Estragon, neboli estragon, je běžné koření, které si mnozí spojují s aromatickým sladkým nápojem z dětství. Ale ne každý ví, že tato bylina se používá nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství, protože má léčivé vlastnosti.
Estragon (pelyněk estragonový) je vytrvalá bylina, druh z rodu Artemisia z čeledi Asteraceae, neboli hvězdnicovité. Roste ve střední Asii, východní Evropě, Číně, Indii a Severní Americe. V rozlehlosti Ruska se tento druh pelyňku vyskytuje ve střední části země, na Dálném východě a na Sibiři.
Rostliny estragonu tvoří keře vysoké asi 1 m s četnými výhony. Listy jsou úzké, kopinaté, až 8 cm dlouhé, kvetení je dlouhodobé, od konce června do září. Květy jsou malé, žluté, shromážděné v koších o průměru 3 mm. V září začínají malá semena dozrávat a zůstávají životaschopná po dobu 3-4 let.
Jaké jsou výhody estragonu?
Estragon má bohaté chemické složení: tráva obsahuje karotenoidy, vitamíny A, C, B1, B6,B9, PP, hořčík, draslík, vápník, železo, křemík, selen, silice, flavonoidy, kumariny a další tělu prospěšné látky.
Estragon lze použít jako analgetikum, diuretikum, protizánětlivé, analgetikum a antivirotikum. Při pravidelném používání estragonu jako součásti kulinářských produktů se zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje se činnost trávicího traktu, zvyšuje se tvorba žaludeční šťávy a odstraňuje se parazitární střevní zamoření.
Čaj s estragonem příznivě působí na kardiovaskulární systém, stimuluje imunitní systém, pomáhá zvládat prvotní projevy nachlazení, tlumí bolesti hlavy, má mírně sedativní účinek. Při poruchách nervového systému, stresu, depresích a nespavosti můžete do čaje z estragonu přidat pár lístků máty nebo meduňky a dát si ho hodinu před spaním.
Pro přípravu čaje s estragonem vezměte 250 m vody a 1 lžičku. sušené nebo čerstvé bylinky. Estragon se dobře hodí k citronu, zázvoru, mátě a zelenému čaji.
Estragon díky obsahu karotenoidů a vitamínu A příznivě působí na zdraví očí a pomáhá předcházet degenerativním změnám sítnice. Je to dobrý antioxidant, zpomaluje změny související s věkem a používá se v produktech péče o pleť obličeje a těla.
Estragon zlepšuje fungování ženského reprodukčního systému a pohlavních žláz, pomáhá normalizovat cyklus a snižuje bolesti v podbřišku během menstruace.
Estragon by se neměl konzumovat při individuální nesnášenlivosti, při gastritidě a žaludečních vředech, dále v těhotenství a při kojení.
Jak jíst estragon
Listy a výhonky estragonu se používají čerstvé i sušené. Jsou bohaté na silice, mají kořeněnou anýzovou vůni a ostrou, pikantní chuť bez pelyňkové hořkosti. Křehké výhonky nasbírané na začátku vegetačního období lze přidat do jakýchkoli zeleninových salátů pokapaných olejem.
Čerstvé i suché bylinky se přidávají do masových a rybích pokrmů, omáček, nálevů a marinád: používají se k nakládání okurek, rajčat, namáčení jablek a hrušek. V sušené podobě se tato aromatická bylina používá při pečení domácího chleba, výrobě sýrů a k dochucení různých uzenin.
Vzhledem k tomu, že estragon při delší tepelné úpravě zhořkne, přidává se do teplých jídel několik minut před tím, než je hotový.
Tradičně se estragon používá k přípravě alkoholických i nealkoholických nápojů. Chcete-li vyrobit tinkturu vodky, vezměte 20-25 g listů estragonu, přidejte kůru a šťávu z poloviny citronu, 1 polévkovou lžíci. med nebo cukr, nalijte 500 ml vodky a umístěte na tmavé místo po dobu 7 dnů. Každý den protřepejte. Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahvičky a pevně uzavřeme. Skladujte na tmavém místě po dobu až dvou let.
K výrobě tinktury jsou vhodné pouze čerstvé listy estragonu, protože stonek dává hořkost a sušené listy lehkou „bylinnou“ chuť.
Chcete-li připravit limonádu s estragonem, vezměte 50 g čerstvých listů, nakrájejte je, přidejte 4 polévkové lžíce. cukru a půl citronu, nakrájíme na tenké plátky. Vše zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte 1 hodinu louhovat. Poté nálev sceďte, přidejte 2 litry perlivé vody a konzumujte vychlazený.
Domácí limonáda: 11 šťavnatých receptů
Lahodné nealko nápoje připravujeme doma.
Jak a kdy připravit estragon
Listy a výhonky estragonu lze sbírat k přímé konzumaci po celou sezónu dle potřeby. Ale pro lékařské účely se tráva sklízí v období rašení, za suchého počasí.
Vrcholy výhonů vysoké 15-20 cm se odříznou, omyjí a suší, rozprostírají se v tenké vrstvě v polostínu, na dobře větraném místě. Můžete použít elektrickou sušičku, ale teplotu byste měli nastavit na minimum.
Sušené suroviny lze skladovat asi jeden a půl roku v těsně uzavřených nádobách.
Léčivé byliny – kdy sbírat a jak správně sušit
Kalendář na přípravu léčivých bylin a jejich trvanlivost.
Jak pěstovat estragon
Estragon se množí semeny, dělením keře, vrstvením a řízky. Pro získání sazenic se semena vysévají v březnu pomocí krabic nebo kazet. Vzhledem k tomu, že semena jsou malá, je třeba je zasadit do hloubky pouze 2-5 mm s lehkou prosátou půdou. Nádoby s plodinami se přikryjí víkem a uchovávají se při teplotě 20-25°C. Výhonky se objeví za 10-15 dní.
Pokud na vašem místě již rostou keře estragonu, můžete z nich na jaře oddělit kořenové výhonky nebo keř vykopat a rozdělit ho na části, z nichž každá by měla mít alespoň dva pupeny.
V polovině léta se estragon odebírá z řízků. Délka řízků by měla být asi 15 cm. Vysazují se do lehké půdy sestávající ze směsi rašeliny, písku a perlitu, poté se stínují a pravidelně zvlhčují. Zakořeněné řízky, na kterých se již objevily nové výhonky, lze na podzim přesadit na trvalé místo a na zimu přikrýt smrkovými větvemi.
Estragon se nejlépe vyvíjí v dobře osvětlených oblastech s lehkou volnou půdou, kde nedochází ke stagnaci vody, ale může žít i v polostínu. Každé jaro je třeba pod keře přidat 3-4 kg kompostu nebo humusu a na podzim je zalévat infuzí popela nebo aplikovat draselná a fosforečná hnojiva.
Rostlina může být pěstována na jednom místě asi 5 let a po výsadbě by měla být omlazena, protože stonky a listy keřů ztvrdnou. Proto je žádoucí, aby místo mělo vždy nejen dospělé rostliny, ale i mladé.
Pokud na svém pozemku ještě neroste estragon, určitě si tuto aromatickou rostlinu zasaďte. A zároveň tymián, šalvěj, rozmarýn, oregano, meduňka, máta a další užitečné bylinky, které se budou hodit jak v kuchyni, tak v domácí lékárničce.
Koření estragon nebo estragon (lat. Artemisia dracunculus) z čeledi Asteraceae je nejvíce limonádovým kořením.
Použití estragonu (estragon) koření při vaření
Koření estragon nebo estragon – jedná se o mladé stonky (výhonky) a listy, čerstvé nebo sušené. Chuť estragonu je lehce ostrá a osvěžující, vůně je velmi jedinečná, kořenitá, s tóny anýzu a máty.
Estragon (estragon) je velmi populární v Evropě, Asii, arabských zemích, na Kavkaze a v Severní Americe.
Estragon koření je univerzální a používá se do studených i teplých předkrmů, salátů, teplých masových, zeleninových, houbových, fazolových pokrmů, polévek, omáček, vývarů, marinád, výborné na zavařování, výrobu nápojů (estragonové limonády, různé likéry), pečení pečených zboží, vytváření dezertů. S estragonem můžete marinovat, péct, vařit, smažit, louhovat, grilovat, vařit.
Estragon lze použít do náplní, mletého masa a při výrobě sýrů. Koření estragon se výborně hodí k nakládání a nakládání okurek, rajčat, cuket a paprik. Sleď můžete vařit i s kořením estragon. Estragon je obecně dobrý s rybami a mořskými plody. Estragon se přidává do kysaných mléčných výrobků, okroshky, pilafu, zvěřiny a vnitřností, rosolovitých mas. Estragon se také hodí do vaječných pokrmů v jakékoli podobě.
Estragon jako koření se používá k dochucení octa a rostlinného oleje. Estragon se skvěle hodí do různých omáček a hodí se k dalšímu koření: černý a červený pepř, zázvor, máta, hořčice, celer, petržel, kopr, česnek, kmín, oregano, bazalka, hřebíček, koriandr, sezam, bobkový list, majoránka atd. ..
Směs koření obsahuje bouquet garni a jemné bylinky.
Jako většinu koření i estragon je nejlepší používat čerstvý nebo sušený (neměl by se však skladovat déle než rok), estragon lze také zmrazit nebo pěstovat na okenním parapetu.
Léčivé využití koření estragon (estragon)
Koření estragon (estragon) se používá v lékařství, protože látky, které obsahuje, mají léčivé vlastnosti. Estragon má obecně celkově posilující účinek na organismus, je antiseptikem.
Estragon zlepšuje chuť k jídlu a pomáhá při onemocněních trávicího traktu. Koření estragon je součástí léků, které zlepšují krev a činnost kardiovaskulárního systému.
Estragon pomáhá při nachlazení, kašli, rýmě, bronchitidě a dalších onemocněních dýchacího ústrojí.
Estragon milují zubaři a používají se k léčbě zubů, dásní a sliznic. Estragon pomáhá při bolestivé menstruaci a zlepšuje potenci.
Estragon pomáhá zbavit se parazitů a zlepšuje metabolismus.
Estragon se používá v sedativech a lécích na zlepšení spánku.
Estragon pomáhá na popáleniny, modřiny a otoky.
Estragon můžete užívat jako lék po poradě s lékařem (estragon není indikován pro těhotné).
Popis koření estragon (estragon)
Koření estragon, estragon, terragon, dragoun nebo pelyněk estragonový (lat. Artemisia dracunculus) z čeledi hvězdnicovitých roste divoce i doma v Evropě, Asii a Severní Americe.
Estragon koření je vytrvalý bylinný keř, který se rozmnožuje převážně oddenky (méně často řízky a semeny). Estragon dorůstá v průměru do 1 m výšky, lodyhy jsou dřevnaté hnědozelené, listy úzké, stříbřitě zelené, květenstvím lata, plodem nažka.
Estragon je příbuzný pelyňku, ale nemá jeho hořkost. Mladé výhonky a listy se používají jako koření do estragonu.
Specifický název estragonu, dracunculus, se z latiny překládá jako „malý drak“ nebo „malý drak“, jistě se neví, zda toto jméno souvisí s tvarem oddenku nebo listů.
Estragon je světlomilná rostlina, která je mrazuvzdorná.
Estragon koření obsahuje silice (methylchavikol, sabinen, ocimen, methoxycinnamaldehyd, felandren), vitamíny A, B1, B2, C, PP, karoten, rutin, kyselina askorbová, flavonoidy, bílkoviny, tuky, silice, kyseliny, škrob, draslík , vápník, hořčík, sodík, fosfor.
Historie koření estragon (estragon)
Za kolébku estragonu je považována asijská část Ruska, Sibiř a severní Čína.
Estragon se odedávna používá jako potravina a lék.
Staří Řekové zasvětili estragon (Artemisia – Artemis dracunculus – hadovitý) Artemis, bohyni přírody, lovu a patronce žen.
V islandštině je estragon fafnisgras nebo bylina Fafnir, mytologický drak.
Pokrmy s kořením estragon
Příběhy s kořením estragon (estragon)
