Jak poznat falešnou polskou houbu?

Polská houba se nazývá jinak: houba panski, houba kaštanová, houba hnědá. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů jedlých hub, který svou jemnou chutí a vůní nadchne houbaře a gurmány.

Jak najít polskou houbu a rozlišit ji

Polská houba se vyznačuje hnědým kloboukem o průměru 10 až 12 cm, který má porézní spodní vrstvu s bledě žlutým nebo nazelenalým nádechem. Po dešti se klobouk této houby stává kluzkým a získává tmavě hnědou barvu. Jedním z charakteristických rysů polské houby je její spodní vrstva, která po stlačení zmodrá nebo zhnědne. Charakteristickým rysem kýty je, že na řezu zmodrá, poté zhnědne a nakonec získá svůj charakteristický nažloutlý odstín.

Hřib polský preferuje kyselou půdu a obvykle se vyskytuje u paty stromů nebo na mechem porostlých pařezech v jehličnatých a listnatých lesích. Těmto houbám se daří pod borovicemi, smrky, buky, duby nebo kaštany. Sezóna sběru polských hub trvá od července do října, někdy dokonce až do listopadu.

Polská falešná houba: jak rozlišit

Mezi nepravými houbami podobnými houbě polské se vyskytují jedlé i nejedlé druhy. Jeden takový nejedlý druh se pro svou hořkou chuť nazývá žlučník. Vyznačuje se růžovým nádechem spodní části čepice a charakteristickým síťovaným vzorem na stonku. Tato houba vylučuje pryskyřičnou látku, která se může při kontaktu s jinými houbami přenést a učinit je nepoživatelnými.

Satanská houba je nejnebezpečnější mezi protějšky polské houby, která se vyznačuje zvýšeným stupněm toxicity. I pozření malého množství jeho dužiny může vést k vážným následkům, jako je poškození horních cest dýchacích a následné ochrnutí. Satanská houba patří do kategorie jedovatých a nejedlých hub a má tyto charakteristické znaky:

Klobouk je malý, až 8 cm v průměru, šedozelené barvy.
Spodní strana houby je trubkovitá vrstva.
Lodyha houby má hlízovitý tvar s načervenalým síťovitým vzorem, který směrem nahoru přechází do oranžova.
Při stlačení nebo poškození se dužina satanské houby změní z červené na modrou.

Jak vyčistit polské houby

Čištění polské houby není obtížné, ale proces by měl být zahájen ihned po návratu domů. Nejprve odřízněte spodní část stonku a odstraňte všechny přilepené nečistoty, nečistoty nebo poškozená místa. Slupku z uzávěru není nutné odstraňovat. Staré exempláře je lepší při vaření vůbec nepoužívat. Poté je třeba houby namočit do nálevu a nechat 20 minut, poté je důkladně opláchnout studenou, čistou vodou a vařit.

ČTĚTE VÍCE

Jaké nemoci dokáže koprová voda léčit?

Na balkoně, v troubě a sušičce: jak správně sušit houby na zimu pomocí osvědčených metod

Velmi neobvyklé, ale neuvěřitelně chutné: jak správně vařit nové houby shiitake

Jak dlouho vařit polské houby

Chcete-li vařit polské houby, musíte je důkladně opláchnout a vyčistit a poté je vařit v malých dávkách. Je třeba vzít v úvahu, že během procesu vaření se může vytvořit pěna, kterou je třeba opatrně odstranit. Z tohoto důvodu se doporučuje používat velké nádoby.

Velké vzorky hub lze nakrájet na několik kousků a malé lze před vložením do misky ponechat celé. Houby se vloží do vroucí vody a vaří se 10 až 20 minut po začátku varu. Tato doba stačí na to, aby se houby uvařily. Poté by měla být voda vypuštěna. Je důležité si uvědomit, že při vypouštění tekutiny mohou houby rychle ztmavnout, takže před zahájením přípravy pokrmů z nich se doporučuje nechat je chvíli ve vodě na vaření.

Polská houba: jak vařit

Po pečlivé tepelné úpravě lze polskou houbu zpracovat různými způsoby, včetně nakládání, mrazení, sušení a smažení. Jeho chuťové vlastnosti připomínají hříbky, díky čemuž je obzvláště oblíbený při přípravě různých pokrmů.

Pokud plánujete smažit mechovou houbu, polská houba nevyžaduje mnoho času – stačí 10-15 minut ve vroucí vodě, protože se dokončí vaření na pánvi. I přes tvrzení některých houbařů, že předvaření mušky před smažením není nutné, se doporučuje zaujmout bezpečný přístup a neriskovat.

Pokud však jde o mražené nebo sušené polské houby, budete potřebovat více času – asi 25-30 minut při vaření v hrnci. Než se pustíte do přípravy houbové polévky, budete je muset předem namočit do vody nebo mléka na 1 až 5 hodin v závislosti na stupni suchosti.

Poklad nebo nebezpečí: jak rozlišit russula od zabijácké houby
Tichá lovecká sezóna: tajemství rychlého čištění hub bez potíží
Neměli byste to ani zvyšovat: jak nebezpečná je satanská houba a proč?

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.