Med je chutná a zdravá pochoutka pro dospělé i děti. Je neobyčejně bohatá na léčivé látky, pro které je ceněna v lidovém i oficiálním léčitelství a používá se v kosmetologii. Ale bohužel ne každý po konzumaci tohoto produktu dokáže plně ocenit jeho příznivé vlastnosti. Faktem je, že na moderním trhu je spousta padělků. Pro zvýšení výdělku do nich bezohlední prodejci přimíchávají cukrový sirup, škrob, škrobový či řepný sirup, sacharózu, instantní cukr a používají další triky. V tomto článku si povíme, jak zkontrolovat přirozenost medu a přivést neopatrné výrobce k čisté vodě.
Organoleptické vlastnosti medu
Zkušený medový sommelier snadno rozliší přírodní med, aniž by se uchýlil k laboratorním testům. Navíc vám řekne o odrůdě a určí rok sklizně. Vzhled, chuť a vůně produktu opravdu hodně napoví.
Vezměte nádobu do rukou a pečlivě ji prohlédněte. Kompozice by měla být průhledná, bez sedimentu, zákalu nebo heterogenních inkluzí. Pokud pozorujete cokoli z výše uvedeného, existuje každý důvod k podezření na přítomnost křídy nebo škrobu ve složení. Barva medu závisí na odrůdě. Pouze akátový med je díky prodloužené krystalizaci bezbarvý a mírně zakalený. Lipový, slunečnicový, sladký jetelový a květový med má žlutý nádech, kaštanový nebo pohankový med má tmavě hnědý nádech. Borovicový a borový med má nazelenalou barvu.
Kvalitní med zkrystalizuje do šesti měsíců, pokud se nejedná o akátové nebo kaštanové odrůdy.
Chuť medu do značné míry závisí na odrůdě. Ale zároveň jakýkoli přírodní produkt zanechává mírnou bolest v krku, nemá karamelovou pachuť, není hořký ani kyselý a není příliš sladký. Pravý med má voňavou, aromatickou, výraznou vůni s tóny rostlin.
Dalším aspektem je kontrola kvality medu z hlediska dodržování technologie sběru. Med musí v plástu nějakou dobu odstát, aby se z něj vyvinuly přirozené antimikrobiální látky, které brání kvašení. Pokud dojde k rozvrstvení obsahu dózy, pěna na povrchu – složení je nevyzrálé a brzy zkvasí.
A pamatujte, že skutečný med je několikrát hustší než voda. Litrová sklenice medu váží 1,1 kg. Pokud méně, máte naředěné složení.
Med kontrolujeme na přirozenost. Efektivní experimenty s použitím dostupných činidel
Pro kontrolu kvality medu doma není vůbec nutné vybavovat si chemickou laboratoř v bytě nebo pořizovat specializované zařízení pro provádění laboratorních testů. Připravili jsme pro vás nejúčinnější metody, které lze snadno uvést do praxe. Ingredience potřebné k testování najdete v každé domácnosti (ale i kdyby tomu tak nebylo, lze je snadno sehnat v jakékoli blízké lékárně nebo obchodě).
Kontrola vodnatosti
Přírodní med není vodnatý. Přítomnost cizí tekutiny v nektaru ukazuje na přidání cukrového sirupu. Kontrolu můžete provést několika způsoby:
● Zahřívejte ve vodní lázni za stálého míchání medu lžící. Poté lžíci vyjměte z nádoby a několikrát s ní pomalu otáčejte kolem své osy. Při správné konzistenci se hmota bude válet na lžíci. Pokud med kape, o čistotě jeho složení a přirozenosti jsou velké pochybnosti.
● Kápněte med na papír a dávejte pozor na jeho stav. Nepřirozenost produktu se projeví tvorbou vlhké stopy.
● Do nádoby nalijte malé množství medu a ponořte do ní kousek chleba. Nechte působit 10 minut. Pokud je med pravý, chléb ztvrdne, pokud ne, rozmočí se.
● Pomocí tužky (antiseptický přípravek na bázi dusičnanu stříbrného, lze zakoupit v lékárně). Pro zkoušku zřeďte lžíci medu ve sklenici vody a ponořte do této tekutiny nemotornou tužku. Pokud se v roztoku vytvoří bílá sraženina, je to jasné znamení, že je v medu cukr.
● Pomocí chemické tužky. Na štětec naneste tenkou vrstvu medu a zkuste přes tuto vrstvu protáhnout tužkou. Pokud vidíte fialový text, med obsahuje sirup. Tento test je pohodlný, protože jej lze provádět mimo domov, například přijďte na veletrh s tužkou a před nákupem výrobek zhodnoťte.
● Požární test. Zkuste zapálit med. Kvalitní složení podporuje hoření, nemění barvu při zahřátí na tmavší a nezačne vydávat ostrý chemický nebo karamelový zápach.
● Testování ohně a drátů. Zahřejte tenkou tyčinku a ponořte ji do medu, držte 10 minut, vyjměte a zkontrolujte: povrch by neměl být pokryt filmem cukru.
Kontrola přítomnosti mouky a škrobu
Do medového nektaru se přidává mouka, škrob a další sypké směsi. Přítomnost nečistot ve složení můžete zkontrolovat experimentálně pomocí farmaceutického jódu nebo amoniaku.
● Smíchejte med s vodou v poměru 1:1.
● Vzniklou směs odeberte do polévkové lžíce a přidejte 1 kapku jódu.
● Promíchejte a nechte 4 minuty působit.
● Pokud kapalina zmodrá, obsahuje nečistoty.
● Rozpusťte med ve vodě 2:1.
● Do výsledného roztoku přidejte několik kapek vodného roztoku hydroxidu amonného.
● Pokud se barva kapaliny změní na červenohnědou, produkt obsahuje melasu.
Testování medu na obsah křídy
Ze školního kurzu chemie víme, že křída reaguje s kyselinami a uvolňuje oxid uhličitý. A tato kvalita může být použita k identifikaci falešného medu. Pro provedení testu zřeďte 1 lžičku. med v půl sklenici teplé vody, přidejte lžíci octa. Pokud roztok začne pěnit, obsahuje křídové nečistoty.
Vysoce kvalitní med, sbíraný všemi technologiemi, se v teplém mléce nesráží, po rozpuštění v obyčejné vodě se složení mírně zakalí, ale netvoří nečistoty ani zrna. Přírodní složení, pokud ho přidáte do čaje, zamícháte a pár minut počkáte, nesráží se.
Uvedené metody pro stanovení kvality medu vám pomohou rychle odlišit originál od falešného a také identifikovat porušení pravidel sběru. Velký výběr čerstvého přírodního medu nabízí internetový obchod Medovey. Naše společnost má vlastní včelíny, kde pracují zkušení včelaři, termíny sběru a podmínky skladování jsou přísně dodržovány. To vše nám umožňuje garantovat kvalitu!
V tomto článku se dozvíte o hlavních způsobech, jak ovládat přirozenost medu. Včelaři Akulovky sdílejí 11 způsobů, jak doma zkontrolovat přirozenost medu. Rady může uplatnit každý, všechny látky k testování sežene v lékárnách. Doporučujeme, abyste si nejprve nastudovali trochu teorie, abyste pochopili, jaké myšlenky a zásady řídí bezohlední výrobci a prodejci.
Jak zkontrolovat kvalitu medu a proč – je možné otestovat přirozenost doma?
Chcete-li vydělat více peněz na nepřirozeném medu, je pro prodejce velmi důležité zvýšit hmotnost produktu. Často bezohlední včelaři míchají medovou látku, která se podle vzhledových kritérií velmi blíží ukazatelům přírodního produktu. Pro míchání ve směsi se nejčastěji používá cukrový sirup. Použití sirupu jako příměsi má 2 funkce:
- Zvýšení hmotnosti kompozice.
- Dodání chybějící sladkosti nezralému produktu.
Mezi přísadami, které lze přimíchat do medu, se nejčastěji používá škrob, škrobový sirup, řepný sirup a v jeho složení se často vyskytuje také sacharóza nebo invertní cukr. Abyste pochopili kvalitu produktu, který kupujete, vezměte na palubu včelaři Akulovka – 11 způsobů, jak doma zkontrolovat přirozenost medu.
Jak zjistit, zda je med skutečný nebo ne
Kromě toho stojí za zmínku, že kvalitu medu můžete sami určit doma, pokud si zakoupíte všechna činidla, přísady a komponenty potřebné pro testování. Doma je nemožné určit skutečný med nebo nejen při absenci všeho potřebného – dům, to není laboratoř. Ze všech metod kontroly přirozenosti medu pro vás proto včelaři Akulovky vybrali 11, které lze snadno aplikovat doma.
Zkontrolujte si zlato:
1. Viskózní nebo ne? O přírodním medu nelze říci, že je vodnatý. Znakem přirozenosti výrobku je stav tažnosti při zahřátí na 20 stupňů. Po zahřátí mícháme lžící. Pokud lžíci vyjmete z nádoby, kde se med zahřívá, a začnete s ní točit kolem osy, znakem správné konzistence bude obalování hmoty na lžíci. V žádném případě by med neměl odtékat; pokud k tomu dojde, pak lze přirozenost produktu snadno zpochybnit.
2. Vodnatý nebo suchý? Existuje dobrý způsob, jak zkontrolovat přirozenost medu stanovením množství vody ve složení. Pro test si můžete vzít jednoduché noviny nebo jiný papír. Dále byste měli kápnout med na noviny. Sledujte stav papíru, věnujte pozornost tomu, zda nevlhne nebo ne. Vznik vlhké stopy a rozprostření medového kruhu svědčí o nepřirozenosti látky. V žádném případě by neměla zůstat mokrá stopa ve formě vody, papír by měl zůstat suchý.
3. Jak otestovat chleba? Neméně zajímavým způsobem, jak zkontrolovat přirozenost medu, je ponořit do něj chleba na 10 minut. Malý kousek pekařského výrobku by měl být umístěn v medu, po kterém, pokud je výrobek přirozený, by měl chléb ztvrdnout. Pokud je místo vytvrzení pozorováno namáčení, je to indikátor nepřirozenosti produktu.
4. Jak zkontrolovat med na přirozenost pomocí jódu? Často se do složení medového nektaru přidává mouka a škrob. Bezohlední prodejci však mohou počítat s rychlou expozicí pomocí jódového testu. Jednoduchá zkušenost pomůže určit, zda jsou v kompozici obsaženy nečistoty nebo ne. Je nutné vzít malou část medu a zředit ji ve vodě. Poté, po kapce jódu, bude výsledek testu okamžitě jasný. Kapalina s nečistotami získá namodralou barvu. Přirozenost medu tedy můžete zkontrolovat pomocí jódu, to je, jak naši včelaři přiznávají, velmi dobrý způsob kontroly kvality.
5. Jak testovat obsah cukru? Když máte k dispozici tužku lyapis, můžete rychle zkontrolovat přirozenost medu. Lapisové tužky se prodávají v lékárnách. Pro test je třeba připravit 5-10% roztok medu a ponořit tužku do této tekutiny. Indikátorem přídavku cukru v tomto experimentu bude tvorba bílé sraženiny v roztoku.
6. Zkontrolujte přítomnost cizí kapaliny. Nesmazatelná tužka a kus papíru je to, co se doporučuje vzít s sebou na veletrh. Pomocí těchto jednoduchých nástrojů můžete rychle určit přirozenost medu a přítomnost cizích tekutin v něm. Medový nektar je třeba natřít na papír tenkou vrstvou a pokusit se přes tuto vrstvu udělat nápis tužkou, protože za pár sekund bude na nekvalitním produktu vidět modrofialový nápis. Tato skutečnost se podepíše na přidání vody a sirupu do vaší oblíbené pochoutky.
7. Zkontrolujte ohněm. Pokud vezmete drát a zahřejete jej na otevřeném ohni a poté jej ponoříte do medu, lepkavá hmota by se neměla přilepit na drát. Nerezový drát zahřejete jednoduchým zapalovačem. Dokonce i drát tenkého průměru stačí k rozlišení přírodního produktu od padělku. Dalším dobrým způsobem, jak ověřit přirozenost medu, je vzít ho a zapálit v pravém slova smyslu. Je nemožné, aby se vznítilo kvalitní složení medu. Nekvalitní výrobek může při zahřátí plamenem změnit barvu na tmavě hnědou, roztavit se a dokonce začít vypouštět ostrý chemický zápach. Na nekvalitní výrobě se podepisuje i karamelová vůně medu při zahřívání.
8. Test na sediment v čaji. Pokud si dáte 1 lžíci medu a toto množství zředíte v šálku čaje, pak by se ani po 1 hodině neměly tvořit sraženiny. Tvorba sedimentu je v tomto případě indikátorem nekvalitní přípravy medu a skutečností porušení technologie a způsobů jeho skladování.
9. Zkontrolujte přídavek melasy. Abychom se ujistili, že v medu není škrobový sirup, je nutné připravit roztok s vodou v poměru 1 ku 2. Při přidání pár kapek čpavku do roztoku by neměl zhnědnout.
10. Je vůně výrazná nebo ne? Znakem přirozenosti medu, na který byste si měli dát především pozor, je výrazná vůně. Pokud prodávaný výrobek nemá silně vnímatelný zápach, pak lze jeho přirozenost zpochybnit. Přírodní med je voňavý, vždy voňavý.
11. Jak kontrolovat obsah křídy? Někdy lze do medu přidat křídu. Abyste pochopili, že v medové kompozici nejsou žádné křídové nečistoty, potřebujete octovou esenci. Do teplého medového roztoku je třeba přidat trochu octové esence. Známkou přítomnosti křídy v medové kompozici bude výrazná syčivá reakce; pokud roztok prská, pak obsahuje křídu.
Ukazatele kvality produktu
Zajímavé je, že pokud se do horkého obyčejného kravského mléka přidá nekvalitní med, pak se rychle srazí. Další pozoruhodnou vlastností kvalitního produktu je krystalizace kompozice do 6 měsíců. Existují však takové druhy lahodných pochoutek, které nejsou kandované, ale to je spíše výjimka než pravidlo.
Stává se také, že si můžete koupit med přímo ze včelína. V tomto případě byste se měli ujistit, že na výrobku není žádná pěna. Pokud je přítomna pěna, je to především známka nevyzrálosti složení a zvyšuje se pravděpodobnost, že obsah dózy brzy zkvasí. Pokud nektar v plástech nějakou dobu zůstane, vznikají ve složení látky zabraňující kvašení – přírodní antibiotika.
Při nákupu medu je důležité dbát na to, aby se včelín nenacházel v blízkosti dálnice. V opačném případě bude výrobek kontaminován škodlivými látkami nashromážděnými z výfukových plynů automobilů. Dalším znakem nezralosti medu je tzv. stratifikace obsahu sklenice.
Pokud je med zespodu pocukrovaný, ale nahoře zůstává tekutý, jedná se o nezralý produkt. Měl by se spotřebovat co nejdříve, než zkvasí. A pamatujte, že při nákupu je třeba uvažovat v kilogramech, nikoli v litrech. Litrová sklenice přírodního medu váží asi jeden a půl kilogramu. Pokud je hmotnost litrové plechovky menší než 1,5 kg, jedná se o zředěnou kapalinu.
Kvalitu kupovaného medu si tedy můžete snadno doma a hlavně – poctivě určit. Ale abyste nemuseli kontrolovat výrobek, když přijdete domů, měli byste stále zkontrolovat obsah plechovky na trhu, aniž byste opustili pokladnu.
Rada pro muže – tmavé odrůdy medu jsou velmi užitečné.
Kde koupit kvalitní a přírodní med?
Z tohoto článku jste se dozvěděli nejčastější způsoby, jak doma zkontrolovat přirozenost medu. Řekli, na jaká kritéria kvality přirozenosti je třeba dbát především. Chcete-li nakupovat čerstvé a kvalitní potraviny, přejděte na hlavní stránku internetového obchodu Akulovka – zde najdete spoustu chutných potravin pro sebe i svou rodinu.
Mohlo by vás také zajímat:
Med v plástech, rám 1,5-1,8 kg 1200 r/ks
Květový pyl 150 gr
2 komentář
Valentina Podkolzina Akulovka 30. května 2020 06:27
Nejsprávnější metoda testování medu. Vezměte lžíci medu, dejte ji na talíř, nalijte do ní trochu vody a pomalu to vše promačkejte. A po chvíli se na dně objeví jasně definované plástve. To říká skutečný med.
Elvira Soboleva Akulovka 5. února 2022 00:44
Informace jsou falešné a tento mýtus je již dávno vyvrácen. Jakákoliv hmota konzistence medu se rozmícháním vody změní na plástve, s kvalitou medu to nemá nic společného.
