Jednu z nejdůležitějších zeleninových plodin, cibuli, lidstvo pěstuje již více než pět tisíc let! Za tuto dobu bylo samozřejmě vyšlechtěno mnoho jeho odrůd, lišících se rychlostí zrání, chutí, tvarem a velikostí cibulí. A také barva. Obvykle existují tři barevné variace – cibule bílá, žlutá a červená. Zde budeme hovořit o tom druhém.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 10 týdnů
Mezi četnými odrůdami a hybridy červené cibule, která se liší od ostatních odrůd, podle mnohých vylepšenou chutí, cibule nepochybně vyniká. Jalta sladká (aka krymská červená). Mnozí jí také říkají fialová.
Jak je patrné z názvu, byl vyšlechtěn v Rusku, na jižním pobřeží Krymu, nedaleko Jalty. Tato cibule má zajímavou historii – její „předek“, cibule madera byt, původem z Portugalska a do Ruska byl přivezen v XNUMX. století. Postupem času byla na místě naturalizována a již na základě této nové podoby, pocházející z oblasti krymské vesnice Opolznevoe, se tatáž cibule (v postsovětském prostoru dnes každému známá pro svou neobvyklou vynikající chuť) byl vyšlechtěn ve XNUMX. století Jalta.
Účelem výběru pracovníků botanické zahrady Nikitsky bylo zpočátku odstranit nekvalitní zachování původní formy a příliš intenzivní purpurovou barvu, která byla poté považována za nevýhodu a negativně ovlivnila export produktu. Když bylo možné se s úkolem částečně vyrovnat a zároveň změnit chuť na sladší, byla nová cibule představena spotřebiteli pod odrůdovým názvem Místní Jalta. Později byly na jeho základě vyšlechtěny další dvě odrůdy a zařazeny do státního registru – Jalta rubín и Apartmá Jalta.
Zemědělská technologie pro pěstování cibule Jalta
Odrůdy jsou střední a pozdní – od vyklíčení do hromadného poléhání listů uplyne 140-150 dní.
V jižních oblastech se doporučuje pěstovat tuto cibuli výsevem semen na otevřené půdě koncem dubna / začátkem května do hloubky 1-1,5 cm, v severnějších oblastech – v sazenicích (sazenice se vysévají na sazenice v březnu, rostliny se přesazují do otevřené půdy v květnu).
Taková cibule nejlépe roste na kamenitých horských půdách bohatých na břidlice, miluje sluneční světlo, teplo a hojné časté zalévání (na nich závisí především chuť cibulí). Jinak se pěstování jaltské cibule neliší od běžné cibule.
Pěstování cibule ze semen
Už vás nebaví riskovat nákup sad cibule a získat pochybnou sklizeň? Pak se naučte pěstovat cibuli ze semínek a dosáhněte vynikajících výsledků.
Výnos cibule Yalta je 3-5 kg na mXNUMX. První sklizně lze získat již v červnu, konec sběru připadá na srpen / začátek září (v závislosti na době výsevu semen).
Cibule Jalta patří do skupiny cibule salátové, doporučuje se konzumovat čerstvou a neskladovat ji delší dobu. I když správně usušená cibule (tradičně se skladuje v zavěšeném stavu, svázaná do copů) „vydrží“ na tmavém chladném místě až 3–4 měsíce – skladování v copu zajišťuje větrání, hlávky neplesniví.
Přepravitelnost cibule Jalta je průměrná – její šupiny jsou poměrně jemné a snadno se poškodí i při menších úderech.
Jak nekoupit falešný luk Jalta
Bohužel, kvůli velké popularitě těchto odrůd cibule pod rouškou „skutečné krymské“ nebo „Jalty“, se bezohlední prodejci na trhu často snaží prodat nezkušeným spotřebitelům cibule, které jsou pouze vizuálně blízké odrůdám Jalta v barvě nebo tvaru. Bohužel po vyzkoušení takové falešné cibule doma je kupující nepříjemně překvapen příliš suchou a/nebo štiplavou chutí cibule.
„Padělky“ existují ve dvou variantách:
- Cibule je skutečná Jalta, nepěstovaná pouze v „rodné“ horské oblasti (a takových oblastí je jen málo i na Krymu), ale na rovině, proto se v chuti objevuje výrazná hořkost.
- Cibule jsou obecně různé odrůdy a chuti, ale podobné Jalta barvu a tvar, a proto se za něj vydávali.
Jak se můžete vyhnout trikům podvodníků a nekoupit si „falešnou“ místo skutečné jaltské cibule?
Doporučujeme vám věnovat pozornost následujícím faktorům.
1. Prodejní doba. Ano, ano, i tento faktor může odhalit podvodné obchodníky. Pamatujete si, že cibule Yalta není skladována déle než 3-4 měsíce a termín pro její sběr je září. To znamená, že od ledna / února do července taková cibule prostě nemůže být na pultu.
2. Vzhled luku. Ano, zde můžete udělat chybu a z neznalosti zaměnit jaltskou cibuli, pěstovanou v ideálních podmínkách na horských půdách, s jinými odrůdami, „stepními“, pěstovanými na rovině a levněji. Pokusíme se vám ale podrobně napovědět a popsat, jak vypadá pravá jaltská cibule.
Cibule Yalta jsou vždy znatelně „zploštělé“ (plochého kulatého tvaru), na obou stranách mírně vyduté, s průměrnou hmotností 140–200 g. Suché vnější šupiny cibule jsou poměrně silné a husté, světlé, bohaté třešně -fialovo-růžová barva, lesklá, jakoby nalakovaná . Šťavnaté vnitřní šupiny jsou silné, jemné, bílé (v nešťastných chladných letech je povolen slabý světle růžový odstín) s fialovou barvou na vnějším okraji filmu.
Vnitřní dužnaté šupiny cibule Yalta jsou pevně přitisknuty k sobě, jejich tloušťka je 0,5-1 cm a počet šupin na cibuli není větší než sedm (jiné odrůdy jich mají obvykle více a jsou mnohem tenčí)!
Buďte opatrní, pokud kupujete takovou cibuli v copáncích na trhu – bezohledný prodejce může splést několik skutečných jaltských cibulí spolu s cibulkami jiných podobných odrůd do objemného svazku copů. Ty lze obvykle rozeznat podle jejich vysušené a zašlé vnější „slupky“, která je tenčí než u cibule Jalta a na vzduchu schne rychleji.
3. Chuť a vůně cibule. Nakonec můžete vždy požádat prodejce, aby vám dal ochutnat cibuli – chuť Jalty si rozhodně s ničím nespletete. Je velmi šťavnaté, sladké, někdy s mírně znatelnou mírnou, mírně kořenitou nebo mírně hořkou dochutí (v závislosti na podmínkách pěstování). V této chuti není žádná suchost ani přílišná ostrost. Také nemá příliš jasnou cibulovou vůni a to vše ze stejného důvodu – nízký obsah éterických olejů.
Jak vidíte, je těžké najít a koupit pravou krymskou (Jaltskou) cibuli i na Krymu, ale je to možné. Předpokládá se, že pouze tyto cibule pěstované v Zaprudném, Opolznevoyi a Golubojském zálivu lze považovat za ideální – kdysi existovaly celé „plantáže“ této zeleninové plodiny a v této oblasti bylo dokonce zakázáno sázet jinou cibuli, aby náhodný kříž k opylení by nedošlo. Ve všech ostatních oblastech bude cibule kvůli rozdílům v půdě a klimatu chutnat trochu jinak. Kameny v místních půdách se údajně velmi rozžhaví letním sluncem a v noci se pomalu, postupně ochlazují, přičemž veškeré teplo odevzdávají dozrávající zelenině. Proto je chuť „správné“ jaltské cibule koncentrátem místního slunce, proto je její chuť tak šťavnatá, jasná a sladká.
Zda byste si měli koupit „neidentifikovanou“ červenou cibuli, je na vás, abyste se rozhodli sami. Doufáme, že se s pomocí našeho materiálu naučíte rozlišovat „falešný“ a nekoupíte si cibuli jiné odrůdy místo Jalty, která vás zklame.
