Jak poznat střízlíka nebo tomel?

Tomel je zajímavá bobule. Může to být sladké, odhalující světlé čokoládové tóny, nebo to může být pletení (a vůbec ne teplý šátek). Přečtěte si náš článek o tom, jak si vybrat lahodné kaki a proč je před konzumací zamrazit.

Proč je tomel svíravý a existují trvale sladké odrůdy?

Tomel obsahuje hodně taninů – tříslovin, které mají stejné svíravé vlastnosti, jaké se objevují při interakci tříslovin s bílkovinami, tedy jakmile bobule vstoupí do úst. Jak tomel dozrává, množství taninů v něm výrazně klesá a bobule zesládnou.

To znamená, že svíravý tomel je vždy nezralý. Jde o to, že zralé plody jsou měkké a netolerují dlouhodobou přepravu. Kaki nejčastěji končí v regálech „ještě nedorazilo“, a pokud byly plody sklízeny příliš brzy, pak již nezíská sladkost.

Aby se tomel nepletl, řada výrobců je ošetřuje oxidem uhličitým. Díky tomu se taniny stávají nerozpustnými a nejsou cítit v ústech a plody zesládnou i v mírně nezralém stavu.

Technologie je zcela bezpečná a hojně využívaná v zahraničí. V Rusku lze takové tomel nalézt pod obchodními názvy „Persimon“ a „Sharon“.

Jaký je rozdíl mezi kingletem a tomelem?

Tmavý, téměř čokoládově zbarvený král bude vždy sladký. Často se nazývá odrůda tomel, ale to je nesprávné. Střízlík je plod, který se vyvíjí z opylovaného květu. Má kulatý tvar a hustou tmavou dužninu s mnoha semeny. Pokud k opylení nedojde, vyroste z květu obyčejný tomel, který potřebuje dozrát, aby zesládl a změknul. Na jednom stromě tak mohou růst dva druhy ovoce.

Obvykle obchody a obchody prodávají japonské odrůdy „hiakume“ a „zenji-maru“, ačkoli prodejci na produktové karty píší pouze „korolek“. To už je však neklamné znamení, že tomel bude sladký.

Jak vybrat tomel, který neplete

V obchodech ve středním pásmu častěji najdete obyčejné kaki. Vzhledem k tomu, že se sbírá nezralé, skladuje se mnohem déle než král. Při nákupu věnujte pozornost barvě: lahodné kaki jsou světlé, dokonce tmavé, se síťkami a žilkami na průsvitné slupce. Stonek zralého tomelu je suchý a má hnědou barvu. Samotné ovoce by mělo vonět aromaticky a být měkké.

Co dělat, aby kaki bylo sladké

Pokud jste si koupili nezralé kaki, nebojte se. Můžete si ho nechat doma dozrát. Chcete-li to provést, vložte ovoce do papírového sáčku spolu s jablky nebo banány: emitují ethylen, který urychluje zrání tomelů.

Tři způsoby, jak se zbavit svíravé chuti tomelu

• Plody vložte na 30–40 hodin do teplé vody (12–14 °C). Hlavní věc je udržovat během této doby požadovanou teplotu.
• Tvrdé ovoce na několika místech napíchneme jehlou namočenou v lihu a necháme tři až čtyři hodiny při pokojové teplotě.
• Kaki dejte do mrazáku, dokud úplně nezmrzne. Je pravda, že po úplném rozmrazení bude dužnina kašovitá, takže ovoce budete muset jíst buď mražené, nebo lžící.

Výhody tomelu

Pro srdce a krevní cévy

Vitamíny C, P a PP v tomelu podporují elasticitu cév a ředí krev. To zabraňuje stagnaci krve a pomáhá ji nasytit kyslíkem. Proto je tomel výbornou volbou při anémii, křečových žilách a růžovce. Bylo prokázáno, že minerály a vláknina v tomelu vážou žlučové kyseliny a zabraňují tvorbě „špatného“ cholesterolu, rozvoji aterosklerózy, infarktu a mrtvici.

Zjistili jsme, co jíst ke snížení cholesterolu a proč je to považováno za dobré i špatné zároveň

Pro imunitu

Jeden velký tomel obsahuje polovinu denní dávky vitamínu C, který má vysokou antioxidační aktivitu. Spolu s betakarotenem, který je v ovoci také hojně zastoupen, zvyšuje počet leukocytů – buněk zvyšujících imunitní obranu organismu. Tomel také podporuje odlučování hlenu při onemocněních průdušek, čímž zabraňuje rozvoji zápalu plic.

Pro krásu

Betakaroten, který dodává tomelu jasně oranžovou barvu, urychluje regeneraci tkání, chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření, zabraňuje vysoušení a šupinatění pokožky, činí ji pružnější a pevnější. A v kombinaci s vitamínem C poskytuje tělu antioxidační ochranu a zpomaluje proces stárnutí.

Jak si vybrat kosmetiku s retinolem a kdy je nejlepší ji používat: doporučení chemika a kosmetologa

Pro hubnutí

Stejně jako všechny rostlinné potraviny je tomel bohaté na vlákninu, která stimuluje trávení. A hořčík a draslík v jeho složení pomáhají tělu zbavit se přebytečné vody a odstranit otoky. Tomel je přitom poměrně nízkokalorický (zejména s ohledem na jeho sladkost): 100 g bobulí obsahuje asi 60 kcal.

Pro mozek a psychiku

Tomel obsahuje hodně jódu, jehož nedostatek zpomaluje duševní vývoj dětí a zhoršuje kognitivní schopnosti dospělých. A tryptofan a vitamíny B stimulují produkci serotoninu. A samozřejmě zlepšují náladu!

Poškodit tomel

Velké množství tříslovin v tomelu může negativně ovlivnit trávení. Vazbou na vlákninu a bílkoviny třísloviny brání průchodu bolusu potravy a doslova lepí částice potravy dohromady. Proto u onemocnění gastrointestinálního traktu, doprovázených poruchou motility a nízkou kyselostí, je lepší nezneužívat tomel. Ze stejného důvodu se plody nedoporučují dětem do tří let.

Čtyři zajímavá fakta o tomelu, která jste možná nevěděli

Tomel patří do rodu Diospyros, což lze z řečtiny přeložit jako „jídlo bohů“. A v Japonsku a mnoha evropských zemích se tomu říká legrační slovo „kaki“ – z názvu druhu Diospyros kaki. U nás je známá jako tomel orientální.

V Japonsku není tomel pouze kaki, ale také ikonickým ovocem. Je spojován se štěstím, dlouhověkostí a objevuje se v mnoha pohádkách a haiku.

Eben se získává ze dřeva určitých druhů tomelu. Vyrábí se z něj nábytek, hudební nástroje a sportovní potřeby.

Sušený tomel je neobvykle chutná pochoutka, oblíbená na Kavkaze. Je mnohem sladší než čerstvé ovoce a odhaluje světlé čokoládové tóny. V Gruzii se tomu říká chiri.

Čím více se zima blíží, tím vzácnější je rozmanitost ovoce na ruských pultech. Zároveň se objevuje velké množství tomelů. Jeho sezóna trvá až do prvních lednových dnů. Jak ale určit, že kupovaný tomel bude skutečně chutný a aromatický? A je možné zaručit, že nebude plést? Máme odpovědi na každou otázku.

Co určuje viskozitu tomelu?

Dalo by se předpokládat, že viskozita tomelu závisí na zralosti, ale není to tak úplně pravda. Roli zde hraje několik faktorů. Jednou z hlavních je odrůda tomel. Každá odrůda obsahuje jiné množství taninu – samotné látky, která je zodpovědná za viskozitu ovoce.

Jaké jsou rozdíly mezi různými odrůdami tomelu?

Pokud se nevěnujete zemědělství a sami tomel nepěstujete, může být problematické od sebe odlišit různé odrůdy pohledem. Ale můžete se na nás spolehnout. Mějte tyto obrázky po ruce, když půjdete nakupovat, abyste poznali tomel zrakem.

“Čokoládový král”

Díky svému vzhledu se může „čokoládový král“ zdát přezrálý a dokonce zkažený, ale hnědá barva je pro něj normou. Objevuje se díky velkému množství pektinových látek v tomto sladkém a aromatickém tomelu.

Této odrůdě se říká čokoláda nejen kvůli její barvě, ale také kvůli její chuti – pokud je tomel zralý, ucítíte čokoládové tóny. Ale nezralý „čokoládový král“ může chutnat trochu hořce. Nejchutnější plody budou vzhledově nejošklivější a velmi měkké.

“První medový král”

Na rozdíl od té „čokoládové“ se „raný králíček medový“ nemůže pochlubit tmavou dužinou – naopak dužnina má světlou barvu. Tato odrůda je považována za ranou, ale je také velmi sladká a chutná. Pokud je zralý. Zralý tomel lze opět poznat podle chuti – obsahuje medové tóny.

“Shokoladnitsa”

Navzdory některým podobnostem s „čokoládovým králem“ je obtížné si s ním splést „čokoládovou dívku“. Jedná se o malý (asi 100 gramů) kulatý nebo podlouhle zaoblený tomel s hustou, ale šťavnatou a velmi sladkou tmavě hnědou dužinou.

“Sharon”

“Sharon” je kříženec orientálního tomelu a jablka. A tento žlutě žlutý tomel chutná zároveň jako jablko, kdoule a meruňka. Mimochodem tanin, který je zodpovědný za viskozitu ovoce, je v Sharonu minimální, takže jeho chuť je jemnější než u mnoha jiných odrůd. A v takových tomelech nejsou žádná semena.

Fík tomel

Dužnina tomelu „fíka“ je poměrně hustá, středně sladká a nelepivá, s příjemnou vůní zázvoru. Ale jak dozrává, postupně měkne a je poněkud viskózní. Mění se i barva – nejprve je jasně oranžová a postupem času tmavne, někdy až hnědne.

Zralé „fíkové“ kaki nejsou vůbec svíravé, ale nezralé bobule mohou být trochu kyselé. Pravda, časem se tato funkce úplně vytratí. Protože jsou zničeny třísloviny, které způsobují svíravou chuť.

“Býčí srdce”

Tento tomel má srdcovitý, kulatý a zúžený tvar a je považován za velkoplodý. I když hmotnost ovoce může být velmi odlišná – od 200 do 500 gramů. Kůra „volského srdce“ je tenká, jasně oranžová, jednobarevná, s lesklým leskem. Dužnina je sladká, šťavnatá a vláknitá, světle hnědé barvy.

Jednou z hlavních nevýhod „volského srdce“ je, že tento tomel je zcela nepřenosný. Mechanické poškození prostě nesnese. Proto se nejčastěji vyskytuje v blízkosti pěstitelských oblastí – v oblasti Moskvy, středního a středního Ruska a na severním Kavkaze. Na Sibiři a Uralu takové tomel obvykle nestihne dozrát před mrazem.

Jak si vybrat tomel?

Chcete-li si vybrat zralé a sladké tomel, které se nepletou, měli byste dodržovat následující pravidla:

1. Hledejte kulaté nebo zploštělé plody. Zástupci královské rodiny (například odrůda „hiakume“) jsou považováni za nejsladší. Sladkost však závisí nejen na odrůdě, ale také na zrání.
2. Ohodnoťte barvu. Zralé plody by měly mít sytou červeno-oranžovou barvu. Pokud má tomel před vámi světle oranžovou barvu, pak je s největší pravděpodobností nezralý. Pokud na slupce tomelu vidíte tenké suché proužky uspořádané do kruhu, je to známka zralosti ovoce. V tomto případě by měl být povrch tomelu lesklý a hladký. Praskliny jsou známkou hniloby.
3. Dotkněte se tomelu. Velmi tvrdé plody jsou s největší pravděpodobností nezralé, ale příliš měkké plody, které se vám roztečou v rukou, jsou přezrálé, i když velmi sladké. Ideální je, když při zmáčknutí máte pocit, že tomel lehce mačkáte.
4. Podívejte se na listy. Listy tomelu plodového vám pomohou najít zralé plody. Musí být suché. Pokud listy zvednete, uvidíte pod nimi hnědý odstín.

Pokud jste si vybrali kaki podle všech pravidel, ale přesto plete, můžete ho dát do lednice (nebo i na den a půl do mrazáku), aby dozrával. Bude měkčí, sladší a viskozita zmizí.

„Kaki je lepší skladovat při teplotě kolem 0 °C a vysoké vzdušné vlhkosti – tak si své vlastnosti zachová až dva až tři měsíce,“ říká nutriční terapeutka Inna Zorina. – Opatrné zacházení je velmi důležité. Zralé plody jsou velmi měkké a snadno se poškodí. Je lepší neskladovat bobule s prasklinami nebo skvrnami, ale okamžitě je jíst.

Etylen, který aktivně uvolňují jablka a banány, může urychlit proces zrání. Pokud tedy podobné zralé ovoce vložíte do sáčku tomelu, proces zrání se urychlí.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Doporučené

Čas zasít okurky a vodní melouny. Tyumen agronom řekl, jak to udělat správně
„Slyšel jsem ten nápad od matek mrtvých“: Ekaterina Kolotovkina navrhla vytvoření spermobanky pro vojáky SVO
„Rada je v bezvědomí! Život je dobrý!“: Devětapadesátiletá žena z Volgogradu zmizela po teroristickém útoku v Moskvě
Koho to tu máme? Jak se zbavit pakomárů v sazenicích: rady od agronoma a lidové prostředky
Podvod století odhalen! Jak thajské kočky skutečně vypadají a proč si je všichni pletou se siamskými

Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany

Dodávka palivového dříví borová křupačka (nařezaná do topeniště)

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Doporučené

Čas zasít okurky a vodní melouny. Tyumen agronom řekl, jak to udělat správně
„Slyšel jsem ten nápad od matek mrtvých“: Ekaterina Kolotovkina navrhla vytvoření spermobanky pro vojáky SVO
„Rada je v bezvědomí! Život je dobrý!“: Devětapadesátiletá žena z Volgogradu zmizela po teroristickém útoku v Moskvě
Koho to tu máme? Jak se zbavit pakomárů v sazenicích: rady od agronoma a lidové prostředky
Podvod století odhalen! Jak thajské kočky skutečně vypadají a proč si je všichni pletou se siamskými

Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany

Dodávka palivového dříví borová křupačka (nařezaná do topeniště)

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: ngs@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (volání z mobilního telefonu je zdarma), reklamangs@sholding.ru
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.