Podzim je obdobím dožínek. Odborníci Roskachestvo vám pomohou vybrat tu nejchutnější a nejzdravější dýni na váš stůl. Odborníci nám prozradili, jak vybrat tu nejsladší dýni, co nám říká hořkost a k čemu je ovoce dobré.
Existují tři skupiny dýní: velkoplodá, s tvrdou kůrou a muškátový oříšek. K čemu se každý z nich hodí?
Velkoplodé dýně
Tato zelenina, jak název napovídá, je velké kulaté ovoce, jehož hmotnost může dosáhnout několika set kilogramů, říká Sergey Maslovsky, odborník na pěstování zeleniny, Docent katedry technologie skladování a zpracování ovoce a zeleniny RGAU-MSAA pojmenovaná po K.A. Timiryazev.
Tato odrůda se vyznačuje pestrostí barev, barva se může lišit od krémové po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Charakteristickým rysem této rostliny je její zaoblená stopka a stonek (ocas), bez „rýh“. Toto ovoce je bohaté na cukry a karoten, což znamená, že je vhodné pro pečení a dušení zeleniny. Při dlouhodobém skladování neztrácí své spotřebitelské vlastnosti.
«Velkoplodé dýně mají jednu malou nevýhodu: často jsou takové plody velmi velké, což znamená, že je nelze použít po částech při vaření – na řezu dlouho nevydrží“, – říká Sergej Maslovskij.
Tato dýně je také kulatá, ale nevytváří velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena. Její dužina je trochu tvrdá, proto se tato dýně hodí spíše do polévek a pyré.
Ve srovnání s velkoplodými dýněmi mají tvrdou slupku silnější a drsnější slupku, dužnina je vláknitější a volnější.
Muscat dýně
Toto je nejchutnější a nejsladší ze všech existujících dýní. Jeho dužina má hutnou, olejovitou konzistenci, bez přebytečné vlákniny. Mimochodem, jeho dužina může obsahovat až 11,5 % cukrů, což z něj dělá dobrý dezert.
Plody muškátové dýně mají různé tvary, nejrozšířenější jsou odrůdy hruškovitého tvaru – „Butternut“ (butternut), které převládají v maloobchodě.
Muškátové odrůdy mají tedy výraznou sladkou chuť a melounové aroma.
Důležité! Některé plody dýně mohou chutnat hořce – to je způsobeno obsahem cucurbitacinu, sloučeniny charakteristické pro všechny členy rodiny dýní. Důvodem jejich hromadění může být nadměrné teplo a nedostatečná zálivka při pěstování.
«Navzdory hořkosti mají cucurbitaciny komplex pozitivních vlastností, mezi které patří: protinádorové vlastnosti, antikoncepční, protizánětlivé, antimikrobiální, anthelmintické“, sdíleno Sergej Maslennikov.
Nutriční fakta
Dýně všech druhů obsahují hodně cukrů, pektin a karoten, jejichž obsah u některých odrůd může dosahovat až 30 mg %.
Dýně je také bohatá na minerály, především draslík, vápník a fosfor. Semena obsahují velké množství tuků a bílkovin.
Jaké neobvyklé a chutné pokrmy lze připravit z dýně, přečtěte si ZDE.
Jak vybrat dýni v obchodě?
Při výběru dýně v obchodě byste se měli především ujistit, že ovoce je zralé. Kůra plodu by měla být hustá, bez výrazného poškození, se zaschlou stopkou (ocáskem). Velikost a barva plodů výrazně neovlivňují jeho konzumní vlastnosti. Nedoporučuje se kupovat půlky dýně, protože v tomto případě není možné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu, říká odborník.
Pro pomoc vaší postavě – „dýňová dieta“
Říjen je skvělý čas na experimentování s dýní. Jaké jsou výhody a nevýhody této mono-diety, říká Roskoshestvo Doktor lékařských věd, odborník na výživu Mariyat Mukhina.
Dýňová dieta je oblíbeným způsobem hubnutí pro ty, kteří mají chuť na sladké. Ale dýně má nejen jemnou a sladkou chuť, má unikátní vitamínové složení a nízký obsah kalorií – od 22 kcal v syrovém stavu a až 24 kcal v dušeném stavu. Za týden můžete zhubnout 5–6 kilogramů. Bílkoviny, sacharidy, vláknina – vše, co potřebujete k odstranění přebytečné tekutiny z těla. Dýně se doporučuje hypertonikům, diabetikům, lidem se záněty žlučníku a trávicího traktu.
Jíst několik dní po sobě pouze dýni není snadné, proto se spíše doporučuje pro dny půstu. Obzvláště užitečná je šťáva ze syrové dýně s dužinou. Nejúčinnější kombinace této zeleniny je v salátech s jablky, mrkví a celerem.
Ale neměli byste se nechat unést dýňovými semínky – obsahují 550 kcal na 100 gramů a hodně tuku. Maximální doba dodržování dýňové diety je 10–12 dní.
Důležité! Neměli by jej užívat mladiství, těhotné a kojící ženy.
«Ještě připomínám, že pokud se chystáte na dietu a tím spíše na jakoukoliv monodietu, měli byste se samozřejmě nejprve poradit s odborným lékařem, zda vám vámi naplánovaná dieta neuškodí“, – říká odborník na výživu.
Přečtěte si o dalších „podzimních“ dietách ZDE.
Dýně se používá jako halloweenská dekorace, podává se jako příloha, přidává se do salátů, polévek a koláčů. Zelenina je bohatá na beta-karoten, hořčík a draslík. A přestože dýně dozrávají na podzim, v obchodech se prodávají po celý rok. Prozradíme vám, jak si vybrat lahodnou zeleninu.
V článku se píše:
- Jednoduchá pravidla pro výběr dýně v obchodě
- Jakou odrůdu dýně vybrat
Jednoduchá pravidla pro výběr dýně v obchodě
Nejprve musíte vyhodnotit vzhled dýně.
Peel. Na povrchu zeleniny by neměly být žádné tmavé nebo růžové skvrny, stejně jako praskliny a promáčkliny. Slupka této lahodné dýně je jednotná, hustá a odolná ze všech stran. Pokud po lisování zůstanou stopy, zelenina ještě není zralá nebo uvnitř začala hnít.
Stem. Ocas by měl být suchý, asi 2-3 cm.Přítomnost stonku zaručuje dlouhodobé skladování. Je lepší nekupovat zeleninu bez „ocasu“: možná začala hnít a byla záměrně utržena.
Barva. Barvy dýně se pohybují od žluté přes oranžovou až po zelenou. Toto není nejdůležitější vlastnost, pokud si nekupujete zeleninu na Halloween.
Barva produktu závisí na odrůdě. Jsou tu pruhované, krémově zbarvené dýně s bílými žilkami. Důležitější je zaměřit se na barvu dužiny: nejchutnější odrůdy jsou uvnitř tmavě oranžové.
Hmotnost. Hmotnost dýně by měla odpovídat její velikosti. Pokud má zelenina velký vzhled a nízkou hmotnost, může být dužina suchá.
velikost. Je lepší vybrat dýně střední velikosti. Jejich plody jsou šťavnatější, měkké a aromatické. Obrovské dýně mohou být hořké a mají navíc vlákninu, která se do pokrmů nepřidává.
znít. Zeleninu jako meloun můžete vybrat poklepáním na kůru. Dobrá dýně bude vydávat dutý zvuk.
Аромат. Touto vlastností lze dýni přirovnat k melounu. Vůně by měla být kyselá a příjemná.
S kartou Halva si můžete se ziskem koupit dýni a další produkty pro vaše jídlo. Mezi partnerské obchody patří Pyaterochka, Lenta, Perekrestok a mnoho dalších řetězců s potravinami.
Je výhodné nakupovat od nich s Halva: obdržíte cashback až 6% a s předplatným Halva.Ten – až 10%. Můžete si také sjednat splátkový kalendář – vyzvedněte si potraviny hned a zaplaťte je později.
Jakou odrůdu dýně vybrat
V Encyklopedii rostlin je potvrzeno 19 druhů dýní. Ne všechny však na pultu najdete. Vybrali jsme nejoblíbenější druhy zeleniny v ruských obchodech.
Muscat dýně
Většina hospodyněk si tento druh zeleniny kupuje raději kvůli její chuti. Dýně má jasnou vůni a hustou dužninu. Vůně ovoce je přirovnávána k melounu. Pochoutky z máslové dýně zanechávají sladkou dochuť.
Zelenina podlouhlého tvaru. Připomíná velkou hrušku, okurku nebo cuketu. Povrch plodů je měkký a tvrdne blíže k semenům. Existuje zelenina v zelených, žlutých, oranžových a krémových odstínech. Ruské obchody prodávají především odrůdu Butternut.
Máslová dýně se dobře přidává do sladkých jídel a peče se v troubě. Dá se také smažit, dusit a dokonce jíst syrové.
Tuhá dýně
Na rozdíl od máslové dýně je dýně s tvrdou slupkou neslazená. Lze jej použít do masitých pokrmů a příloh: diskrétní vůně nezkazí recept sladkostí.
Tvar je podobný vejci. Typicky, dýně s tvrdou kůrou roste a váží hodně. Kůra je pruhovaná, zelená a velmi hustá: taková zelenina se obtížně krájí.
Dýni rozeznáte podle stopky, která na řezu připomíná hvězdičku. Zeleninu s tvrdou kůrou je nejlepší ihned konzumovat. Nevydrží dlouho, i když je skladován na chladném místě.
Jednou z příjemných vlastností jsou zdravá semínka: obsahují velké množství mikroprvků. Snadno se také čistí.
Velkoplodé dýně
Vyznačuje se velkým zploštělým tvarem. Tento druh dýně se často používá na Halloween. Jeho barva se mění od zelené po jasně oranžovou. Stopka zeleniny je kulatá, „ocas“ je bez rýh. Textura dužiny je hustá.
Kuchaři oceňují dýni pro její dlouhou trvanlivost a rychlé zrání. Málokdy chutná sladce. Dýně velkoplodá se používá do zeleninových dušených pokrmů, přidává se k masu, připravují se z ní polévky. Skvěle doplňuje chuť ostatních produktů, protože nenarušuje jejich aroma a sladkost.
Jedinou nevýhodou zeleniny je její velikost. Roste příliš velký, takže zbytky plodů se často musí vyhazovat.
Při výběru dýně nezapomeňte, že její barva závisí na množství vitamínů karotenoidů. Světlá dužina zaručuje velké množství provitaminu A a dalších užitečných složek.
Přejeme vám úspěšný výlet za nákupy dýní!
Veškeré informace o cenách a partnerech jsou aktuální v době vydání článku. Provozování partnerských prodejen Halva.
