Nákup dojnice je velmi důležitou událostí a má velký význam pro majitele selské usedlosti, protože na několik let dopředu je rozhodnuto o zajištění rodiny mléčnými výrobky. Hodily by se proto odborné rady, na co si dát při výběru krávy pozor.
Díváme se, ptáme se, odhadujeme.
Mléko je hlavním účelem nákupu krávy. A základními faktory při určování mléčné užitkovosti zvířete jsou plemeno, tělesný typ, krmení, věk a zdraví. Měli byste tedy začít tím, že zjistíte, jakého plemene byli rodiče, jaké jsou jejich produkční vlastnosti, zda jsou čistokrevní nebo kříženci. Navíc není pravda, že když jsou rodiče křížení, tak je to špatně. Například při krytí černobílých a holštýnských plemen bude výsledek (potomstvo) výborný, protože holštýnské plemeno krav se používá ke zušlechťování černobílých plemen v produkci mléka. Čísla hovoří jasně: rekord u černobílého plemene je 19 tun mléka za laktaci, u holštýnského plemene je to 30 tun za laktaci. Jiná věc je, že pokud dojde k páření zvířat mléčných a masných plemen, nebude produktivita potomků příliš vysoká.
Je třeba jasně chápat, že zvířata s vysokou užitkovostí mléka mají na farmě vyšší spotřebu krmiva. Mléko je na jazyku krávy – tato pravda je nepochybná. Při dostatku sena, ovesné slámy, okopanin je vhodné zaměřit se na černobílý skot vyšlechtěný holštýnským plemenem. Pokud je zásoba objemového krmiva nízká, je správnější kupovat malá zvířata, která mohou produkovat méně mléka, ale s vysokým obsahem tuku a bílkovin. Tento požadavek lépe splňují kříženci získaná křížením černobílých a jerseyských plemen a zvířata červených plemen (červený bělorus, hnědý lotyšský atd.). Obecně je produkce mléka v těle krávy omezena její hmotností. Na 100 kg své hmotnosti může kráva (v průměru) vyprodukovat 1–2 tuny mléka ročně. Čím větší zvíře, tím vyšší záruka vysoké dojivosti.
Ale nejlepší způsob, jak říct o zdraví zvířete, je jeho vzhled.
Zvíře sklíčené, letargické, lhostejné, se špinavou, zplihlou srstí bez lesku rozhodně vzbuzuje pochybnosti. Opatrní byste měli být i v případě, že je zvíře hubené, s nafouklým břichem, které nereaguje na nabízenou potravu (kvalitní seno nebo chléb) – je velká pravděpodobnost, že je nezdravá.
Dobrému zdraví svědčí veselý vzhled, jasné oči a pevná, snadná chůze. Musíme se snažit co nejpřesněji zjistit věk zvířete – užitkovost se zvyšuje do pátého nebo sedmého otelení a pak postupně klesá. Pokud neexistují potvrzené údaje o věku, lze jej přibližně určit podle záchytů prstenců na rohách. Tyto záchyty se tvoří pod vlivem březosti: k počtu kroužků se připočítává věk před prvním otelením (2,5–3 roky).
Při prohlídce krávy je nutné nejpečlivěji prohlédnout vemeno. Dobré vemeno vypadá objemně, má miskovitý tvar, bradavky jsou posazeny daleko od sebe. Dále nahmatejte vemeno: mělo by být rovnoměrně elastické; ve vemeni a bradavkách nejsou zatvrdliny, vemeno je na pohmat nebolestivé, pod prsty je cítit rovnoměrná zrnitost mléčné žlázy. U jalovic je zrnitost vemena ještě malá, ale u krav by měla být dobře viditelná. Kůže na vemeni by měla být tenká, snadno stažená a shromážděná v tenkých záhybech vzadu. Srst na vemeni je řídká; jsou kratší a jemnější než na jiných částech těla, rozmístěny hlavně u kořene vemene.
Dojnice má tedy velké, objemné, žláznaté, ale ne visící vemeno s velkou plochou připevnění k břišní stěně. Povislé vemeno brání zvířeti v pohybu, rychle se špiní a je náchylné ke zranění.
Existuje populární názor, že další struky ovlivňují produkci kravského mléka. To není pravda. Je lepší, když nejsou žádné další bradavky nebo jsou zachovány v zárodku.
Kráva se musí podojit. Proud mléka by měl být plynulý a při dojení by měl proudit bez větší námahy. Po dojení byste měli vemeno znovu prohlédnout – dobré žláznaté vemeno velmi opadává, tvoří se záhyby, zejména v zadní části. Nízkotučné vemeno se po dojení téměř nemění, je jako těsto po ruce.
Pozornost je třeba věnovat rozvoji mléčných žil, které se nacházejí na břiše po obou stranách střední čáry. Žíly probíhají z přední části vemene a vstupují do hrudní dutiny, kde vytvářejí prohlubně zvané „mléčná jamka“ – tyto prohlubně lze snadno zjistit palpací. Důležitý je průměr „mléčné studny“ – čím větší, tím lepší. Cévu lze uchopit prsty (v místě, kde vstupuje do hrudní dutiny), a poté určit průměr „mléčné studny“. Dobrým ukazatelem je například 5 cm.
Na produkci 1 litru mléka projde vemenem 500–600 litrů krve, takže husté, elastické mléčné žíly zajišťují vysokou produktivitu krávy.
Dlouhý ocas – hodně mléka?
Existuje znamení, že čím nižší je špička ocasu (ocas), tím více mléka kráva dává. Často je toto znamení potvrzeno. Faktem je, že dojnice má protáhlé tělo, což je dáno délkou hřbetních obratlů. Dlouhé hřbetní obratle odpovídají dlouhým obratlům křížové kosti a ocasu. Navíc dojnice mají většinou poměrně krátké nohy, spodní linie břicha a vemena leží blíže k zemi, takže ocas klesá blíže k zemi.
Užitečné je vypočítat poměr šikmé délky těla krávy (od ramenního kloubu k ocasu) k výšce v kohoutku (měřeno od kopyta k 5.–6. trnovému výběžku hrudního obratle). Šikmá délka by měla být přibližně o 25 % delší. Tento ukazatel také naznačuje vysokou produktivitu zvířete.
Pro stanovení obsahu mléka změřte vzdálenost mezi posledními dvěma žebry. Předpokládá se, že čím větší je, tím vyšší je mléčná produktivita krávy. Dospělá kráva průměrné velikosti by měla mít mezi posledními žebry alespoň tři prsty průměrné mužské ruky. To ukazuje na velký objem hrudníku a ukazuje na vysoce vyvinuté, objemné plíce. Obecně platí, že široké mezižeberní prostory naznačují, že kráva má dobře vyvinuté trávicí orgány a je schopna zpracovat velké objemy krmiva. To je velmi důležité pro krávu jako přežvýkavého býložravce, jehož hlavní potravou je zelená hmota a objemné krmivo.
Dobrá dojnice má tenkou, elastickou kůži s mnoha malými záhyby na krku. Pokud je kůže tlustá, drsná a je tam hodně podkožního tuku, není to ve prospěch vysoké produkce mléka.
Produktivita podle roku
Mléčná užitkovost je množství a kvalita mléka získaného od krávy během laktace. Laktace je období od otelení krávy do konce dojení (zahájení). Doba od začátku krávy do dalšího otelení se nazývá období na sucho. Délka období laktace je v průměru 305 dní, období sucha je 60 dní. Zajímavosti o zvířatech, která lámou rekordy. Světový rekord v produktivitě zaznamenala holštýnská kráva z USA, která se dožila 19,5 roku. Za 5535 dnů laktace od ní bylo získáno 211 tun mléka, to znamená, že průměrná denní dojivost za celé období byla 38 kg.
Produktivita krav se mění s věkem, zvyšuje se až do 5–7 otelení. Během laktace produkují jalovice z prvního telata v průměru asi 70 %, krávy v druhém otelení – asi 80 % a krávy ve třetím otelení – 90–95 % mléka z maximální dojivosti krávy. Po dosažení maximální hodnoty zůstává dojivost několik let na vysoké úrovni a poté klesá. Dojivost je dána mnoha faktory, dědičnými i nedědičnými (krmné podmínky, ustájení, věk, doba telení krávy atd.).
Plemena
Zvířata se u nás chovají především pro mléčné (černobílé, červené běloruské atd.) a dojně-masné (Simmentál, Švýcarsko, Kostroma. ) plemena.
Mléčná užitkovost krav např. černobílého mléčného plemene je v průměru 6 000–8 000 kg. Masná plemena mají nízkou produkci mléka – na úrovni 2 000–3 000 kg.
Krávy masného typu (plemena kazašský bělohlavý, kalmyk, hereford, charolais) se v usedlosti používají jen zřídka, ale jsou cenné pro své masné kvality a vysokou ranou zralost.
Dojnice (červená stepní, cholmogorská, tagilská, jaroslavská, istobenská, hnědá lotyšská, červená dánská, ukrajinská bělohlavá, černobílá, východofríská, holštýnská atd.) mají tenkou kůži, světlé kosti a hustou, suchou svaly. Nejsou náchylné k ukládání tuku a jsou schopny zpracovat velké množství krmiva na mléko.
Červené stepní plemeno. Zvířata jsou červená v různých odstínech, nenáročná, dobře přizpůsobená podmínkám jižní části země a odolná vůči chorobám. Průměrná dojivost je 5 000 kg za rok s obsahem tuku 3,6–3,8 %. Živá hmotnost je asi 500 kg.
černobílé plemeno – jeden z nejpočetnějších u nás, zejména ve středním Rusku. Plemeno bylo vyšlechtěno v 50. letech minulého století křížením místního skotu z různých zón s holandskými a východofrískými plemeny. Zvířata tohoto plemene jsou dobře přizpůsobena různým klimatickým podmínkám, vyznačují se silnou postavou, vysokou produkcí mléka a dobrou produktivitou masa. Krávy často produkují 10–15 tisíc kg mléka ročně. Průměrná roční dojivost je 5 000–7 000 kg.
Červené běloruské plemeno pochází ze starých červených východoslovanských zvířat. Barva se pohybuje od světle červené po tmavě červenou. Zvířata mají mohutnou konstituci, dobře se přizpůsobují místním podmínkám a jsou odolná vůči chorobám. Průměrná dojivost je 4 500–5 500 kg, obsah tuku 4 %.
Simmentální plemeno vyšlechtěný ve Švýcarsku. Barva je plavá, plavá-strakatá a červeno-strakatá. Zvířata jsou odolná, silná, s dobře vyvinutým svalstvem a velká. Krávy váží 600-700 kg a při zvýšeném krmení poskytují dojivost 5-6 tisíc kg mléka. Vysoce kvalitní maso, šťavnaté, světlé barvy, jatečná výtěžnost 58–60 %. Simmentálský skot má však často vynikající vlastnosti masa, ale nemá vysokou produkci mléka. Proto byste při nákupu měli vybírat krávy s dobře vyvinutými mléčnými znaky (vemena, mléčné žíly atd.).
plemeno Schwyz chován ve Švýcarsku a distribuován v mnoha zemích po celém světě. Barva je myší, šedohnědá s odstíny od světle šedé po žlutohnědou, vyznačující se světlým pruhem podél hřbetu podél páteře. Při dobré péči krávy produkují až 5 tisíc kg mléka.
Plemeno Kostroma vyšlechtěný v regionu Kostroma křížením místního plemene s plemeny Algov a Schwyz. Zvířata silné konstituce, s dobře vyvinutým svalstvem. Barva je šedá a hnědá v různých odstínech. Dojivost je 5–6 tisíc kg, obsah tuku do 4,1 %. Kvalita masa je dobrá.
Vědecký konzultant – Natalya Yakovlevna Dmitrieva, kandidát zemědělských věd. věd, docentka katedry výživy zvířat.
