Jak poznáte, zda je kokos dobrý nebo ne?

Jaký je rozdíl mezi zelenými kokosy a hnědými?

V různých fázích zrání má kokos určitou barvu od zelené po hnědou a jinou chuť kokosové vody (nezaměňovat s kokosovým mlékem, které se získává uměle z kokosové dužiny). Barva kokosové slupky je dobrým znakem zralosti.

Zelený kokos je mladé ovoce, které má pod zelenou skořápkou měkkou kokosovou dužinu a uvnitř sladkou vodu. Mladý plod se snadno otevírá nožem. Zelená kokosová dužina je jemná a průsvitná. Mladý kokosový ořech může obsahovat až 1 litr kokosové vody.

Jak ořechy dozrávají, tmavnou a tvrdnou, tloušťka jádra se zvětšuje a vnitřní dutina se zmenšuje.

Zralé kokosové ořechy se prodávají bez slupky, mají hnědou barvu a vláknitou skořápku. Hnědý ořech je těžké rozlousknout, má hustou bílou dužinu a malé množství kokosové vody, která chutná téměř nevýrazně.

Období zrání kokosu

Doba zrání kokosu je 6 – 13 měsíců. Do 7–9 měsíců je plod považován za mladý, obsahuje převážně vodu. Po 10–13 měsících zrání kokos dozraje. Kokosy se sklízejí zásadně 1 – 2 měsíce před úplným dozráním, kdy dužina ještě neztuhla.

Kokosové palmy plodí téměř po celý rok. Jedna palma může produkovat několik větví ovoce. Navíc každá větev dozrává v různých obdobích roku. Kokosy proto lze v obchodech a na farmářských trzích najít celoročně. Kokosové ořechy nemají konkrétní období zrání.

Hlavními vývozci kokosových ořechů jsou země s tropickým klimatem: Vietnam, Bolívie, Filipíny a Indonésie, zásobuje je také Thajsko, Brazílie, Paraguay, Čína a další. Asi 70 % dovážených plodů kokosu se používá ke zpracování a 30 % tvoří ořechy na pití, které lze najít na pultech obchodů.

Jak vybrat ten správný kokos?

Obchody již prodávají loupané ořechy, což je způsobeno podmínkami skladování.

Chcete-li koupit kvalitní ovoce, musíte vědět, jak je vybrat. Je skvělé, když máte na výběr alespoň 3–4 ořechy.

První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je barva. Pokud se jedná o zelené kokosy, měly by mít bílou až nažloutlou barvu. Narůžovělý odstín naznačuje zkažení ořechu. Zdravé zralé kokosy by měly být hnědé, velmi staré ořechy mají šedavou barvu.

Dále zkontrolujte celistvost ovoce podle vzhledu. Ořech musí být bez viditelných poškození: děr, prasklin a jakýchkoliv promáčklin. Jakékoli ořechy s černými nebo bílými skvrnami jsou vyloučeny. Jsou povoleny pouze 3 oči v podobě „opičí tváře“ na konci nohy. “Oči” kokosu by měly být suché, čisté a hnědé. Vlhkost, světlá barva a prach mohou být příznaky zelené plísně.

Pokud má vnější obal tyto vady, je pravděpodobné, že vnitřní obsah je také poškozen a po otevření se může rychle zhoršit. Poškozené ořechy budou chutnat v lepším případě kysele a v horším nahnilé. K tomu dochází v důsledku pronikání bakterií do ovoce poškozením vnějšího obalu nebo na konci stonku.

Dalším krokem je zkontrolovat kokos na objem tekutiny. Zdravé kokosové ovoce by mělo být těžké na svou velikost. Zvedněte a zatřeste maticí, ujistěte se, kolik vody stříká dovnitř skořápky. Čím více kokosové vody uvnitř, tím je ovoce mladší, což znamená, že je voda chutnější.

Zdravý kokos se od zkaženého liší podle vůně. Čistá a sladká vůně naznačuje čerstvý ořech, zatímco kyselá nebo kyselá vůně naznačuje zkažené.

Jak dlouho kokos vydrží?

Kokos lze skladovat doma až 6 měsíců na chladném místě.

Po otevření ovoce se doporučuje kokosovou vodu ihned spotřebovat, povoleno je skladování mimo lednici do 3 až 4 hodin. Kokosová voda nevydrží v lednici déle než 2 dny.

Kokosové maso také vydrží čerstvé až 4 až 5 dní v lednici. Ale díky vysokému obsahu oleje dužina rychle žlukne, proto se doporučuje kokos konzumovat hned po otevření.

Užitečné vlastnosti kokosu

Konzumní obliba kokosu je spojena s jeho prospěšnými vlastnostmi: vysokým obsahem zdravých tuků, vlákniny, kyseliny laurové a snadnou stravitelností.

Kokosová voda obsahuje 95 % vody a je dobrým rehydratačním nápojem díky vysokému obsahu draslíku a sodíku. Je to nízkokalorický nápoj s antioxidačními vlastnostmi. Zralá kokosová voda obsahuje mnohem více kalorií a živin.

Kokosová dužina je vysoce kalorická potravina díky vysokému obsahu zdravých tuků. Dužina obsahuje kromě tuků užitečné minerální látky (mangan, měď, selen, hořčík, železo, fosfor, draslík) a malé množství vitamínů skupiny B. I přes vysoký obsah tuku jsou lehce stravitelné a doporučují se při obezitě.

Využití kokosu při vaření

Dužina a kokosová voda obou druhů ořechů jsou jedlé syrové a lze je použít do různých pokrmů.

Kokosová voda se obvykle konzumuje čerstvá nebo k výrobě nápojů s kokosovou příchutí. Při vaření se používá k přípravě smoothies, koktejlů bez mléka, kaší, dušených pokrmů a čistých polévek.

Zelená kokosová dužina se používá při výrobě dezertů, salátů a koktejlů. Dužina zralého kokosu se používá při pečení, ale i při přípravě salátů, cereálií, polévek, hlavních jídel a omáček. Kokosové maso se také používá k výrobě kokosového mléka, oleje, kokosových vloček a dokonce i mouky.

Komentáře

Přidejte svůj komentář Zrušit odpověď na komentář

Oblíbené recepty

• Americké palačinky s mlékem Nejlepší recept na vzdušné, chutné a uspokojující americké palačinky s mlékem.…
• Vrstvy želé Tento dezert není příliš sladký, s hladkou krémovou vrstvou v…
• Bruschetta se sušenými rajčaty Italové vědí lépe než kdokoli jiný, co je lehká svačina. Tyto jsou lahodné.

Populární příspěvky

• Jak a čím správně uhasit sodu, aby pečivo bylo. V receptech na pečení se doporučuje přidávat sodu, aby těsto bylo nadýchané. Ale…
• Jak správně umýt jahody: 6 nejlepších způsobů Obsah Jak jahody skladovat Jak dlouho jahody vydrží Jak dlouho jahody mýt…
• Jak nahradit rýžový ocet (sushi ocet): 6. Co je rýžový ocet?Je možné nahradit rýžový ocet stolním?Náhražky.

Kokos je cenný produkt bohatý na vitamíny. Abyste si mohli vychutnat dobrý a chutný kokos, musíte vědět, jak jej správně vybrat. Čtěte dále v článku, kde se dozvíte, jak rozeznat kvalitní ovoce podle vzhledu a jak vrátit zkažený kokos zpět do obchodu.

Jak to roste

Na pultech našich prodejen najdete ovoce s hnědou hustou skořápkou a plstnatým povrchem. Málokdo ví, že tropické kokosy v této podobě ve skutečnosti nerostou. To, co se vyváží do evropských regálů, je vnitřní část plodů kokosového ořechu. V přírodě se „jádro“ (část, kterou jsme dříve nazývali kokos) nachází pod vnější skořápkou a silnou vrstvou vláken. Pro více informací o tom, jak kokosovník roste, si přečtěte článek: “Kokosová palma”.

Všechny ořechy, které se prodávají v Ruské federaci, jsou ve většině případů jádra zralého tropického ovoce. Ročně se do Ruska doveze z různých zemí až 10 tisíc tun kokosu. Hlavními dodavateli jsou Vietnam a Thajsko a také Filipíny.

Kokosová palma plodí po celý rok, proto se ořech dodává do regálů obchodů v kteroukoli roční dobu.

Jak si vybrat

Chcete-li koupit kvalitní tropické ovoce, musíte vědět, na co se při nákupu zaměřit. Výběr například nezkaženého jablka nebo rajčete je docela jednoduchý – všechny stopy zatuchlosti produktu, jak se říká, jsou „viditelné“. Jenže v kokosu je jedlá část schovaná pod tvrdou skořápkou, což velmi ztěžuje určení, co bude po otevření uvnitř. Níže vám poskytneme doporučení, která vám pomohou vybrat čerstvý a chutný produkt:

1. dejte přednost nebaleným kokosům. V opačném případě si nemusíte všimnout poškozené skořápky ovoce, což ve většině případů ukazuje na jeho znehodnocení zevnitř;
2. pokud má matice třísky, praskliny, drobné promáčkliny, tmavé skvrny a jiné známky deformace, nekupujte takový výrobek;
3. povrch kokosu by měl být hladký a stejně hustý;
4. při silném stlačení prstem by vnější plášť neměl být protlačen;
5. Zvláště pečlivě byste měli prozkoumat tři charakteristické otvory na povrchu kokosového ořechu. Nejprve se na tomto místě objeví hniloba a plíseň;
6. protřepejte kokos přidržením u ucha. Zkrátka uslyšíte charakteristické bublání kokosové vody. To svědčí o jeho dostatečném objemu a svěžesti. Tupý zvuk nebo jeho nepřítomnost znamená, že ovoce je staré nebo zkažené a nepřítomnost nebo malé množství kokosové vody naznačuje, že kokos není první čerstvosti;
7. Pozor byste si měli dát i na barvu kokosu. Světle hnědé ořechy jsou mladší. Čím je barva sytější a tmavší, tím je ovoce starší.

Pokud se při louskání ořechu objeví ostrý nepříjemný zápach nebo se ukáže, že dužina má zvláštní barvu nebo nestejnoměrnou konzistenci, ovoce klidně vyhoďte do koše.

Dalším velmi důležitým bodem při výběru kokosu je jeho trvanlivost. Trvanlivost kokosu od okamžiku odstranění ze stromu do spotřeby není delší než 2 měsíce. Od tohoto období je třeba odečíst čas na přepravu:

1. letecká doprava do Ruska – 2-3 dny;
2. dodávka po moři přes přístavy Petrohrad a Novorossijsk – 20-35 dní (záleží na zemi zásilky). K tomu musíme připočítat dobu přepravy v rámci Ruské federace.

Po převozu končí kokos v regálech na prodej. Dále by měly být označeny informacemi o datu expirace. Obchody, které si váží své pověsti, prodávají výhradně zralé a čerstvé produkty. Bohužel neexistuje žádná záruka, že bezohlední maloobchodní prodejci znovu nenalepí štítky, aby prodali špatné zboží.

Obchod na kokosu lepí štítek s datem balení, nikoli datem sklizně. Ukazuje se, že trvanlivost kokosu je asi měsíc od uvedeného data. Při výběru kokosu si bohužel nemůžete být jisti jeho čerstvostí, ale při dodržování jednoduchých doporučení uvedených výše si s 90% pravděpodobností vyberete kokos dobrý. Proč jen 90%? Šťáva a dužnina se totiž mohou v důsledku nesprávného skladování i přes dobrý vzhled zkazit.

Jak vrátit zkažený kokos

Pokud jste si koupili kokosový ořech, ale po jeho rozdělení se ukázalo, že je zkažený. Co dělat? Máte právo vrátit zkažený kokos do obchodu, ale jak snadné a rychlé to bude, záleží na bezúhonnosti obchodu. Vezměte účtenku, zkažené ovoce a přijďte s nimi do obchodu, požádejte o výměnu kokosu nebo vrácení peněz. Pokud obchod okamžitě splní vaše požadavky, skvělé, pokud ne, pohrozte dalšími nároky a odvoláními na Rospotrebnadzor. Pro dosažení spravedlnosti můžete jít dál, ale připravte se, že budete muset plýtvat nervy a časem.

Každý spotřebitel by měl vědět, že pokud si zakoupí nekvalitní výrobek, má právo jej vrátit do prodejny do doby použitelnosti výrobku, která musí být uvedena na jeho etiketě. Pokud jste si například zakoupili kokosový ořech 2 dny před datem spotřeby, máte tedy pouze tyto 2 dny na jeho vrácení. Neexistence prodejního dokladu kupujícího potvrzujícího skutečnost nákupu není důvodem pro odmítnutí přijmout přiměřené požadavky na vrácení, pokud lze skutečnost nákupu prokázat pomocí svědeckých výpovědí, fotografií a videozáznamů. Lepší je ale mít s sebou účtenku potvrzující nákup.
V případě nesouladu potravinářských výrobků se stanovenými požadavky, prodeje zboží s prošlou dobou použitelnosti a jiných podobných porušení má spotřebitel právo předložit prodávajícímu požadavky stanovené zákonem o ochraně práv spotřebitele:

1. požadovat výměnu výrobku za výrobek správné kvality;
2. odmítnout plnění kupní smlouvy a požadovat vrácení zaplacené částky za zboží.

Podle tohoto zákona je prodávající povinen od kupujícího převzít zboží v nevyhovující kvalitě a v případě neshody provést kontrolu kvality. Prohlídka se provádí na náklady prodávajícího, kupující má právo být přítomen. Kupující má rovněž právo napadnout kontrolní závěr u soudu. Odkaz na zákon „O ochraně práv spotřebitele“.

Pokud prodávající odmítne vyhovět požadavkům uvedeným v reklamaci, má spotřebitel právo obrátit se na soud. Kromě toho je obchod povinen vrátit klientovi vynaložené peníze v případě otravy nekvalitním výrobkem. Po vyšetření může oběť podat u soudu žalobu na náhradu škody způsobené na zdraví.

Užitečné videa

Podívejte se na video, jak si vybrat zralý kokos v obchodě:

Jak se otevřít

Kokos jste si vybrali, koupili, teď je čas ho otevřít. Podrobný popis možných způsobů, jak otevřít kokosový ořech, je napsán v článku: “Jak otevřít kokos.” Stručně řečeno, první věc, kterou musíte udělat, je vypustit vodu z kokosu tak, že uděláte díru dlouhým ostrým předmětem v jednom ze tří tmavých míst na povrchu skořápky. Dále zabalte matici do silné utěrky, aby úlomky skořápky neodlétaly různými směry, položte ji na rovnou plochu a silně na ni udeřte kladivem. Při dostatečné síle se matice jedním pohybem podvolí a praskne. Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Jak uložit

Pokud nedojde k poškození ve formě třísek, prasklin nebo skvrn, lze ořech skladovat na tmavém a chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Případně jej můžete umístit na polici ve skříni nebo spíži. Celé ořechy se skladují po dobu 2 měsíců od okamžiku, kdy je ovoce odstraněno ze stromu, při teplotách do +20 stupňů. Upozorňujeme, že doprava na prodejnu může trvat měsíc. V ideálním případě by každý kokos měl mít na sobě štítek s datem spotřeby. Otevřený kokosový ořech lze skladovat v chladničce ne déle než tři dny při teplotě +5 stupňů. Další informace o načasování a metodách skladování celého kokosového ořechu, dužiny a vody najdete v článku: „Jak skladovat kokos“.

Vybrat kvalitní produkt je těžké, ale teď už víte, co všechno vám pomůže zkontrolovat a vybrat dobrý kokos při nákupu.Pokud narazíte na zkažené ovoce, vraťte ho do obchodu nebo ho vyhoďte. Kokos je plný vitamínů, minerálů a živin, proto ho určitě zařaďte do svého jídelníčku.

Líbil se vám článek? Hodnotit