Hodnocení 4,86
Jak vařit: Ghí – recept a tipy od babičky Emmy
Mnoho receptů používá ghí spíše než máslo. Ghee si můžete samozřejmě koupit v obchodě, nebo si ho připravit doma. Nabízíme vám jednoduchý recept na výrobu ghí.
Složení
- Máslo – 1 kilogram
Recept krok za krokem: Ghí
Krok 1
Umístěte misku s jedním kilogramem másla do vodní lázně. Udělejte malý oheň pod pánví.
Krok 2
A nechte olej na ohni, dokud se na dně misky neusadí bílá usazenina a na povrchu oleje se neobjeví pěna. Tento proces trvá přibližně jednu hodinu.
Krok 3
Opatrně odstraňte pěnu z povrchu oleje.
Krok 4
Olej také opatrně přelijte naběračkou nebo přes okraj do jiné misky, aby se dovnitř nedostala usazenina.
Dům na prodej + hotel v Izraeli Číst více
Krok 5
Zbytek oleje spolu s usazeninou dáme do lednice a až olej ztuhne, uděláme důlek, scedíme usazeninu a ghí přendáme do misky s olejem.
Krok 6
Ghí je připraveno. Máme 800 gramů másla. Může být skladován bez chlazení. Ghí lze použít na smažení, pečení, omáčky.
Závěrečná fotka – Ghí
Zeptejte se babičky Emmy
Jak vařit: Ghí – recept a tipy od babičky Emmy
Mnoho receptů používá ghí spíše než máslo. Ghee si můžete samozřejmě koupit v obchodě, nebo si ho připravit doma. Nabízíme vám jednoduchý recept na výrobu ghí.
kategorie
- Piškoty
- Palačinky, lívance, lívance
- Bramborové pokrmy
- džem
- Vegetariánská jídla
- Hlavní jídla
- Listové těsto
- Pečivo, koláče, koláče
- Vložky
- dezerty
- Dietní jídla
- Snídaně
- občerstvení
- Kastrolky
- Kashi
- Košíčky a sušenky
- Krémy
- Kulinářské triky
- Manty, knedlíky, knedlíky
- nápoje
- Novoroční recepty
- Салаты
- Nakládané okurky
- Omáčky
- Супы
- těsto
- Dorty a pečivo
- Zdobení dortů
- Plov
- Chléb
- Čokoládové dorty
- Spisovatel Babička
- Přibližná nutriční hodnota na 100 gramů produktu.
- Kategorie: Kuchařské triky
2011-2016 © videoculinary.ru Použití materiálů je povoleno s výhradou odkazu/hyperlinku na „videoculinary.ru“
Napište nám
jsme na sociálních sítích
Vyhledávání
Pokračováním v procházení tohoto webu souhlasíte s naším používáním souborů cookie. Souhlasit
Tato stránka používá soubory cookie ke zlepšení vašeho zážitku. Budeme předpokládat, že s tím souhlasíte, ale pokud chcete, můžete se odhlásit. Podrobnosti
Souhlasím s používáním následujících souborů cookie:
Nastavení
nezařazená
Nezbytné soubory cookie pomáhají učinit web použitelným tím, že povolují základní funkce, jako je navigace po stránce a přístup do zabezpečených částí webu. Bez těchto cookies nemůže web fungovat správně.
Nepoužíváme cookies tohoto typu.
Marketingové soubory cookie se používají ke sledování návštěvníků napříč webovými stránkami. Záměrem je vytvořit reklamy, které jsou relevantní a poutavé pro jednotlivce i ostatní uživatele.
Nepoužíváme cookies tohoto typu.
Analytické soubory cookie pomáhají majitelům webových stránek porozumět tomu, jak návštěvníci interagují s webovými stránkami, a to shromažďováním a hlásením informací anonymně.
Nepoužíváme cookies tohoto typu.
Preferenční soubory cookie umožňují webu vyhledávat nebo vypadat jako webové stránky nebo vypadat jako preferovaný jazyk nebo oblast, ve které se nacházíte.
Nepoužíváme cookies tohoto typu.
Neklasifikované cookies jsou cookies, které právě zpracováváme, společně s poskytovateli jednotlivých cookies.
Nepoužíváme cookies tohoto typu.
Cookies jsou malé textové soubory, které mohou být použity webovými stránkami ke zlepšení uživatelské zkušenosti. Zákon nám umožňuje ukládat soubory cookie do vašeho zařízení, pokud jsou nezbytně nutné pro fungování této webové stránky. Pro všechny ostatní typy cookies vyžadujeme vaše svolení. Tato stránka používá různé typy souborů cookie. Některé soubory cookie jsou umístěny službami třetích stran, které se objevují na našich stránkách. Přeloženo pomocí www.DeepL.com/Translator (bezplatná verze)
Nastavení souborů cookie
Oznámení
Na prodej bytový dům a stávající zavedený podnik s vysokými příjmy a rusky mluvící klientelou. Minihotel s 10 pokoji + sauna a technické místnosti. Nachází se v samém centru Golanských výšin – horského letoviska Izraele.
na WhatsApp telefonicky +972526663131
Vítěz
Recept na ghí a krátká přednáška o konzumaci tuků od naší šéfkuchařky Olgy Žitkové.
Recept na výrobu ghí (alias ghí) doma je jednoduchý. Vezměte 500 g kvalitního másla, nakrájejte máslo na několik kusů a vložte do pánve se silným dnem.
Na středním plameni za stálého míchání rozehřejte olej. Po rozpuštění másla zvyšte teplotu a přiveďte máslo k varu – povrch by měl být pokrytý bublinkami pěny, pěnu stáhněte, snižte plamen na minimum a máslo vařte doměkka.
Během procesu varu se veškerá voda v másle odpaří a bílkovinné pevné látky se usadí na dně pánve.
Olej je hotový, když získá jantarovou nebo žluto-zlatou barvu a zprůhlední – vidíte dno pánve. Olej necháme mírně vychladnout, přecedíme přes utěrku nebo čtyřvrstvou gázu a – hotovo!
Sklenici zakryjte víčkem a uložte do lednice nebo při pokojové teplotě.
Čím více másla použijete, tím déle bude jeho rozpuštění trvat, v průměru zabere rozpuštění 500 g másla na sporáku asi 1,5 hodiny.
Krátká přednáška o konzumaci tuků od naší šéfkuchařky Olgy Žitkové.
Dietní směrnice Mezinárodní společnosti pro diabetes u dětí a dospívajících (ISPAD) z roku 2014 (které jsou v souladu s dietními pokyny pro dospělé) rozdělují denní energetický příjem takto: sacharidy 50 – 55 %, tuky 25 – 35 %, bílkoviny 15 – 20 % z celkového množství denní kalorie, nicméně v posledních desetiletích studie ukázaly, že lidé s diabetem konzumují více tuků a nasycených mastných kyselin, než je doporučeno pro jejich věk, a tato situace se nemění. Hlavním cílem by mělo být snížení příjmu tuků, zejména nasycených tuků a transmastných kyselin. Je lepší je nahradit mononenasycenými mastnými kyselinami (MUFA) a polynenasycenými mastnými kyselinami (PUFA), které snižují riziko aterosklerózy a srdečních onemocnění a zlepšují lipidový profil.
Tučná jídla nemají přímý vliv na hladinu glukózy v krvi, hladinu glukózy v krvi ovlivňují nepřímo zpomalením rychlosti vyprazdňování žaludku. Vzhledem k tomu, že tuk poskytuje více energie než sacharidy, konzumace potravin s vysokým obsahem tuku způsobuje, že se váš žaludek vyprazdňuje pomaleji, takže potraviny s vysokým obsahem tuku způsobují, že hladina glukózy v krvi stoupá pomaleji.
Doporučuje se konzumovat méně než 10 % nasycených tuků a transmastných kyselin. Nasycené tuky jsou hlavní dietní determinantou hladiny cholesterolu v plazmě, zvyšující riziko vaskulární aterosklerózy a následně infarktu a mrtvice. Nasycené tuky se nacházejí ve všech plnotučných mléčných výrobcích a tučném mase. Transmastné kyseliny vznikají při zpracování rostlinných olejů a jsou obsaženy v margarínech, rychlém občerstvení, čokoládě, chipsech, dortech a pečivu připravovaných v průmyslových podmínkách. Trans-tuky jsou často uváděny na etiketách potravin jako „částečně hydrogenované rostlinné oleje“.
Čím je tuk měkčí, tím lépe. Tekuté oleje neobsahují vůbec žádné trans-tuky a mají také nízký obsah nasycených mastných kyselin. Buďte opatrní s máslem, palmovým olejem a kokosovým olejem, protože všechny obsahují vysoké množství nasycených tuků.
Nenasycené mastné kyseliny jsou důležitou součástí lipidových membrán. Doporučuje se 10% – 20% MUFA. MUFA se nacházejí v olivovém, řepkovém a sezamovém oleji, stejně jako v ořeších a arašídovém másle. Na smažení je lepší používat rafinovaný slunečnicový olej nebo extra panenský olivový olej, protože MUFA v něm jsou zničeny v menším množství než v běžném olivovém oleji.
Doporučuje se konzumovat méně než 10 % PUFA. PUFA se získávají z rostlinných zdrojů, jako je kukuřičný olej, slunečnicový olej, světlicový olej, sójový olej a mastné mořské ryby. Tučné mořské ryby se doporučuje konzumovat jednou až dvakrát týdně v množství 80 – 120 gramů.
Při vaření je důležitým bodem tzv. kouřový bod (teplota rozkladu mastných kyselin v oleji), při zahřívání nad kterým vznikají toxické a karcinogenní látky. Oleje s nízkým kouřovým bodem se nedoporučují na smažení nebo vaření v troubě. U některých receptů je samozřejmě důležité udržovat vysoké teploty vaření a v tomto případě se snažte vybírat oleje s vysokým bodem kouřivosti a co nejnižším obsahem nasycených tuků.
Pokud se ale rozhodnete potěšit sebe nebo své blízké sušenkami, koláčem nebo dortem a požadovanou ingrediencí v receptu je máslo, nebo dáte k snídani raději sendvič (na celozrnném pečivu, že?) s máslem a sýrem (nízkotučný , že?) , nahraďte obyčejné máslo ghí nebo, jak se také říká, ghí, které podobným způsobem připravovaly naše babičky a prababičky.
Ghí samozřejmě obsahuje i hodně nasycených tuků, ale oproti máslu má řadu výhod. Kouřový bod běžného másla není vyšší než 100 C, přičemž ghí lze zahřát až na 250 C. Ghí neobsahuje laktózu a bílkovinné látky, proto je ghí vhodné pro osoby s intolerancí na laktózu. A při přípravě pečiva klidně snižte množství o 20 % požadovaného množství másla uvedeného v receptu.
