Jak poznáte, že jsou červené fazole hotové?

Je známo, že fazole jsou zdrojem cenných bílkovin, zvláště nepostradatelných pro ty, kteří z nějakého důvodu odmítli konzumovat živočišné bílkoviny. Proto jsou fazolové pokrmy vždy součástí postních jídelníčků a vegetariánských diet. Vařené červené fazole dobře fungují v široké škále jídel: zeleninové a masové saláty, studené a teplé předkrmy, polévky a hlavní jídla. Kromě toho existují desítky receptů na dezerty a pečivo na bázi červených fazolí. Hodnota fazolí je o to vyšší, že prospěšné látky v nich obsažené prakticky neztrácejí své výrazné vlastnosti tepelnou úpravou.

Je velmi důležité uvařit červené fazole správně. Neměli byste jíst syrové lusky nebo samotné fazole, naklíčené nebo nedovařené fazole. Toto omezení je dáno tím, že syrové fazole obsahují speciální látku – fytohemmaglutin, jehož použití je nežádoucí. Tento toxin se ničí dlouhodobým teplem, což se děje při vaření fazolí.

Jak dlouho byste měli namáčet červené fazole?

Před přímým vařením fazolí je třeba je na dostatečně dlouhou dobu namočit ve vodě. Tento krok se nedoporučuje přeskočit! Namáčení samozřejmě urychluje vaření fazolí, ale navíc podporuje lepší vstřebávání sacharidů z fazolí, což znamená, že pomáhá předcházet trávicím problémům.

1. Fazole namočte do studené vody (!) v poměru 2 díly vody na jeden díl fazolí.
2. Červené fazole je vhodné namočit alespoň na 8 hodin, maximálně však na 12 hodin, aby nedošlo k případnému zkvašení vody. Ze stejného důvodu se pokud možno vyplatí měnit vodu každé 3 hodiny.
3. Mějte na paměti, že „rychlé“ metody namáčení fazolí, například sodou, vedou ke zničení prospěšných látek.

Jak správně vařit červené fazole s namáčením?

1. Vodu, ve které byly fazole namočené, slijeme, fazole důkladně propláchneme a zalijeme čerstvou vodou tak, aby byly fazole pokryty přibližně po falangu prstu.
2. Fazole vařte na mírném ohni, vyhněte se nadměrnému varu vody a bez přikrytí pánve pokličkou. Pečlivě sledujte hladinu vody v pánvi a podle potřeby opatrně dolévejte vodu.

Jak dlouho byste měli vařit červené fazole po namočení?

Celková doba vaření je cca 1-2 hodiny. To závisí na tom, jak dlouho byly fazole skladovány. Čím starší jsou vaše fazole, tím déle se budou vařit.

Při vaření červených fazolí je třeba vzít v úvahu několik jemností:

• Pokud pánev, ve které se fazole vaří, přikryjete pokličkou, fazole budou mít hnědohnědou barvu.
• Vodu osolte na úplném začátku vaření fazolí, chcete-li zachovat tvar fazolí, a na konci vaření, pokud chcete fazole změkčit.
• Míchání fazolí jim pomůže vařit. Udělejte to pouze v případě, že připravujete krémovou polévku, paštiku nebo jiná jídla, u kterých na tvaru fazolí nezáleží.

Jak zjistit připravenost fazolí?

Chcete-li zjistit, zda jsou fazole hotové, můžete použít metodu, kterou často používají kuchaři v klasických evropských restauracích. Po vyjmutí tří fazolí z pánve vyzkoušejte každé z nich; pokud jsou všechny měkké, lze fazole scedit. Pokud je alespoň jeden z nich nedopečený podle vaší chuti, pokračujte ve vaření a stejným způsobem zkontrolujte po 10–12 minutách.

Jak dlouho vařit červené fazole?

Jsou situace, kdy potřebujete rychle uvařit červené fazole bez namáčení. A skutečně existují možnosti rychlé opravy.

Složení:

• voda – 1 l;
• červené fazole – 200 g.

Čas přípravy:

Jak vařit červené fazole v hrnci?

Potřebujete-li akutně připravit fazole na boršč, salát nebo jiné jídlo, ale na „přes noc“ přípravu máčením není čas, postupujte podle jednoduchého postupu.

1. Chcete-li fazole uvařit bez předběžného namáčení, fazole omyjte a sceďte.
2. Červené fazole se vaří v hrnci. Ale je tu jedno tajemství – voda by měla být studená a lehce pokrývat luštěniny. Jakmile se tekutina vaří (teplo by mělo být na maximum), slijte ji a naplňte novou studenou vodou.

Rozdíl teplot bude spouštěčem, který vám pomůže rychle uvařit nenamočené fazole. Vypuštění vody navíc pomáhá odstraňovat z fazolí plynotvorné a škodlivé látky.

Někteří kuchaři radí přidat do vody, ve které se fazole vaří, špetku soli. Předpokládá se, že hydrogenuhličitan sodný uvolňuje hrubé vlákno a urychluje proces vaření. S přídavkem sody by však měli být opatrní lidé, kteří trpí urolitiázou.

Řekneme vám další zajímavý způsob, který pomáhá vařit fazole bez namáčení. Ale je již bezpečný v troubě a vhodný pro přípravu velkého množství. Omytá fazole by měla být naplněna vodou tak, aby její hladina byla přibližně 15 cm nad úrovní fazolí. Osolte a nádobu přikryjte žáruvzdorným víkem nebo fólií (ale pevně). Tyto fazole se vaří asi 2 hodiny a během této doby se můžete věnovat své práci.

Jak vařit červené fazole v pomalém hrnci?

Vaření červených fazolí v pomalém hrnci je také rychlé a snadné. Omyté fazole nasypte do misky a zalijte vodou. Je tu ale malý trik – voda musí být horká, můžete si ji předem uvařit v konvici. Nastavte režim „Vaření“ a počkejte 1 hodinu.

Po půl hodině od začátku vaření otevřete poklici a podle chuti dosolte. V této fázi si můžete všimnout, že fazole nabobtnaly a zvětšily svůj objem. Můžete přidat nejen sůl, ale také různé koření a aromatické bylinky. Toto je volitelné a závisí na vašem receptu.

Na vaření červených fazolí v pomalém hrnci obvykle stačí hodina. Ale pokud jste to zkusili a fazole jsou stále tvrdé, přidejte trochu vody a použijte režim „Vaření“ na další půlhodinu. Poté vypusťte vodu a použijte fazole k určenému účelu.

Využijte bohatou sbírku receptů z červených fazolí shromážděných na našem webu, abyste plně ocenili chuť a výhody této úžasné luštěniny.

Červené fazole na ozdobu

Tato luštěnina obsahuje až 25 % lehce stravitelných bílkovin, čímž se z hlediska nutričních hodnot produkt blíží masu. Vydatná příloha z červených fazolí je ideální pro vegetariány a hladovějící lidi. Rostlina je nepostradatelná pro ty, kteří sledují svou postavu, protože pomáhá snižovat chuť k jídlu a narušuje vstřebávání rychlých sacharidů.

Tipy pro vaření

Jak uvařit lahodné fazole jako přílohu? Nejprve jej musíte opláchnout a naplnit vodou. Suchý produkt je nejlepší namočit přes noc. Poté znovu opláchněte, vložte do hrnce, podlijte vodou a vařte, dokud nezměkne. Při přípravě výrobku si připravte omáčku podle následujícího receptu – na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a oloupaná rajčata. Po 5-7 minutách přidejte následující ingredience:

• sůl;
• pepř;
• nakrájené zelené.

Omáčku vařte na mírném ohni přikryté, dokud nebudete spokojeni s tloušťkou hmoty. Poté ji smícháme s nadrobno nakrájeným česnekem a uvařenými luštěninami. Nádobu udržujte na mírném ohni dalších 3-5 minut. Připraveno! Hodí se k masu a klobásám. Jídlo je chutné jíst samotné. Zasytí vás na dlouhou dobu.

Nejprve se fazole namočí na 6-8 hodin do velkého množství vody, poté se přemístí na pánev se studenou vodou a vaří se v poměru 1 díl fazolí na 3 díly vody 50 minut až 1 hodinu po varu vody. Na konci vaření přidejte sůl do pánve.

Jak vařit fazole – návod

Budete potřebovat: sklenici fazolí, vodu na namáčení, vodu na vaření
Přestože se fazole vaří dlouho, samotný proces je velmi jednoduchý. Polovina úspěchu je v namáčení. Před vařením červené fazole důkladně propláchněte pod teplou vodou a namočte do převařené vody: tři sklenice vody na sklenici fazolí, přikryjte a nechte při pokojové teplotě ve stínu. Je lepší vyměnit vodu každých pár hodin, ale pokud to není možné, vložte cereálie do chladničky. Během této doby fazole dobře nabobtnají – to znamená, že cereálie jsou vhodné na vaření a určitě budou měkké. Zde je pár tipů: nejpohodlnější je namočit fazole ráno a vařit večer, nebo v noci připravit oběd. Cereálie byste neměli namáčet déle než 12 hodin, mohou zkysnout. Pokud spěcháte, můžete cereálie zalít vroucí vodou a nechat je hodinu teplé. Přirozená metoda máčení ve studené vodě je ale k vitamínům šetrnější.

Jak můžete vidět na fotce, fazole značně nabobtnaly a nasály hodně vody. Na vaření budete potřebovat více vody – přidejte pár centimetrů navíc.
Další fáze je ještě jednodušší: fazole se umyjí, naplní vodou do hrnce a umístí na mírný oheň. Vršek přikryjeme pokličkou a ihned osolíme (s mírou). No, nebo se do polévkového vývaru přidávají namočené fazole. Tato fáze nevyžaduje práci – důležité je pouze dostatek vody, občas ji zkontrolujte. Po 40 minutách se cereálie uvaří, ale vždy je lepší je ochutnat. Je velmi jednoduché pochopit, že fazole jsou uvařené: 3 fazole ochlaďte a ochutnejte; měly by být velmi měkké, když je kousnete. Pokud jsou fazole dostatečně měkké, přestaňte vařit, ale pokud jsou příliš tvrdé, vařte dalších 20 minut.

3. Po uvaření se voda slije a cereálie lze přidat do salátu, polévky, přílohy a podobně.

Toto je nejjednodušší způsob vaření fazolí. Všechny ostatní způsoby – bez namáčení, se sodou, v tlakovém hrnci atd. – jsou nouzové a za stejných podmínek nejsou optimální. Jejich použití vyžaduje více práce a kontroly a výsledek nemusí splnit očekávání kvůli vlastnostem obilniny nebo chybám při použití neobvyklé metody. Aby byly fazole měkčí:
– po umytí fazole hojně zalijte vroucí vodou;
– při vaření přidejte slunečnicový olej;
– slijte první vroucí vodu, opláchněte fazole ledovou vodou a pokračujte ve vaření v čerstvé studené vodě;
– namočte fazole s přídavkem sody: 1/5 lžíce sody na sklenici fazolí a před vařením důkladně opláchněte.

Jak vařit fazole v pomalém hrnci

1. Vložte dva šálky červených nebo bílých fazolí do široké mísy, zalijte 5 šálky studené vody a nechte asi 8 hodin nabobtnat. To ušetří čas vaření v budoucnu.
2. Během procesu namáčení je třeba měnit vodu každé 3 hodiny. V žádném případě nepoužívejte vypuštěnou vodu, nahraďte ji čerstvou vodou. Po čase by se objem fazolí měl zvětšit 2-3krát.
3. Nabobtnalé fazole důkladně propláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou, nechte vodu stéci a vložte do multivarku.
4. Fazole osolte v poměru 1 lžička kuchyňské soli na 1 hrnek fazolí, podle chuti přidejte mletý černý pepř, jemně promíchejte a přidejte čerstvou vodu tak, aby fazole o centimetr zakrývala.
5. Zapněte režim „Stew“ na multicookeru a nastavte časovač. V závislosti na barvě fazolí se bude doba vaření lišit: u červených fazolí to bude trvat jednu a půl hodiny, u bílých fazolí o něco méně – jednu hodinu. Po uvaření pokrm ochutnejte – dobře uvařené fazole by měly být absolutně měkké. Vaše fazole jsou připraveny, dobrou chuť!

Jak vařit fazole ve dvojitém kotli

1. Roztřiďte fazole (červené nebo bílé), odstraňte poškozené fazole. Na pohled by fazole měly být rovnoměrné, hladké, jednotné barvy, pevné na dotek a neloupat se.
2. Vytříděné fazole nasypte do hluboké misky a přidejte studenou vodu v poměru 1 hrnek fazolí – 2 hrnky vody.
3. Fazole nechte asi 8 hodin nabobtnat, u bílých fazolí můžete krok namáčení vynechat. Během procesu namáčení je třeba měnit vodu každé 3 hodiny. Po čase by fazole měly zvětšit svůj objem.
4. Nabobtnalé fazole důkladně propláchneme v cedníku pod tekoucí studenou vodou a necháme okapat.
5. Do speciální napařovací mísy nalijte vodu, vložte do ní fazole a vařte při teplotě 80 stupňů. Tímto způsobem bude proces odpařování vlhkosti probíhat pomaleji, pára pouze ohřeje vodu.
6. Bílé fazole vařte bez namáčení alespoň 1 hodinu, červené fazole asi 1,5 hodiny. Během procesu vaření sledujte přítomnost vody v misce a v případě potřeby ji přidejte, stejně jako okamžitě vypusťte výslednou vodu z pánve. Jakmile jsou fazole úplně měkké a chuťově jemné, můžete je dát na talíře a podávat – jsou uvařené.

Fazole v mikrovlnce

Vaření fazolí v mikrovlnné troubě je poměrně riskantní – mohou se rozvařit na kaši nebo vyžadovat další dobu vaření, což zpochybňuje proveditelnost metody. 1. Vložte fazole do hluboké nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte studenou vodu v poměru: 1 šálek fazolí na 2 šálky vody. Nechte asi 8 hodin bobtnat.
2. Opatrně slijte vodu z misky. Aby fazole náhodou nevypadly z misky, můžete misku přikrýt plochým talířem a nechat malou mezeru. Přebytečná tekutina jím odteče.
3. Fazole zalijte čistou vodou a vložte do mikrovlnné trouby. Červené fazole vařte na maximální výkon 10 minut, bílé fazole 7 minut.
4. Fazole promícháme, osolíme a pokapeme olejem.
5. Vraťte fazole do mikrovlnné trouby a vařte při výkonu 700 W – 20 minut pro červené fazole a 15 minut pro bílé fazole.
7. Vyjměte fazole z mikrovlnné trouby a vložte je do cedníku, aby z nich vytekla zbývající tekutina.

Fazole v tlakovém hrnci

1 šálek fazolí asi 250 gramů – výstup bude asi 500 gramů vařených obilovin
1. Fazole propláchněte a namočte na 8-12 hodin do studené vody.
2. Nastavte tlakový hrnec na 1 hodinu se zavřeným ventilem a plným tlakem, pokud je tlakový hrnec elektronický, zvolte režim „Fazole“.
3. Fazole vařte 20 minut po získání tlaku.
4. Vypněte tlakový hrnec a bez otevření víka počkejte 40 minut, dokud se tlak neuvolní a fazole se uvaří díky naakumulované teplotě.

Zábavná fakta o fazolích

— Vaření fazolí bez namáčení trvá poměrně dlouho, což nemá každá hospodyňka. Vaření takových fazolí bude v průměru trvat až 4 hodiny. Musíte vařit na mírném ohni a neustále dbát na to, aby se voda v pánvi úplně nevypařila, a včas ji přidat. Delší vaření navíc může poškodit strukturu fazolí a ty se začnou rozpadat. – Doba vaření fazolí se může lišit v závislosti na velikosti a typu fazolí. Zkontrolujte připravenost fazole lze připravit následovně: vyjměte 3 fazole z pánve a každou z nich ochutnejte. Dobře uvařené fazole by měly být absolutně měkké. Pokud je alespoň jedno zrnko příliš tvrdé, je třeba pokračovat ve vaření. Pak zkuste znovu 3 fazole. Tvrdost fazolí můžete začít kontrolovat 40 minut poté, co je vložíte do ohně, a to každých 10 minut. Tato metoda vám umožní přesně určit optimální dobu vaření a zabránit převaření fazolí. Hotové fazole by měly být měkké a dobře rozmačkejte vidličkou. Dalším způsobem kontroly je foukání na fazole ihned poté, co vyjdou z pánve. Jak rychle namočit fazole před vařením
Fazole můžete před vařením namočit pomocí rychlé metody, ale je to pracnější a vyžaduje více činnosti v kuchyni:
1) roztřídit, propláchnout, nasypat fazole do rendlíku, přidat vodu v poměru 1:3 (na 1 hrnek fazolí 3 hrnky vody); 2) přiveďte k varu na mírném ohni, udržujte 5 minut na vysokém ohni;
3) vypněte oheň a nechte fazole ve vývaru 3 hodiny;
4) vaříme obvyklým způsobem. Podíl vody a fazolí
— V 1 sklenici fazolí je 200 gramů.
— Během vaření se fazole zvětší 2-3krát.
— Na přípravu 2 porcí přílohy použijte 1,5 šálku fazolí.
— Voda a fazole by měly být odebírány v poměru 1:3, to znamená, že na vaření 1 šálku fazolí potřebujete 3 šálky vody. Důležité při vaření fazolí
1. Bílé fazole nevyžadují namáčení, lze je uvařit ihned (stejnou dobu).
2. Fazole se solí na konci vaření (10 minut předem) nebo při solení konečného pokrmu, protože sůl zpomaluje proces vaření.
Výhody fazolí
Fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny. Fazole jsou druhým produktem s nejvyšším obsahem aminokyselin (prvním je maso).
100 gramů zelených fazolek obsahuje 20 miligramů vitamínu C, vitamínů PP, B1 a B2. Fazole jsou prospěšné pro zlepšení zdraví pokožky. Při vaření fazole neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Kalorický obsah červených fazolí je 292 kcal. Cena fazolí v Moskvě
Náklady na červené fazole jsou 70 rublů za kilogram.
Náklady na bílé fazole jsou 80 rublů za kilogram.

Salát z vařených fazolí

Složení
Červené fazole – 150 gramů
Červená cibule – 1 hlava
Marinované žampiony – 100 gramů
Petržel – 10 gramů
Majonéza – 2 lžíce
Olivový olej – 2 polévkové lžíce
Sůl a pepř na dochucení příprava
Fazole uvaříme a dáme do cedníku vychladnout. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na olivovém oleji orestujte cibuli do zlatova. Fazole a cibuli dejte do salátové mísy, přidejte nakrájené nakládané žampiony, sůl, pepř a majonézu. Nasekejte petržel a přidejte do salátu. Dobře promíchejte.

Zeleninové pyré s bílými fazolemi

Ingredience na pyré s vařenými fazolemi
Suché bílé fazole – 300 gramů
Rajčata – 4 střední rajčata
Mrkev – 1 kus
Cibule – 1 hlava
Česnek – 2 stroužky
Citron – půl citronu
Petržel – 10 gramů
Cukr – lžička
Sůl a pepř na dochucení Jak vařit zeleninu s vařenými fazolemi
1. Fazole namočte, opláchněte a vařte 40 minut (ne do úplného uvaření).
2. Rajčata spařte vroucí vodou, odstraňte slupku a nakrájejte pomocí mixéru.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
4. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
5. Česnek oloupejte a protlačte lisem na česnek (nebo nasekejte nadrobno).
6. Petržel omyjeme, osušíme a nakrájíme.
7. Do pánve nalijte olivový olej, přidejte cibuli a 5 minut opékejte.
8. Přidejte mrkev, česnek, cukr, vymačkejte šťávu z půlky citronu. Vařte 15 minut.
9. Přidejte fazole, zamíchejte, přidejte vodu tak, aby zcela pokryla fazole), vařte další 1 hodinu.
10. Podáváme s oloupanými plátky citronu a posypané petrželkou.

Příloha z červených fazolí

Produkty
Červené fazole – 600 gramů
Cibule – 2 kusy
Mrkev – 2 kusy
Sladká paprika – 2 kusy
Urop a petržel – každý 1/2 svazku
Česnek – zub 2
Pikantní kečup – 4 polévkové lžíce
Sůl, mletý černý pepř – podle chuti
Zakysaná smetana – 6 polévkových lžic
Máslo – 20 gramů Jak vařit přílohu z červených fazolí
1. Roztřiďte 600 gramů fazolí a namočte je v kastrolu do studené vody na 8 hodin.
2. Slijte fazole z vody, ve které byly, a přidejte novou vodu, aby fazole lehce pokryla.
3. Umístěte pánev na oheň a vařte 90 minut. Na konci vaření nechte fazole na sporáku asi půl hodiny louhovat.
4. Hotové fazole dejte do cedníku nebo síta a nechte okapat.
5. Nalijte do pánve trochu vody, aby pokryla dno, a umístěte na vysokou teplotu. Přidejte 20 gramů másla a rychle ho rozmíchejte ve vodě.
6. Vložte fazole do pánve a za občasného míchání vařte 7 minut.
7. Fazole ochutíme 4 lžícemi horkého kečupu a 2 stroužky česneku prošlého lisem.
8. 2 cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k fazolím.
9. 2 sladké papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky a také smícháme s fazolemi.
10. Nožem naškrábeme 2 malé mrkve, nastrouháme je na hrubém struhadle a přidáme k zeleninové směsi.
11. Přílohu podle chuti osolíme a opepříme, dobře promícháme a na mírném ohni dusíme 15 minut.
12. Hotový pokrm vložte do hluboké misky, smíchejte se 6 lžícemi zakysané smetany.
13. Opláchněte půl svazku kopru a petrželky, nasekejte a posypte navrch jako ozdobu.

Příloha z bílých fazolí

Produkty
Bílé fazole – 2 šálky
Cibule (střední) – 2 kusy
Rajčata – 4 kusy
Sladká paprika – 4 kusy
Česnek – zub 2
Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej – 4 lžíce
Sůl, mletý černý pepř – podle chuti
Bobkový list – 2 kusy
Kopr – 1/2 svazku Jak vařit přílohu z bílých fazolí
1. Roztřiďte 600 gramů fazolí a namočte je v hrnci do studené vody na 8 hodin (přes noc).
2. Umístěte pánev na oheň a vařte do měkka (něco přes hodinu). Dobře uvařené fazole by měly být absolutně měkké.
3. Fazole dejte do síta nebo cedníku, aby okapat.
4. 4 papriky omyjeme, podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky.
5. 2 střední cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Rozpálíme pánev se 4 lžícemi rostlinného oleje a lehce orestujeme nakrájenou papriku a cibuli.
7. Opláchněte 4 zralá rajčata, nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte na pánev spolu se 2 lžícemi rajčatového protlaku.
8. Do zeleninové směsi nalijte trochu vody, podle chuti osolte, opepřete, 2 bobkové listy a zamíchejte.
9. Pánev uzavřeme pokličkou a fazole dusíme 10 minut. Po uplynutí času odstraňte z tepla.
10. Protlačte 2 stroužky česneku lisem, nasekejte půl svazku kopru a smíchejte s přílohou.
11. Pánev uzavřete pokličkou a nechte pokrm louhovat dalších 10 minut.