Jak poznáte, že jsou lilky již zralé?

Lilky jsou chutné, zdravé a při vaření velmi oblíbené. Svou chutí vás však potěší, pouze pokud je včas odstraníte. Nezralé plody budou příliš husté a nebudou tak voňavé. A přezrálá zelenina obsahuje hodně škodlivého solaninu a často může chutnat hořce. Proto je důležité správně určit, že lilky jsou již zralé.

Faktory ovlivňující dobu zrání

Zrání lilku, v závislosti na odrůdě, může trvat od 80 do 150 dnů. V souladu s tím existují jak rané, tak pozdější odrůdy. Je obvyklé sklízet lilky na podzim selektivně a ne všechny najednou, správně posoudit stupeň jejich zralosti.

Následující faktory mohou ovlivnit zrání:

• odrůda a kvalita semen;
• doba setí;
• vlastnosti péče;
• počasí.

Jakmile začne dozrávání, je důležité zabránit přezrání plodů a provádět selektivní sklizeň alespoň jednou týdně nebo častěji.

Kdy sklízet?

Odrůdy lilku mohou být rané, pozdní nebo středně zralé podle doby zrání. Brzy dozrávající mohou plodit do 2 měsíců po výsadbě. Ty nejnovější lze očekávat až po 5 měsících.

• Doba zrání u nejranějších odrůd může být od 2 do 3 měsíců. Hlavní výhodou raných odrůd je odolnost vůči slabému světlu a nízkým teplotám. Nejrychleji dozrávají hybridy F1, například Bibo, Valentina, Fabina. Zbývající rané odrůdy dozrávají ve většině regionů naší země za 70-80 dní. Mohou to být například odrůdy Nadir a Diamond. A nejnovější z těchto odrůd plodí po 90 dnech.
• Mezisezónní odrůdy lze rozdělit do dvou podskupin. V první dozrávají lilky po 100-110 dnech. Jedná se například o odrůdu Bull’s Heart F1. Druhá skupina produkuje lilky po 120-130 dnech. Jedná se o odrůdy jako Namesake a Black Moon.
• Lilky pozdních odrůd dozrávají zpravidla 140 dní po objevení prvních výhonků. Patří mezi ně takové oblíbené odrůdy jako Gorodovoy F1, Mishutka, Bullovo čelo, Sofya.

Tato přibližná data se vztahují k dozrávání prvních plodů. Jak víte, lilky nedozrávají najednou, ale ve vlnách: nejprve jsou plody dole, pak vyšší a na samém konci – umístěné v horní části keře.

Pokud si zahradník není jistý, jakou odrůdou lilky jsou, měli byste věnovat pozornost jejich barvě. Když se povrch leskne, rozlomte spodní ovoce. Pokud je jeho dužina elastická a semena zbělala, je docela možné začít sklízet z nižší úrovně.

Pokud plody ještě nejsou zralé, počasí se zkazilo a začaly vydatné deště, je lepší keře s kořeny vykopat a znovu je zasadit do skleníku, aby dozrály.

Jak určit zralost?

Aby byly lilky shromážděné ze zahrady nejen zdravé, ale také chutné, musíte pochopit a zkontrolovat, jak jsou plody zralé, a sklízet včas.

Sklizeň se postupně sklízí po dosažení technické zralosti lilků, pak se plody stávají nevhodnými ke konzumaci a příliš hořknou. Ale jsou docela vhodné pro sklizeň semen.

Doba zrání konkrétní odrůdy je uvedena na obalu semen. Obvykle dozrává ve většině regionů 30 dní po objevení květů. Současně se před sklizní ze zahrady doporučuje věnovat pozornost důležitým vlastnostem ovoce, které vám umožní vědět, že lilky jsou zralé:

• dužina by měla být bílá a bez hnědého odstínu;
• velikost lilku musí růst podle standardů konkrétní odrůdy;
• dužina by měla být hustá, ne vodnatá;
• povrch lilku by měl být hladký a lesklý;
• V chuti by neměla být žádná hořkost;
• vzhled a barva zralých plodů se pohybuje od fialové až po modročernou (s výjimkou vzácných odrůd jiného odstínu).

Někteří zahradníci věří, že malé lilky chutnají lépe. Ve skutečnosti, pokud zelenina nevyzrála, její chuť nebude tak výrazná. Od 1 m7 m skleníku se sbírá asi 7 kg plodů. Jeden keř obvykle produkuje až XNUMX lilků.

Pokud se lilky sbírají pro semena, vezměte v úvahu následující příznaky:

• buničina vypadá na řezu volnější;
• semena získávají nahnědlý odstín.

Pro semena je lepší zvolit velké plody. Nechají se několik týdnů na chladném a tmavém místě, aby semena dozrála.

Sklizeň ve volné půdě probíhá v několika fázích, někdy až do podzimních mrazíků. Nesnažte se sběr urychlit. Přestávka je 5-7 dní, než dorazí nová várka. Čištění se provádí za suchého a jasného počasí. Tímto způsobem budou lilky déle skladovány.

Při sběru plodů je důležité je neobírat a neodšroubovávat. Stříhají se speciálními zahradnickými nůžkami, aby byl zajištěn rovnoměrný řez. Pak rostlina nebude utrácet mnoho energie na obnovu. Navíc se mohou infikovat příliš hluboké rány. Při řezání lilku nezapomeňte odříznout část stonku až 5 cm. Plody se tak budou lépe a déle skladovat.

Lilky mají dvě úrovně zralosti – technickou a biologickou. Pokud se dužina zeleniny stala drobivou a není vhodná k jídlu, ale vhodná pro sklizeň semen, jedná se o biologickou zralost. Ukazuje se, že lidé jedí nezralé lilky jako jídlo.

známky zralosti

Technická vyspělost se nerovná biologické. Lilek, který si člověk natrhá ze zahrady a nosí do kuchyně, z přírodního hlediska nedozrál.

Ale právě takový produkt je při vaření optimální: nemá téměř žádnou hořkost a chuť je ideální.

Obecně lze zralost lilku určit vyhodnocením 4 parametrů: velikost, barva, stav dužniny, doba zrání. Podívejme se podrobněji na to, jak pochopit, že lilek je zralý.

• Zbarvení. Tato zelenina je zbarvená i ve stádiu vaječníků, takže barevné změny od tohoto okamžiku budou minimální. Toto kritérium je skutečně velmi důležité u bílých hybridů lilku, které ve fázi technické zralosti intenzivně mléčí. A po dosažení biologického zrání tyto plody žloutnou, mohou dokonce zhnědnout. Ty lilky, které začnou přezrávat, se rozjasní. Na nich můžete vidět zelená ohniska, pruhy. Biologicky zralé plody až modročerné také získávají hnědé skvrny. Slupka zároveň ztrácí lesk, je vrásčitá, matná, dužina začíná chutnat hořce.

• Velikost. Komerční vyspělost nijak zvlášť nekoreluje s velikostí. Přesněji to může souviset, ale je třeba vzít v úvahu odrůdové vlastnosti plodiny. Pokud se ovoce utrhne s předstihem, možná nevíte, že by mohl ještě přibrat, aniž by ztratil chuť. Proto je důležitější vyhodnotit týdenní dynamiku růstu: zralé plody přestanou růst a mladé získávají denně 1-2 cm na délku. Ukazuje se, že známkou sběru lilku je nulová dynamika růstu.

• Doba zrání. To funguje pouze u hybridních odrůd, které jsou tak neobvyklé, že konečnou barvu, velikost a váhu prostě nelze předvídat. Neexistuje žádný standard. Zrání je stanoveno matematicky, obvykle se vejde do 25–40 dnů od okamžiku květu (pro každou odrůdu budou specifické hodnoty).

• Buničina. Pokud ovoce správně dozrálo, vypadá v kontextu jeho dužiny pružně a hustě. Ukazuje se, že při odběru dvou různých druhů zeleniny různé zralosti bude technicky zralý produkt těžší kvůli hustotě dužiny.

Všechny tyto body jsou důležité pro osobu, která dříve lilek nepěstovala nebo má málo zkušeností s určováním, zda je zelenina zralá. Ti, kteří již sklízeli, sotva potřebují nabádání.

Někteří pěstitelé přesně odhadují velikost: pokud je plod větší než 10 cm, ale méně než 20 cm, je s vysokou pravděpodobností technicky zralý. Někdo zužuje toto kritérium na 15-20 cm. Ale zkušení letní obyvatelé vědí, že vše je třeba hodnotit jako celek. Pokud je barva plodu stejnoměrná, bez zelených pruhů a skvrn a podle oka jeho velikost zapadá do těchto 10-20 cm, lze jej otrhat.

Je to stále mladý lilek, ale je to on, kdo je nejchutnější, nejjemnější a během zpracování se nerozpadne.

Další otázkou je, jestli se lilky pěstují na semena. Poté je třeba počkat na biologické dozrávání, očistit plody a sbírat semenný materiál. Lilek bude tvrdší, bude hořký, nepoužíváte ho k jídlu – je bez chuti. Semena jsou ale již životaschopná, dozrála. Na množení rostlin samozřejmě zůstává na zahradě jen velmi malá část plodů.

Doba zrání v závislosti na odrůdě

Existuje spousta odrůd lilku, ale všechny jsou rozděleny do skupin podle doby zrání.

• Časné dozrávání odrůd doporučují sklizeň nejpozději 100 dnů po vyklíčení. Mezi tyto odrůdy patří Giselle, Nadir, Robin Hood, Almaz.

• Středně zralé odrůdy lilky potřebují delší dobu zrání, od 100 do 130 dnů. Například odrůda “Alekseevsky” přinese úrodu za 115 dní a odrůda “Tezka” dozrává ještě déle – 125 dní, “Býčí srdce” – 110 dní, “Bílá noc” – 115 dní. Odrůda Sancho Panza ale potřebuje všech 130 dní, aby dozrála.

• Pozdní odrůdy – jedná se o lilky, které lze odstranit z keře nejdříve 130–150 dní od okamžiku klíčení. Mezi tyto odrůdy patří například slavná „Black Handsome“, která bude zpívat 140 dní, nebo „Býčí čelo“ – 150 dní, „Sofya“ – 145 dní. Na obalu semen je vždy uvedena technická charakteristika odrůdy včetně okamžiku, kdy je třeba plody ze zahrady sklidit.

Při sběru lilků, které rostou v otevřeném terénu, musíte věnovat pozornost důležitým bodům.

• Jako první odstraní spodní plody, rostoucí téměř u země, dozrávají o něco dříve. Postupně přejděte na vrchol. Důležité je také splnit měsíc, který přišel od okamžiku dosažení technické vyspělosti. Plody se sklízí z otevřených záhonů na podzim, dokud neudeří první mrazíky (ve skleníku je vyšší teplota, můžete se trochu zpozdit).
• Sklizeň se nejlépe provádí za suchého počasí, slunečno, bez silného větru. Lilek se řeže prořezávačkou nebo ostrým nožem, nástroje se před prací dezinfikují. Prostě to nemůžete sundat, pokud to uděláte, keř se poškodí. Nechte alespoň 3 cm od stonku.
• Důležité je plody dále třídit, některé se snažit sníst rychleji, část poslat na konzervaci, zbytek uložit do sklepa nebo lednice. Je třeba poznamenat, že v druhém případě zůstanou plody jedlé ne déle než 2 týdny.
• Vynechat sběr je nebezpečné – nejde ani o to, že plody ztratí chuť. Právě tuto hořkost dodává rostlině solanin, jedovatá látka. Ve velkých dávkách je pro člověka dokonce nebezpečný.