Ořechy se již dlouho pevně usadily ve stravě každého člověka. Jako potravinářský produkt jsou ořechy mimořádně výživné a zdravé – dodávají tělu velké množství minerálních látek, vitamínů a stopových prvků. V supermarketech ANO! najdete oříšky pro každou chuť – podle váhy i v balení značky Ritmix. Ořechy pomáhají posilovat cévní systém, zlepšují imunitu a dodávají energii na celý den. Nezapomeňte však na jejich vysoký obsah kalorií, jinak budete muset „přejít“ z ořechů na zeleninu.

Nejčastěji se ořechy konzumují syrové, ale také se smaží a používají se jako přísada do jiných jídel. Výhody ořechů jsou nepopiratelné, ale měli byste vědět, jak je správně skladovat, aby se příznivé vlastnosti neztratily.

Obecná pravidla pro skladování ořechů

Pokud mluvíme o čerstvých ořechách a přípravné fázi, pak existují dvě hlavní pravidla – třídění a sušení. Třídění zahrnuje rozdělení ořechů na odrůdy a odstranění „špatných“ vzorků. Ideální sušení zajistíte, když ořechy položíte na rovnou plochu a vystavíte je čerstvému ​​vzduchu, aby všechnu práci udělal teplý vítr a ostré slunce.

Dalším účinným způsobem sušení je ohřev např. v troubě, na sporáku nebo v troubě. Teplotu byste neměli nastavovat na vysokou, vhodná je 40 až 50 °C. Ořechy by měly být nality v jedné vrstvě.

Správně a efektivně usušené ořechy neztrácejí své nutriční vlastnosti po celý rok. Za předpokladu, že je správně uložen.

Když si připravíte sušené ořechy nebo je zakoupíte, měli byste se postarat o správnou skladovací nádobu. Ne všechny ořechy mají rády vzduch, většina by měla být balena do vzduchotěsných sáčků nebo sáčků s možností použití vakuové pumpy. Další možností by byly tašky vyrobené z přírodních tkanin, jako je juta, len a bavlna. Ořechy umístěte na suché a tmavé místo, bez nadměrného tepla nebo chladu. Pro krátkodobé skladování je vhodná uzavřená nádoba a lednice.

Doporučení:

● Pro skladování – tma, sucho, stabilní teplota.
● Při skladování v chladničce byste měli dát přednost skleněným nádobám.
● Neměli byste kupovat sušené ořechy připravené k přímé spotřebě pro dlouhodobé skladování.
● Nasekané ořechy (jádra) se skladují nejdéle 2-4 dny.

Musím ořechy před uskladněním umýt?

Všechny zakoupené ořechy jsou standardně špinavé. Byly shromážděny, poté uloženy v zaprášených skladech a poté převezeny, s největší pravděpodobností více než jednou. Ale umýt je před skladováním se nedoporučuje. V opačném případě bude nutné další důkladné vysušení. Bez toho ořechy snadno plesniví a kazí se, aniž by „žily“ byť jen polovinu přiděleného času. Ořechy je nutné umýt, ale bezprostředně před jídlem.

Skladování různých druhů ořechů

Ořechy můžete skladovat loupané i neloupané, tedy ve skořápce. Skořápkové ořechy budou mít přirozeně kratší trvanlivost, což také závisí na konkrétní odrůdě.

Арахис

Cenově nejdostupnější, ale neméně milované ořechy. Arašídy lze zakoupit ve skořápkách, ve skořápkách (slupkách) nebo zcela vyloupané. Ořechy jsou často pražené, solené nebo glazované.

Hlavním nebezpečím při skladování arašídů je tvorba plísní, které jsou nebezpečné pro člověka. V žádném případě nejezte hořké (žluklé) arašídy, takové ořechy jsou již zkažené a vytváří se v nich plíseň.

ČTĚTE VÍCE
Kde je v moskevské oblasti hodně hříbků?

Mnoho lidí ví, že arašídy rostou v zemi, odtud pochází jeho druhé jméno – podzemnice olejná. Ale ne každý ví, že arašídy nejsou ve skutečnosti ořechy; jsou to druh fazolí. Arašídy mají blíže k hrášku, cizrně, fazolím a sójovým bobům než k lískovým oříškům nebo mandlím.

Je logické, že arašídy jsou nejdéle uloženy ve skořápce. Při pokojové teplotě budou skořápky chránit arašídy až jeden rok. Bez skořápek se životnost zkracuje na 2-3 měsíce. Chladné místo nebo lednička pomůže prodloužit životnost o několik měsíců. Mražené vyloupané ořechy zůstanou poživatelné po dobu devíti měsíců.

Lískové ořechy

Lískové nebo lískové ořechy jsou skutečně dlouhověké. Ve skořápce při teplotě 0 až 3 °C lze ořech skladovat až čtyři roky, při teplotě 4 až 15 °C asi rok. Loupaný ořech lze skladovat 3-4 měsíce, pokud je ošetřen solí nebo cukrem, může být skladován o polovinu déle.

Stojí za to připomenout, že sušené ořechy se skladují lépe než suché. Ideálním skladovacím prostředím je tmavé a chladné místo. Ořechy se vyplatí zabalit do obalů z přírodní tkaniny, například sáčků z juty, lnu nebo bavlny. Lískové ořechy nemají rády uzavřené obaly, protože uvolňují hodně oleje. Bez přístupu vzduchu začínají hnilobné procesy.

Ořech

Stejně jako arašídy jsou i vlašské ořechy náchylné k plísním. Ořechy zhořknou a nejsou vhodné ke konzumaci. Pravidla skladování vám pomohou vyhnout se tak smutnému osudu.

Vlašské ořechy ve skořápce si při teplotě 5-15 °C zachovají své vlastnosti jeden a půl až dva roky. Pokojová teplota snižuje trvanlivost na 6-10 měsíců. Mražení vlašských ořechů může výrazně zvýšit trvanlivost, přičemž to nemá prakticky žádný vliv na vlastnosti samotných ořechů.

Vlašské ořechy jsou velmi citlivé na navlhčení, zejména ty vyloupané. Snažte se udržet ořechy v suchu a pohodlí.

mandle

Pro dlouhodobé skladování se vyplatí koupit mandle ve skořápce. Skladovatelnost při pokojové teplotě dosáhne asi rok. Stejně jako všechny ostatní ořechy, mandle nemají rády vlhkost a vyžadují tmavé a suché místo. Přímé sluneční světlo je pro mandle extrémně nebezpečné, dokonce i krátké vystavení může ořechy zničit.

Pokud je požadována nejdelší trvanlivost, měly by být ořechy ve skořápce zmrazeny. V tomto stavu budou i po 2-3 letech vhodné ke konzumaci.

Oloupané mandle se poměrně rychle kazí a žluknou (hořknou). Čerstvé mandle jsou zcela bez hořkosti, chuť je jemná a jemná. Hořké ořechy nejsou vhodné do potravin!

Oloupané mandle je třeba sníst co nejdříve. Aby byl v bezpečí, měl by být umístěn ve vzduchotěsné nádobě. Chladnička pomůže zvýšit trvanlivost.

Piniové ořechy

Nejkratší trvanlivost mají piniové oříšky. Ve většině případů se prodávají loupané ořechy, ořechové šišky jsou příliš objemné.

Ořechy ve skořápce by neměly být skladovány déle než 4-6 měsíců, měly by být baleny v sáčcích z přírodních tkanin. Vyloupané piniové oříšky se rychle kazí, proto by měly být skladovány v uzavřené, vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Po 3 měsících se chuť ořechů začne měnit negativním směrem.

ČTĚTE VÍCE
Která kuřata snášejí vejce nejdéle?

Mraznička prodlouží „životnost“ piniových oříšků na 6-8 měsíců. Nejdéle vydrží ořechy nasbírané v září. Prvním příznakem „zkažení“ bude hořká chuť a atypický odstín.

oříšek kešu

Chutné a zdravé kešu ořechy se jen zřídka nacházejí ve skořápkách, takže ořechy musíte skladovat vyloupané. Kešu jádra se nejvíce bojí vysokých teplot. V žádném případě byste neměli uspořádat skladovací místo v blízkosti topných zařízení, jinak ořech začne aktivně uvolňovat olej a ztratí svou chuť.

Vyplatí se dát přednost tmavému a chladnému místu. V takových podmínkách budou ořechy vhodné ke konzumaci jeden až jeden a půl měsíce. Kešu ořechy nejsou na balení příliš náročné, postačí jednoduché sáčky, sklo nebo i plastové nádoby.

Solené kešu se kazí mnohem rychleji. Pokud se tvar matice změnil, zmenšil a pomačkal, pak je cesta do „popelnice“ již zarezervována. Totéž se vyplatí udělat, pokud se na povrchu matice vytvořil povlak.

Vzpomněli jsme si na nejoblíbenější odrůdy ořechů. Pravidla pro skladování exotičtějších ořechů jsou podobná – sucho, tma a relativně nízká teplota. Ořechy ve skořápce vydrží déle, po zpracování, solené, smažené – mnohem méně. Nezapomeňte se také podívat na data expirace na obalu, pokud je k dispozici. V obchodech ANO! budete moci najít většinu uvedených ořechů.

Ostatní materiály

Produkty – zdroje bílkovin

Bílkoviny jsou nesmírně důležitým nutričním prvkem, zdrojem naší energie a stavebním materiálem pro buňky těla. Znalost potravin s vysokým obsahem bílkovin je nezbytná pro ty, kteří chtějí budovat svaly, dietu a obecně jim záleží na zdravé a vyvážené stravě.

Horké na novoroční stůl: krůta s hruškovým chutney

Pouhá myšlenka na novoroční svátky vyzařuje kouzlo a svěžest. Právě v Novém roce děláme nové plány, těšíme se na nová setkání a akce a získáváme nové naděje.

  • Exkluzivní značky
  • Kontakty
  • Dárkové poukazy
  • Uložit adresy
  • Interaktivní portál
  • Zásady ochrany osobních údajů

Slyšeli jsme dost o výhodách ořechů, které se zdají být tak skvělé k svačině. Jednou z jejich zvláštností je ale to, že je velmi těžké s ořechy včas přestat a po hrstičce sníte celé balení. Zní povědomě? No, přejídání ořechů rozhodně nelze nazvat zdravým. Jaké další nepříjemné stránky se v ořeších skrývají a jaké množství můžete sníst, jsme se zeptali výživového poradce. (Ale mluvili jsme i o jejich příjemných stránkách).

Lískové ořechy

Hlavním zdrojem energie jsou lískové ořechy. Tedy z hlediska energie. Stačí sníst jednu hrst a už nejste unavený dělník, který se chce jen dostat domů, ale velmi nabitý člověk.

„Lískové ořechy obsahují hodně biotinu (katalyzátorový vitamín, který pomáhá tělu uvolňovat energii z bílkovin, tuků a sacharidů) a rekordní množství hořčíku na ořechy – 50 gramů lískových ořechů obsahuje asi 85 % denní hodnoty,“ říká výživová poradkyně Irina. Borodina.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.

Kromě toho jsou lískové ořechy dobré pro srdce a krevní cévy a v kosmetologii se lískový olej používá k výživě pokožky, vlasů a nehtů.

ČTĚTE VÍCE
Kam uložit kaviár z cukety na zimu?

Lískové ořechy jsou přitom jedním z nejhůře stravitelných ořechů, takže i mírné přejídání může vést k zažívacím potížím. Lékaři nedoporučují jíst více než 20 lískových ořechů denně. A to platí pro zdravé lidi. Pokud máte onemocnění jater, pak je tato norma výrazně snížena a v případě exacerbace gastrointestinálních patologií se můžete na lískové ořechy dívat pouze zvenčí – konzumovaný ořech může dráždit sliznici.

Piniové ořechy

Piniové oříšky obsahují hodně zinku (hraje důležitou roli v imunitním systému), hořčíku a fosforu, které posilují kosti, a také kyselinu olejovou. Je užitečný při prevenci aterosklerózy.

Piniové oříšky obsahují spánkový hormon tryptofan, který pomáhá zbavit se nespavosti, thiamin, který je zodpovědný za paměť, a riboflavin, který podporuje tvorbu protilátek a červených krvinek, což také dodává zdraví pokožce a vlasům. Irina Borodina. — Piniové oříšky dodávají vysoce kvalitní bílkoviny rostlinného původu, které tělo rychle a téměř úplně vstřebá. Hrubá dietní vláknina obsažená v produktu pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu a jemně čistí střevní stěny.

Pokud se podíváte na piniové oříšky z pohledu tradiční medicíny, pak se používá nejen samotný ořech, ale také skořápka, koláč a olej. A alkoholové tinktury z neloupaných ořechů se používají jako expektorans a posilovač imunity.

Ale také je třeba správně vypočítat „dávku“. Pokud jde o obsah kalorií, piniové oříšky jsou výrazně před tmavou čokoládou – 673 kcal oproti 546.

Lidé s cholecystitidou, onemocněními žlučových cest a cholelitiázou by neměli konzumovat piniové oříšky. No, když narazíte na žluklý ořech, nenuťte se ho jíst – ty mohou způsobit toxickou hepatitidu.

oříšek kešu

Kaloricky jsou kešu ořechy jedním z nejneškodnějších ořechů: 554 kcal na 100 gramů. Hrst kešu ořechů přitom obsahuje více než třetinu denní potřeby mědi (poskytuje silnou antioxidační ochranu a zlepšuje stav pokožky), 73 % denní potřeby hořčíku (jeho nedostatek může vést ke křečím a křečím v končetinách). Složení ořechů pomáhá bojovat proti cholesterolovým plakům, reguluje hladinu cévního lumen a chrání před rozvojem aterosklerózy.

Je pravda, že nemůžete jíst ani hodně kešu ořechů – 10-15 kešu denně stačí, abyste se cítili dostatečně dobře, ale nepotřebujete více. Pokud jde o kontraindikace, kešu by neměli jíst kromě lidí s individuální nesnášenlivostí.

mandle

Ale v situaci s mandlemi existuje více omezení. Nedoporučuje se konzumovat například některým kardiakům.

„Tento ořech obsahuje poměrně působivé množství draslíku – 5 % denní dávky v jedné porci a draslík snižuje krevní tlak,“ vysvětluje Irina Borodina. — To může být užitečné pro pacienty s hypertenzí, ale například pro pacienty s hypotenzí je to jednoduše zabije. Mandle také obsahují hodně oxalátů, což je nežádoucí pro lidi s urolitiázou a patologií ledvin. No, jako všechny ořechy, i mandle jsou kalorické (645 kcal na 100 gramů), což znamená přebytek tuku, kila navíc, plynatost, průjem a bolesti hlavy.

Mandle zároveň pomáhají zlepšovat stav mikroflóry a zvyšují růst prospěšných bifidobakterií a laktobacilů, mandle produkují chutné a výživné mléko. Pomáhá diabetikům vyhnout se nadměrnému příjmu glukózy do krve (kvůli mastným kyselinám) a starším lidem – demenci, Alzheimerovi a nespavosti. Pokud cvičíte, mandle vám pomohou rychle ukojit hlad, aniž by zvýšily hladinu cukru v krvi. Aktivuje také metabolismus (díky hořčíku) a pomáhá budovat svalovou hmotu (díky zinku).

ČTĚTE VÍCE
Jaké typy podlahových konstrukcí existují?

Chcete-li získat zdravotní přínosy mandlí, odborníci doporučují jíst 20 ořechů denně. A v žádném případě byste neměli jíst hořké mandle. Obsahuje amygdalin, který při rozkladu tvoří jedovatou kyselinu kyanovodíkovou. A ve velkých dávkách může způsobit těžkou otravu u dospělých, natož u dětí.

Ořech

Mastné kyseliny ve vlašských ořechách díky sedativnímu účinku snižují následky nervového napětí a stresu, železo pomáhá v boji s chudokrevností a chudokrevností a zinek a jód jsou prospěšné pro kůži, nehty, vlasy a štítnou žlázu. Obnovit sílu a posílit imunitu, zlepšit paměť a vyrovnat se se stresem, posílit cévy a snížit hladinu cholesterolu – to vše je i o vlašských ořechách.

„Vlašské ořechy obsahují esenciální omega-3 mastné kyseliny, polyfenoly a vitamín E, které pomáhají zlepšit paměť a koncentraci,“ říká Irina Borodina. — Olej z vlašských ořechů je vynikající zálivka na saláty jak svými blahodárnými vlastnostmi, tak svou vůní.

Ale nutriční hodnota a obsah kalorií vlašských ořechů si z vás mohou udělat krutý vtip. 100gramová hrst nutričně převyšuje dokonce litr 3,2% mléka – 654 kcal oproti 600. Obézní lidé by si na tato čísla měli dát obzvlášť pozor. Také lidé s onemocněním trávicího traktu by měli být s vlašskými ořechy opatrnější.

Hlavní nevýhody ořechů

Přes všechny výhody jsou ořechy velmi kalorické: v průměru 600 kcal na 100 gramů. To je jedna z hlavních nevýhod všech ořechů. Druhou nevýhodou jsou tuky: průměrně jich je ve 200 gramech ořechů 150 gramů. Pro někoho je to vlastně denní norma. Jen s oříšky se ale nespokojíte a přes den máme takzvanou pátrací aktivitu – když chceme snídat, obědvat, večeřet. Takže hrst ořechů, těch samých 10-20 kousků, je pro vás na celý den, a ne na jedno posezení. 20–25 gramů ořechů denně (to je půl dlaně) je pro průměrného člověka více než dost.

„Častá konzumace velkého množství ořechů v potravinách může vést ke zdravotním problémům,“ upřesňuje Centrum hygienické výchovy Rospotrebnadzor. — Ořechy mají vysoký senzibilizační účinek a jejich konzumace způsobuje alergie u více než 1 % populace. Ořechy mohou být nebezpečné kvůli mikrobiologickým indikátorům (salmonela, koliformní bakterie) a plísním. Dobře akumulují radionuklidy a pesticidy.

– Některé ořechy mohou obsahovat aflatoxiny – plísně. Jsou nebezpečné pro své karcinogenní vlastnosti,“ dodává Irina Borodina. — Výrobci jsou povinni provádět výzkum surovin na obsah aflatoxinů a jejich zdroj, proto je lepší nakupovat ořechy a sušené ovoce ne na trhu, ve velkém, ale v obchodě, v průmyslovém balení.

Rospotrebnadzor také doporučuje věnovat pozornost vzhledu ořechů: neměly by mít žluklý zápach nebo chuť, stopy plísně nebo zkažení na jádrech a skořápkách. Skořepina musí být bez prasklin, děr a třísek. Pokud potřebujete koupit loupané ořechy, kupte si objemná, křupavá jádra. Kulhavé a vrásčité je lepší vyřadit.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

ČTĚTE VÍCE
Co dělat se spadaným listím na zahradě?

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU

Redakce Chita.Ru
Doporučené

“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus

“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při havárii Il-76, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
Žena z Krasnojarska, která se chystala na koncert na radnici Crocus, vyprávěla, jak ji zachránila náhoda

Pořádá Sber a Beeline: jak IT specialista z Novosibirsku vytvořil web pro hledání práce pro studenty – nejsou tam žádná volná místa kurýra

Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU

Redakce Chita.Ru
Doporučené

“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus

“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při havárii Il-76, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
Žena z Krasnojarska, která se chystala na koncert na radnici Crocus, vyprávěla, jak ji zachránila náhoda

Pořádá Sber a Beeline: jak IT specialista z Novosibirsku vytvořil web pro hledání práce pro studenty – nejsou tam žádná volná místa kurýra

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace “Chita.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: chita@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru, 8 (800) 200-03-83 (ext.3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, reklamachita@sholding.ru
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.