Každý rok je v Ruské federaci registrováno asi 1 30 lidí jako otrava houbami, asi XNUMX případů je smrtelných.

Mnohé ze smrtelně jedovatých hub se neobvykle podobají jedlým druhům, a jsou proto obzvláště nebezpečné.

Podle chuti se nedá poznat, zda je houba toxická. Konzumace jedovatých hub může způsobit těžkou otravu nebo mít dokonce život ohrožující následky.

Neexistuje žádný jednoduchý a spolehlivý test, který by ukázal, které houby jsou bezpečné ke konzumaci. I odborníci na houby mohou mít potíže s určením některých druhů.

Nejnebezpečnější jedovaté houby evropského kontinentu: muchomůrka, muchovník, satanská houba. Toxické vlastnosti těchto hub nezmizí žádným způsobem zpracování.

Otravy se vyskytují v letních a podzimních měsících a jsou spojeny s individuálním odběrem.

Pale břicho vypadá podobně jako russula a žampiony.Obsahuje neurotoxické a hepatotoxické jedy (amanitiny). Příznaky otravy (nekontrolovatelné průjmy, zvracení, bolesti břicha) se objevují 6-15 hodin po konzumaci. Po hlavních příznacích následuje krátká přestávka, po které jsou zaznamenány příznaky doprovázející poškození nervového systému – závratě, dezorientace, ztráta vědomí. Smrt nastává v 50-90% případů otravy 2-3 dny po nástupu příznaků.Pokud se do těla dostane menší množství jedů, rozvíjejí se příznaky poškození jater (přidává se žloutenka). Po otravě muchomůrkou zůstávají degenerativní změny v játrech a ledvinách.

muchomůrka obsahují toxické látky jako je muskarin (působí na centrální nervový systém), kyselina ibotenová, muscimol (mají psychotropní účinek). Příznaky otravy se objevují 1-4 hodiny po požití a projevují se nevolností, zvracením, hojným sliněním, zúžením zornic, halucinacemi, střídáním excitace a inhibice. Příznaky vymizí po 2-4 hodinách, některé případy otravy jsou smrtelné.

Čáry a smrže sbírá se koncem jara a začátkem léta. K otravě dochází po požití jídla (obvykle polévka nebo smažené houby) po 6-10 hodinách.Příznaky se objevují postupně, počínaje celkovými žaludečními obtížemi, nevolností, zvracením, bolestmi břicha, horečkou a možnou žloutenkou. Úmrtnost 2-4%.

Kromě výše uvedených druhů jedovatých hub může dojít k otravě, pokud jíte falešné lišky, sejete houby, falešné houby a také podmíněně jedlé houby (mléčné houby, nigella), jejichž otrava může nastat v kombinaci s alkoholem.

Otrava houbami je nejnebezpečnější pro děti, seniory a osoby s podlomeným zdravím.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zmrazit hřib na zimu?

Prevence otravy jedovatými houbami:

  • sbírejte pouze známé druhy hub
  • sbírat houby mimo silnice, průmysl, obydlené oblasti
  • při sběru houby neochutnávejte
  • Houby byste neměli sbírat do pytlů nebo kbelíků. Houby se budou lépe uchovávat v koších
  • tentýž den je potřeba houby vytřídit (zbavit červivých, zkažených, měkkých, přezrálých), předvařit nebo namočit
  • nekupujte sušené, nakládané, konzervované houby, připravené doma, z vašich rukou
  • Při nákupu hub v obchodě dbejte na neporušenost obalu a přítomnost etikety.
  • Dětem do 14 let se nedoporučuje jíst houby

Aby se zabránilo otravě jedovatými houbami v průmyslových podmínkách, je zakázáno vyrábět kaviár z agarických hub a také je sušit.

Neprůmyslové houby jsou povoleny k prodeji na trzích a veletrzích pouze po kontrole, která se provádí za účelem kontroly kvality produktů určených k prodeji.

Teprve po provedení kontroly je vydáno povolení k prodeji produktu.

Konec léta a první polovina podzimu je houbařskou sezónou. Právě v tomto období vrcholí otravy houbami. Otrava houbami může mít velmi vážné zdravotní následky, proto je velmi důležité vědět, jak ji včas rozpoznat a poskytnout první pomoc.

Čím více je člověk o této problematice informován, tím větší je pravděpodobnost, že se vyhne negativním důsledkům konzumace přírodního produktu, který tak milujeme.

PŘÍČINY OTRAV HOUBAMI

Ve většině případů dochází k otravě z neznalosti nebo nedostatečné zkušenosti se sběrem hub. Jedovaté houby lze nejen omylem nasbírat v lese, ale také koupit na spontánním trhu, kde prodávané produkty neprošly potřebnými kontrolami.

Druhým nejčastějším důvodem může být neopatrnost při přípravě pokrmů z hub. Houby se vaří poměrně dlouho, a tak některé hospodyňky svévolně zkracují dobu vaření podáváním produktu, který neprošel dostatečnou tepelnou úpravou.

Obecně lze příčiny pravděpodobné otravy identifikovat takto:

  • toxicita samotné houby, která se používá jako potravina (přítomnost mykotoxických látek);
  • dlouhodobé skladování čerstvých, nezpracovaných hub nebo nesprávné skladování hotových pokrmů;
  • poškození houby parazity a hmyzem, například houbovými mouchami (sciarids);
  • konzumace určitých druhů hub spolu s alkoholickými nápoji (například hnojník (koprinus);
  • sběr hub v blízkosti silnic, průmyslových podniků, skládek, což vede k akumulaci sloučenin a látek škodlivých pro tělo v produktu;
  • zneužívání hub, které jsou podmíněně jedlými zástupci.
  • muchomůrka (červená, páchnoucí, panter);
  • posmrtná čepice;
  • čáry, řečníky, smrže.
ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli prořezávat rododendron?

V průměru se příznaky objeví 1–2 hodiny po požití. Toto období pohody v závislosti na druhu konzumovaných hub, druhu zpracování, konzumaci alkoholu, tělesné hmotnosti, věku a dávce získaného toxinu lze zkrátit na 30 minut nebo prodloužit na 6–7 hodin.

  • průjem;
  • zvracení;
  • bolest v břiše.

1. Muchomůrka způsobí bolesti svalů, břicha, nevolnost, zvracení a hojnou, řídkou, choleře podobnou (často krvavou) stolici až 25krát denně. Zvratky připomínají kávovou sedlinu. Rychle se objevují křeče, respirační a kardiovaskulární selhání, žloutenka, selhání ledvin a kóma.
2. Otrava muchomůrkami a mluvky se vyvíjí rychle – po 0,5–2 hodinách. Kromě běžných příznaků všech otrav se objevují další příznaky: zvýšené slinění, slzení, zvýšené pocení, zúžení zornice, těžká bronchokonstrikce a dušnost, pomalý tep a pokles krevního tlaku, křeče, poruchy vědomí (halucinace, delirium, kóma).
3. Naopak otrava muchovníkem panterem se vyznačuje: suchými sliznicemi a kůží, zrychleným tepem a rozšířenými zorničkami.
4. Smrže a stehy kromě celkových příznaků způsobují křeče, destrukci červených krvinek v krvi (hemolýza), toxické poškození jater (zvětšení velikosti, žloutenka), zvětšení sleziny, poškození ledvin a ztrátu vědomí.

LÉČBA OTRAVY HOUBAMI

Pokud zaznamenáte příznaky otravy houbami, měli byste okamžitě vyhledat lékaře nebo zavolat záchrannou službu. Nezapomeňte informovat svého lékaře o tom, jaké houby jste konzumovali a v jakém množství, jak byly připraveny, a také uveďte osoby, které s vámi houbový pokrm jedly.

Když se objeví první příznaky otravy, měli byste neprodleně zavolat sanitku. Zbytky produktu by měly být odloženy pro následný výzkum, který pomůže určit typ jedu a předepsat správnou léčbu. Před příjezdem lékaře je nutné začít s poskytováním pomoci oběti.

První pomoc při otravě houbami se skládá z následujících opatření:

  • Vypláchněte žaludek s použitím alespoň 1,5 litru vody. Zvracení lze vyvolat stisknutím kořene jazyka lžičkou. Těhotné ženy by neměly vyvolávat zvracení.
  • Při absenci průjmu podejte 1 polévkovou lžíci vazelíny nebo ricinového oleje.
  • Nechte přijmout některý ze sorbentů (“Aktivní uhlí”, “Polysorb MP” a další).
  • Zajistěte dostatek pití: minerální vodu (bez plynu), silný černý čaj.
  • Uložte oběť do postele. Položte si na nohy teplou vyhřívací podložku.

PŘEDPOVĚĎ

Nejnepříznivější situace může nastat při otravě muchomůrkou: úmrtnost na intoxikaci se může při konzumaci jedné nebo dvou hub pohybovat od 50 do 90 %.

ČTĚTE VÍCE
Jak si vyčistit obličej petrželkou?

Při konzumaci jiných druhů hub se situace může vyvíjet ve dvou scénářích:

  • pokud je léčba zahájena včas, dojde brzy k úplnému zotavení;
  • pokud nebyla poskytnuta pomoc, pak v polovině případů nastává smrt během 5-8 dnů.