Okurky dodají chuť sendvičům, hamburgerům nebo jakémukoli salátu. Zelenina má krátkou trvanlivost. Marinování zajistí, že si zeleninu budete moci užívat déle.
Ale kazí se okurky? Ano, mohou! Žádné jídlo na světě netrvá věčně a okurky nejsou výjimkou.
Opravdu se okurky pokazí?
Odpověď na otázku, zda se kyselé okurky kazí, závisí na řadě faktorů. Včetně způsobu jejich skladování, data expirace a způsobu přípravy. Pro výrobu okurky se zelenina namáčí do vroucího nálevu s octem.
Poté se přemístí do sklenice a pevně uzavřou. Fermentační proces v kyselém roztoku zvyšuje počet prospěšných bakterií. Pokud nakládaná zelenina projde správným procesem fermentace, je méně pravděpodobné, že se předčasně zkazí.
Okurky lze skladovat déle, při správném skladování uveďte datum spotřeby. Neotevřené sklenice s okurkami lze skladovat za jeden až dva roky při pokojové teplotě.
Pokud je otevřete a zmrazíte, lze je skladovat po stejnou dobu. Potřebujete ale domácí kyselé okurky skladovat v lednici? Ano, rozhodně byste nechtěli, aby vaše úsilí o moření vyšlo vniveč. Pokud chcete prodloužit trvanlivost domácích kyselých okurek, je lepší je skladovat v lednici.
Jak poznáte, že se vám okurky pokazily?
Nakládané okurky časem ztratí svou křupavou texturu, ale i bez ní mohou být stále jedlé. Jak tedy poznáte, že se vám okurky pokazily? Mezi několik známek, které naznačují zkažený nálev, patří klenuté víko nádoby, plíseň nebo černý nebo hnědý výrůstek na nálevu.
- Zkontrolujte nádobu na okurky:
Pokud víko nádoby na okurky není ploché, ale spíše nafouklé a klenuté, obsah se možná pokazil. To může být způsobeno tím, že nádoba není správně uzavřena. Zkontrolujte také, zda v nádobě nejsou hnědé nebo černé výrůstky. Může to být houba. - Stačí se podívat na okurku:
Můžete použít své smysly k identifikaci zkažené marinády. Pokud vidíte slizkou tekutinu se změněnou barvou nebo se solný roztok zdá být zahuštěný, pokazil se. Zkažené okurky nevypadají jasně a stávají se slizkými. V nálevu může být plíseň nebo plíseň. - Podle vůně a chuti solanky:
Nakládané okurky voní kysele, ale pokud páchnou, je načase sklenici vyhodit. Pokud nepomůže pohled na nálev a přivonění k němu, můžete ochutnat.
Pokud nechutná, okamžitě ji vyhoďte. Pokud je váš solný roztok domácí, označte ho. To vám pomůže v budoucnu opravit jeho složení nebo způsoby skladování.
Jak skladovat okurky na delší dobu?
Zelenina používaná k nakládání by měla být ponořena do nálevu. Jejich vystavení vzduchu způsobí vznik plísní.
Při skladování ve sklenicích
Pro uložení domácí marinády je třeba nádobu sterilizovat. Chcete-li to provést, naplňte nádobu do poloviny vodou. Vložte ji do trouby a zahřívejte dvě až tři minuty nebo dokud se voda nevyvaří. Vyprázdněte nádobu a nechte vytéci zbývající vodu.
Ještě teplé, ale ne mokré, přidejte solanku. Důležitá je také sterilizace víček. Naplňte víko sklenice horkou vroucí vodou, abyste ji sterilizovali. A nechte uschnout na mřížce. Nádobu pevně uzavřete.
Skladování v plastových nádobách.
Pokud používáte plastovou dózu, zvolte potravinářský plast, který je bez zápachu. Nepoužívejte hliníkové, měděné nebo mosazné nádoby. Nechte sklenici na pultu, abyste urychlili proces marinování. Čím vyšší teplota, tím lépe budou mikroorganismy fungovat.
Ujistěte se také, že k vyjmutí zeleniny používáte čistou vidličku. Mokrá vidlička může obsahovat bakterie a zničit lák.
Tak co, kazí se okurky? Nyní, když znáte odpověď, můžete zabránit znehodnocení. Skladováním ve správných podmínkách, s dostatečným chlazením a opatrným zacházením s nimi.
Skladujte správně. A buďte zdraví!
Budeme vděční za vaši podporu!
- Hlavní
- Produkty
- Zelenina, ovoce, melouny
Okurky nejsou nikomu cizí. Zatímco většina z nás touží po marinádě pro její štiplavou, lehce nakyslou chuť, někteří ji konzumují kvůli mnoha zdravotním výhodám, které s ní souvisí.
Ale co okurková šťáva? Chutná mu stejně? To je skvělé? Co je s úložištěm? Nebo jak dlouho nálev vydrží?
Pokud máte podobné otázky, jste na správné stránce. V tomto článku vám řekneme vše, co potřebujete vědět o šťávě z okurek.
Ale za prvé, co je to solný roztok? Solanková šťáva je tekutina, která se uvolňuje z okurek.
Je to solný roztok bohatý na antioxidanty, živiny a elektrolyty. Někteří lidé jsou znechuceni i při pomyšlení na pití okurkové šťávy.
Na druhou stranu většina lidí konzumuje okurku pro mnoho zdravotních výhod, jako je hydratace, hubnutí, dobré trávení a další.
Se vším, co bylo řečeno, se pojďme podívat na trvanlivost a skladování solné šťávy.
Jak dlouho solný roztok vydrží? Zkazí se okurková šťáva?
Trvanlivost solné šťávy závisí na mnoha faktorech.
Od výrobního procesu až po typy použitých ingrediencí nebo přítomnost konzervačních látek, vše hraje zásadní roli při určování životnosti solného džusu.
Pokud kupujete kyselé okurky z obchodu, je nejlepší zkontrolovat štítky výrobce, abyste zjistili datum spotřeby. Datum spotřeby udává období, kdy si okurky zachovají nejvyšší kvalitu.
Okurkovou šťávu tak můžete použít i po datu spotřeby. Jen se ujistěte, že nejsou žádné známky zkažení a máte hotovo.
Většina džusů z obchodu obsahuje spoustu konzervačních látek, jako je ocet.
Solankový džus zakoupený v obchodě se tedy skladuje několik měsíců, i když vypršelo datum spotřeby.
Jakmile otevřete sklenici s marinádou, marináda i lák začnou ztrácet na kvalitě, jakmile vyprší datum spotřeby.
Dalším aspektem, který je třeba zvážit, pokud jde o trvanlivost solné šťávy, je to, zda jsou okurky pasterizované nebo ne.
Slaná šťáva z pasterizovaných okurek vydrží až tři měsíce po datu spotřeby.
Po otevření by solný roztok i okurky měly být chlazeny. A v lednici se dá skladovat asi tři měsíce.
Pokud jde o nepasterizované okurky, je nejlepší je uchovávat (otevřené nebo zavřené) v lednici, pokud chcete prodloužit jejich trvanlivost.
Nepasterizované kyselé okurky a nakládaná šťáva s větší pravděpodobností rychle vytvoří škodlivé bakterie.
Neotevřené, nepasterizované solné šťávy lze skladovat až tři měsíce po datu expirace.
Otevřený nebo použitý nepasterizovaný solný roztok lze skladovat v chladničce další tři měsíce.
Jak zjistit, že je solanka špatná? Datum spotřeby okurkové šťávy!
Odpověď na tuto otázku je poměrně složitá. Solanka se opravdu nekazí. Vzhledem k tomu, že je nabitý konzervačními látkami, může být skladován po dlouhou dobu.
Postupem času ale ztrácí účinnost. V konečném důsledku je tedy přínos nulový.
Pokud používáte solný roztok přímo z nádoby se solným roztokem, zřejmým způsobem, jak zkontrolovat, zda se váš solný roztok pokazil, je zkontrolovat jeho stav.
Nebo, pokud jste právě objevili sklenici nakládaných okurek a přemýšlíte, zda je možné vyhodit přísady a uchovat si šťávu z nakládaných okurek, první věc, kterou byste měli zkontrolovat, jsou přísady na nakládané okurky.
Pokud se vám pokazily přísady do solného roztoku, nemá smysl lák skladovat.
Můžete zkontrolovat plíseň, změnu barvy nebo zápach. To vše jsou jasné známky toho, že byste se měli vyhýbat jak solnému roztoku, tak solnému džusu.
Opětovné použití okurkové šťávy je normální. Ve skutečnosti většina lidí ráda znovu používá lák k nakládání natvrdo vařených vajec a jiné zeleniny. Jen je nezapomeňte skladovat v lednici.
Doporučujeme uchovávat znovu použitou okurkovou šťávu v lednici, protože úroveň kyselosti okurkové šťávy se po prvním použití snižuje.
Pokud je nebudete skladovat na chladném místě, může žluknout.
Dalším způsobem, jak zjistit, zda vaše solanka žlukla, je tvorba nežádoucí pěny.
Nebo, pokud se vám šťáva zdá poněkud zakalená a zakalená s výrazným zápachem, je nejlepší ji úplně vylít.
Všimněte si také změny barvy. Šťávy ze solanky jsou mírně nažloutlé nebo světle jantarové.
Závěr
O pití kyselé okurky se vedly četné kontroverze.
Pokud však nemáte jiné zdravotní problémy, jako je vysoký krevní tlak, velmi dobře poslouží umírněné pití nakládané šťávy.
Hlavní nevýhodou okurkové šťávy je, že má velmi vysoký obsah sodíku. Mnoho lidí se tak jejich přímé konzumaci vyhýbá.
Na druhou stranu většina domácností ráda znovu používá šťávu nebo nálev pro různé účely.
Buď ho použijete na nakládání, nakládání, nebo jako zálivku na salát.
Pokud však chcete použít tento slaný džus, zkontrolujte před použitím známky zkažení. A pokud je připraveno k jídlu, nezapomeňte ho uložit do lednice.
Čas přípravy 15 minut
Doba vaření 15 minut
Celkový čas 30 minut
Složení:
- nakládaná šťáva
- Vzduchotěsné nádoby nebo sáčky na zip
- Štítky a fixy
instrukce
- Přečtěte si pozorně příručku, abyste zjistili, jak dlouho to trvá.
- Označte svůj kontejner obsahem a datem a sledujte, kolik toho využíváte!
- Nezapomeňte skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě (spíž nebo lednice).
