Rádi bychom vás upozornili na nezaslouženě zapomenutý produkt – syrovátku. Věděli jste, že existují dva druhy – sýr a tvaroh? Obtížnost zpracování a konzumace syrovátky spočívá v tom, že rychle získává kyselost – doslova během několika hodin. Věda však nestojí na místě: dnes existují způsoby, jak tento proces zpomalit. Proto můžeme tento úžasný produkt využít nejen ve výživě, ale také v kosmetologii a dalších oblastech.
Milujeme sami sebe. Jsme pozorní ke svému zdraví a dobře si uvědomujeme, jak důležité místo hrají mléčné výrobky v naší každodenní stravě. Naštěstí je jich dnes velký výběr – jak se říká, pro každý vkus a rozpočet: mléko různého stupně tuku, kefír, bifidok, jogurty, tvaroh, zakysaná smetana, smetana. Některé z těchto produktů jsou obohaceny o různé bifidobakterie a ovocné přísady, díky čemuž jsou nejen chutné, ale i zdravé.
Ne každý ale ví, že syrovátka je skutečný zázračný produkt, který je navíc cenově velmi dostupný. Ano, ano, obyčejná syrovátka, jejíž litr stojí jen pár rublů! Syrovátka je mléčný výrobek, který se získává při výrobě sýra nebo tvarohu. Bývaly doby, kdy byla syrovátka vypuštěna, a zvláštní hodnota tohoto potravinářského výrobku se nepoužívala. Syrovátka ve skutečnosti není „vedlejší produkt“, ale samostatný produkt, nenahraditelný nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Vždyť nejprospěšnější složky mléka jdou do syrovátky! Proto nyní někteří výrobci mléčných výrobků začali syrovátku prodávat, čímž ji vrátili na náš stůl.
Čím je sérum skutečně prospěšné? Pro podrobné informace jsme kontaktovali Ředitelka JSC Vemol Lyudmila Novikova.
„Při výrobě tvarohu a sýrů se do syrovátky dostává více než 50 % mléčné sušiny, toto číslo zahrnuje minerální látky a většinu laktózy,“ vysvětlila Ludmila Dmitrievna. — Syrovátka si zachovává všechny esenciální aminokyseliny, stopové prvky, soli, vápník, draslík, hořčík a fosfor. Po zpracování mléka si syrovátka zachovává vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E, biotin, cholin a niacin, které čerstvé mléko obsahuje. Syrovátka obsahuje přibližně 93,7 % vody. Ale zbývajících 6,3 % zahrnuje vše nejlepší, co v mléce je.
Díky tomu syrovátka normalizuje fungování trávicího systému a nápoje na jejím základě mají uklidňující účinek na nervový systém. Syrovátka je výborným lékem na nedostatek vitamínů. Kromě toho se také používá k léčbě obezity!
Syrovátku lze konzumovat jako samostatné jídlo – například dokonale uhasí žízeň v letním horku. A pokud k tomuto nápoji přidáte ovocné šťávy, získáte výborný a zdravý koktejl. Syrovátka je skvělá na výrobu okroshky – nahrazuje kvas. Zlepšuje také chuť boršče, zelí a různých omáček. A jaké úžasné těsto na palačinky se vyrábí ze syrovátky! Díky němu jsou palačinky upečené „nadýchané“, nízkokalorické a chutné.
Pro své vlastnosti je sérum velmi užitečné pro starší lidi, sedavé obyvatele měst nebo pro ty, kteří trpí nadváhou. Tento produkt lze použít jak pro prevenci onemocnění, tak pro léčebné účely. Jeho použití není omezeno. Denní sklenice syrovátky přinese nejen potěšení, ale i užitek. Vždyť pouhé tři gramy syrovátky vstupující do těla zastaví produkci stresových hormonů a zvýší hladinu hormonu radosti – serotoninu.
A obecně má sérum spoustu užitečných vlastností a má příznivý účinek na téměř všechny lidské orgány a systémy. Pokud si vštípete zdravý návyk vypít každé ráno jeden šálek syrovátky, můžete rychle a přirozeně posílit svůj imunitní systém. Syrovátka obsahuje také kvalitní mléčnou bílkovinu, která urychluje metabolismus tuků. Podporuje spotřebu podkožního tuku s cílem kompenzovat tělu energetické náklady. Nízkokalorický obsah syrovátky mohou plně ocenit ti, kteří drží různé diety a snaží se snížit svou váhu. Syrovátka dokonale zažene hlad, ale neobsahuje prakticky žádný tuk. Umožní vám tedy držet dietu bez vysilujících pocitů hladu. A energetické látky a různé minerální soli obsažené v syrovátce umožní tělu normálně fungovat při jakékoli dietě. Sérum navíc dokonale odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, což přispívá k přibírání na váze a rozvoji celulitidy. Zbavení se přebytečné tekutiny také pomáhá snížit krevní tlak. Syrovátka navíc obsahuje optimální sadu životně důležitých aminokyselin, která zajišťuje regeneraci jaterních bílkovin, tvorbu hemoglobinu a bílkovin krevní plazmy.
Toto je tak mimořádné sérum! A jsme v honbě za něčím novým, zapomínáme na to staré, prověřené časem a generacemi našich předků. Vzpomeňme!
Nápověda
Syrovátka obsahuje:
* laktóza – mléčný cukr, který se v těle dokonale vstřebává;
* syrovátkové bílkoviny, které obsahují esenciální aminokyseliny;
* malé množství mléčného tuku;
* vitamíny A, C, E, kyselina nikotinová, cholin, biotin, kompletní sada vitamínů B;
* mikroprvky – vápník, hořčík;
Na domácí syrovátku jsme už dávno zapomněli. Je to škoda, protože i ve starověkém Řecku byl považován za léčivý. Připomeňme, že syrovátka je tekutina zbylá po sražení mléka a po výrobě (i domácí výrobě) různých sýrových a tvarohových výrobků.
Moderní vědci potvrzují, že tento fermentovaný mléčný výrobek díky obsahu různých biologicky aktivních látek, antioxidantů a vitamínů pomáhá při stresu a neurózách, podporuje emoční reaktivitu člověka a normalizuje jeho neuropsychický stav. Kromě toho sérum léčí onemocnění jater a ledvin, chronickou gastritidu, pankreatitidu, pyelonefritidu a chronickou zácpu. Je užitečný při ateroskleróze, ischemické chorobě srdeční, angíně pectoris, hypertenzi, časných cerebrovaskulárních příhodách.
Mnoho lidí bohužel sérum nemilosrdně vyhazuje, považují ho za nepotřebný a zbytečný produkt. Ano, syrovátka je z 90 % voda. Ale zbývajících 10% je skutečnou zásobárnou živin. Jedná se o bílkoviny, tuky, sacharidy, cukry, vlákninu, škrob, vitamin A a téměř celou skupinu vitaminů B, dále o nejbohatší minerální skupinu – vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan , selen.
Zaveďte proto do svého jídelníčku syrovátku a zlepšujte své zdraví nasycením těla vitamíny a minerály.
K léčbě tuberkulózy pomocí syrovátky můžete nabídnout recept, možná se to někomu bude hodit: vezměte 1 litr syrovátky, té, která zůstane z kyselého mléka po oddělení tvarohové hmoty. Zahřejte na 30-35 stupňů na mírném ohni, poté nechte vychladnout na chladném místě. Poté se 3 čistá slepičí vejce se skořápkami ponoří do syrovátky a nechá se 5-6 dní na teplém místě. Během této doby se skořápka rozpustí a obsah vajec v tenkém filmu vystoupí nahoru. Po čase musí být tato vzešlá hmota vyhozena. Lék je sérum s rozpustným obsahem. Musíte to pít třikrát denně, půl sklenice před jídlem.
Pneumonie se léčí křenovým sérem. Nastrouhejte křen a začněte ho užívat jednou čajovou lžičkou, zapijte 1 sklenicí syrovátky. Každý den přidejte trochu křenu a do 12. dne ho přiveďte na polévkovou lžíci. Poté začněte snižovat tak, aby do 12. dne užívání zbyla opět jedna čajová lžička.
Na vysoký krevní tlak má dobrý účinek i syrovátka. K ošetření potřebujete 1 litr vychlazené syrovátky, která se pije po částech v průběhu dne.
Syrovátka je také výborný kosmetický přípravek. Od pradávna se například používá ke zlepšení stavu pokožky. Tento fermentovaný mléčný výrobek bělí pokožku, odstraňuje pihy a stařecké skvrny.
Sérum se také často používá k mytí vlasů a pokožky hlavy. Pokud do půl litru séra přidáte 100 ml odvaru z kořene lopuchu a po každém umytí si touto směsí vlasy pravidelně oplachujete, pak vám tato procedura nejen zjemní vlasy, ale také zabrání jejich vypadávání.
Chcete, aby vaše pleť byla mladá a zdravá? Poté si místo vody umyjte obličej sérem. Pokud máte suchou pleť, po umytí sérem naneste tenkou vrstvu nemastného krému. Pokud je vaše pleť mastná, neutírejte si obličej, ale nechte sérum zaschnout a nepoužívejte žádné krémy.
Sérum pleť nejen čistí, ale také ji chrání před škodlivými atmosférickými vlivy. V zimě jsou pro suchou a drsnou pokožku rukou velmi užitečné 10-15minutové sérové koupele.
Zařaďte syrovátku do svého jídelníčku a do svého arzenálu kosmetických produktů a uvidíte, jak je tento produkt úžasný a zdravý.
K přípravě materiálu byly použity publikace z časopisu „Buď zdravý!“. za leden 2022.
N. N. Smirnova, vedoucí knihovnice oddělení periodik
