Sterilizace zabíjí choroboplodné zárodky a bakterie na povrchu sklenic. Pokud nejsou sklenice sterilizované, džem může zkvasit a okurky plesnivět. Produkty ve sterilních nádobách budou skladovány déle než v nesterilních nádobách a mohou vydržet až dva roky. Shromáždili jsme pět jednoduchých a osvědčených způsobů, jak zpracovat zavařovací sklenice pomocí domácích spotřebičů.
Jak připravit sklenice a víčka ke sterilizaci
Před sterilizací je třeba sklenice pečlivě zkontrolovat. Neměly by mít třísky nebo praskliny, ani malé. Jinak mohou při zahřátí prasknout. Kryty musí být bez promáčknutí.
Po kontrole je třeba sklenice umýt roztokem sody – 1,5 lžičky sody na 1 litr vody. Dezinfikuje a odmašťuje povrch. A poté je třeba nádoby důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky sody, a vysušit na čistém ručníku.
Pokud má vaše myčka vysokoteplotní mycí režimy (70°C), můžete v ní oplachovat a dezinfikovat sklenice. Do myčky můžete vložit více než tucet malých dóz najednou – to je pohodlné.
Některé modely mají samostatnou možnost dezinfekce nádobí – v závislosti na výrobci se může jmenovat HygieneCare, Dezinfekce, Extra-Hygiene, HygienePlus nebo Hygiene. Jedná se o doplňkový vysokoteplotní mycí cyklus k hlavnímu programu. Můžete zvolit standardní mycí režim a dodatečně aktivovat možnost Dezinfekce. Pračka automaticky zvýší teplotu praní a máchání na 70° a prodlouží dobu programu. Tato možnost je například dostupná u myčky nádobí Grundig GNFP4551W.
Sklenice postavte do košíku na kolíčky tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zapněte režim intenzivního mytí nebo standardní režim s možností dezinfekce. Počkejte na dokončení mytí.
Jak sterilizovat víčka
Nejpohodlnější způsob dezinfekce víček je staromódní způsob, v hrnci. Je lepší to udělat těsně před uzavřením sklenice.
Naplňte pánev do poloviny vodou a přiveďte k varu. Umístěte víčka do vody a vařte 15 minut. Kleštěmi odstraňte víčka, osušte je a naplněné sklenice jimi zavírejte.
Jak sterilizovat sklenice
Sklenice můžete dezinfikovat nejen ve vodní lázni, ale také pomocí kuchyňských přístrojů: v pomalém hrnci, horkovzdušné troubě, troubě, mikrovlnné troubě nebo myčce nádobí.
Ve vodní lázni v kastrolu
Počet sklenic, které lze najednou sterilizovat ve vodní lázni, závisí na velikosti pánve
Naplňte pánev asi do poloviny vodou a postavte ji na sporák. Umístěte mřížku nebo síto nahoru a sklenici nebo několik sklenic na ni dnem vzhůru, pokud to prostor dovolí. Zapněte sporák a přiveďte vodu k varu. Držte sklenice nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut.
Po sterilizaci umístěte sklenice stejným způsobem dnem nahoru na čistý ručník a počkejte, až kondenzát odteče.
V multivařiči s funkcí páry
Sterilizace v multicookeru je podobná vodní lázni, pouze počet plechovek, které lze najednou zpracovat, je menší.
Dobrou alternativou k hrnci je multicooker s funkcí dvojitého kotle. Tyto modely jsou dodávány s napařovacím košem, kam můžete umístit zavařovací sklenice. Takovou funkci má například multivarka Polaris PMC 0517AD.
Nalijte vodu do čisté misky a vložte koš. Sklenice na ni postavte hrdlem dolů. Obvykle se vejdou 2–3 sklenice po 500 ml. Zapněte režim páry a držte sklenice 5-10 minut nad vroucí vodou. Poté počkejte, až voda z nádoby vyteče.
V elektrické troubě
Trouba obvykle pojme více sklenic pro sterilizaci. Standardní 60 cm model obsahuje až 10–12 sklenic
V troubě můžete sterilizovat více sklenic najednou než ve vodní lázni – vhodné, pokud plánujete na zimu připravit velkou dávku džemu nebo lečo. A po tomto ošetření nebudete muset sklenice sušit. Například prostorná trouba Bosch HBF114EB0R pojme minimálně tucet litrových zavařovacích sklenic.
Je důležité, aby byla trouba čistá. Jinak se na stěnách sklenic přilepí tuk. Je dobré, když má trouba samočistící systém – nemusíte rukama odstraňovat mastnotu a usazeniny uhlíku.
Sklenice postavte na čistou mřížku tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Může to být vzhůru nohama nebo vzhůru nohama – na tom nezáleží. Nastavte teplotu na 140–160° a zahřívejte shora i zdola. Sklenice sterilizujte 15–20 minut.
Twist-off víčka lze sterilizovat v troubě spolu se zavařovacími sklenicemi, ale je lepší vyvařit klasická víčka s gumičkami – mohou se v troubě zdeformovat.
V mikrovlnce
Sterilizace sklenic v mikrovlnce je rychlejší než ve vodní lázni. Kolik plechovek se vejde, závisí na velikosti mikrovlnné trouby. Pár litrových se určitě vejde. Ale dvou- nebo třílitrová sklenice se pravděpodobně nevejde. Mikrovlnná trouba, stejně jako trouba, by se měla čistit.
Do sklenic nalijte vodu – asi 2-3 cm a vložte je do mikrovlnné trouby. Nastavte průměrný výkon na 800 W. Zapněte mikrovlnnou troubu a počkejte, až se voda ve sklenicích uvaří, a vložte do mikrovlnné trouby 5-7 minut. Poté vylijte vodu ze sklenice a položte ji dnem vzhůru na čistý ručník, aby mohla vytéct zbývající voda.
Ve vzduchovém grilu
Mnoho plechovek se do fritézy nevejde, ale tvar umožňuje u některých modelů sterilizovat i velké 3litrové plechovky
Jak vyčistit mikrovlnnou troubu a odstranit nepříjemný zápach
Pro sterilizaci sklenic je vhodná fritéza s odnímatelným nebo odklápěcím víkem. Například GFgril GFA-GL17M. Je prostorná, se 17litrovou mísou a součástí sady je expanzní kroužek pro zvětšení vnitřního objemu – vejde se i 3litrová sklenice.
Umístěte nejnižší mřížku na dno fritézy a umístěte na ni sklenice. Zvolte střední rychlost ventilátoru a teplotu 140-160°. Na sterilizaci stačí 7–10 minut.
Запомнить
Před sterilizací je třeba sklenice a víčka zkontrolovat, zda na nich nejsou třísky a praskliny, a důkladně je omýt. To lze provést buď roztokem sody nebo v myčce na Intenzivní nebo Standardní režim s možností Dezinfekce.
Sklenice můžete sterilizovat v kastrolu, multivarku s režimem Steam, ve fritéze s odnímatelným nebo odklápěcím víkem, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
Pokud potřebujete stočit několik desítek plechovek najednou, nejlepší je trouba.
