Pokud polévka rychle zkysne, je to pravděpodobně způsobeno porušením technologií vaření a / nebo skladování.
Nejčastěji toto první jídlo vaříme s rezervou a co se dnes nesní, uložíme do lednice. To ale nezaručuje, že se nezkazí. Proto dnes zjistíme, co přidat do polévky, aby nezkysla.
Když už mluvíme o tom, proč kuřecí polévka rychle zkysne (a ve skutečnosti jakákoli jiná polévka), je to kvůli porušení technologií vaření a / nebo skladování. Existuje několik životních triků, jak prodloužit životnost polévky a vychutnat si ji ještě několik dní po přípravě.
Jak zabránit tomu, aby polévka nezkysla – jednoduché tipy
Začněme základními doporučeními:
- používat dobré a čerstvé produkty;
- hotové jídlo skladujte na chladném místě (chladnička při teplotě 2-5 stupňů);
- nenechávejte jej na sporáku (toto zjevně není chladné místo a teplo pouze urychlí zhoršení stavu produktu);
- Nevstupujte do ní se špinavým nebo mokrým nádobím.
Při vaření polévky přidejte sůl: umožní jí to „žít“ déle. V hotovém pokrmu také nepoužívejte neohřívanou zeleninu – je lepší je několik minut vařit.
Doporučuje se také vyhnout se pánvím se silným dnem a těm, kde bylo ohřáté mléko (bakterie se mohou skrývat v jakýchkoli mikrotrhlinách).
Polévku skladujte v nádobě, ve které byla připravena, nepřelévejte ji do jiné, i když se vám zdá čistá. Nezahřívejte celou pánev, pokud potřebujete jen jednu nebo dvě porce, nalijte do menších misek. A neskladujte v polévce naběračky a další příbory – už dříve jsme vám řekli, proč byste v jídle neměli nechávat lžičku.
Pokud je pokrm uložen v lednici a nejeví známky zkažení (nepříjemný kyselý zápach, pěna, zakalený vývar apod.), můžete jeho životnost prodloužit opětovným varem na 5-10 minut. Stejná možnost je vhodná, pokud polévka právě začala kysat, ale ještě se úplně nezkazila. Před vařením můžete také přidat koření, jako je pepř, bobkový list a další.
Kolik dní můžete jíst polévku z lednice – budete překvapeni
Nedoporučuje se skladovat „první“ v chladničce déle než dva dny. Pokud se výrobek dvakrát převaří (například pasterizuje), lze jej teoreticky používat až 7 dní. A pokud byly při přípravě použity konzervační látky, pak ne více než 5 dní. Vše záleží na tom, z čeho se vaše jídlo skládá. Například:
- houbová, zeleninová, rybí polévka, smetanová a sýrová polévka – nejlépe den předem;
- kuře, kharcho, hrášek – lze skladovat dva dny;
- Solyanka, boršč, polévka s masovým vývarem – tři dny, někdy až 5.
Abyste se ale vyhnuli zdravotním problémům, i tak doporučujeme neskladovat hotová jídla déle než dva dny. Je lepší vařit méně, častěji, ale vždy bude čerstvé, spíše než „hrát si na sedmikrásku“ – můžete to jíst nebo ne.
Je ale nutné polévku druhý den vařit? Stále doporučujeme provést toto. Minimálně to pomůže „zabít“ bakterie, které se začaly množit, ale jídlo ještě úplně nezkazily. A pamatujte, že je lepší ohřívat jen tu část, kterou budete jíst, není třeba ohřívat celou pánev.
Obecně jsme již odpověděli na otázku, zda je možné jíst polévku třetí den – pokud se ještě nezkazila, nemělo by se stát nic špatného. Ale přesto je lepší nekonzumovat hotové produkty starší než dva dny – vaše podmínky nejsou tak sterilní a škodlivé mikroorganismy se již mohou začít množit, i když ještě nebudou nijak zvlášť nápadné.
Odpověď na otázku, zda můžete polévku jíst po týdnu, pokud nejeví známky zkažení, zkuste to na vlastní nebezpečí a riziko, ale nedoporučovali bychom to.
Také by vás mohly zajímat novinky:
- Jak a jak dlouho vařit maso, aby bylo chutné: tajemství je odhaleno
- Nemůžete to vyhodit: co dělat, když má kuřecí maso zápach
- Nedělejte tuto chybu: Odhalené tajemství je možné skladovat potraviny ve fólii
Od dětství mnoho lidí ví, že polévky jsou velmi zdravé. První chody vám pomohou zahřát se, rychle zaženou hlad a jsou snadno stravitelné. Variace polévek mohou být různé: s masem nebo rybami, houbami nebo obilovinami, zeleninou a dokonce i mlékem. Jakákoli kuchyně na světě se může pochlubit množstvím národních polévek. Při přípravě prvních chodů hospodyňky často volí velký rendlík, aby si jejich domácnost mohla vychutnávat lahodný teplý oběd několik dní po sobě. V tomto případě je důležité vědět, kolik dní lze polévku skladovat v chladničce. Boršč a kuřecí nudlová polévka, rassolnik a pyré, lagman a shurpa – každá má nejen své vlastní vlastnosti vaření, ale také způsoby skladování.
Obecná doporučení pro skladování polévek v lednici
SanPiN (sanitární a epidemiologická pravidla a předpisy) uvádí: skladování hotových chlazených polévek při teplotě 2–6 °C je povoleno nejdéle 2 dny; pasterizované (vařené dvakrát) – až 7 dní; připravené s konzervačními látkami – 5 dní. Pravidla také uvádějí, že uchovávání prvních chodů při pokojové teplotě se nedoporučuje déle než 3 hodiny. Polévku je lepší dát do lednice do stejné nádoby, ve které se vařila. Je lepší použít smalt nebo sklo. Pro uložení zvolte střední polici – udržuje stabilní teplotu. Nenechávejte na pánvi lžíci ani naběračku. Polévku skladujte těsně uzavřenou víkem.
Jak dlouho je polévka uložena v chladničce: tabulka z “Jezte doma”
Tabulka, kterou připravila redakce Eat Home, vám pomůže zjistit trvanlivost polévky.
| Druh polévky | Jak dlouho se uchovává v lednici |
| Kuřecí polévka | 2 dny |
| Zelná polévka | 2–3 dny |
| Ucho s čerstvou nebo mraženou rybou | 1–2 dny |
| saltwort | 3,5–4 dny |
| Konzervovaná rybí polévka | 1,5–2 dny |
| Harcho | 24 hodin |
| Houbová polévka | 2–2,5 dní |
| Shchi s kysaným zelím | 3 dny |
| Hrachová polévka | 2 dny |
| Lagman | 1 den |
| krémová polévka | Až 18 hodin |
| Krémová polévka se smetanou | 12-14 hodin |
| Fazole polévka | 2–3 dny |
| Lák | 4–5 dny |
| kuřecí nudle | 2 dny |
| Čočková polévka | 3–4 dny |
| houbová polévka | 48 hodin |
| Lednice bez vajec a zeleniny | 1,5–2 dny |
| Dýňová polévka | 4 dny |
| Zeleninová polévka bez masa a ryb | 1 den |
| Mléčná polévka | Až 12 hodin |
| Masová polévka | 4–5 dny |
| Šťovík polévka | 5 dny |
| Polévka s masem (hovězí, vepřové) | 2–3 dny |
| Polévka s vejci | 1 den |
| Pohanková polévka | Až 3 dny |
| Sýrová polévka | 1,5–2 dny |
Trvanlivost polévky závisí na souboru jejích ingrediencí. Například čerstvé bylinky přidané do pokrmu urychlí proces kažení. Vejce, smetana a další mléčné výrobky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Polévka připravená s tvrdým sýrem vydrží v lednici až 2 dny, s taveným sýrem – 36 hodin. Co se týče kharcho, jeho krátká trvanlivost je dána tím, že rýže nabobtná a polévku promění v hustou kašovitou hmotu. Těstovinová polévka má také docela krátkou trvanlivost. Základ polévky doporučujeme skladovat samostatně a při podávání přidat předvařené nudle, nudle a další malé druhy těstovin. Mnoho lidí si myslí, že čerstvě připravené polévky jsou nejchutnější. To je částečně pravda. Jsou ale i polévky, které se stanou chutnějšími až druhý den. Například zelná polévka, boršč, soljanka. To vše díky zelí, které při spaření uvolňuje kyselinu askorbovou. To dodává polévce kyselost a příjemnou kyselost, díky čemuž je chuť bohatší. Polévka z lednice proto může být i chutná, jen musíte vědět, kterou připravit. Pokud si naplánujete jídelníček na týden dopředu a připravíte se na několik dní dopředu, pak informace o tom, jak dlouho lze polévku skladovat v lednici, vám pomůže racionálně využít jídlo a jíst chutně.
