Kopr se odedávna pěstuje v celé Evropě, severní Africe a Asii. Ten je považován za místo narození této byliny. Kopr se jako koření používal již ve starověkém Řecku.
V mnoha zemích není chuť a vůně kopru příliš populární, je nejoblíbenější na územích postsovětského prostoru.
Kopr se jí a používá se jako lék. Koprový olej byl a zůstává oblíbenou přísadou v kosmetice a používá se jako ochucovadlo.
Při vaření jsou koprové „deštníky“ se semeny známé nejen pro svou bohatou vůni, ale také pro svou schopnost chránit potraviny před zkažením v důsledku fytoncidů. Tyto sloučeniny mají antibakteriální účinek, inhibují růst plísní.
| kefír | Sklo 1 |
| Kopr | malý svazek |
| Sůl | chuť |
Odstraňte velké stonky z kopru, porazte zelení s kefírem a solí v mixéru. Pijte studené.
Zelný salát s koprem
Tradiční vitamínový pokrm. Můžete přidat olej, ale lépe chutná se zakysanou smetanou
| Mladé zelí | 200 g |
| Kopr | balíček |
| Sůl | chuť |
| česnek | 1 hřebíčku |
| hořčice | 1 tsp |
| Sour Cream | 3 tsp |
Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno. Odstraňte silné stonky kopru a nakrájejte zeleninu. Vmícháme zelí a osolíme.
Připravte dresink: zakysanou smetanu smíchejte s hořčicí a česnekem prošlým lisem. Oblečte salát a podávejte.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit kopr
Při výběru si dejte pozor na barvu kopru – tráva by neměla být nažloutlá, větvičky by neměly být uschlé nebo suché. Dobrý čerstvě natrhaný kopr je velmi voňavý.
Čerstvý kopr lze uchovat tak, že svazek vložíte do sklenice s vodou a navrch dáte sáček. V této podobě bude zelenina stát v lednici déle než týden – jen nezapomeňte vyměnit vodu. Kopr nepředpírejte, musí být suchý.
Také snítky kopru lze zamrazit v sáčcích nebo fólii, vydrží čerstvé 6-9 měsíců. Někdo kopr suší nebo kupuje hotový – sušené bylinky je nejlepší skladovat ve skleněných a plátěných sáčcích na suchém tmavém místě bez cizích pachů. Sušený kopr se skladuje až rok.
Oblíbené otázky a odpovědi
Rozebereme důležité otázky o užívání kopru a léčivých přípravků.
Kolik kopru můžete denně sníst?
Čerstvé zelené lze jíst bez obav v malém svazku, ale časté používání semen a odvarů na nich založených vyžaduje konzultaci s lékařem.
Nebezpečné je jíst denně velké množství kopru (několik velkých svazků) pro těhotné ženy a osoby s nízkým krevním tlakem.
Jak kopr působí na střeva?
Jeho hlavní vlastností je zlepšení motility žaludku. Často je kopr součástí žaludečních přípravků, které se doporučují užívat při zažívacích potížích.
Jak se liší kopr od petržele?
Kopr a petržel jsou různé druhy rostlin, které se liší chutí a vzhledem. Petržel má vyřezávané listy, zatímco kopr má úzké zpeřené listy.
Co se týče kalorií a obsahu vitamínů, kopr a petržel jsou přibližně na stejné úrovni: obě zelené jsou dobré pro zdraví s mírou.
Kopr má své vlastní vlastnosti: jeho chuť se mění v závislosti na ročním období. V horkém létě tedy zhořkne a o něco méně aromatizuje a v chladném počasí zesílí jeho vůně a chuť.
Nutriční hodnota
Podle nutričních údajů jedna sklenice (9 g) čerstvého kopru obsahuje:
• sacharidy – 0,6 g;
• vitamin A – 675 IU/mezinárodních jednotek (14 % denní hodnoty);
• vitamin C – 7,4 mg (12 % denní dávky);
• kyselina listová – 13,1 mcg (3% denní hodnota);
• vápník – 18,2 mg (2% denní hodnota);
• železo – 0,6 mg (3% denní hodnota);
• hořčík – 4,8 mg (1% denní hodnota);
• draslík – 64,6 mg (2 % denní hodnoty);
• mangan – 0,1 mg (6% denní hodnota).
Čerstvý kopr je bohatý na mnoho živin, včetně vitamínů A, C, D, riboflavinu, manganu, kyseliny listové, železa, mědi, draslíku, hořčíku, zinku a vlákniny. Je také bohatý na antioxidanty, včetně:
• Flavonoidy
Výhoda: Snižuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Aktivně se podílet na udržování zdraví mozku.
• Terpenoidy
Výhody: chrání před rozvojem onemocnění jater, srdce, ledvin a mozku.
• Třísloviny
Výhoda: působí antibakteriálně na organismus.
• Vitamín C
Výhody: pomáhá snižovat krevní tlak, podporuje zdravou pokožku a také procesy myšlení a paměti během stárnutí.
Výhody spotřeby
Kopr se obvykle používá jako koření nebo dekorace do jídel, takže jeho spotřeba je omezena na minimální množství. Výzkum přínosů čerstvého kopru je velmi omezený, většina se zaměřuje na jeho extrakt. Dostatečně vysoký obsah živin v produktu nám však umožňuje zvážit potenciální přínosy jeho konzumace:
Antibakteriální účinek
Éterické oleje v kopru působí antibakteriálně. Úspěšně bojují s potenciálně škodlivými bakteriemi Klebsiella pneumoniae a Staphylococcus aureus a jsou mimořádně užitečné při léčbě kašle a nachlazení, snižují celkovou slabost, únavu a zvyšují celkovou vitalitu organismu. Pro své antimikrobiální vlastnosti se rostlina používá také k léčbě a hojení ran.
Ulevuje od bolesti a zánětu
Díky silným analgetickým, protizánětlivým a analgetickým vlastnostem bioaktivních složek ve složení je kopr účinným lékem na bolest a zánět při artritidě a bolestech kloubů. Používá se také k léčbě svalových křečí, bolesti svalů a dalších zánětlivých situací.
Kardiovaskulární ochrana
Flavonoidy obsažené v kopru chrání zdraví srdce díky svým silným antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem. Studie na zvířatech navíc ukázaly, že extrakt z kopru snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Výsledky podobných studií na lidech jsou však smíšené.
Zmírňuje dýchací potíže
Kopr, který má silné protizánětlivé, antibiotické a antiastmatické vlastnosti, je tradičním lékem na všechny typy respiračních onemocnění. Pomáhá při léčbě rýmy, bolestí v krku, kašle, ale i příznaků chřipky, ředí částice hlenu v plicích, hrudníku a nosních dutinách, usnadňuje dýchání. Kopr je také užitečný k rychlému zmírnění neproduktivního kašle, astmatu a dalších onemocnění průdušek.
Zlepšuje zdraví kostí
Díky obsahu vápníku, železa, vitamínu D, thiaminu, riboflavinu a vlákniny zajišťují listy kopru správný růst a regeneraci kostních buněk, což přispívá k pozitivnímu strukturálnímu vývoji organismu. Jeho přidání do vaší každodenní stravy zlepšuje vstřebávání vápníku a snižuje ztrátu kostní hmoty, čímž předchází chronickým onemocněním, jako je osteoporóza.
Snižuje hladinu cukru v krvi
Přítomnost bioaktivní složky eugenol v listech kopru propůjčuje silné antidiabetické vlastnosti, které hrají klíčovou roli při snižování hladiny cukru v krvi. Konzumace zeleniny také aktivuje β-buňky slinivky břišní k produkci inzulinu, který pomáhá snižovat rozklad škrobu na glukózu a zabraňuje náhlým výkyvům cukru.
Pomáhá při trávení
Čerstvý kopr má schopnost snižovat tvorbu plynů v trávicím traktu, čímž snižuje plynatost a nadýmání. Hojnost vlákniny pomáhá stimulovat střevní motilitu, odstraňuje odpad z těla a je silným lékem na zácpu. Navíc antacidní vlastnosti kopru zabraňují nadměrné tvorbě kyselin v žaludku, což pomáhá při léčbě zažívacích potíží, vředů, gastritidy a podporuje lepší vstřebávání živin v těle.
Léčba nespavosti
Množství flavonoidů a vitamínů B v listech kopru z něj dělá všestranný přírodní lék na nespavost. Přidání zelené do každodenní stravy bude mít nejen uklidňující účinek na mozek a tělo tím, že aktivuje sekreci různých hormonů a enzymů, ale také sníží hladinu kortizolu, což pomůže zmírnit stres a zlepšit kvalitu spánku.
Rizika spotřeby
Podle vědců je kopr docela bezpečný, ale ve vzácných případech může vést k alergickým reakcím, nevolnosti, průjmu, svědění v ústech, kopřivce jazyka a otoku krku. Například lidé, kteří jsou alergičtí na mrkev, mohou také zaznamenat alergickou reakci na kopr.
Dostat koprovou šťávu na kůži může způsobit podráždění a zvýšit vaši citlivost na slunce.
Jak přidat do jídelníčku
Kopr se snadno přidává do vaší stravy, protože dává pokrmům jedinečnou vůni a příjemnou chuť. Tuto všestrannou zelenou lze přidat do polévek, salátů, omáček, dresinků a pomazánek a do všech druhů masových a rybích pokrmů. Hodí se zejména k pokrmům z vajec a zelenině. A už jen zmínka o nových bramborách s čerstvým koprem vyvolává vlnu chuti!
Snítky čerstvého kopru jsou také skvělou ozdobou jídel a dodají extra barvu.
Tip: Živá chuť čerstvého kopru v pokrmu může být překonaná, pokud ho použijete příliš mnoho, takže je nejlepší přidávat tuto přísadu střídmě.
Je důležité si uvědomit, že čím déle kopr v pokrmu vaříte, tím více chuti a prospěšných živin ztratí. Proto ji přidávejte až na konci procesu vaření a je lepší ji jíst čerstvou.
Semena kopru, která se používají jako kořeněná přísada do koření, nálevů a marinád, se naopak při zahřívání stávají aromatičtějšími a chuťově bohatší. Proto se doporučuje je před přidáním do pokrmů lehce orestovat.
Zkuste připravit pokrmy z kopru podle receptů od BELTA+:
Jak skladovat kopr
Snítky kopru lehce postříkejte studenou vodou, zabalte je do papírové utěrky a poté je vložte do sáčku. V této podobě lze zeleninu skladovat v zásuvce na zeleninu v lednici až 1 týden.
Čerstvý kopr se také hodí k mražení. K tomu je třeba zelení nejprve umýt a vysušit a poté vložit do mrazicích sáčků. Trvanlivost zmrazeného kopru je 6 měsíců.
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
| Foto: otevřené internetové zdroje.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO
