Zajímavostí je, že až do poloviny 18. století byly plody rajčat považovány téměř za jedovaté. Teprve koncem 20. století vědci plně rozluštili jejich chemické složení a dospěli k závěru, že tyto šarlatové bobule (z botanického hlediska) jsou jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na světě.
Rajčatový protlak je protlak, bez slupky a opakovaně vařená rajčata s vysokým obsahem sušiny (24 – 40 %).
Věda vysvětluje jeho atraktivní chuť v čisté formě a v jakémkoli pokrmu přítomností přírodního zvýrazňovače chuti – glutamanu sodného v této zelenině.
Výhody a poškození rajčatové šťávy z rajčatové pasty
Jednou z hlavních biologicky aktivních látek rajčat je flavonoid kvercetin, který zajišťuje zdraví kardiovaskulárního systému. Důležité jsou také vitamíny skupiny B obsažené v produktu, jejichž příjem do těla je klíčem k:
- Mít dobrou náladu;
- kvetoucí kognitivní schopnosti;
- chrání mozkové buňky před zničením jednorázovým nebo dlouhodobým stresem.
Vitamin PP z rajčatové šťávy z rajčatové pasty zlepšuje produkci mnoha hormonů, kyselina askorbová, ne méně než vápník, je potřebná pro pevnost kostní tkáně.
Nejen ve formě šťávy, ale i v jakékoli jiné formě vede pravidelná konzumace rajčatového protlaku ke zlepšení pleti a celkového stavu pokožky, nehtů a vlasů. To se vysvětluje zejména vlastností rajčat normalizovat produkci kolagenu, který je také nezbytný pro zdraví pojivových tkání.
Energetická hodnota rajčatové šťávy z protlaku je asi 24 kcal na 100 ml, což usnadňuje její zařazení do jídelníčku na hubnutí. Odborníci na výživu nazývají doporučené množství pro tyto a další účely pouze 1 sklenicí rajčatové šťávy denně.
Nadměrná konzumace rajčatové šťávy může poškodit gastrointestinální trakt a způsobit:
- nevolnost a zvracení;
- pálení žáhy;
- exacerbace gastritidy.
Kromě toho může kyselina šťavelová z rajčat zhoršit dnu.
Výhody a poškození rajčatové pasty pro játra
Tento produkt je jedním z nejlepších zdrojů karotenoidu lykopenu, barviva a antioxidantu, který má vynikající vliv na:
- detoxikační funkce jater;
- regenerace jejích tkání poškozených hepatitidou nebo cirhózou;
- prevence její obezity.
Pasta také obsahuje značné množství karotenu (vitamínu A), který se hromadí v játrech v rezervě a používá se pro akutní potřeby těla, včetně:
- tvorba svalové tkáně;
- ochrana zraku;
- tvorba kostní tkáně;
- posílení imunity.
Při některých onemocněních jater může být rajčatový protlak škodlivý kvůli svému silnému choleretickému účinku. Pokud tedy máte problémy s orgánem, je lepší se o přípustnosti jeho zařazení do jídelníčku poradit s odborníkem.
Výhody a poškození rajčatové pasty s vodou
Rajčatový protlak s vodou (zejména se špetkou soli a nasekanými čerstvými bylinkami) je vynikající volbou pro uhašení žízně v letních dnech: nápoj zabraňuje nerovnováze voda-elektrolyt.
Rajčata jsou jednou z nejlepších zelenin z hlediska komplexního minerálního obsahu draslíku, manganu, fosforu, hořčíku, selenu, zinku a fluoru.
Tato rajčatová šťáva je zvláště užitečná pro:
- obnova tkání a fungování plic a průdušek vystavených stresu ve znečištěném prostředí;
- snížení hladiny „špatného“ cholesterolu;
- ředění krve, což má za následek prevenci trombózy.
Odborníci na výživu doporučují pastu ředit minerální, někdy i perlivou vodou. To mimo jiné napomůže také povzbudit dobrou, vlčí chuť k jídlu a pokud se nápoj pije 30 minut před jídlem, stimuluje tvorbu trávicích enzymů.
Ženám, které čekají miminko, prospěje rajčatový protlak s vodou kvůli kyselině listové. Díky nápoji se sníží projevy toxikózy a minimalizují se rizika vývoje plodu.
I ve zředěné formě je třeba se rajčatové pastě vyhnout při užívání antihistaminik (na alergie) a v případech diagnostikovaného selhání ledvin.
