Rajče (rajče) je ovoce, které je oblíbené po celém světě. Co způsobuje vaši lásku k této zelenině? Jaké jsou jeho výhody a jaké vitamíny obsahuje? Jak rajče ovlivňuje proces hubnutí a lidské tělo jako celek?
Toto ovoce je mezi odborníky na výživu oblíbené již mnoho let. To je způsobeno vysokým obsahem prospěšných mikroelementů v něm. Za zmínku také stojí jeho nízký obsah kalorií. Celý kilogram rajčat obsahuje pouze 200 kilokalorií. Rajčata můžete použít k hubnutí různými způsoby.
První metoda hubnutí – provádění půstu nebo očistného dne pro tělo. Hlavním produktem by měla být rajčata. V tento den je však povoleno zavést malé množství okurek. Tato metoda pomůže vašemu tělu zbavit se toxinů a zhubnout 1-1,5 kilogramu v důsledku ztráty vody. Důležitou podmínkou pro to je vypít velké množství tekutiny (alespoň 1,5 litru čisté vody). Jak často byste takové dny měli organizovat, závisí na vašem cíli. Pokud se chcete zbavit přebytečných kilogramů, musíte se vybít jednou nebo maximálně dvakrát týdně.
Druhá metoda – dodržování diety založené na rajčatech, pohance a 1-2 sklenicích kefíru s nízkým obsahem tuku. Právě tato sada produktů umožňuje tělu nadále normálně fungovat a nepoškozuje ho. Je to dáno tím, že pohanka obsahuje dostatečné množství sacharidů a dokonce i bílkovin a rajčata pomáhají udržovat hladinu železa v těle. Doba používání tohoto výživového systému může dosáhnout dvou týdnů a můžete se zbavit 5 až 7 kilo navíc. Za den můžete sníst asi jeden kilogram rajčat, několik porcí pohanky bez přidání oleje nebo soli.
Rajčata jsou výborným zdrojem vitamínů
Rajčata obsahují vysokou hladinu kyselina listováa vitamíny A a C. Tyto látky mají pozitivní vliv na lidskou imunitu. Za zmínku také stojí, že rajčata obsahují velké množství antioxidantů, a to: lutein, cholin, beta karoten и alfa lipoidní kyseliny.
účinek cholin ovlivňuje zlepšení lidské paměti a lykopen je zodpovědný za tvorbu červené barvy zeleniny, ale to není její hlavní zásluha. Hlavní výhodou tohoto antioxidantu je jeho schopnost bránit vzniku a rozvoji rakovinných buněk. Je důležité si uvědomit, že tepelné zpracování umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny, takže ji lze konzumovat v jakékoli formě.
Alfa lipoidní kyseliny přeměňují glukózu obsaženou v těle na energii a také udržují elasticitu cév. Kromě toho tyto látky kontrolují hladinu cukru, což je prevencí mnoha nemocí. Kyselina jablečná a citrónová, také obsažené v rajčatech, zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému.
Konzumace rajčat kromě výše zmíněných vitamínů a antioxidantů podporuje tvorbu hormonů štěstí jako např serotonin и thiamin. Rajčatová šťáva pomáhá při gastritidě a má projímavé účinky. Tato zelenina navíc pomáhá zlepšovat paměť. Pokud však trpíte žaludečními chorobami, je třeba použití rajčat nejprve konzultovat se svým lékařem.
Vitamin K
Zvláštní pozornost by měla být věnována vitamín Kobsažené v rajčatech (patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích).
Tento mikroelement je pro lidské tělo nezbytný pro normální srážení krve. Užívání potravin s vysokým obsahem těchto vitamínů je zvláště užitečné pro ženy během těhotenství, stejně jako pro osoby připravující se na operaci. Za zmínku také stojí vliv rajčat na syntézu bílkovin v kostní tkáni těla.
Výhody rajčat pro srdce
Při neustálé konzumaci rajčat dochází ke zlepšení srdeční činnosti a snížení rizika krevních sraženin. Při srdečních onemocněních lékaři často doporučují zařadit tuto zeleninu do jídelníčku, protože brání rozvoji hypertenze a příznivě ovlivňuje srdeční rytmus. Můžete také zaznamenat protizánětlivý účinek plodu. Konzumace rajčat snižuje pravděpodobnost recidivy u lidí, kteří prodělali infarkt.
Přínos pro vidění
Rajčata obsahují dostatečné množství beta karoten, který má příznivý vliv na zlepšení zraku. Kvůli přítomnosti v rajčatech vitamín C, zlepšuje se odtok přebytečné tekutiny z oční bulvy, což normalizuje nitrooční tlak.
Prevence diabetu
Jak víte, lidé s cukrovkou musí dodržovat speciální dietu. Rajčata však mohou být zařazena do jídelníčku v jakémkoli množství. Rajčata obsahují alfa lipoidní kyseliny, takže jejich konzumace ve velkém množství pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Rajčata se také používají k prevenci cukrovky.
Ochrana před rakovinou
Rakovinová onemocnění si každý rok vyžádají více a více životů. Proto se nyní vyvíjí mnoho preventivních opatření. Rajčata snižují pravděpodobnost tvorby nádorů v prsu a gastrointestinálním traktu v důsledku lykopen и karotenoid. Lékařská studie prokázala, že lidé, jejichž strava obsahovala tuto zeleninu jako klíčový produkt, měli o 40 % nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny. Je však důležité pamatovat na to, že toto ovoce tělo lépe vstřebává v kombinaci s tuky (oleji).
Rajčata na kůži
Rajčata svou stálou konzumací zvyšují úroveň ochrany pokožky před ultrafialovým zářením o více než 30 % a také zpomalují proces stárnutí pokožky. To je způsobeno vlivem rajčat na úrovni prokolagen, zodpovědný za elasticitu kožní tkáně. Při zbavení se 10 a více kilogramů nadváhy nastává problém s tvorbou povislé kůže. Aby byla zachována její elasticita, doporučuje se konzumovat rajčata ve velkém množství.
Abychom to shrnuli, je třeba říci, že rajčata obsahují mnoho prospěšných mikroelementů, které vám pomohou zhubnout při zachování normálního fungování těla a stavu pokožky.
Pýřitá trvalka (při pěstování jednoletá bylina) se zvláštním zápachem. V současné době jedna z nejoblíbenějších zeleninových plodin na světě, široce používaná ve vaření, kosmetologii a mnoha dalších oblastech lidské činnosti.
obsah
- přihláška
- Klasifikace
- Botanický popis
- Distribuce
- Zadávání surovin
- Chemické složení
- Farmakologické vlastnosti
- Aplikace v lidové medicíně
- Historické informace
Květinový vzorec
Vzorec květu rajčat: *H(5)L(5)T(5)P(2).
V medicíně
Rajče není lékopisná rostlina, ale látky obsažené v ovoci a bobulích (např. lykopen, serotonin, tyramin, karoten atd.) vykazují výrazné terapeutické vlastnosti, proto je vhodné je používat k léčebným účelům. V současné době Výzkumný ústav chřipky Ruské akademie lékařských věd (St. Petersburg) provádí výzkum transformace genomu plodin rajčat s cílem zvýšit akumulaci antivirového antigenu v jeho plodech, který v budoucnu může nahradit očkování proti chřipce.
Plody rajčat jsou velmi oblíbené v terapeutické dietetice. Jako nízkokalorický, lehce stravitelný produkt zařazují odborníci na výživu čerstvé plody rajčat a jejich zpracované produkty (rajčatová šťáva, dušená rajčata, omáčky, kečupy, saláty v kombinaci s rostlinnými tuky) do diety při poruchách metabolismu voda-sůl, kardiovaskulárních chorobách ( k prevenci mrtvice a infarktu), poruchy trávicího traktu, nedostatek vitaminu A, anémie, deprese, změny oka související s věkem, stejně jako k neutralizaci toxinů ve střevech a odstranění přebytečné tekutiny z těla, stimulace funkce ledvin , snižují hladinu cholesterolu, uvolňují nervové napětí a zlepšují náladu při stresu, brání rozvoji aterosklerózy, posilují kosti a zlepšují činnost mozku zejména ve stáří. Pro léčebné účely se čerstvé rajčatové plody a šťáva doporučují pro použití v případech gastritidy s nízkou kyselostí, ztrátou paměti a celkovou únavou těla, stejně jako sklonem k zácpě. Během období exacerbace respiračních onemocnění je užitečné konzumovat plody rajčat. Spolu se všemi prospěšnými vlastnostmi jsou plody rajčat vynikajícím prostředkem pro hubnutí. “Rajčatová dieta” – účinně se zbaví nadbytečných kilogramů při obezitě.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Navzdory tak velké hodnotě mají rajčata (zejména ovoce) některé kontraindikace pro spotřebu. V první řadě by plody rajčat a z nich zpracované produkty měli vyloučit ze svého jídelníčku lidé trpící potravinovými alergiemi a také omezit jejich užívání při artritidě, dně, cholelitiáze a ledvinových kamenech, protože mohou vyvolat růst kamenů. Nedoporučuje se konzumovat nakládaná a konzervovaná rajčata, pokud máte žaludeční vředy, vysoký krevní tlak nebo kardiovaskulární onemocnění. U pankreatitidy a žaludečních vředů byste je neměli zneužívat, protože jsou možné exacerbace.
Ve vaření
Díky svým cenným nutričním a dietetickým vlastnostem mají plody rajčat důležitou nutriční hodnotu. Jsou nejoblíbenější v moderní kuchyni. Rajčata jsou součástí mnoha pokrmů (boršč, saláty, přesnídávky atd.), jsou konzervovaná, nakládaná, sušená, dušená, smažená, plněná, kladená na sendviče, konzumována s rybami, libovým masem, rýží, těstovinami. Mezi rajčaty ve Španělsku jsou velmi oblíbené studené polévky (gazpacho, salmorejo). Kromě toho se v konzervárenském průmyslu z plodů rajčat vyrábí pasty, protlaky, šťávy, kečupy, omáčky, lečo atd.
V dermatologii a kosmetologii
Plody rajčat a jejich šťáva se v dermatologii používají k léčbě zánětlivých kožních procesů (pustulární rány, vředy) a také spálenin od slunce. Kosmetologové doporučují pravidelně konzumovat plody rajčat a jejich šťávu při předčasném stárnutí pokožky, suché pokožce se sklonem k podráždění, ke zlepšení barvy pleti a léčbě hyperpigmentace. V moderních lázeňských salonech se plody rajčat používají jako účinný kosmetický přípravek, jsou součástí výživných, tonizujících, osvěžujících a omlazujících masek (zejména na suchou, povadlou pleť a vrásky). Pro mastnou pleť a velké póry jsou velmi užitečné bělící a čistící masky, stejně jako masáž a potírání pokožky obličeje rajčatovou šťávou. Kromě toho se v kosmetologii rajčatová šťáva často používá jako přírodní čisticí prostředek a jako odstraňovač make-upu.
Klasifikace
Systematické postavení rajčete si botanici vykládají různě. Podle některých údajů je rajče (lat. Lycopersicon esculentum) pěstovaným zástupcem rodu Nightshade (lat. Solanum), čeledi Solanaceae (lat. Solanaceae). Rod Nightshade je přitom velmi rozsáhlý, obsahuje asi 1700 rostlinných druhů, rozšířených v tropických, subtropických a mírných oblastech obou polokoulí, ale hlavně v Jižní Americe. Podle jiných je nejvýznamnější jihoamerický druh rodu Tomato (lat. Lycopersicon), který sdružuje asi 7 druhů bylinných, polokeřových jednoletých nebo víceletých (v tropech) rostlin rostoucích na tichomořském pobřeží Jižní Ameriky (Kolumbie). , Ekvádor, Peru a Chile) a na ostrovech Galapágy (Plant Life, 1981; Biol. encyklopedie, 1986). V současné době je v pěstování známo asi 2000 odrůd a forem rajčat.
Botanický popis
Jednoletá bylina, teplomilná rostlina až 150 cm vysoká. Stonek je stejně jako listy pokrytý žláznatými a jednoduchými chlupy. Listy jsou střídavé, bez palistů, přerušovaně nezpeřené, zespodu šedozelené, svrchu tmavě zelené, listy podlouhlé, zpeřeně vykrajované. Květy jsou žluté, oboupohlavné, pravidelné, na dlouhých stopkách, shromážděné v cymózových květenstvích (kudrlinkách). Plodnice je pětičlenná. Kalich je srostlolistý, zůstává s plodem. Koruna je srostlá okvětní. Tyčinek je 5. Vaječník je nadřazený, ze 2 plodolistů. Vzorec květu rajčat: *H(5)L(5)T(5)P(2). Plodem je mnohostěnná bobule, často červená. Fakultativní samoopylovač, množí se semeny.
Distribuce
Její domovinou je Jižní Amerika, rostlinu do pěstování zavedli indiáni z Peru, kde se její původní formy zachovaly v divokém stavu. V současnosti se všude hojně pěstuje v uzavřeném i otevřeném terénu jako užitková rostlina.
Oblasti distribuce na mapě Ruska.
Zadávání surovin
Léčivou surovinou jsou především plody, ale léčivé vlastnosti mají i nať a listy. Plody se často používají čerstvé a zbylé části rostliny se suší obvyklým způsobem. Čerstvé ovoce je nejlepší skladovat v papírových sáčcích při pokojové teplotě, mimo přímé sluneční světlo. Hotové suroviny (trávu a listí) skladujte v papírových pytlích nejdéle 1 rok.
Chemické složení
Plody rajčat jsou bohaté na velmi cenné biologicky aktivní látky. Obsahují proteiny, enzymy, aminokyseliny, steroly, triterpenové saponiny, sacharidy, organické kyseliny (kyselina šťavelová aj.), vitamíny C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, betakaroten, cukry (fruktóza a glukóza) minerální látky (draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, zinek, železo, měď, jód atd.). Navíc vysoký obsah karotenu, lykopenu, serotoninu, tyraminu, fytoenu, neurosporinu, nealikopinu, lykosantinu, lykofylu, antokyanů, vysokomolekulárních mastných kyselin (stearová, linolová, palmitová), fenolkarbonové (kofein, ferumarová) a kumarové kyseliny abscisové byly nalezeny v kyselinách plodů rajčat Listy a nezralé plody obsahují alkaloidy a silice.
Farmakologické vlastnosti
Léčivé vlastnosti rajčat jsou poměrně široké a vysoce ceněné. Rajče (zejména ovoce) má dobré antioxidační, antidepresivní, protizánětlivé, imunostimulační, antisklerotické, diuretické, choleretické, anti-aging a opalovací vlastnosti. Lykopen obsažený v plodech rajčat jako silný antioxidant chrání buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů, pomáhá posilovat stěny cév, blokuje vznik zhoubných nádorů (zejména prostaty, melanomu) a mutací DNA a také snižuje kardiovaskulární onemocnění (mrtvice, srdeční infarkt), tvorba trombů a ateroskleróza cév, zabraňuje oxidaci cholesterolu. Plody rajčat příznivě působí na nervový systém, zlepšují činnost trávicího systému, normalizují metabolismus, snižují krevní tlak, stimulují imunitní systém, vyživují srdeční sval, příznivě ovlivňují činnost mužských pohlavních žláz a složení krve, dále dodávají životně důležité látky, zejména vitamíny, mikro- a makroprvky (draslík, hořčík, křemík, železo, vápník aj.), organické kyseliny, chrání vlasy a pokožku obličeje před agresivními účinky slunce a prodlužují její mládí, zlepšuje barvu a vyhlazuje vrásky. Plody rostliny rozkládají a odstraňují toxiny z těla a pomáhají bojovat proti negativním vlivům deprese a stresu. Další velmi užitečnou vlastností plodů rajčat je jejich nízký obsah kalorií, což je důležité při cukrovce a obezitě.
Aplikace v lidové medicíně
Od starověku se plody rajčat používaly v lidovém léčitelství. Bylinkáři využívali bohaté léčivé složení plodů rostliny k normalizaci látkové výměny a trávení obecně a také jako diuretikum při onemocnění ledvin a močového měchýře a při poruchách nervové soustavy jako přírodní antidepresivum. Na oteklé žíly na unavených nohách se aplikuje pasta z nastrouhaných čerstvých rajčat. Hodnota plodů rajčat v lidovém léčitelství spočívá také v tom, že se používaly k léčbě stařecké sklerózy, chudokrevnosti, diabetes mellitus, obezity, zácpy, hnisavých ran a vředů. Lidé používají olej, ve kterém se smaží plody rajčat, k léčbě popálenin a svrabu. Plody rajčat jsou také ceněny v domácí kosmetologii, zejména se silnou pigmentací pokožky obličeje, jako bělící a změkčující prostředek. Rajčatová dužina, buď samotná nebo s dalšími přísadami (ovesné vločky, olivový olej, vaječný žloutek), se nanáší na obličej jako maska pro suchou, ochablou a stárnoucí pleť. Kromě toho lze šťávu z rajčat použít k léčbě plísňových onemocnění prstů na nohou.
Historické informace
Rajče znali Aztékové z Jižní Ameriky jako okrasnou a léčivou rostlinu. Od poloviny 16. století se začal jíst v jižní Evropě, ale v kultuře se stal široce akceptovaným až v 19. století. První informace o této rostlině v Rusku pocházejí z konce 18. století, naše země byla jednou z prvních evropských zemí, kde se rajčata začala pěstovat jako zeleninová rostlina.
V jazyce nahuatl, běžném v zemích tichomořského pobřeží Jižní Ameriky, slovo pro „rajče“ zní jako „tomati“. Po zavedení do Portugalska a Španělska v XNUMX. století získala zelenina nový název – „pomo d’oro“ – „zlaté jablko“. Tak se zrodilo známé slovo „rajče“.
Podle jiných zdrojů dal takové poetické jméno plodům rajčat italský středověký botanik Peter Andrea Mattiole v roce 1544. O více než dvě století později se však Evropané rajčat stále báli. V dánském vydání „Complete Guide to Gardening“ z roku 1774 se píše, že rajčata jsou velmi škodlivá a mohou vás přivést k šílenství. Existuje však další kontroverzní názor, že rajčata jsou pro lásku; v XNUMX. století je romantici Francouzi nazvali „jablka lásky“.
V Záporoží (Kamenka-Dneprovskaya) byl postaven památník „Sláva rajčatu“.
Literatura
1. Bernardino de Sahagun, Kuprienko S.A. Obecná historie záležitostí Nového Španělska. Knihy X-XI: Poznání Astéků v medicíně a botanice / Ed. a pruh S. A. Kuprienko. K.: Vidavets Kuprienko S.A., 2013. 218 s.
2. Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. Gilyarov) 2. vyd., opraveno. M.: Sov. Encyklopedie. 1989.
3. Elenevsky A.G., M.P. Solovyová, V.N. Tikhomirov // Botanika. Systematika vyšších nebo suchozemských rostlin. M. 2004. 420 s.
4. Život rostlin / Ed. A. L. Takhtajan. M.: Osvěta. 1982. T. 5 (2). 539 str.
5. Rajčata // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). Petrohrad, 1890-1907.
