Pu-erh je speciální druh čaje. Často neexistuje žádná střední cesta; buď ho miluješ, nebo ne. Jedná se o bohatý, extrémně silný čaj, který často zraje desítky let a jeho chuť je pro někoho zvláštní. Bez ohledu na to, kolik špičkových čajů vyzkoušíte, nemusíte se nutně stát fanouškem Pu-erhu. Pokud při prvním ochutnání Pu’er dostanete nekvalitní nebo zkažený vzorek, odradí vás to od dalšího vyzkoušení tohoto čajového nápoje.
Kvalita Pu’er se může značně lišit a existuje několik důvodů pro takové rozdíly. Dnes je na dostupném trhu mnoho pu-erhů různé kvality a ceny. Co přesně odlišuje špatný čaj Pu’er od dobrého?
Tento článek popisuje hlavní rozdíly, které vám pomohou dostat se k jádru problému.
Původ čajových lístků
Vlastnosti čaje se liší podle toho, kde se pěstuje. Dobrý a prvotřídní čaj Pu’er využívá odrůdu Yunnan s velkými listy. Lincang, Xishuangbanna, Baoshan a Pu’er (Simao) jsou čtyři hlavní oblasti produkce tradičního Pu’er v Číně. Každá lokalita má navíc své reprezentativní místo. Například v případě Lincang mezi tato místa patří Mengku a Fengqing. Šest z deseti slavných čajových hor se nachází v Xishuangbanna.
Banzhang, Yiwu, Yiban, Nannuo a Jingmai jsou dnes jedny z nejznámějších čajových hor v Číně, kde lze sklízet velkolistou Camellia sinensis, rostlinu používanou k výrobě čaje Pu’er. Pokud váš čaj Pu’er pochází z této oblasti nebo z jakékoli blízké oblasti Číny, pak bude váš čaj Pu’er pravděpodobně kvalitnější.
Pokud je váš čaj Pu’er pěstován a sklizen v jiných částech světa nebo jiných oblastech, než jsou výše uvedené lokality, můžete očekávat, že váš čaj Pu’er může mít jinou a nepříjemnou chuť. Tento rozdíl může být způsoben jinými podmínkami pěstování, jako je teplota, vlhkost atd. Takové situace mohou změnit chuť a vzhled čajových lístků, což má za následek špatnou kvalitu čaje Pu’er.
Věk čajovníku
Ačkoli druh čajovníku s velkými listy, který zahrnuje všechny rostliny čajovníku Pu’er, obsahuje několik poddruhů, sběrači čajových listů mohou čajovníky identifikovat různými způsoby. Stáří čajovníků umožňuje sběračům snadno posoudit rozmanitost a kvalitu Pu-erhu. Čím hlouběji je kořen starého čajovníku, tím více živin a minerálů dokáže absorbovat. Více živin a minerálů zajišťuje vynikající kvalitu čaje. Obecně platí, že 60letý čajovník je lepší než 20letý. Existuje také několik čajových rostlin, které jsou staré více než sto let, což je vzácné
Dnes nejen staré čajovníky mohou poskytnout listy pro přípravu čaje Pu’er, ale existují také listy z čajových keřů, malých udržitelně obhospodařovaných stromů a divokých čajovníků. Nejkvalitnější suroviny však pocházejí ze starých čajovníků, následují divoké stromy, malé udržitelně pěstované stromky a čajové keře.
Vzhledem k tomu, že staré čajovníky se množí spíše semeny než klony, mají největší genetickou rozmanitost. Na rozdíl od klonálního typu jsou čaje získané z těchto starých čajovníků bohatší, komplexnější a poskytují úžasnou chuť a pocit. Starověké čajovníky rostly samy po generace, bez lidské pomoci, nikdy nepotřebovaly herbicidy ani hnojiva.
Staré čajovníky mají nízké výnosy, ale poptávka po čaji z nich je značná. Výrobci čaje někdy míchají listy ze starých čajovníků s listy z čajových keřů, aby vyrobili více produktů, aby uspokojili rostoucí poptávku. Abyste nebyli oklamáni, je velmi důležité porozumět rozdílům mezi charakteristikami různých zdrojů listů.
To však neznamená, že každý čaj Pu’er vyrobený z keře je nekvalitní. Čaj vyrobený z keřů však nemá bohatší nebo plnější chuť než čaj Pu’er vyrobený z listů starých stromů, takže by neměl vyvolávat přemrštěné ceny. Pochopení výše uvedených vlastností by vám mělo pomoci vyhnout se přeplácení za nákup čaje.
Podmínky skladování
Čajové lístky Puer se musí uchovávat při správné teplotě a vlhkosti. Horké a vlhké podmínky skladování však často zhoršují chuť, vůni a celkovou kvalitu čaje. Lístky čaje Pu’er, které byly řádně uchovány, by měly mít dlouhou, jazyk potahující dochuť. Mělo by být také aromatické, svěží a měkké. Čajové lístky, se kterými se nezacházelo správně, často ztrácejí chuť a některé mohou mít silný nepříjemný zápach.
Vyhodnocení zdroje čajových lístků Pu’er vyžaduje zkušenosti a výsledky jsou často nejisté. Jak již bylo zmíněno, mnoho čajů ze starých čajovníků obsahuje listy z keře. Skutečně staré čaje jsou vzácné a jejich výroba vyžaduje extrémně přísnou kontrolu kvality od renomovaného dodavatele.
Žně
Čajové lístky Pu’er se často sklízejí na jaře, v létě a na podzim. Těsně před prvními dešti v Číně, obvykle kolem března, se otevírají nová čajová poupata. Čaj Ming Qian, který se vztahuje na čaj vyrobený před čínským festivalem Qingming, je název úplně první jarní sklizně. Předpokládá se, že nejcennější a nejlepší sklizní roku je čaj Ming Qian. Nakonec se čajové lístky sklízejí ještě dvakrát před obdobím dešťů. Podzimní kolekce listů jsou často horší než jarní, ale jsou kvalitnější než ty letní. Pokud tedy chcete investovat do kvalitního pu-erhu, měli byste dbát na to, aby čajové lístky, které koupíte u prodejce, byly sklizeny na jaře.
Odrůdy čaje Puer
Existuje deset stupňů puer: od jednoho do deseti. Počet poupat, kvalita listů a doba sklizně, to vše ovlivňuje odrůdu, a tím i kvalitu pu-erhu. Mladší listy blíže k pupenu jsou označeny nižšími čísly, zatímco vyšší čísla představují starší listy níže ve stonku. Předpokládá se, že ideální složení je pupen plus dva listy. Některé palačinky pu-erh kombinují různé odrůdy, aby dosáhly specifické chuti. Výrobce čaje toto míchání často zveřejní. Někdy ale výrobci kombinují různé druhy čajů z mnohem méně benevolentních důvodů.
Každá odrůda čaje Pu-erh má svou vlastní jedinečnou chuť. Je lepší vědět, jakou příchuť máte rádi, než se spoléhat pouze na druh čaje. Obecně však platí, že vyšší ceny často přicházejí s kvalitnějším nebo kvalitnějším čajem Pu’er. Míchání různých druhů čaje může ovlivnit chuť a vůni lístků a vést k nekvalitnímu Pu-erhu.
Chuť a vůně
Nepříjemný nebo rybí zápach je prvním příznakem špatných skladovacích podmínek, jako je vysoká vlhkost. To vše může vést ke zhoršení kvality pu-erhu. Čaj by navíc neměl silně zapáchat plísní. Kvalitní Pu-erh by měl vonět sladce, po sušeném ovoci nebo medu, a zároveň mít lehce zemitou a lehce dřevitou vůni. Dobrým pravidlem je, že byste neměli konzumovat něco, pokud jsou chuť a vůně příliš nepříjemné na to, abyste je tolerovali.
S prémiovým a nejkvalitnějším čajovým nápojem Pu’er poskytuje každý doušek jasné zdravotní výhody. Neobsahuje žádné chemikálie ani přísady, které by vyvrátily všechny jeho zdravotní přínosy.
Klikněte na jedno z tlačítek sociálních sítí a sdílejte se svými přáteli!
