Sezóna bobulí začíná v červenci: v lesích a na polích dozrávají šťavnaté krásky, stačí si je nasbírat. Ale pozor: některé jsou velmi nebezpečné! Biolog Michail Krasnov mluví o tom, co můžete jíst a co byste neměli ani zkoušet. Bohužel hodiny biologie ve škole nemají všichni rádi a v dospělosti musí mnozí na nedostatek znalostí doplácet. Je to paradox, ale ti, kdo se o přírodu nezajímali, si ji postupem let najednou začínají vážit a procházky v lese si zamilují. Tady dochází k potížím. A není to jen o houbách, které neznalí houbaři pravidelně otravují, ale také o sebevědomé víře, že všechno, co v lese vypadá jako bobule, můžete strčit do úst. Ne! Navíc ty nejkrásnější bobule jsou často nejjedovatější. Jedlé mohou být zkažené červy (maliny) a slimáky (jahody), ale jedovaté prostě lákají! Minulý rok se rodina mých sousedů málem otrávila bobulemi konvalinky (velmi nebezpečné): nasbírali celou konzervu a já jsem šťastnou náhodou přišel na návštěvu. Buďte tedy opatrní a snažte se pamatovat ani ne tak na to, co je chutné a zdravé, jako spíše na to, čemu se musíte vyhnout na míle daleko. Mimochodem, často dostávám otázku, zda lze zevně rozeznat jedovaté bobule od jedlých. Odpověď je ne! Pták třešně Bobule s originální chutí a vůní. Dnes je rostlina méně populární, dříve byla aktivně sklizena na zimu a pečena do koláčů. Příznivci zdravého životního stylu oceňují mouku z třešní. Nejzdravější džem z ptačích třešní vůbec není džem: kilogram bobulí se 3-4x naseká na ručním mlýnku na maso, přidá se 2 kg cukru, zamíchá se, nechá se odstát, dokud se cukr nerozpustí, protlak se vloží do sklenic s víčky a dáme do lednice. Zimolez zahradní Krásné modročerné bobule s namodralým nádechem starých odrůd mají pikantní hořkost, zatímco ty moderní nejsou hořké vůbec. Ze zimolezu zahradního je výborná pětiminutová marmeláda. Nejlepší džem je z zimolezu a jahod odebraných v poměru 1:1. Chuť je nepopsatelná. Vodyanika Nachází se na březích rybníků a bažin. Někdy se z neznalosti zaměňuje s borůvkami, ale vrana nemá výraznou chuť. Na severu se na zimu připravovala brusinka pod názvem „tolkusha“ (obsahuje hodně vitamínu C). Z bobulí můžete vyrobit džem, marmeládu a nápoje, ale pouze s přidaným cukrem. Borůvky Nenachází se všude, hlavně v severních oblastech, ale v moskevské oblasti poblíž bažin je extrémně vzácný. V našich končinách jsou oblíbenější zahradní borůvky – velké, kyselé, osvěžující. Borůvkový džem není chuťově příliš světlý, ale když k němu přidáte trochu jahod, dopadne dobře. Kamenné bobule Malá bobulka se středně velkým semenem udělá radost procházkám v lese: má svěží chuť s jemnou kyselostí. Je vzácné, že narazíte na velké, husté ovocné bobule, ale pokud nasbíráte nějaké bobule, můžete udělat lehký džem nebo želé. Pozor: bobule peckovin dozrávají na nízkých bylinách a jedná se o jednotlivé bobule, nezaměňujte je s zimolezem. Jahody Zásobárna vitamínů, královna vůní, lesní jahody se skvěle hodí k sušení, mrazení, ale i mrazení ve formě pyré s malým množstvím cukru. Poslední metoda umožňuje zachovat téměř všechny vitamíny!
Foto: Elena Yakushina / Večerní Moskva
Черника Berry je léčitel, zdravý, chutný. Nejlepší možností je udělat si z borůvek pětiminutovou marmeládu. Borůvky jsou vhodné i ke zmrazení a sušení. Lingonberry Lesklé listy brusinek lze uvařit jako diuretikum a bobule lze použít jako džem, nebo jednoduše zmrazit nebo zalít vodou, jsou v něm dokonale konzervovány. Originální džem se vyrábí z jablek, brusinek a malého množství citronů (3:2:1) s přidaným cukrem podle chuti. malina Je obtížné zaměnit maliny s jinými bobulemi, tomu je podobná vzácně nalezená „královská bobule“ – knížecí. Pokud je malin hodně, připravte z nich úžasný pokrm, malinové želé: šťáva a cukr v poměru 1:1,5, šťávu mírně zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté nalijte do sterilních sklenic a uložte do lednička. ostružina Nepříliš aromatické, ale bohatě plodící ostružiny jsou chutné i v džemu a dobře mražené. Z bobulí je velmi chutný ostružinový likér (je třeba 14 dní louhovat vodkou, poté podle chuti přidat cukr). Výhonky ostružin jsou velmi trnité, pozor! Zimolezový les Bobule zimolezu pěstované společně (dva kusy najednou) jsou jedovaté, to je třeba pochopit, protože jsou pro děti obvykle velmi atraktivní.
Vorony Eye Čtyři listy v křížovém vzoru a uprostřed je šťavnatá bobule – ne, to není borůvka, je to smrtící bobule, viník mnoha úmrtí a otrav. Řešetlák Rostlina podobná třešni ptačí. Ve zralosti jsou plody modročerné. Způsobuje žaludeční nevolnost a silné bolesti ve střevech. Belladonna Všechno v této krásné rostlině je jedovaté, má špatnou pověst – podle legendy právě z belladony čarodějnice vyrobily lektvar. Pár bobulí belladonny stačí k zabití dítěte, buďte opatrní, protože jsou nadále vysazovány na zahradních pozemcích! Je to úžasné, ale nejčastěji se s krásou zaměňuje. třešeň! Nic společného, ale jednotlivé bobule belladonny opravdu vypadají jako šťavnatá třešeň. Lilie údolí Jasně oranžové a někdy nažloutlé bobule konvalinky jsou velmi aktivní: zrychlují srdeční činnost tak, že se stává životu nebezpečnou.
Foto: Exels/Michael Burrows
Biryuchin Bobule oblíbené rostliny živého plotu způsobují žaludeční nevolnost a jsou nebezpečné pro děti. Vypadají velmi atraktivně, což je činí nebezpečnějšími. Wingbell Krásná bažinatá rostlina, velmi nápadná. Po odkvětu se v klasu objevují jasně červené bobule, později květenství padá do vody a odumírá. Kořen a semena obsahují alkaloidy. Bohužel, bobule jsou tak atraktivního vzhledu, že se jimi otráví hlavně děti. TŘEŠNĚ NEBO BUCKTORCH Z dálky se dva obrovské stromy zdají naprosto totožné a ani zblízka si méně pozorný člověk hned nevšimne rozdílů. A bobule jsou tak jednoduché, téměř totožné! Ptačí třešeň je ale lahůdka a krušina. Co takhle to zkusit? Nespěchej. Nejprve utrhněte list a protřete ho v dlaních. V třešni ptačí má drcený list velmi specifickou vůni, zatímco v řešetláku voní jednoduše jako zeleň. Porovnejte listy: listy třešně ptačí jsou zoubkované a listy řešetláku celokrajné. Nyní zkuste zlomit větev stromu. Okamžitě to prasklo? Tohle je řešetlák. Cítili jste odpor, projevovala pobočka vytrvalost a úžasnou flexibilitu? Tohle je ptačí třešeň. PŘÍMÁ ŘEČ Tatyana Ivanenko, kuchařka: „Mrazil jsem maliny a jahody a drtil je s cukrem, pak jsem je uchovával v lednici a dělal džem. Teď si moje rodina oblíbila jiný obrat: čistě vytříděné bobule rozdrtím v mixéru na kaši s cukrem, počkám, až se cukr úplně rozpustí a směs naliju do malých sterilních sklenic se šroubovacím uzávěrem, které pak vložím do mrazák. Jakmile takovou sklenici v zimě vytáhnete, celý dům se naplní vůní lesních plodů.
Na jaře a na podzim se mnoho zahradníků, jejichž pozemky se nacházejí u lesa, čas od času snaží znovu zasadit nějaký keř nebo strom přirozené flóry, který se jim líbí. Tak se na pozemcích objevují jeřabiny a šípky, vrba a merlík, dub, bříza a třešeň ptačí.
Samozřejmě, touha pěstovat zástupce místní flóry je dobrá a ušlechtilá věc. Téměř v každém článku, který píšeme, navrhujeme zahradníkům, aby přesadili původní rostliny, které se jim líbí. V některých případech je to však nutné provádět opatrně a některé rostliny je lepší nevysazovat vůbec.
V první řadě si musíte pamatovat, že škůdci se mohou přesunout z původních druhů rostlin na příbuzné pěstované. Stejní hmyzí škůdci tedy napadají třešeň ptačí a třešeň. Dalším podobným párem je jeřáb a jabloň.
Druhou „nevýhodou“ pěstování původních druhů je, že břízy, borovice, smrky, duby a další na zahradních pozemcích, kde je půda dobře vyhnojená, dorůstají do velkých rozměrů a doslova odebírají pěstovaným druhům živiny a navíc je mohou stínit.
Pěstování původních stromů a keřů má ale ještě jednu negativní stránku – toxicitu jejich plodů. Tyto plody jsou často vzhledově velmi atraktivní. Na větvích rostou roztomilé červené korálky nebo „náušnice“ a takový keř byste chtěli mít na své zahradě. Ale pokud jsou na místě malé děti, pak je lepší keře s jedovatým ovocem vůbec nepěstovat. Co je to za keře?
Za nejnebezpečnější je považován řešetlák olšový (Frangula alnus Mill.). Jedná se o keř až 3 m vysoký. Jeho listy jsou střídavé, ale některé jsou umístěny téměř opačně. Samotné listy jsou eliptické, celokrajné, připomínají listy třešně ptačí.
Květy jsou uspořádány ve svazcích po 2–5 v paždí listů na stopkách až centimetr dlouhých. Koruna je pětičetná, bělavě nažloutlá. Krušina kvete od května do podzimu.
Plodem je šťavnatá nasládlá peckovice, velmi podobná peckovici ptačí, ale jedovatá. Nebezpečné jsou především nezralé načervenalé plody. Ale i zralé plody jsou smrtelné kvůli srdečním glykosidům, které obsahují: jedna bobule rozžvýkaná se semenem (semeno je měkké) může člověku stačit na to, aby odešel „na onen svět“, pokud mu nebude okamžitě poskytnuta lékařská pomoc. pomoc.
V některých oblastech Ruska se plody euonymu nazývají „náušnice Baba Yaga“. Podívejte, opravdu vypadají jako náušnice – visí na dlouhých nitích. Tyto náušnice ale nejsou obyčejné, ale jakoby měly oči. Rostou na keřích po celém lese a vidí, kdo kam šel. Skrze ně prý Baba Yaga bdí nad celým lesem. Když chce, najde si kohokoli!
Abychom neriskovali, nebudeme řešetlák sázet na naše pozemky a ani mimo ně, řekněme, u plotu. A taková fakta existují. Často, když si řešetlák spletou s třešní, vykopou ji z lesa, a když si uvědomí, že udělali chybu, jednoduše ji přesadí za plot. Kromě toho je nutné ničit řešetlák v oblastech, kde jsou děti, zejména na venkovských prázdninových táborech.
Jak rozeznat třešeň ptačí od řešetláku? Především čichem; Rozdrcené listy a kůra třešně ptačí mají specifickou vůni, kterou nemá žádná jiná rostlina, včetně řešetláku. Listy třešně ptačí jsou navíc vroubkované a řešetlák, jak jsme uvedli výše, celokrajný.
Méně nebezpečné, ale také jedovaté jsou plody zimolezů – původní zimolez lesní (Lonicera xylosteum L.) a pěstovaný a divoký – zimolez tatarský (L. tatarica L.).
Tyto keře jsou podobné: mají protilehlé větve a listy, elipsovitého tvaru. Hladké listy má pouze zimolez tatarský, zatímco zimolez lesní má listy pýřité. V paždí listů sedí květy na krátkých stopkách, po dvou na každé straně, na bázi srostlé nebo téměř volné. Koruny zimolezů jsou dvoupyské, horní pysk má čtyři zářezy. Zimolez lesní má korunu nažloutlou, zimolez tatarský pak korunu bílou až růžovou.
Naše zimolezy kvetou v květnu – červnu. Plody zimolezu lesního jsou červené, u zimolezu tatarského oranžové. Tyto rostliny jsou nežádoucí i v zahradách navštěvovaných dětmi a takové rostliny by měly být likvidovány i v prostorách venkovských táborů.
Méně nebezpečné, ale nepříjemné následky (zvracení a průjem) může mít konzumace plodů zázvoru projímavého (Rhamnus cathartica L.). Jedná se o vysoký keř, až 5 m, nebo dokonce strom s protilehlými větvemi (někdy končícími ostny) a listy. Listy jsou eliptické, po okrajích jemně vroubkovaně pilovité. V paždí listů jsou hrozny po 5-10 květech na krátkých stopkách. Květy jsou čtyřčlenné, drobné, koruna je nazelenalá.
Plodem je černá peckovice, nasládlá. U nás se tato rostlina často pěstuje jako léčivka (projímadlo), ale je lepší se neléčit, protože projímavé vlastnosti bobulí se rok od roku prudce liší. A na zahradních pozemcích navštěvovaných dětmi je lepší nepěstovat muškáty.
Konečně, lilek hořkosladký (Solanum dulcamara L.) je podezřelý pro svou toxicitu. Jsou známy případy otravy zralými plody, ale zároveň jsou známy i případy jejich konzumace bez následků, přičemž nezralé plody jsou určitě jedovaté. Jedná se o polodřevitou liánu, která roste především v říčních houštinách, ale snese i sucho (v Nižním Novgorodu roste dokonce i na zdech kamenných budov), proto se někdy využívá při terénních úpravách. Jeho listy jsou střídavé, podlouhle vejčité, špičaté, celokrajné až trojčetné. Květy se shromažďují v dlouhých latovitých květenstvích. Okvětní lístky jsou fialové a malé.
Plody jsou černé bobule. Když jsou nezralé, jsou červené, pak zčernají. Bobule jsou sladké a zároveň hořké chuti. Tato rostlina je sice jen podezřele jedovatá, ale jak se říká „Bůh ochraňuje opatrné“. Proto je lepší tuto révu na zahradu nevysazovat, pokud ji budou navštěvovat malé děti.
Kromě těchto druhů se v naší flóře vyskytují ještě dva druhy jedovatých stromů a keřů, které byly zmíněny dříve na stránkách našeho časopisu. Jedním z nich je lýko vlčí neboli vlčí lýkovec (Daphne mezereum L.). Jedná se o velmi okrasnou rostlinu, ale její bobule, květy a kůra jsou jedovaté.
Druhou rostlinou je euonymus bradavičnatý (Euonymus verrucosa Scop.). Vysazuje se pro podzimní listí, které se zbarvuje do nezvykle růžové barvy. Euonymus bradavičnatý má navíc zajímavé plody. Jsou ale jedovaté (většinou červené šťavnaté aneuryzma, které obklopuje černá semena).
Mimochodem, ptáci jedí plody všech výše uvedených jedovatých rostlin bez poškození. Ale tělo ptáků je jedna věc a naše tělo je věc druhá. Proto neriskujme!
Předpokládá se, že na kultivované půdě, když v blízkosti nejsou žádné lesní stromy, se toxické vlastnosti rostlin snižují. Když však přicházíme na zahradu s dětmi a vnoučaty, musíme si být zcela jisti jejich bezpečností. Ale design lokality a rozmanitost druhů v zahradě jsou druhořadé. Takže nespěchejte do lesa pro sazenice! Nejprve si zjistěte vše o rostlině, která se vám líbí. Pokud je jedovatý, nechte ho zůstat na svém místě.
I.L. Mininzon, řádný člen Ruské botanické společnosti
Věděli jste?
Zvířata a ptáci jedí některé jedovaté ovoce jako lék, například, aby se zbavili parazitů, kteří je obtěžují.
