Fantasticky jednoduchý způsob pro vynikající výsledky! Nyní se nebudete divit: jak smažit zmrazené kotlety? Představuji vám rychlou a snadnou možnost, která mi pomohla více než jednou. Polotovary jsou šťavnaté, s chutnou kůrkou, prostě vynikající!
Autor receptu
Jak smažit mražené řízky
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 100 % 100 g
Sacharidy 0 % 0 g
GI: / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak smažit mražené řízky na pánvi? Velmi jednoduché! Připravte si vše, co potřebujete. Kotlety mohou být buď domácí nebo průmyslově vyráběné – výběr je na vás.
Krok 2:
Pokud je na řízcích slušná vrstva námrazy, je třeba ji opatrně odstranit, aby nedošlo k poškození obalování, pokud existuje. Tento krok se týká spíše řízků z obchodu než domácích. Tuto zcela nenápadnou vrstvu námrazy není potřeba odstraňovat.
Krok 3:
Vezměte si nepřilnavou pánev se středně vysokými stranami. Umístěte jej na vysokou teplotu a důkladně zahřívejte několik minut, dokud nebude suchý. Jak si vybrat pánev a olej na smažení, se dozvíte z článků na tato témata. Odkazy na ně jsou na konci tohoto receptu.
Krok 4:
Na rozpálenou pánev nalijte slunečnicový olej bez zápachu a zahřívejte 20 sekund. Snižte teplotu na střední. Během procesu smažení můžete podle potřeby přidávat olej.
Krok 5:
Zmrazené polotovary vložte do pánve a ihned ji zakryjte pokličkou! Vlhkost se začne okamžitě odpařovat, jakmile narazí na horký olej. Dojde k postříkání – to je 100%. Pečujte o své ruce. Na středním plameni vařte řízky se zavřenou pokličkou asi minutu. A pak (a to je můj hlavní trik) už jen přesouvejte řízky špachtlí z místa na místo, aniž byste je převraceli, ale jednoduše obnovili jejich volné klouzání. Zvýšíte tak šanci, že se řízky nepřipálí.
Krok 6:
Poté řízky obraťte. Můžete přidat více slunečnicového oleje. Přikryjeme pokličkou a necháme ještě minutu působit. Pak opět náš trik spočívá v tom, že řízky posuneme stěrkou a znovu přikryjeme. Po této akci lze řízky obracet každé dvě minuty až do vaření. Oheň je také střední.
Krok 7:
Když jsou řízky již dobře propečené, lze víko sejmout. Postupně se řízky uvnitř zcela propečou. Moje jsem opékal celkem 15 minut, pro jistotu je 4x otočil, ale u každého to bude jiné. Smažené mražené řízky podávejte s libovolnou přílohou a zeleninou nebo salátem. Skvěle je doplní jakákoli omáčka. Dobrou chuť!
Zajímalo by mě, jestli jsem nebyl jediný, kdo si myslel, že správný způsob, jak smažit mražené řízky, je nejprve je rozmrazit?! V tomto případě se mi řízky obvykle ukázaly trochu suché.
Tyto stejné řízky vyšly šťavnaté, ale zároveň měly poměrně slušně křupavou a chutně zlatohnědou kůrku. To znamená, že nejsou vařené, ne dušené (což jsem se bál), ale smažené!
Netvrdím, že jsem absolutní pravdou, že zde uvedený způsob je jediný správný způsob, jak smažit zmrazené řízky! Jednoduše, pokud vám metoda, kterou obvykle používáte, z nějakého důvodu nevyhovuje, pak klidně vyzkoušejte tuto! Budu upřímně rád, když vám to bude užitečné.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Řízky jsou snad nejpohodlnějším druhem polotovaru, který je užitečné mít v mrazáku. Navíc je lze zmrazit jak v hotové formě, tak v syrové úpravě. Příprava večeře z takto zmrazených řízků bude snadná jako loupání hrušek, stačí je ohřát, osmažit nebo podusit, aniž byste ztráceli čas přípravou mletého masa a tvarováním samotných řízků.
Tento článek bude obsahovat několik způsobů, jak zmrazit kotlety. Zamrazit můžete řízky z různých druhů masa, ale i zeleninové nebo houbové. Nejdůležitějším pravidlem je, že musíte zmrazit řízky, které jsou čerstvě připravené, z kvalitního čerstvého mletého masa.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit masové kuličky
Složení:
Pro počet porcí − +
- Mleté maso – 1 kg hmoty na kotlety
- Strouhanka – 100 g
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Mražení hotových tepelně upravených řízků
Čerstvě uvařené, smažené nebo dušené řízky je nutné nejprve vychladit na pokojovou teplotu a poté alespoň 2-3 hodiny chladit v lednici. Chlazení před zmrazením je nezbytnou podmínkou a to lze provést jak v nádobě, ve které se řízky vařily, tak v nádobě nebo sáčku, kde budou zabaleny a skladovány zmrazené.
Krok 2
Vychladlé řízky vložte do nádoby nebo sáčku, podle toho, co je pro vás výhodnější. Kotlety je vhodné zmrazovat po částech, abyste je po rozmrazení mohli sníst beze zbytku. Nádobu uzavřete víkem a sáček pevně zavažte. Nádobu lze zabalit do dalšího sáčku, a pokud je v sáčku zamrzlý, je pro spolehlivost lepší použít dva. Podepište se na etiketu s názvem pokrmu, druhem masa, počtem porcí a datem zmrazení.
Krok 3
Kotlety dejte do mrazáku pro skladování při minus 18 stupních.
Krok 4
Velmi vhodné je také zamrazit hotové řízky s přílohou v jedné nádobě, abyste po rozmrazení měli plnou porci oběda nebo večeře. Jako přílohu můžete zamrazit pohanku, bulgur, rýži, čočku, bramborovou kaši nebo jednoduše dušenou zeleninu, například zelí.
Krok 5
Nádoba s řízky a přílohou musí být také podepsána, dobře zabalena a odeslána k uskladnění do mrazáku.
Krok 6
Existuje několik způsobů rozmrazování hotových řízků:
V ledničce. Vyjměte nádobu nebo sáček z mrazničky a vložte je do chladničky, a když jsou rozmrazené, zahřejte je jakýmkoliv vhodným způsobem.
Krok 7
V mikrovlnce v režimu odmrazování. Kotlety zmrazené v sáčku z něj vyjměte, přendejte na talíř a teprve poté rozmrazte a ohřejte v mikrovlnné troubě.
Krok 8
Na pánvi. Zmrazené řízky vložte do studené pánve, přidejte trochu vody, přikryjte poklicí a nejprve na mírném ohni rozmrazte a poté znovu ohřejte. Během rozmrazování doporučuji řízky několikrát obrátit, aby se prohřály rovnoměrně. Doba použitelnosti zmrazené hotové řízky – 3 měsíce při teplotě -18 stupňů. Po rozmrazení lze hotový pokrm skladovat v chladničce nejdéle 2 dny. Hotové řízky nelze znovu zmrazit.
Krok 9
Zmrazení syrových řízků
Řízky zmrazte nejlépe ve strouhance. Nasekaný řízek je třeba nejprve dobře vychladit v lednici a poté mokrýma rukama vytvarovat řízky a obalit je ve strouhance. Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a řízky položte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Krok 10
Umístěte desku do mrazáku při teplotě -18 stupňů po dobu 3-4 hodin a položte ji na vodorovnou plochu. Aby řízky nebyly vzdušné a méně šířily svůj zápach, lze je dodatečně přikrýt potravinářskou fólií.
Krok 11
Dále je třeba zmražené řízky oddělit od desky a zabalit do sáčků nebo nádob. Řízky můžete také naskládat a zabalit do potravinářské fólie. Nezapomeňte podepsat štítek, na kterém jsou uvedeny všechny informace o produktu a datum zmrazení.
Krok 12
Chcete-li takové řízky rozmrazit, jednoduše je položte na prkénko nebo rovnou misku pokrytou potravinářskou fólií a vložte je do chladničky. Při rozmrazování se může obalování rozpadat a navlhnout, proto vám doporučuji řízky znovu srolovat, aby obal při smažení získal křupavou kůrku.
Krok 13
Zmrazené řízky můžete také vložit do studené pánve s rostlinným olejem, na mírném ohni, začít řízky opékat pod pokličkou, aniž byste je převraceli nebo s nimi hýbali, protože řízky pustí šťávu a mohou se přilepit, a když šťáva odpaří a řízky se trochu opečou, budou se smažit snadno Můžete otočit a pokračovat ve vaření. Zmrazené řízky lze také vařit v páře bez rozmrazování (ale stojí za zvážení, že doba vaření takových řízků bude o něco delší než obvykle). Doba použitelnosti syrové zmrazené kotlety – 2 měsíce při teplotě -18 stupňů. Syrové řízky nemůžete znovu zmrazit. Stručný video návod: jak zamrazit syrové řízky
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu: Tatiana Bondarets
Zhibeka 9. března 2023
Je to jen mleté maso a je to? Nebo můžete přidat například cibuli?
Odpověď: Zhibeko, můžeš 🙂 Tohle je mleté maso s přísadami
Anna 31. března 2019
Všemi těmito metodami jsem vyzkoušel zmrazení řízků a dalších výrobků z mletého masa. Nejvíce se mi z hlediska rovnováhy mezi úsporou času a zachováním chuti líbila metoda, kdy se řízky formují, obalují, smaží (ne do uvaření, ale jen do ztuhnutí a zhnědnutí), zmrazí a po rozmrazení je zbývá dusit v omáčce nebo v páře, dokud nejsou hotové. Nyní všechny úpravy z mletého masa dělám měsíc předem a mrazím je v této polotovarové formě. Díky za vědu!
Odpověď: Anno, děkujeme za sdílení!
Maria 24. října 2018
3 hodiny. Mleli jste „masu kotlet“ zuby?
Odpověď: Maria, 3 hodiny je celková doba, během které mají řízky čas zmrazit a ztuhnout. A aktivní čas, tedy právě ten čas, kdy jsme zaneprázdněni přímo přípravou 15 minut.
Elena 27. října 2017
Jak smažit zmrazené syrové řízky? Z nějakého důvodu se při smažení silně lepí na pánev.
Odpověď: Eleno, řízky, které chcete zmrazit, je třeba dobře obalit, často se tak nelepí. Hodně také záleží na pánvi. Zmrazené řízky by měly být umístěny na vyhřívané pánvi a nejprve smažit pod pokličkou na mírném ohni, pak lze teplo zvýšit. V této době se cholety, jak se rozmrazují, nejčastěji začnou lepit na pánev a není třeba se jimi snažit hýbat. Ale pak, když se trochu osmahnou, snadno zaostávají za dnem pánve.
Ekaterina M. 19. června 2016
Máte zajímavou metodu zmrazení ve dvou fázích – zmrazení a poté balení)
Nějak jsem pro sebe našel tuto možnost:
V obchodech často balí sladkosti, maso atp. do bílých obdélníkových pěnových tvarů („misky“) různých hloubek. Pokud jsou čisté, opláchnu, vysuším a přeložím, jak se objeví, někdy si jich můžete vyžádat i více zvlášť v prodejně v sekci klobásy/sýry.
Hluboké se perfektně vejdou do 2 vrstev oválných řízků, většinou po 3 kusech, ploché používám v případě potřeby jako pokličky. Každá vrstva řízků je v samostatném sáčku „snídaňové“ velikosti)
Při prokládání dbám na to, aby mezi řízky zbylo trochu „vzduchu“, nebo mezi ně speciálně strčím sáček jako oddělovač.
Výsledkem je, že v mrazáku jsou v těchto miskách stohy zmrazených.
Je jasné, že tento obal zabere více místa, než kdybyste mražené řízky jednoduše vložili do sáčku. ale pokud je místo, je to pohodlné =)
Odpověď: Ekaterino, děkuji za zkušenost. Opravdu je velmi vhodné uspořádat řízky do nádob.
