Každá sebeúctyhodná hospodyňka má na zimu v mrazáku uložené určité množství hub. Obrobek může být skvělým pomocníkem, ale pouze v případě, že se vám ho podaří správně rozmrazit. Je lepší to udělat při pokojové teplotě, ale ne vždy je na to čas. Okamžitě vylučujeme možnost rozmrazování při pokojové teplotě, protože je nejdelší a nejméně efektivní. Houby můžete získat předem a dát je do chladničky, ale musíte se pokusit na to nezapomenout.
Pokud ale sáček hub rozmrazíte v horké vodě, mohou se zahřát a ztratit svůj vzhled a šťávu.
Tajemství správného rozmrazování
Výpočet vychází z podmínky, že hmotnost mražených hub je 400 gramů.
Budete potřebovat skleněné nádobí, 0,6 litru vody a mikrovlnnou troubu. Sáček vložíme do misky, naplníme vodou a vložíme do mikrovlnky, která musí být zapnutá na minimální výkon (například 400 Wattů). Zapněte časovač na 6 minut. Za takových podmínek se houby nepromění ve vlhkou hmotu a lze je od sebe bez větších potíží oddělit.
Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý
V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra
Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou
„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase
Hlavní novinky
Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví
Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné
Touha po určitých potravinách: co to znamená?
Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB
Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře
Jak se zbavit malých pakomárů v kuchyni: 3 užitečné životní hacky
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Speciálně pěstované houby – žampiony – jsou šetrné k životnímu prostředí, jejich kontakt se znečištěním životního prostředí je minimální. Abyste z žampionů získali pouze výhody a nepoškodili své zdraví, musíte výběr tohoto produktu brát vážně.
Skutečnost, na co si dát pozor při výběru žampionů v supermarketu, speciálně pro FoodOboz nám říká zakladatel největší ukrajinské facebookové skupiny o krmení, odborník na dětskou výživu Victoria Stelmakh.
Jak si vybrat kvalitní a bezpečné žampiony
Neměli byste jíst houby se zjevnými vadami a známkami zkažení – to může být nebezpečné.
Při výběru hub v supermarketu vždy dbejte na jejich barvu, například klasické žampiony by měly být bílé.
Při výběru hub dbejte na to, aby byly pevné, suché na dotek a bez plísní. V papírovém sáčku se dají skladovat v lednici asi pět dní. Pokud ztmavly nejen pláty na vnitřní straně uzávěru, ale také se na jeho vnějším povrchu objevily velké tmavé skvrny, takové houby se nevyplatí kupovat. Vyhněte se také houbám, které mají lepkavý, vlhký povlak a neobvyklý zápach.
Tedy při výběru žampionů musíte věnovat pozornost vzhledu hub:
— elastická buničina (čepice);
– natažená kůže na čepici;
— nepřítomnost poškození, tmavé skvrny a známky sucha se stávají hlavním znakem čerstvosti produktu.
Pokud jsou čerstvé houby zabaleny v potravinářské fólii, na které jsou vidět kapky vody, je lepší takový nákup odmítnout.
Přes všechny mýty se žampiony nemusí čistit, lze je opláchnout pod tekoucí vodou a vyčistit stonek. To je vše, co musíte udělat.
Zmrazení
Chcete-li houby déle uchovat, lze je zmrazit. Je však důležité pochopit, jak může zmrazení ovlivnit jejich kvalitu.
Pro maximální texturu a chuť se houby nejlépe používají čerstvé. Někdy však není možné využít všechny zakoupené houby dříve, než se zkazí.
Přestože zmrazení neovlivňuje obsah kalorií, vlákniny nebo minerálů v potravinách, může snížit obsah vitamínů rozpustných ve vodě, jako je riboflavin, niacin a folát. Pamatujte, že i čerstvé potraviny časem ztrácejí živiny. Textura může také trpět. Syrové houby můžete zmrazit, ale vzhledem k jejich vysokému obsahu vody mohou při rozmrazování zkachat. To se hodí do polévek, kastrolů nebo směsí, pokud je potřeba houby nakrájet a přidat do pokrmu ještě zmrazené. Naštěstí některé způsoby přípravy hub před zmrazením mohou pomoci zachovat jejich čerstvost, texturu a živiny.
Čím čerstvější jsou houby, když je zmrazíte, tím lépe se udrží v mrazáku. Čerstvé houby mají pevnou texturu a příjemnou zemitou vůni. Navíc na nich nejsou žádná měkká nebo černá místa. Před zmrazením houby očistěte od všech viditelných nečistot. Mnoho lidí má tendenci houby před zmrazením umýt, ale při vaření jsou měkčí. Před vařením by se měly umýt!
Pokud se rozhodnete zmrazit houby syrové, odřízněte stonky a vložte je do mrazícího sáčku Ziploc. Před uzavřením sáčku a jeho umístěním do mrazničky vytlačte co nejvíce vzduchu.
zde je Dva doporučené způsoby přípravy hub před zmrazením:
Parní blanšírování je rychlý proces vaření, který pomáhá uchovat potraviny před zmrazením. Funguje tak, že ničí enzymy, které mohou zvýšit rychlost, jakou se jídlo kazí. Další výhodou blanšírování párou je to, že inaktivuje Listerii a Salmonellu, dvě běžné potravinářské bakterie, čímž zlepšuje bezpečnost hub před zmrazením.
Kromě toho může blanšírování potravin pomoci zachovat živiny. Doba blanšírování závisí na velikosti hub, proto je před vařením v páře raději roztřiďte podle velikosti nebo nakrájejte na stejně velké kousky. Abyste předešli změně barvy během blanšírování, nejprve namočte čerstvé houby na 2 až 1 minut do směsi 5 šálků vody a 10 lžičky citronové šťávy. Případně můžete houby napařit pomocí směsi 4 šálků vody a 1 lžičky citronové šťávy.
Chcete-li houby blanšírovat v páře, přiveďte k varu hrnec s vodou a vložte do něj parní koš. Vložte houby do košíku a nechte je 3–5 minut v páře.
Poté houby vyjměte a ihned je vložte do misky s ledovou vodou. Nechte je tam tak dlouho, dokud jste je napařili. Vodu sceďte, houby vložte do vzduchotěsných sáčků do mrazáku a uložte do mrazáku.
Pasivace je metoda vaření suchým teplem, která využívá malé množství tuku a relativně vysoké teplo k rychlému změknutí a zhnědnutí potravin.
Vaření tímto způsobem bez vody může zabránit ztrátě vitamínů B. Navíc vaření s tukem může zlepšit vstřebávání antioxidantů a dalších rostlinných sloučenin.
Přidejte čerstvé houby a malé množství jakéhokoli oleje do velké pánve na středně vysokou teplotu. Vařte je asi 5 minut, dokud nejsou téměř hotové. Houby by měly být měkké, ale ne kašovité.
Vyjměte houby z pánve a položte je na papírovou utěrku nebo talíř, aby vychladly. Po úplném vychladnutí je vložte do vzduchotěsného sáčku bezpečného pro mrazení a uložte je do mrazničky.
Zmrazené houby připravené některou z těchto metod lze použít různými způsoby. Nejlépe fungují, když se přidávají do jídel, která se budou připravovat spíše než podávat studená.
Jak rozmrazit mražené houby
Většina mražených hub vydrží v mrazáku 9-12 měsíců. Mražené houby můžete přidat i do pokrmů, které je třeba vařit, ale ne v troubě (jako jsou těstoviny, rýže nebo quinoa).
Pokud se pokrm nevaří dostatečně dlouho, aby se mražené houby dobře zahřály, můžete je nejprve rozmrazit tak, že je dáte přes noc do lednice, aby změkly.
