Houby jsou v lesích rozšířeny, není těžké je najít. Raději rostou vedle jehličnatých stromů, mají charakteristickou červenou barvu kůže a stejnou mléčnou šťávu. Více o těchto houbách a vlastnostech jejich sbírky se dozvíte z článku.
Houby Ryzhiki: obecný popis
Ryzhiks patří do rodiny Syroezhkov, rodu Mlechnik. Jsou zbarveny do různých odstínů oranžové a mléčná šťáva má vždy načervenalý nebo načervenalý nádech, ale není v ní žádná hořkost, takže houby není třeba před vařením hodiny namáčet.
hlava
Klobouk hub má průměr 5 až 15 cm, trychtýřovitý. Jak stárnou, okraje přestávají být zastrčené a rovné. Oranžová barva, hladká kůže. Povrch je pokryt nerovnými hnědočervenými zónami. Čím je houba starší, tím je časem světlejší.
Noha
Noha je válcovitého tvaru, u základny se může mírně rozšiřovat. Výška do 7 cm, průměr do 2 cm.Povrch vlhký, barva oranžová, uvnitř dutý. Aroma není vyjádřeno.
Pulp
Dužnina je krémově žlutá, s křehkou texturou. Po rozbití se objeví oranžově zbarvená šťáva, která se na vzduchu nemění. Neexistuje žádná hořká chuť, ale je zde mírná ostrost.
Poživatelnost šafránových hub
Camelina je považována za jedlou houbu, navíc v některých zemích a regionech jsou šafránové mléčné houby uznávány jako pochoutka. Jsou solené, marinované, smažené. Předpokládá se, že tyto houby nelze sušit, ale ve skutečnosti se dokonale hodí k sušení a neztrácejí své vlastnosti.
Houby skvěle doplňují polévky a hlavní jídla, obsahují užitečné aminokyseliny a žampiony lze z hlediska obsahu bílkovin přirovnat k masu.
Houby nepotřebují dlouhé namáčení a speciální přípravu. Je třeba je jednoduše očistit od písku a lesních zbytků a přelít vroucí vodou.
Kde rostou houby šafránové
Houby se vyskytují v mnoha regionech naší země, ale přesto existují místa, která tyto houby opravdu milují. O tom budeme hovořit podrobněji níže.
V jakých lesích rostou houby?
Ryzhiki mají velmi rádi písčitou půdu, zvláště pokud někde poblíž teče řeka. Vytváří správnou vlhkost, při které je mycelium co nejpohodlnější k existenci.
Za nejvhodnější pro hledání hub jsou považovány mladé lesy, kde nutně rostou jehličnaté stromy – právě s nimi tvoří houby mykorhizu.
Ve smíšených a listnatých lesích se houby prakticky nenacházejí. Houbu rozeznáte snadno – zlomte klobouk a podívejte se na šťávu. Pokud je červenooranžový bez štiplavého zápachu, pak máte houby.
Stromy, pod kterými rostou houby
Houby nepatří k těm houbám, které rostou stejně dobře v jehličnatých i listnatých lesích.
Chcete-li se vrátit domů s vynikajícím úlovkem silných velbloudů, pak byste se měli určitě podívat po následujících stromech:
Barva houby bude také záviset na tom, kde byla velbloudice nalezena a pod jakým stromem rostla. Může se pohybovat od krémově oranžové až po měděně červenou. U starých hub se na klobouku objevují nazelenalé polohy. Je žádoucí, aby věk jehličnanů nebyl delší než 6 let, mycelium upřednostňuje růst v mladých výsadbách.
Místa, kde se můžete setkat s houbami
Ryzhiki se nejčastěji vyskytují v malých lesích, protože tam mají dostatek světla k normálnímu růstu a vývoji.
Houby najdete na těchto místech:
- Okraj lesa.
- Glade s jehličnany.
- Mladé a vzácné jehličnaté lesy.
- Čerstvé lesní mýtiny.
- Okraje lesních cest a cest.
- Příkopy v jehličnatých lesích, dobře osvětlené sluncem.
Při jaké teplotě rostou šafránové houby
Plodové období hub trvá od července do září. Za příznivých podmínek v některých regionech lze první exempláře nalézt již v červnu. Houby zmizí, jakmile začnou první mrazy.
Ryzhiki milují slunce a teplo, takže pro jejich normální růst je zapotřebí teplota +15 až +27 stupňů. Za maximální přípustnou spodní hranici zrání hub se považuje 10 stupňů Celsia.
Kdy sbírat šafránové houby
V některých regionech s předjařím a teplým klimatem lze houby najít v lese již koncem června nebo začátkem července. Ve většině částí země však vrchol připadá na srpen.
Jako první se na povrchu objevují letní (smrkové) hřiby, které neplodí příliš dlouho, ale borové (podzimní) hřiby se začínají objevovat až v srpnu, ale rostou až do mrazů.
Houbaři mají řadu znaků, podle kterých určují dobu sběru:
- Veres otevřel poupata – houby šly do lesa.
- V místech, kde v červenci sbírají olej, se v září setkejte s houbami.
- Tři týdny po dozrání malin, jahod a borůvek můžete vyrazit do lesa na houby.
Houby houby v Rusku: kde rostou, období sběru v různých oblastech
Ryzhiki jsou rozšířené téměř po celé zemi, ale abyste si mohli užít bohatou úrodu, musíte znát místa.
- Za obzvláště plodné jsou považovány směr Savelovskoye v Moskevské oblasti, místa poblíž jezera Torbeevsky, stanice Ashukinskaya a vodopádu Gremyachiy.
- Směr Kursk – stanice Čechov, Lvovskaja, Kolkhoznaja.
- Lesy regionů Samara a Saratov.
- Transbaikalia.
- Sverdlovská oblast, jezero Schelkun.
- Čeljabinská oblast, jezero Allaki.
- Permské území, Elovský a Ocherský okres.
- Krasnojarské území, vesnice Minderla.
Jak rychle rostou houby, včetně po dešti
Houby, stejně jako všechny ostatní houby, rostou poměrně rychle. Za pouhý den vyroste mladá houba nejméně 15 mm.
Na podzim trvá růst plodnic asi měsíc. Ale nemá cenu tahat s jejich sbírkou. Čím starší houba, tím méně výrazná její chuť a nižší skladovatelnost. Když se v houbách objeví spory, samotné houby začnou rychle stárnout.
Zvláště hodně hub roste po teplém dešti. Do lesa se po něm doporučuje vyrazit nejpozději o 5-7 dní později. Ale pokud existuje touha sbírat malé vzorky pro solení, můžete jít hledat za 3 dny.
Jak rostou zrzky
Ryzhik se začíná objevovat, když noční počasí přestane klesat pod 10 stupňů. Vývoj mycelia probíhá od poloviny jara do pozdního podzimu. Po porodu se plodnice velbloudice velmi rychle vyvíjí a po 14 dnech dosahuje maximální velikosti. Dospělé houby je ale lepší nesbírat, za optimální se považuje věk 4-7 dní.
Zvláštní plodnost v létě začíná po dešti, vrchol padá na 4.-5. den po srážkách.
Jak najít různé druhy šafránových hub
Ryzhiki zřídka rostou úplně samy, takže když najdete jeden exemplář, měli byste se blíže podívat na mýtinu. Houby olejné jsou považovány za společníky hub, tyto houby se velmi často objevují poblíž.
Všeobecně se uznává, že nejsilnější houby rostou na severní straně borovic a smrků. Nejprve je třeba hledat houby na osvětlených okrajích pod jehličnany. K hledání je lepší použít dlouhou hůl, protože houby se mohou skrývat v jehličí.
V závislosti na druhu mohou houby dozrát v různé době a na různých místech. Více podrobností o tom naleznete v tabulce níže.
| Pohled | Внешний вид | Místo růstu | Doba zrání |
| Obyčejné (pravé, borovice, pochoutka, borovice) |
Nejedlé dvojité žampiony
Šafránová mléčná čepice má nejedlý protějšek – růžový šafrán. Jeho hlavním rozdílem je světle mléčná šťáva. Ale i ve vzhledu, pokud se podíváte pozorně, můžete si všimnout rozdílu: uzávěr je lehčí a jeho okraje jsou sníženy. Volnushka není pro člověka nebezpečná, při konzumaci ve velkém množství může způsobit mírné zažívací potíže.
Mléko jantarové je považováno za mnohem nebezpečnější protějšek velbloudovité. Jeho kůže je sametová, růžovohnědé barvy. Noha je dlouhá, bez expanzí nebo kontrakcí v základně. Vůně je nepříjemná, štiplavá. Je nepravděpodobné, že by pokrm vyrobený z mléčnice vedl ke smrti, protože nepříjemnou chuť lze rozpoznat okamžitě. K otravě a zažívacím potížím po takovém pamlsku ale jistě dojde.
Camelina je velmi cenná a atraktivní houba, rozšířená po celé Evropě. Ne všichni houbaři vědí? v jaké době se dá sbírat a v jakých lesích se vyskytuje.
Jeho chuť má tóny meruněk a vůně je ovocná. Tato houba je považována za atraktivní pro svou bohatou, jasnou barvu a tvar a také pro svou vynikající chuť.
Jak vypadá houba?
Čepice nejsou větší než 12 cm.Mají nálevkovitý tvar. Okraje se znatelně zakřivují dovnitř. Jak rostou, stávají se konvexními. Masitá čepice má středovou prohlubeň. Vršek je suchý, pokud není vlhkost.
Barva šafránových mléčných čepic má charakteristickou mrkvově oranžovou barvu nebo matný meruňkový podtón. Jak roste, objevují se koncentrované světlé pruhy. Mají olivově zelené skvrny.
Camelina se pozná podle světlé mrkvové mléčné šťávy, která vytéká při poškození plodnice. Pokud se dostane na kůži, zanechá znatelné stopy.
Na nohou jsou skvrny. Je stabilní, až 7 cm vysoký. Mladé houby mají oranžovou barvu, která postupně znatelně bledne.
Výhodnější je sbírat mladé plodnice. Zabráníte tak sběru starých hub s hmyzem. Při napadení larvami se objevují tmavě modré skvrny. Staré šafránové kloboučky ztrácejí houbovou chuť a mají velké množství larev.
Jedlé mohou být zaměněny s jinými druhy, které jsou nejedlé. Do této skupiny patří lakticifers – jantarové, papilární, trnové.
Jantarově mléčná. Snadno zaměnitelný se šafránovým mlékem. Jedná se o nejedlou houbu s kloboukem 6 cm, který má hlízu. Má narůžovělou barvu. Noha je volná nebo dutá. Barva dužiny je žlutá.
Mléčně papilární. Má šedou barvu s růžovým nádechem. Vláknitá čepice časem vybledne a zčerná. Tyto houby obsahují hořkou mléčnou šťávu. Může zničit připravovaný pokrm.
Ostnatý mléčný. Má červenohnědou nebo růžově zabarvenou čepici. Neexistuje žádný specifický zápach, je odpudivý svou extrémní štiplavostí. Rozdíl od šafránové mléčné čepice je v tom, že šťáva nemění barvu, když je vystavena vzduchu.
Kdy shromažďovat
Období plodů šafránových mléčných čepic je od července do září. Pokud teplota zůstane optimální, pak je jejich první výhon pozorován v červnu.
Konec srpna – začátek září
Kde rostou
Šafránové mléčné čepice milují písčité půdy, kde rostou jehličnaté stromy. Dobře zakořeňuje v blízkosti mladých borovic a modřínů. Tyto houby nerostou samy, ale zároveň nedozrávají. Pokud najdete 1-2 velké houby, měli byste se na oblast blíže podívat. V sousedství budou určitě děti.
Zkušení houbaři v lese začínají pátrat po šafránových mléčných čepicích ze severní strany stromů. V této oblasti se obvykle vyskytují velké a pravé houby tohoto druhu. Mycelium dobře zakořeňuje na vlhkých místech. V horkém a suchém létě plodnost prudce klesá nebo úplně chybí.
Znalecký posudek
Gennadij Sergejevič Rylov
Velký odborník na mykologii a vášnivý houbař. Ví vše o houbách, jejich typech a místech růstu
Vlhkost a teplý vzduch jsou nezbytné pro růst šafránových mléčných čepic. Při nízkých teplotách se mycelium dehydratuje a špatně se vyvíjí. Smrt ale nenastává, a když se vrátí příznivé podmínky, houby se znovu objeví. Teplotní režim, při kterém se tato houba vyvíjí, bude optimální v rozmezí 16-27 stupňů.
Šafránové mléčné čepice rychle rostou po teplých a silných deštích. Již 5-6 dní po zavlažování půdy můžete jít do lesa. U starších hub může klobouk dosáhnout 12 cm. Takové plody je lepší nechat na místě. Obvykle už mají spoustu hmyzu.
1-Rizhik červená. 2-Rizhik je skutečný.
Co se vaří
Šafránové mléko čepice je nasycené beta-karotenem, který mu dodává jedinečný odstín. Obsahuje vitamíny C a B, vlákninu, fluor a další užitečné prvky. Před vařením je třeba houby zpracovat. Jsou roztříděny a poškozené části jsou odstraněny. Vyčistěte uvízlou půdu a další lesní zbytky. Příliš tvrdé části nohou musí být odříznuty.
Správné zpracování zahrnuje několik fází:
- třídění, odstraňování shnilých a poškozených částí;
- čištění ulpívající půdy a listí;
- odřezávání ztvrdlých částí nohou.
Oloupané houby se neskladují dlouho čerstvé, nelze je převážet na velké vzdálenosti. Do 4 hodin po rozkrojení se jejich dužina zhorší. Při přímém slunečním záření plodnice ještě rychleji hnije. Mohou být uloženy v chladničce ne déle než jeden den, ale pouze v případě, že nebyly předem namočené.
Mrazicí čepice šafránového mléka si zachovají původní chuť a vůni. Pokud je nejprve očistíte a omyjete, může se stát, že se spojí do jedné hmoty, když začne pouštět šťávu. Proto se mrazí nemyté.
Solení se provádí tlakem pomocí studeného nebo horkého lití. Malé houby jsou ponechány celé, zatímco velké jsou nakrájeny na několik částí.
