Sleď má četné příbuzné: šprot, šprot, sleď, šprot, sardel a další. Jejich spojení jsou i pro specialisty dost matoucí. Co můžeme říci o spotřebiteli? Takže pro ichtyologa je šprot malá ryba vyskytující se v severním Atlantiku, Baltském, Středozemním a Černém moři. A pro spotřebitele – jakékoli malé ryby, uzené za tepla a konzervované v kelímku s olejem.
Nejčastěji se pro výrobu konzervovaných šprotů v oleji používá sledě, což je vlastně sleď, jen menší, baltský poddruh. A pravý šprot se jinak nazývá baltský šprot. Kromě baltských šprotů existuje také šprot černomořský a další. Jenže šprot není jen šprot, ale také šprot. Název ančovička zahrnuje mnoho různých ryb, včetně sardele. Zmatený? Žádný problém.
Mezi mladšími bratry sledě je snadné se splést.
Hlavní věc, kterou by měl vědět každý kupující: sleďovi bratři jsou skvělé občerstvení.
Šprot nebo šprot – to je otázka?
Všichni jsme si nejednou museli koupit rybičku zvanou šprot. Ryba je levná, chutná a velmi oblíbená nejen v zemích bývalého Sovětského svazu, ale po celé Evropě. Stále si myslíte, že šproty jedí lidé s nízkými příjmy, například studenti nebo důchodci? Jako, tohle není králova ryba, ta se nepodává hostům? Velmi marně. Ze šprotů si můžete připravit chutné občerstvení! Věřte, že jsou úplně první, kdo se jedí na slavnostním stole!
Vedle šprotů často najdete podobnou rybu zvanou tulka. Lidé mají otázku: proč prodávat dvě stejné osoby pod různými jmény? Rozdíl je malý, ale je. Vysvětlíme, co to je. Šprot patří k poddruhu sleďovitých ryb a dělí se na dva typy: šprot a šprot. Šprot obecný je rozšířen v Baltském, Severním a Norském moři. Loví se také ve Středozemním a Černém moři.
Tulka se od šprotu mírně liší – obsahuje o něco více tuku
Všichni šproti ulovení v Kaspickém, Černém a Azovském moři se budou nazývat šproti. Má kratší hlavu, zakulacený hřbet, velké šupiny a dlouhé ploutve, stejně jako ocas. Složení šprotu se od šprotu mírně liší – obsahuje o něco více tuku. V chuti nejsou prakticky žádné rozdíly.
Léčivá síla šprotů
Šprot může mít díky svému komplexnímu složení a přítomnosti aktivních složek ve vysokých koncentracích pozitivní vliv na zdraví. Tato ryba má vše potřebné k tomu, aby se člověk cítil dobře, málokdy onemocněl a vypadal skvěle. Abyste ocenili všechny výhody této ryby, je důležité vědět, co je zahrnuto v jejím složení. Badatelé šproty podrobně studovali a dokázali si představit kompletní seznam cenných látek, které obsahuje:
- vitamín A a E;
- vitamíny skupiny B (B3, B6, B9 a B12);
- stopové prvky: hořčík, zinek, draslík, sodík, jód, mangan, fosfor;
- mastné kyseliny OMEGA-3, OMEGA-6.
Šproty se doporučuje konzumovat vcelku, s kůží, ocasní ploutví a kostrou, protože obsahují největší množství pro tělo prospěšných mikroelementů: vápník, fosfor, hořčík.
Oblíbená svačina všech dob!
Výroba slavné konzervy „Srat in Tomato“ začala v SSSR v polovině 50. let 20. století. Sám Chruščov nový produkt osobně ochutnal a byl potěšen! Velmi chutné a nic extra. Posuďte sami: konzerva obsahovala šprot, vodu, rajčatový protlak, sůl, cukr, slunečnicový olej, ocet a koření. Tak se zrodilo nejoblíbenější a nejlevnější občerstvení sovětské éry. Nikita Sergejevič o ní jednou mluvil takto: „Lepší lidový výrobek nevymyslíte!“.
Ve skutečnosti to vypadá docela nedávno sklenice šprotů v rajčatové omáčce byla strategickou rezervou pro všechny příležitosti a byla v koši každé sebeúcty hospodyňky. Šlehali z něj výbornou polévku, otevírali k večeři brambory a dělali také chlebíčky jako svačinu k pěnivému nápoji. Jako symbol sovětské éry je „Sprat in Tomato“ stále populární i dnes. To je usnadněno nízkou cenou konzervovaných ryb a jejich vynikající chutí. Pro ty, kteří se narodili v SSSR, je to zároveň jakási nostalgická vzpomínka na jejich někdejší mládí.
Rybí konzervy pro aristokrata
Jednou při návštěvě Moskvy Margaret Thatcherová vyzkoušela konzervované šproty v rajčeti, které jí moc chutnaly. Požádala o pár sklenic této pochoutky jako dárek. kdo myslíš? Ukazuje se, že Železná lady měla slabost pro kočky, nebo spíše jednu – velmi hodnou kočku jménem Wilberforce.
V roce 1973 myši zamořily rezidenci britského premiéra. Vulgární šedá stvoření kazila dokumenty a obtěžovala Železnou lady. Krásná černobílá kočka byla povolána do tajné služby přímo z ulice. Byl přiveden do rezidence a pojmenován Wilberforce, což mu udělilo čestnou pozici „hlavního Mousera vládní rezidence“. Plně si uvědomoval důležitost svého poslání a úkol splnil rychle, tiše a klidně.
Navíc byla kočka roztomilá, přítulná, inteligentní a často chodila k premiérovi na schůzky. Margaret Thatcherová měla se zaměstnancem velké sympatie. Dalo by se říct, že vyčnívala ze všech. No, abych byl upřímný, byl její oblíbenec! Z každé své zahraniční cesty přivezla kočce různé dobroty a dárky. Po své návštěvě Sovětského svazu přinesla Thatcherová Wilberforce také dárek – několik plechovek šprotu v rajčatech. Kočka byla vzhledem rybičky v rajčeti poněkud zaskočena, ale nedala to na sobě znát a vše snědla do posledního drobku. Skutečný aristokrat!
Sleď obecný: kde se vyskytuje, jak se liší od šprota
Co je lepší sleď nebo šprot
Sleď obecný je další druh komerční ryby, která má malou velikost a patří do poddruhu zvaného čeleď sleďovitých. Druhé jméno pro sledě – Baltský sleď – se objevilo kvůli prevalenci tohoto druhu v oblastech Baltského moře. Těží se také ve Švédsku, Finsku a Rusku. Délka těla sledě dosahuje 20 centimetrů. Je docela snadné rozlišit sledě od šprota. Poslední odrůda je mnohem menší. Velikost šprota je 10 centimetrů na délku. Výrobci tvrdí, že právě z tohoto důvodu je šprot mnohem obtížnější zpracovat. Navíc je velmi křehký a vyžaduje opatrnou manipulaci při řezání.
Sleď obsahuje polynenasycené OMEGA-3 kyseliny a esenciální aminokyseliny, které zajišťují ředění krve. Tyto látky navíc snižují hladinu špatného cholesterolu, chrání tělo před rozvojem mrtvice a infarktu, stabilizují krevní tlak, stimulují vylučování toxinů. OMEGA-3 mastné kyseliny se vyznačují schopností snižovat záněty a posilovat klouby.
Tajemství šprotů
Lov sleďů se provádí celoročně. Převážná část úlovku se používá na výrobu konzerv a konzerv, jen malá část se prodává mražená. Je třeba poznamenat, že s poměrně nízkým kalorickým obsahem uzený sleď dokonale nasycuje tělo. To je způsobeno prospěšnými minerály a dalšími důležitými sloučeninami, které jsou v takovém produktu obsaženy. V uzeném sledě převládá protein, který se vyznačuje vysokými nutričními kvalitami a také schopností rychlé obnovy tkáně.
Nejoblíbenějším způsobem přípravy sleďů je horké uzení v rostlinném oleji – tzv. „Šproty v oleji“. Kvalita a chuť konzervovaných šprotů je velmi jemná věc, záleží na výrobci. Měly by obsahovat sledě, rostlinný olej a sůl. V tomto případě bude množství ryb ve sklenici nejméně 75%, to znamená, že by neměly plavat v oleji. Pokud je ryba malá, celá, má příjemnou zlatavou barvu a je položená v rovnoměrných řadách, pak máte kvalitní produkt. Šproty se mohou lišit barvou od různých výrobců: některé jsou tmavší, jiné světlejší. Faktem je, že všichni výrobci používají různé technologie horkého uzení. Například šproty ruské výroby se udí delší dobu, takže jejich barva je tmavší a vůně výraznější. A ty vyrobené v Lotyšsku jsou bledé, jejich doba uzení je kratší.
Plechovka šprotů by neměla mít žádné deformace a její švy by také měly být ideální. Pokud si všimnete rzi, zdržte se nákupu takového produktu. Dno a víko by za žádných okolností nemělo být oteklé. V tomto případě jsou šproty prostě zdraví nebezpečné. A pamatujte, že i tak trvanlivý výrobek, jako je konzerva, má své datum spotřeby. Je to 24 měsíců.
Koupit šproty a sledě v Minsku
Nyní přejděme k sortimentu mražených ryb a hotových rybích výrobků ze šprotů a sleďů, ale i rybích konzerv, nabízené na stránkách internetového obchodu Goodfish.BY:
- Kus mražených šprotů s hlavou
- Baltské šproty smažené v rajčatové omáčce „Rybachka Sonya“ 240 gramů
- Kus mraženého sledě s hlavou
- Uzený sleď 250g tác
- Šproty v oleji ze sledě „Ocean jako dárek“ 160 gramů
- Šproty v sleďovém oleji “Fregat” 240 gramů
- Šproty ve sleďovém oleji „Fish Standard“ 190 gramů
Originální pokrmy mohou být levné!
Online objednávky jsou přijímány nepřetržitě: Goodfish.by
Sleď je velká rodina ryb. Na evropském území Ruska se nejčastěji konzumuje atlantický sleď, ale všichni jsme slyšeli o tichomořském nebo kaspickém sledě. Mezitím Atlantik není zdaleka nejzajímavější a nejchutnější skupinou. Říkáme vám, jaký druh sledě se v naší zemi nachází na pultech.
Atlantik
Jedna ze tří odrůd oceánského sledě (kromě tichomořského sledě je zde také araucanský sleď, který se vyskytuje u pobřeží Chile). Do atlantické skupiny patří sledi z Norska a Islandu. Dánsko, Kanada a Rusko také produkují atlantického sledě. Tato skupina se vyznačuje poměrně lehkým masem, ne příliš velkým (průměrná délka – 25 cm, hmotnost 500 g).
„Atlantický sleď je dobrý nejen na solení – z čerstvých ryb se dá připravit spousta chutných a zdravých jídel,“ říká Maxim Karpenko, zakladatel společnosti Moby Dick a konzultant festivalu Fish Week. Dělá se z něj například guláš se zeleninou, pečený v troubě s majonézou nebo hořčičnou omáčkou a dušený v rajčatové omáčce.“
Baltský sleď – Toto je podskupina velké atlantické rodiny. A zahrnuje několik různých sleďů. Nejznámější – Baltský sleď, který žije v Baltském moři a jeho sladkovodních zátokách (Kuronský, Kaliningradský). Sleď obecný dosahuje délky 20 cm.Dalším baltským příbuzným sledě je šprota. Z toho se vyrábí baltské šproty.
Pacifik
Také velká skupina různých sleďů. Z nichž je dobře známý sleď Okhotsk. A je tu také celebrita – sleď Olyutorsky. Obecně se pacifická skupina od ostatních sleďů liší zvýšeným obsahem jódu. Existují také fyziologické rozdíly – tento sledě má méně obratlů.
Tichomořský sleď se vyznačuje vysokým obsahem tuku, díky kterému je chutnější a zdravější. Nejčastěji je maso pacifického sledě tmavší než maso atlantického sledě.
Olyutorsky sledě – poddruh Pacifiku, žije v Olyutorském průlivu, v západní části Beringova moře. „Tato ryba se vyznačuje větší velikostí ve srovnání s jinými běžnými druhy sleďů, často dosahující nebo přesahující hmotnost 1 kg. – říká Maxim Karpenko, – Je hutný, masitý, tučný, velmi zdravý a samozřejmě chutný. Sleď Olyutorsky může být solený, nakládaný, smažený a vyrobený na kotlety. Skvěle se hodí k nakládané zelenině.”
Kaspický-Černomoří sledě
Další velká skupina sleďů žije v Kaspickém a Černém moři a přilehlých řekách. Bohužel, tito sledi jsou v dnešní době poměrně vzácní. A nejčastěji neskončí na prodej v centrálních oblastech Ruska. Vyzkoušet je můžete pouze ve výlovových oblastech.
Kerčský sleď. Žije v Azovském moři a na podzim a začátkem zimy je chycen v Kerčském průlivu. Dosahuje délky 25-30 cm, má šedomodrý hřbet a stříbřité boky. Maso kerčského sledě je narůžovělé a sladké. Co dělá kerčského sledě neobvykle chutným a jemným, je jeho 22% obsah tuku.
sleď dunajský. Tře se ve sladkých vodách Dunaje. Loví se na jaře, v březnu-dubnu. Sleď dunajský musíte ochutnat v Oděse, na jaře, když dorazí, uvidíte mnoho prodejců s řadami stříbřitého, lehce nasoleného sledě dunajského. Sleď dunajský je ceněn pro svou velmi jemnou a jemnou chuť, tučné a šťavnaté maso.
«kaspický sleď, také známý jako hala „Nejcennější komerční druh sledě,“ poznamenává Maxim Karpenko. — Žije v Kaspickém moři a míří k řekám Volze a Uralu, aby se rozmnožil. Tučný a velmi velký sledě, dosahující až 52 cm délky a 2 kg hmotnosti. Je proslulé svou zvláštní chutí a jemným masem, které se skvěle hodí jak na solení, tak na smažení. Zároveň je důležité ryby nepřesolit – při nadměrné expozici delší než 3-4 dny hrozí zhoršení chuti. Sleď obecný se již dávno stal vzácnou rybou a populace tohoto sledě klesá, jeho úlovky jsou omezené.“
Ne sleď
Úcta k sledě je tak velká, že některé druhy ryb jsou nezaslouženě řazeny do této skupiny, nazývané sledi. Nejznámějším příkladem je Ivasi sledě. Ve skutečnosti se jedná o sardinku z Dálného východu. V Sovětském svazu se ho chytalo obrovské množství a zásoby vrb se vyčerpaly. Nedávno, po 25leté přestávce, byl otevřen revír Iwasi. Nejčastěji se konzervy a konzervy vyrábějí ze sledě Iwasi, je to malá, jemná ryba.
Na policích jsou malé stříbřité ryby – Sosvinskaya sledě. Jde ale o tuguna z čeledi lososovitých, který se loví v přítoku Sosva Ob. Nejčastěji se solí v pikantním nálevu, jako šprot.
