Jak se bílá cibule liší od žluté?

Bílá cibule je nejstarší zahradní plodina, která k nám přišla z asijských zemí, blízká příbuzná obvyklé cibule. Není to jen jasné koření, které zlepšuje chuť tradičních jídel, ale také zdravá zelenina, která dokáže nasytit lidské tělo užitečnými vitamíny a mikroelementy.

• Popis a charakteristika
• Rozdíl mezi bílou cibulí a obyčejnou
• Složení a vlastnosti bílé cibule
• Užitečné vlastnosti a kontraindikace
• Použití v tradiční medicíně
• Recepty ve vaření

Popis a charakteristika

Ve volné přírodě se vyskytuje více než 300 druhů cibule. Jako zahradní plodiny lidstvo pěstuje pouze 7 druhů. Bílý vzhled je neocenitelnou zásobárnou vitamínů, makro a mikroprvků.

Z vědeckého hlediska patří bílá, fialová a žlutá cibule ke stejnému druhu. Jedná se o jednu z nejběžnějších zeleninových plodin, které lidstvo pěstuje již více než 5000 let. Bílá zelenina má velké, rovnoměrné cibulky, i když se skladuje hůře než obvyklá žlutá.

Rozdíl mezi bílou cibulí a obyčejnou

Jaký je rozdíl mezi těmito blízkými příbuznými? Bílá cibule je obvykle větší než žlutá. Kromě barvy slupky – v bílé trochu připomíná prázdný list papíru, se zelenina liší chutí a vůní.

Bílá cibule je mnohem aromatičtější než cibule, sladší. Chuťově je jemnější – není tam známá spíše ostrá hořkost.

Mezi bílou cibulí a cibulí jsou další rozdíly:

• více solí železa;
• vyšší obsah vitamínů, éterických olejů;
• vyšší obsah přírodních cukrů a minerálních solí;
• výrazně kratší (ve srovnání s cibulí) trvanlivost.

Existují také funkční rozdíly – bílá zelenina se častěji používá čerstvá, k výrobě salátů, zatímco cibule je univerzální. Pochází z Asie, je velmi populární v Latinské Americe, Španělsku. V horkých zemích se často používá jako salát. Na sever (například ve Francii) – vaří se z ní známá cibulačka.

Složení a vlastnosti bílé cibule

Bílá cibule obsahuje vitamín C, vitamín E, vitamín H (biotin), vitamín PP (kyselina nikotinová), četné vitamíny skupiny B. Ze stopových prvků jmenujme: vápník, hořčík, mangan, železo, fosfor, zinek, draslík. Nezapomínejme na éterické oleje (fytoncidy).

Je cenným zdrojem železa nezbytného pro lidské tělo k syntéze hemoglobinu. Soli železa přispívají k zotavení z anémie. To je zvláště důležité v současné vzkvétající kultuře vegetariánství, která vedla k poklesu spotřeby masných výrobků u mnoha mladých lidí.

Zinek přispívá k produkci pohlavních hormonů, stejně jako hormonu inzulínu. Významné množství keratinu, který přispívá ke kráse a zdraví vlasů a nehtů, se nachází v zeleném peří.

Bílá cibule je velmi užitečná pro dietní menu. Saláty, jejichž receptura obsahuje, normalizují práci celého gastrointestinálního traktu a přispívají ke snížení hmotnosti.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Cibule je přírodní antiseptikum, medicína ji zná již od dob Hippokrata. Fytoncidy obsažené v rostlině mají přímý účinek na řadu bakterií a patogenních hub.

Díky svému výraznému antibakteriálnímu účinku může být navíc použit jako lidový lék při léčbě stomatitidy, tonzilitidy, akutních respiračních onemocnění.. K prevenci infekcí horních cest dýchacích doporučují lékaři systematicky vdechovat vůni čerstvé nakrájené zeleniny (v období podzim-jaro).

Do 1,5 roku se dětem nedoporučuje podávat syrovou cibuli. Na všech pólech může popálit jemnou sliznici trávicích orgánů dítěte. Od 1 roku věku je použitelná v dětském jídelníčku, v tepelně zpracované formě – jako součást zeleninových pyré, nebo polévek.

Lékaři se snaží omezit spotřebu bílé cibule pouze v extrémních případech:

• s onemocněními nervového systému (poruchy spánku, excitabilita);
• s migrénou;
• se závažnými příznaky hypertenze.

Je vhodné zcela vyloučit zeleninu ze stravy pacientů s plynatostí, protože tato zelenina stimuluje tvorbu plynů ve střevech. Nejezte pro lidi s nadváhou. Bílá zelenina stimuluje sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu. Zelenina svou vůní zvyšuje atraktivitu pokrmů a ve výsledku toho sníte mnohem více než standardní porce.

Použití v tradiční medicíně

Od starověku byla zelenina považována za léčivou rostlinu. Staří Egypťané jej dokonce nosili na krku jako amulet. Římští gladiátoři ho jedli před bojem, aby se dostavilo více síly. Předpokládá se, že zdravá zelenina vás dokáže zbavit akné, lupů, revmatických bolestí kloubů.

Cibulová šťáva je dobrá na bodnutí hmyzem – komáry, mravenci, vosy, včely nebo mušky. Namažte sousto čerstvou šťávou a svědění ustoupí, nebude otok.

V lidových kosmetických a léčivých receptech je zelenina přítomna jako antiseptická složka. Cibulovou kaši s lipovým medem (ve stejném poměru) používali tradiční léčitelé jako tonizující pleťovou masku, bělící stařecké skvrny, výrazně redukující projevy akné.

Drcená cibule se používala k léčbě popálenin, složitých infikovaných ran. A nyní lze tyto poznatky využít ke zmírnění stavu pacienta v nestandardních situacích, před poskytnutím první pomoci.

Recepty ve vaření

Cibule je v naší nabídce neustále. Různé polévky, masová, rybí a zeleninová jídla – všechna tato jídla jsou tradičně doplněna čerstvou cibulkou, která obohacuje jejich chuť.

Z lékařského a kulinářského hlediska se cibule nejlépe uplatní v jídle s tuky. Tuky umožňují rozpouštět a vstřebávat živiny. Omáčkou k tomu může být zakysaná smetana, olivový nebo slunečnicový olej. Tuky zjemňují chuť pokrmu a snižují agresivní účinek zeleniny na sliznici.

Zdravému člověku pomůže přizpůsobit tělo exotickému výletu. Den předem a poté po návratu byste měli sníst plátek cibule s chlebem. Aktivuje imunitní systém, tělo se snáze vyrovná s letem, kontrastními změnami klimatických podmínek.

Cibule je ve světě rozšířená zelenina s více než 900 druhy. Cibule byla do Ruska přivezena v polovině 12. století. Nejoblíbenější se stala cibule. A to je pochopitelné – dobře se to skladuje.

Внешний вид

Za prvé, rozdíl mezi bílými, žlutými a červenými kořenovými plodinami spočívá v barvě, které lze vidět vizuálně:

• Velké, rovnoměrné cibule bílé cibule jsou pokryty velmi tenkou vrstvou bílých slupek.
• Žluté cibule mohou být kulaté, ploché nebo podlouhlé, velikosti od 2 do 15 centimetrů, slupka je zlatožlutá nebo hnědá. Sladká žlutá cibule.
• Červená cibule je někdy označována jako fialová cibule. Jeho slupka je světlá od světle až po tmavě vínovou. Vnější povrch šupin je také vínový nebo fialový. Žárovky jsou rovné, zaoblené nebo ploché.

Červené a bílé sladké odrůdy cibule: které jsou nejlepší, zjistíte zde.

Struktura

Všechny druhy cibule jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a aminokyseliny.

Bílá obsahuje více solí železa, silice, přírodní cukry a minerální soli. Jedná se o skutečný sklad makro- a mikroprvků (vápník, hořčík, mangan, železo, fosfor, zinek, draslík). Obsahuje:

• vitamíny C, E, H (biotin);
• vitamín PP (kyselina nikotinová);
• vitamíny skupiny B.

Zinek podporuje produkci inzulínu a pohlavních hormonů.

Nejoblíbenější žlutá cibule je bohatá na silice s charakteristickým štiplavým zápachem a organickými kyselinami (citronová a jablečná). Má toho hodně:

• enzymy;
• velké množství vitamínů (C, B1, B2, B6, PP, E);
• minerální látky – vápník, sodík, draslík, železo, fosfor, jód a síra.

Suchá slupka obsahuje hnědé barvivo.

Barva červené cibule tomu nasvědčuje vyznačuje se přítomností dvojnásobného množství antioxidantůnež se vyskytují u obvyklých bílých nebo žlutých odrůd. Tato zelenina je bohatá na:

• Vitaminy B;
• vitamíny E, PP;
• kyselina askorbová.

Kromě toho obsahuje mikro a makro prvky užitečné pro lidské tělo, včetně:

• železo;
• magnesium;
• zinek;
• sodík;
• fosfor;
• draslík;
• vápník

Konečně zelenina obsahuje biologicky aktivní flavonoidy, zejména allicin a quartzetin.

Chuťové vlastnosti: jaký je rozdíl mezi fialovou a obyčejnou?

• Chuť bílé cibule je umírněnější a jemnější, není tak hořká jako žlutá nebo červená. Bílá cibule je hořká a velmi šťavnatá.
• Nejoblíbenější žlutá cibule v Rusku je považována za univerzální: má vyváženou chuť a mírné aroma. Obyčejná žlutá kořenová zelenina je chuťově podobná té červené, ale na rozdíl od ní je nejoblíbenější v Rusku. žlutá cibule – pikantní
• Červená cibule se také nazývá fialová nebo krymská. Chutná podobně jako žlutá, ale v průměru trochu pikantnější. Existují odrůdy červené zeleniny, které jsou pikantní nebo dokonce pálivé, ale existují také odrůdy s jemnou chutí a existují také zástupci, kteří jsou ještě sladší než jejich bílý protějšek.

přihláška

Žlutý

Žlutá cibule je univerzální, vhodná pro vaření všech prvních a druhých chodůstejně jako saláty. Při tepelné úpravě ztrácí ostrost, stává se voňavým a dokonce sladkým. Pokud se chytí velmi ostrá cibule, lze ji před přípravou salátu naložit do octa nebo studené vody.

Sladká žlutá cibule (taková odrůda existuje) není třeba nakládat do salátů. Šupiny velkých kulatých hlav této cibule jsou husté, masité a snadno se krájí na kroužky.

Bílý

Díky jemné chuti, kterou má bílá cibule, hodí se spíše do kořeněných jídel a zeleninových salátůnež žlutá nebo červená. Vyrábí se z něj také legendární francouzská cibulačka. Bílá cibule se v poslední době stala oblíbenou složkou dietního jídelníčku.

Červený

Červená cibule se ve srovnání s obyčejnou bílou často smaží a nakládá, vyrábí se z ní omáčky k masu a dušené zelenině. Každému salátu nejen dodá zvláštní chuť, ale také ho ozdobí. Zelenina se hodí k:

• rajčata;
• bazalka;
• měkké sýry;
• telecí maso;
• pták.

Výhody a ublížení

Bílý

Tato zeleninová kultura byla vždy považována za léčivou.. Staří Egypťané jej dokonce nosili na krku jako amulet. Římští gladiátoři ho jedli před bitvou, aby zvýšili energii. Věřilo se, že bílá cibule může ulevit:

• akné;
• lupy;
• revmatické bolesti v kloubech.

Tradiční léčitelé používali pastu s lipovým medem jako bělící pleťovou masku.

Odborníci na výživu doporučují používat bílou cibuli:

• pro léčbu a prevenci anémie;
• snížený metabolismus;
• dysfunkce střev.

Cibulová šťáva pomáhá odstranit svědění při kousnutí hmyzem. Místo kousnutí je nutné namazat čerstvou šťávou, bolest a svědění ustoupí.

Zároveň by se cibule neměla podávat dětem do 2 let. Mezi vedlejší účinky:

• migréna;
• plynatost;
• porucha spánku;
• nervozní podrážděnost;
• hypertenze.

Žlutý

Žlutá cibule je přírodní antiseptikum. Fytoncidy v něm obsažené pomáhají tělu vyrovnat se s některými viry a bakteriemi. Pro své výrazné antibakteriální působení se používá při léčbě a prevenci:

• akutní respirační infekce;
• stomatitida;
• zánět středního ucha;
• bolesti v krku.

V lidové medicíně široce používané a antiparazitické vlastnosti žluté cibule.

Při individuální nesnášenlivosti a onemocněních gastrointestinálního traktu je lepší zdržet se konzumace syrové žluté cibule.

Červený

Díky přítomnosti anthokyanů, kvercetinu a dalších prospěšných látek má červená cibule:

• antivirové a antifungální působení;
• zlepšuje metabolismus;
• zpomaluje stárnutí.

Také on považovány za užitečné pro prevenci diabetes mellitus a poruch CNS. Jako antioxidant může být užitečný v boji proti rakovině. A navíc snižuje riziko vzniku:

Konečně síra pomáhá snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, protože ničí cholesterolové plaky.

Nejezte tuto syrovou cibuli při onemocněních gastrointestinálního traktu (jako je například gastroduodenitida a pankreatitida).

Najdete zde top 6 odrůd červené cibule, o červené krymské odrůdě čtěte zde a odrůda Romi této barvy je popsána v tomto materiálu.

Rostoucí pravidla

Kvalita a množství úrody závisí na správném výběru odrůd cibule. Při jeho výběru je třeba vzít v úvahu klimatickou zónu regionu a zamýšlený účel plodiny.

Každá odrůda má své vlastní pěstitelské vlastnosti., ale základní principy pro všechny odrůdy cibule jsou podobné.

Často se cibule nazývá dvouletá rostlina. Celý růstový cyklus se však skládá ze 3 fází, které obvykle trvají 3 roky:

1. Nejprve se získávají semena ze šípků (nigella).
2. Sejí se semena a získávají se sadby cibule.
3. Zasadí se semena a získá se vodnice.

Při použití sadební metody a výsadbě před zimou je možné i v Nečernozemské oblasti zkrátit celý cyklus na 1 rok. Toto je cesta nadšenců a milovníků překonávání obtíží: bude nutné přísně dodržovat pracovní podmínky. Je mnohem jednodušší pěstovat cibuli ze sad.

Chcete-li získat dobrou sklizeň, potřebujete:

1. Připravte půdu předem: dobře kopejte, hnojte.
2. Zkontrolujte výsadbový materiál, podržte ho nějakou dobu při pokojové teplotě.
3. Před výsadbou namočte na 2 hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného.
4. Senchik zasaďte do hloubky 3-5 cm se vzdáleností mezi řadami 20 cm, během růstu je třeba cibuli uvolnit a pravidelně zalévat.

Nesmíme zapomínat na střídání plodin. Pěstování zeleninových plodin ve stejných oblastech zahrady vede k postupnému vyčerpání půdy.

Dobří předchůdci cibule:

Cibule dobře reaguje na zálivku (je nutné dodržet správnou koncentraci hnojiva).

Sklizeň

Cibulové lišky si lehnou, zežloutnou a uschnou – to znamená, že cibule je zralá. Pokud do začátku září listy neopadnou, můžete je ohýbat ručně. Žárovky je třeba opatrně vytáhnout nebo vykopat.

Z hlediska nutriční hodnoty je cibule na třetím místě za řepou a kořenovou petrželí. Proto musí být na každém stole:

Vnější vrstva cibule obsahuje nejužitečnější látky, takže je třeba ji pečlivě vyčistit a odstranit pouze suchou vrstvu.