Část dvě. ZEMĚDĚLSKÉ TECHNIKY HROZNŮ
Zemědělská technologie révy vinné je soubor technik pro pěstování révových rostlin, který je vyvíjen na základě jejich biologických vlastností a vztahu k podmínkám prostředí s přihlédnutím ke kulturním podmínkám pro získání vysokých, udržitelných a vysoce kvalitních výnosů. V praxi je pro každou odrůdu vinné révy potřebná zemědělská technologie – diferencovaná odrůdová zemědělská technologie. To platí i pro pěstování sadebního materiálu, výsadbu a péči o mladou a plodící révu vinnou.
ZLEPŠENÍ VINOGRADU
Růst a výnos hroznů a načasování plodů do značné míry závisí na kvalitě sadby. Proto je třeba jeho pěstování v požadovaném sortimentu přikládat velký význam. Hroznová rostlina se množí semeny a vegetativně, částmi stonku – řízky, jakož i vrstvením a roubováním.
Vegetativní množení je založeno na schopnosti rostlin rozmnožovat (regenerovat) celou rostlinu z jednotlivých částí a orgánů stonku. Při vegetativním množení začíná rostlina plodit dva až tři roky po výsadbě, při množení semeny o něco později.
Hrozny se množí semeny pouze pro šlechtitelské účely pro získání nových odrůd. Při množení semeny se získají sazenice, které se liší růstovou silou, výnosem a kvalitou bobulí. V produkčních podmínkách se hrozny rozmnožují vegetativně – řízkováním, vrstvením a roubováním. Řez je část stonku, kořene nebo listu rostliny, která za vhodných vývojových podmínek dává vzniknout nové rostlině. Vrstva je část stonku, která je uložena v zemi nikoli svisle jako řízek, ale vodorovně a po určitou dobu se neodděluje od mateřského keře, což podporuje vývoj kořenů ve všech uzlech stonku. Roubování spojuje dvě složky – vroubek (z řízku pěstované odrůdy) s podnoží (řízek jiného typu nebo odrůdy hroznu). Potomek produkuje požadovanou hodnotnou odrůdu a podnož vytváří kořenový systém hroznů, který je odolný vůči fyloxéře nebo mrazu. Vinice střední Asie jsou prosté révokazu, a proto zde není potřeba očkování.
Množení hroznů řízkováním a vrstvením je založeno na obnově (regeneraci) všech částí rostliny z jednotlivých úseků nadzemní části (výhonek, řízky). Řízky kořenů a listů dávají postranní kořeny, ale nereprodukují výhonky, takže jsou nevhodné pro množení hroznů. Řízky většiny druhů a odrůd snadno tvoří nové kořeny a stonky. Kořeny vznikají z uzlů a internodií. Na řízku pouze z internodií, bez uzlu, se výhonky nevyvíjejí. Takové řízky jsou pro množení nevhodné. Výhonek na řízku se vytvoří pouze z pupenu, který se vytvoří v paždí listu, tedy na uzlině. Proto, abyste množili hrozny, měli byste vzít řízky s alespoň jedním uzlem a normálním pupenem. Pro řízky se používají zralé výhonky, ale lze odebírat i zelené výhonky.
Po řezání a před zasazením do země se řízky uchovávají ve vlhké půdě. Po nějaké době se na řezných úsecích objeví vtok – kalus, nediferencovaná parenchymální volná tkáň vytvořená z kambia. Náhodné kořeny v řízcích se neobjevují z kalusu a kořenových primordií, jako u ovocných rostlin, ale v zóně medulárních paprsků z pericyklu.
Na uzlech se tvoří silnější kořeny, na internodiích slabší. Jednoleté výhony zakořeňují lépe, dvouleté a starší hůře. Na řízcích výhonků starých pět let a starších se kořeny netvoří.
V hroznech tvoří kořenové řízky a listové řízky za příznivých podmínek teploty a vlhkosti kořeny, ale nevytvářejí stonkové výhonky a jsou nevhodné pro množení hroznů.
Matka vinice.
Matečný louh je část vinice, kde se sklízí řízky pro množení hroznů. Pro mateřskou rostlinu se používá hromadný výběr a testování, nebo by měla být vysazena čistými, elitními sazenicemi hroznů.
Řízky pro pěstování sazenic se připravují především v produkčních vinicích, kde se na jedné ploše vyskytuje velké množství odrůd. Z 1 hektaru vinice můžete vyprodukovat 10-15 tisíc řízků. Takové vinice nemohou sloužit jako matečné rostliny, protože komplikují a komplikují obstarávání kvalitního sadebního materiálu a neposkytují plně révovým školám řízky. Proto na farmách zabývajících se pěstováním hroznového sadbového materiálu vznikají matečné výsadby čisté kvality. Jsou vysazeny na nejlepších pozemcích, které jsou po celou vegetační sezónu opatřeny závlahovou vodou, nebo jsou matečníky izolovány ze stávajících čistých výsadeb.
Samarkandské odvětví NPO ovocnářství, vinařství a vinařství pojmenované po. R. R. Schroeder doporučuje pro mateřské vinice následující zemědělské techniky. Plocha krmení keřů je 2,5 X 2,5 m. Systém managementu keřů je vertikální mřížovina o výšce minimálně 3 m s pěti dráty. Tvoření keřů je víceramenné ventilátorové. Výhony se zkrátí na tři až pět očí. Na keř zbývá 140-150 očí. S výskytem květenství jsou odstraněny přebytečné sterilní výhonky. Jak nevlastní synové rostou, jsou odstraněni nebo sevřeni. Během zelených podvazků jsou výhonky rovnoměrně rozmístěny v rovině mřížoviny. V mateřských vinicích je udržována pečlivá péče o půdu a rostliny, která zajišťuje silný růst keřových výhonů a produkci až 150 tisíc řízků na hektar.
Příprava řízků hroznů.
Řízky hroznů se sklízejí na podzim nebo brzy na jaře. Řízek je část výhonku určená k vytvoření nové rostliny. Lignifikovaný řízek se často nazývá chibouk. Řízky v chráněných vinicích se odebírají na podzim současně s prořezáváním keřů. Pokud nejsou hrozny na zimu uzavřeny (jižní oblasti republiky), lze řízky řezat brzy na jaře. Řízky se sklízejí na čistě odrůdových pozemcích (mateřské louhy) ze standardních odrůd, z produkčních keřů nepoškozených chorobami a škůdci, z dobře vyzrálých jednoletých výhonků. Řízky z horní tenké, špatně vyzrálé části výhonů není vhodné sklízet stejně jako řízky z tučných výhonků. Délka řízků je od 40-50 do 50-60 cm (obr. 16), tloušťka v průměru u technických odrůd (Bayan Shirey, Saperavi, Rkatsiteli, Moratel, Mourvèdre atd.) je 5-10 mm, pro bujně rostoucí, středoasijské stolní a sultánky odrůdy (Husayne, Kattakurgan, Charas, Nimrang, White Kishmish, Black Kishmish aj.) — 6-13 mm. Délka internodií je 6-15 cm, lze řezat i delší (100-120 cm) řízky. Před výsadbou se rozříznou na polovinu. To však znamená dodatečné náklady na práci a peníze, a je proto ekonomicky nerentabilní. Spodní řez se provádí rovně pod okem a horní šikmý je 3-5 cm nad okem.
Připravené řízky se očistí od nevlastních synů, úponků a stonků trsů a přeloží se horními konci v jednom směru a spodními konci ve druhém. Poté jsou svázány po 100-200 kusech. do svazků měkkým drátem nebo vysokými větvičkami na dvou místech každého svazku. Na každý trs je zavěšen štítek, na kterém je černou tužkou uveden název odrůdy a počet řízků (obr. 17). Při přípravě řízků více odrůd se každá odrůda nařeže a sváže do svazků samostatně.
Řízky ponechané venku vysychají a při výsadbě špatně zakořeňují. Proto se okamžitě zahrabou do vlhké půdy.
Rýže. 16. Řízky hroznů
Rýže. 17. Hrozen řízků
Vzhledem k tomu, že v Uzbekistánu je stále málo čistě odrůdových matečných rostlin, řízky se sbírají na běžných vinicích se smíšenými odrůdami. Aby bylo zajištěno, že řízky jsou čisté a vysoce kvalitní, provádí se testování a hromadný výběr ještě před sklizní. Aprobace je výběr a registrace čistě kvalitních výsadeb standardních odrůd révy vinné a jednotlivých keřů pro sklizeň sadebního materiálu z nich (k řezu řízků). Na vybrané keře se vyvěsí etikety s označením odrůdy nebo se na kmen či rukáv nanese barva jiné barvy, podle které se odrůda následně určí. Nejprve se ostříhají keře a připraví se řízky jedné odrůdy, poté se vyjmou všechny zbytky révy a začnou se stříhat řízky další odrůdy a připravují se řízky atd.
Hromadná selekce se používá k získání vysoce kvalitního čistého sadebního materiálu pro výsadbu vysoce produktivních průmyslových výsadeb a také ke zvýšení produktivity stávajících výsadeb při výměně keřů s nízkou produktivitou za vysoce výnosné.
V závislosti na čistotě výsadeb se provádí buď podle negativních vlastností, kdy jsou zaznamenány pouze keře nízké hodnoty odrůdy s negativními vlastnostmi, nebo podle pozitivních vlastností, kdy jsou zaznamenány keře odrůdy s pozitivními vlastnostmi. Pokud standardní odrůda zabírá alespoň 75 % vinice, výnos a celkový stav keřů je dobrý, pak je vhodnější označovat keře s negativními vlastnostmi a nečistotami. Málo výnosné a nemocné keře standardní odrůdy jsou ověšeny kovovými štítky, příměsi ostatních odrůd jsou označeny vápnem. Je zřejmé, že negativní keře standardní odrůdy, stejně jako nečistoty, by měly být odstraněny v prvním roce selekce.
Řízky se sklízejí z neoznačených keřů.
Vinice, které mají velmi málo příměsí jiných odrůd, se mohou během jednoho roku proměnit v čistou jakostní matečné rostliny, pokud se vytrhají málo výnosné a nemocné keře a do vzniklých jam se umístí vrstvy z vysoce výnosných keřů v dobrém stavu.
Na vinicích, kde je příměs cizích odrůd k hlavní standardní odrůdě více než 25 %, a dále v případech, kdy na jedné ploše rostou keře více nedostatkových odrůd nebo odrůd, které se vyznačují zvláště svými vlastnostmi, se výběr provádí podle pozitivní vlastnosti. Produktivní a zdravé keře jsou u každé odrůdy označeny kovovými štítky různých tvarů.
Při hromadném výběru se keře každoročně označují, štítky na nich zůstávají tři až pět let. Z těch keřů, které byly v průběhu tří let označeny jako nejproduktivnější, se řízky připravují samostatně. Slouží jako výsadbový materiál pro výsadbu královen elitního materiálu. Štítky na keřích by měly být uchovány řadu let a ty keře, které byly označeny při hromadném výběru, by se neměly ztratit. K tomu je na pozemcích každoročně veden výběrový deník, do kterého se zapisují informace o každém keři.
Většina starých vinic je směsí nestejných klonů určitých odrůd (tj. vychýlené jednotlivé révy dané odrůdy). Proto je nutné zbavit se nežádoucích klonů odrůdy a množit její nejlepší a hodnotné klony. V tomto ohledu se provádí klonální selekce, tj. individuální výběr nejlepších keřů odrůdy a dokonce i výhonky keře, ze kterých se samostatně studují vegetativní potomci (klony).
Kromě toho se provádí výběr pupenů – výběr vytvořených pupenů na nejlepších keřích odrůdy pěstované ve vysokém zemědělském zázemí. Pěstování řízků s takovými pupeny zlepšuje odrůdu v požadovaném směru.
Zimní skladování řízků. Před výsadbou se připravené řízky ukládají do speciálních hliněných příkopů vykopaných na mírně vyvýšeném místě, chráněném před větrem, kde spodní voda z povrchu půdy není vyšší než 1,5-2 m. Velikost příkopů je následující: hloubka 65 -70 cm, šířka 120-150 cm, délka závisí na počtu uložených řízků: v poměru 2,5 tis. řízků na 1 m 2 plochy příkopu.
Před uskladněním řízků hroznů naplňte příkop vodou, dokud jí nebude nasycen. Řízky ve svazcích podle odrůdy jsou umístěny svisle dnem nahoru. Prázdné prostory mezi trsy a řízky jsou vyplněny volnou půdou. Pro každou odrůdu vinné révy by měl být vytvořen samostatný příkop nebo by měla být odrůda oddělena od odrůdy širokými hliněnými mosty. Na vrcholu řízků jsou pokryty vrstvou zeminy o tloušťce až 40 cm, aby do výkopu neprosakovala tavenina a dešťová voda, kolem ní jsou vykopány příkopy k odvádění vody mimo skladovací prostory (obr. 18). Po naplnění výkopu se do půdy zvenčí zapíchnou kolíky s etiketami, které uvádějí název odrůdy a počet řízků. Do speciálního sešitu si poznamenejte směr zákopů, pořadí kladení trsů podle odrůd a počet řízků.
Řízky se skladují v zákopech až do časného jara. Na jaře se přikryjí a po přezimování se zkontroluje stav sadebního materiálu. Zachovalé chodí do školy, plesnivé, vysušené, omrzlé a s mrtvýma očima se vyřazují.
Obr. 18. Skladování řízků hroznů v příkopech
Kishmish je oblíbená bezsemenná odrůda hroznů. Objevil se v důsledku přirozených mutací a díky práci šlechtitelů byly vyvinuty různé druhy plodin.
Výhody bezsemenných hroznů
Kishmish je oblíbený mezi zahradníky a milovníky tohoto bobule. Ti první si vybírají plodinu kvůli snadné péči a pěstování, ti druzí milují plody pro jejich sladkou chuť a bohatou vůni a také pro snadné použití, protože není potřeba oddělovat dužinu od tvrdých semen.
Bezsemenné odrůdy mají v zahradnictví následující výhody:
- mrazuvzdornost;
- nenáročná péče;
- odolnost vůči většině zahradních chorob a škůdců;
- vysoký výnos – asi 100-300 kg na 1 hektar půdy.
Černé a bílé odrůdy se používají při výrobě vína, výrobě vysoce kvalitního koňaku a slouží také jako surovina pro rozinky. Dnes je známo více než sto odrůd sultánek. Nejoblíbenější jsou „Radiant“, „White“, „Rusbol“, Century, „Jupiter“, „Hungarian 324“, „Veles“.
Historie kultury a charakteristika reprodukce
„Kishmish“ znamená v perštině „sušené hrozny“. Rodištěm této kultury hroznů je Střední Asie. Bobule byla poprvé zmíněna ve 13. století ve staré uzbecké pohádce.
Uvnitř sultánů jsou semena, která se však přestávají vyvíjet v rané fázi jejich formování. Navzdory skutečnosti, že v něm nejsou žádná semena, to nebrání rostlině v reprodukci. Bez ohledu na to, zda jsou uvnitř bobule semena nebo ne, všechny hrozny se množí vegetativně – pomocí vrstvení a řízků.
Vegetativní způsob
V rozšířené praxi zahradníci rozmnožují vinnou révu vegetativně. Při volbě této metody se výsledné rostliny vyznačují všemi vlastnostmi příslušejícími konkrétní odrůdě plodiny.
Všechny části révy vinné mají schopnost tvořit kořenový systém. Pouze výhonky však tvoří zcela mateřskou rostlinu schopnou produkovat plodiny. Vegetativní množení lze provádět dvěma způsoby – řízkováním a vrstvením.
Reprodukce podle vrstev
Jedná se o jednu z nejběžnějších a nejdostupnějších metod množení révy vinné většiny odrůd. Vrstvy jsou zakořeněné, pohřbené stonky, které byly odděleny od mateřského keře za účelem dalšího množení. Spojení s mateřskou rostlinou vytváří řízkům příznivé podmínky pro výživu, vývoj a tvorbu mladého kořenového systému.
Je třeba dodržovat následující pravidla:
Přípravy na množení vrstvením začínají brzy na jaře v období řezu révy. Na spodní části keře je ponecháno několik mladých výhonků
Další fáze se provádí v létě, kdy stonky dosahují délky 2 metrů. Kolem keře je nutné vytvořit zákopy o délce a hloubce asi 50 cm.
Příkopy se naplní do poloviny zeminou a lehce zhutní. Poté musíte nalít 2 kbelíky vody, počkat, až se vlhkost úplně vstřebá, a zakrýt ji půdou.
V srpnu se odstraní horní část řízků, takže réva zastaví růst a všechny živiny směřují k rozvoji kořenového systému.
Řezání
Podzim je nejpříznivější doba pro odběr řízků. V tomto období obsahuje réva maximální množství živin. Chcete-li to provést, proveďte následující akce:
Vyberte si silnou révu. Jeho tloušťka by měla být od 0,5 cm.Nakrájejte na řízky o délce asi 40 cm.
V březnu se řízky vyjmou a připraví k výsadbě. Odřízněte horní část nad pupenem o 3 cm pod úhlem 45 stupňů. Zespodu pod ledvinou se provede řez pod úhlem 90 stupňů. Řízky se umístí na dva dny do studené vody.
Po uplynutí stanovené doby se řízky umístí do sklenice s vodou – až 10 kusů – a umístí se na teplé a dobře osvětlené místo. Jak se voda odpařuje, je třeba přidat vodu. Ve dnech 12-14 pupeny nabobtnají a rozkvetou a objeví se zelené výhonky. 21. den řízky zakoření. Poté mohou být vysazeny na otevřeném prostranství.
Kishmish má vysoký obsah cukru v dužině, takže oblíbenější jsou odrůdy s obsahem cukru nižším než 20 %. S opatrností se doporučuje užívat bobule lidem trpícím nemocemi, jako je cukrovka, pankreatitida, vředy a gastritida.
