Hrozna s bílými bobulemi je nejrozšířenější na světě. Tato skupina zahrnuje odrůdy se shluky bílých, žlutých, nazelenalých odstínů. Konzumují se nejen čerstvé, ale také se aktivně používají k výrobě vína, džemu, džusů, octa atd. Uvádíme seznam nejlepších bílých odrůd hroznů s názvy a popisy.
obsah
bílé hrozny jsou považovány za nejpěstovanější na světě Photo pixabay/music4life
Popis bílých odrůd hroznů
Kultura se světle zbarvenými bobulemi vznikla v důsledku genových mutací fialových hroznů. Na rozdíl od posledně jmenovaného neobsahují jeho shluky antokyanový pigment, který je zodpovědný za barvu plodů rostliny.
- technické kultivary se pěstují pro výrobu vín, koňaků, octa, rozinek a dalších nápojů a produktů;
- stolní druhy se používají především ke konzumaci v čerstvém stavu. Můžeme je vidět na pultech supermarketů.
Poznámka
Stolní hrozny mají atraktivnější vzhled, jejich bobule jsou větší a voňavější. Technické odrůdy slouží jako suroviny pro výrobu nápojů a pokrmů, vzhledem jsou horší než jejich dezertní příbuzní.
Existují také univerzální druhy vhodné ke konzumaci a používané ve vinařství.
Dále se podíváme na nejlepší odrůdy vinné révy s bílými hrozny v různých kategoriích.
Stolní odrůdy velkých bílých hroznů
Stolní hrozny se také nazývají dezertní hrozny. Jeho plody jsou ideální ke konzumaci bez zpracování, k výrobě džemů, cukrovinek a džemů.
Je to zásobárna vitamínů a mikroprvků, které jsou prospěšné lidskému zdraví. Chuť a obsah kalorií závisí na konkrétní odrůdě. Popisy oblíbených kultivarů bílých dezertních hroznů jsou uvedeny níže.
Arcadia Pink (Nastya)
Stolní hybrid získaný chovateli Oděského vinařského institutu. Je to jeden z nejčastěji pěstovaných kultivarů v zemích SNS a je populární i ve zbytku světa.
Brzy dozrávající odrůda s vysokým výnosem: z jedné rostliny se sklízí až 20 kg plodů. Doba zrání je asi 125 dní. Má mohutné hrozny s velkými, mírně protáhlými bobulemi jednotného světle zeleného odstínu s voskovým povlakem.
Mimochodem
Hmotnost jednoho hroznu Nastya se pohybuje od 0,6 do 2 kg.
Bobule jsou lehké, velmi příjemné na chuť, s jemnými muškátovými tóny, uvnitř masité a šťavnaté. Každá bobule obsahuje několik semen. Obsah cukru v Arcadia je 17%.
Odolává mrazům až -23 stupňů, vyžaduje úkryt na zimu. Je odolný vůči padlí, ale je ovlivněn plísní šedou a oidium. Začíná plodit ve třetím roce po výsadbě do země.
dezertní odrůda Arcadia Photo
Bazhena
Kříženec dvou známých kultivarů (Arcadia a Gift to Zaporozhye), od kterých převzal odolnost vůči mnoha známým kulturním chorobám a vynikající vnější vlastnosti.
Raná odrůda (plody lze sklízet již koncem července nebo srpna). Doba zrání – až 110 dní. Výnos rostliny je 23–25 kg na keř, maximální hmotnost hroznového hroznu je 1500 g. Bobule jsou překvapivě velké, mírně protáhlé, žlutozelené barvy.
Dužnina ovoce je šťavnatá, slupka není při konzumaci syrová prakticky cítit. Chuť je nasládlá, harmonická, se zajímavou dochutí třešní a jablek, vůně jemná ovocná. Cukernatost kultivaru je 16 %.
Vysoce výnosná odrůda je schopna samosprašování. Vhodné pro přepravu na dlouhé vzdálenosti. Odolává většině houbových chorob révy. Zřídka, ale postižených vosami. Snese mrazy do -24 stupňů a na zimu je zakrytá.
Bazhena nese ovoce s velmi velkými bobulemi Photo ru.123rf
Hrozny Aleshenkin
Domácí kultivar vyšlechtěný v polovině minulého století agronomem P.E. Tsekhmistrenko.
Poznámka
Plody rané odrůdy se sklízejí již po 100–115 dnech od začátku vegetačního období, což umožňuje pěstování plodiny v chladných oblastech země.
Z jednoho keře se shromažďuje až 15 kg oválných bobulí zelenavě jantarového odstínu se světlým povlakem, které jsou menší než jiné druhy s bílým ovocem (hmotnost bobulí je asi 5 g). Přibližná hmotnost hroznu je 600 g.
Chuť bobulí je velmi bohatá a sladká (obsah cukru – 20%), dužina je šťavnatá. U některých bobulí na keři chybí semena.
Aleshenkin je náchylný k hrachu: může potřebovat pomoc s opylováním. Bobule na keři dozrávají společně. Réva odolává mrazům až -26 stupňů, vyžaduje úkryt na zimu, ale cítí se dobře rostoucí v mrazivém klimatu. Náchylný k houbovým chorobám a napadení škůdci plodin.
hrozen Aleshenkin Photo
Seřadit Talisman
Rozšířil se v 80. letech minulého století a dodnes je oblíbený mezi vinaři i amatérskými zahrádkáři. Má několik jmen – Kesha 1, Kesha Muscat, FV-6-6, Super Kesha.
Období zrání Keshi je rané-střední: sklizeň ovoce začíná 125–135 dní po začátku vegetačního období. Zralé trsy se sklízejí obvykle v první polovině září. Keře jsou mohutné. Výnos je vysoký, hmotnost jednoho trsu může dosáhnout 1200 g. Bobule jsou velké (až 16 g) a podlouhlé, mají světle zelený odstín.
Talisman je jednou z nejsladších odrůd, obsah cukru na bobule je 18–20 %. Plody jsou šťavnaté, při dobrém vyzrání mají v chuti muškátové tóny. Tenká slupka není při konzumaci patrná. Hrozny obsahují malá semena.
Kultivar je odolný vůči suchu a mrazu až do -25 stupňů, v severních oblastech je nutné jej na zimu přikrýt (na jihu je povoleno pěstování bez přístřešku). Je náchylný na hrách, a proto vyžaduje dodatečné opylení. Má silnou imunitu vůči oidium a padlí.
Rozkoš bílá
Jeden z nejčastěji pěstovaných exemplářů s bílými bobulemi. Jedná se o hybrid získaný křížením 3 odrůd. Má časnou dobu zrání – 110-120 dní. Trsy dozrávají v polovině srpna.
Vysoce výnosný hybrid. V závislosti na vlastnostech pěstování může hmotnost jednoho trsu dosáhnout 2 kg (v průměru 500 g). Velké, oválné bobule jsou světle žluté se zlatavým ruměncem. Průměrná hmotnost jedné bobule je asi 7 g.
Plody Delight jsou šťavnaté, dosti sladké (obsah cukru dosahuje 25 %), slupka je tenká, při konzumaci neznatelná. Křupavá dužnina hroznů se snadno žvýká.
Vysoká mrazuvzdornost odrůdy (až -25 stupňů) umožňuje pěstování plodiny v oblastech s chladnými zimami, a to i bez přístřeší. Před mrazem je však lepší chránit hrozny tím, že na podzim postavíme pro révu přístřešek.
Rostlina je samosprašná, plody se dobře transportují. Má relativní odolnost proti padlí, vysokou odolnost proti šedé hnilobě. Nepoškozeno vosami.
White Delight Photo ru.123rf
Technické odrůdy bílých hroznů
Pěstují se za účelem dalšího zpracování bobulí. Vyrábí se z nich vína, octy, koňak a různé potravinářské výrobky.
Zajímavě
Plody průmyslových kultivarů jsou ve srovnání se stolními odrůdami menší. Obsahují však více šťávy, díky čemuž jsou při přípravě nápojů nepostradatelné.
Technické hrozny se vyznačují vysokou cukernatostí. Čím více cukru hrozny obsahují, tím vyšší je obsah alkoholu ve víně. V závislosti na vlastnostech lze různé odrůdové druhy patřící do této skupiny rozlišit podle oblasti použití.
Nejlepší bílé odrůdy pro výrobu vína
K výrobě bílého vína se aktivně používají následující odrůdy.
Krystal
Poměrně raný technický kultivar, vyšlechtěný maďarskými šlechtiteli. Doba zrání je 111–115 dní. Cítí se dobře pěstovat na jihu a ve středním Rusku.
Odrůda je ceněna pro svůj vysoký výnos. Kuželovité hrozny o hmotnosti do 150 g se skládají z malých kulatých bobulí (1,5–3 g) světle žluté barvy s malými semeny. Cukernatost krystalu je 19 %.
Navzdory skutečnosti, že odrůda je technická, její plody lze jíst čerstvé. Jejich jedinou nevýhodou je tlustá kůže, která se těžko žvýká. Používá se k výrobě bílých vín, kompotů, hroznové šťávy.
Mimochodem
Svíravost výsledného vína závisí na přítomnosti semen v hroznech.
Je to jeden z technických hybridů révy nejodolnější vůči chorobám a škůdcům. Má dobré transportní vlastnosti. Toleruje mrazy až -29 stupňů, obvykle se pěstuje bez zimního přístřešku. Nesnáší husté výsadby a vyžaduje ředění.
Odrůda Chardonnay
Technická odrůda, široce známá a pěstovaná v různých zemích světa, pochází ze západní Evropy. Sklizeň se sklízí 135–140 dní po začátku vegetačního období.
Neliší se vysokým výnosem. Kuželovité hrozny kompaktní velikosti (o hmotnosti asi 100 g) se skládají z malých kulatých bobulí o hmotnosti do 15 g světle zeleného odstínu. Slupka je středně hustá. Uvnitř hroznů jsou 2-3 semena.
Plody Chardonnay se prakticky nekonzumují čerstvé, aktivně se používají k výrobě vína. Z hroznů se vyrábí suché bílé víno s vysokou chutí. Nápoje vyrobené z této odrůdy mají často lehkou chuť s jemnými krémovými a ořechovými tóny.
Réva odolává mrazům až -20 stupňů. Vyžaduje povinný úkryt na zimu. Dobře snáší suché počasí. Postižena plísní a oidium.
trsy známé technické odrůdy Chardonnay Photo ru.123rf
Muškát bílý
Jedna z raných technických odrůd. Aktivně pěstovaný v různých zemích je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších zástupců skupiny.
Produktivita je nízká. Malé válcovité kartáčky váží od 150 do 500 g. Bobule jsou kulaté a malé, žluto-zlaté, váží až 4 g, mají hustou slupku a sladkou citrusovou chuť. Obsah cukru v hroznech je až 25 %. Každá bobule obsahuje 2-3 semena.
Víno z odrůdy Muškát má květinovou vůni a příjemnou sametovou chuť. Plody se obvykle nejedí čerstvé. Vyrábí se z nich jak lehká suchá vína, tak sladké fortifikované nápoje.
Kultivar je poměrně vrtošivý na pěstování: špatně snáší mráz, na zimu vyžaduje úkryt, je napadán škůdci a různými chorobami révy (plíseň, antraknóza, padlí). Má maximální produktivitu při pěstování v jižních oblastech země.
Ryzlink rýnský
Německý kultivar bíloplodých hroznů. V Německu je ušlechtilá odrůda považována za symbol vinařství – asi 60 % odrůdových rostlin z celkového počtu keřů pěstovaných ve světě se vyrábí právě v této evropské zemi.
Pozdně dozrávající kultivar: sklízí se 150 dní po začátku vegetačního období. Produktivita je nízká. Hrozny jsou středně velké (asi 110 g), hrozny jsou kulaté a malé (2–4 g), obsahují velké množství cukru – až 22 %. Hustá slupka je světle žlutá.
Charakteristickým rysem vína vyrobeného z Ryzlinku rýnského je jeho jasná, příjemná chuť s charakteristickou kyselostí a výraznou květinovou vůní. Mladé vinné nápoje z německých bílých hroznů chutnají obzvlášť dobře.
Náchylný k hrášku. Snadná péče. Odolává mrazům až -26 stupňů. Citlivý na bakteriální rakovinu a oidium. Réva je odolná vůči chorobám, jako je padlí.
Ryzlink rýnský se aktivně pěstuje v Německu pro výrobu vína Photo pixabay/JACLOU-DL
Bílé odrůdy pro výrobu sherry
Sherry je fortifikované víno vyráběné ve Španělsku. Za pravé sherry jsou považovány nápoje vyráběné v tzv. „sherry trojúhelníku“ – oblasti nacházející se v jižních oblastech této teplé země.
Fortifikovaná vína se vyznačují vysokou silou (až 22 %), kyselou chutí a bohatým aroma. Existují suché a sladké sherry.
- Palomino;
- Pedro Jimenez;
- Moscatel.
Poznámka
Není zvykem pěstovat uvedené kultivary v chladných severních oblastech, protože jsou vysoce citlivé na mráz a preferují teplé jižní klima.
Odrůda Palomino Foto ru.123rf
Univerzální odrůdy bílých hroznů
Výsledkem usilovné práce šlechtitelů bylo pěstování rostlin vhodných jak ke konzumaci potravin, tak k tvorbě vína a jiných nápojů.
Moskevská bílá
Raný kultivar vytvořený především pro pěstování v zahradách. Trsy jsou středně velké, válcovité, váží do 250 g. Bobule jsou středně velké, světle zelené, dosahují hmotnosti 3–4 g.
Chuť ovoce je sladká s výraznou kyselostí. Jsou dobré pro konzumaci v syrovém stavu a pro přípravu různých nápojů.
Odrůda má dobrou odolnost proti mrazu, snese teploty až -30, ale vyžaduje úkryt na zimu. Náchylné k houbovým chorobám.
Maxi bílá
Raná odrůda získaná jako výsledek práce sovětských agronomů. Je považován za elitní univerzální kultivar. Sklizeň se provádí koncem srpna nebo začátkem prvního podzimního měsíce.
Hmotnost jednoho hroznu je 500–900 g. Plody jsou středně velké, váží do 6 g, mají nažloutlý odstín. Jejich šťavnatá dužnina má nádhernou ovocnou chuť, nasládlou, nepříliš zažloutlou, se sotva patrnou kyselostí.
Je odolný vůči mrazu (do -32 stupňů) a má dobrou přepravitelnost. Po sklizni lze trsy dlouhodobě skladovat, aniž by ztratily chuť.
Moskevské bílé hrozny
____________________________________________________________________________________
Přečtěte si další užitečné články o odrůdách vinné révy Photo pixabay/Wounds_and_Cracks
Spolu s odrůdami bílých hroznů se můžete dozvědět mnoho o bílém víně samotném a také o tom, proč se bílé hrozny pěstují ve všech koutech zeměkoule. V tomto článku budeme hovořit o bílém víně: chuťové vlastnosti a oblasti nejběžnějších odrůd bílého vína.
Chardonnay
Aroma: zelené jablko, kdoule, citrusy, ananas, máslo.
Všestranné a oblíbené Chardonnay roste po celém světě. Svého minerálního vrcholu dosahuje v Burgundsku, dozrává v bohatých tropických vůních v Kalifornii a Austrálii a velmi dobře odolává zrání v novém dubu. Absorbuje máslová aroma z jablečno-mléčné fermentace a aroma toastů nebo vanilky ze zrání v nových sudech. Mladé Chardonnay samo o sobě vůní i chutí připomíná čerstvá zelená jablka. V závislosti na vinaři může být křupavá a minerální, máslová a toastová nebo brilantně svěží s příchutí zeleného jablka a citrusů.
Chenin Blanc
Aroma: zralé jablko, citronová šťáva, hruška, med, heřmánek.
Chenin Blanc je bílá odrůda pocházející z údolí Loiry ve Francii. Je všestranný a lze z něj vyrábět suchá, polosuchá, šumivá i sladká dezertní vína. V Jižní Africe mají vína vyrobená z Chenin Blanc tendenci mít květinové aroma, tóny nektarinky, medu a pusinky, chuť jablek a hrušek a výraznou kyselost.
Gewürztraminer
Aroma: liči, růže, grapefruit, mandarinka.
Veltlínské zelené
Příchutě: jablko, zelená hruška, zelené fazole, bílý pepř.
Veltlínské zelené tvoří více než třetinu všech výsadeb v Rakousku a je zdaleka nejoblíbenější odrůdou. Česká republika, Slovensko a dokonce i USA mají malé počty výsadeb Veltlínského zeleného, ale nejvýraznější jsou v jejich domovském Rakousku. Široká škála chutí a stylů, které může dobře vyrobené Veltlínské zelené předvést, mu jen dodává na mystičnosti a charisma. Mladé a nezestárlé verze tohoto vína vykazují příchuť zelených hroznů a jablek, stejně jako broskvové, citrusové a minerální tóny. Špičková vína pocházejí z vinic s nižšími výnosy a zrají v dubových sudech. Výsledkem je typicky bílý pepř a kořenité podtóny, které se snoubí se šťavnatým ovocem a bohatou minerální páteří, kterou tato vína mají.
Marsan
Aroma: marcipán, meruňka, hruška, kdoule, akát.
Nejdůležitější bílý hrozn ze severní Rhôny je Marsanne. Ve Francii se často mísí s Roussanne, Viognier a někdy Grenache Blanc. Marsanne spolehlivě dozrává a produkuje plná, nekyselá vína s příchutí mandlí, bílých broskví a jemně kořeněných hrušek. Austrálie se může pochlubit jedněmi z nejstarších vinic Marsanne na světě.
Muscat
Aroma: pomeranče, mandarinky, hruška, broskev.
Na světě existuje mnoho odrůd muškátového oříšku, ale všechny se vyznačují vůní pomerančů. Při suché fermentaci muškátové ovocné vůně a chutě obvykle poskytují nádech sladkosti. Lze z něj vyrobit vynikající lehká šumivá vína, zejména Moscato d’Asti v severní Itálii, nebo bohatá dezertní vína, jako je Beaumes de Venise.
Rulandské bílé
Aroma: zelené jablko, hruška, ananas, citrusové plody.
Podobné jako Chardonnay, ale lehčí a elegantnější, Pinot Blanc nikdy neměl stejnou pověst jako jeho starší bratr Pinot Grigio. Ale Alsasko, severovýchodní Itálie, Oregon a části Kalifornie mají velmi dobrá vína Rulandské bílé, od lehce bylinných až po kořenité a citrusové. Rulandské bílé je nejlepší nechat kvasit v nerezu.
Rulandské šedé / Grigio
Příchutě: citrusy, čerstvá hruška, meloun, nektarinka.
Pinot Grigio vytváří lehká bílá vína, která nepřehluší chuť dubu a alkoholu. Nejoblíbenější verze pocházejí z Tre Venezie, ale s víny z této odrůdy se dobře daří i Alsasku a Německu. Jeho alter ego, Rulandské šedé (stejný hrozn, jiný název), se stalo předním bílým vínem v Oregonu, kde produkuje živá vína s příchutí hrušek, která nesou nádech ovocné sladkosti. Kalifornská verze Pinot Grigio je trochu těžší, ale vinaři ve Washingtonu vyrábějí intenzivní, kyselá vína, která se dobře hodí k mořským plodům.
Ryzlink rýnský
Aroma: zelené jablko, citrusy, meruňka, broskev, zimolez, benzenové tóny.
Chuť ryzlinku se pohybuje od suché a minerální až po květinovou a sladkou, podobně jako Chenin Blanc; a nejsladší variace ryzlinku mohou stárnout desítky let. Největší ryzlinky jsou německá vína z Mosely, Rheinhessen a Rheingau; Alsasané jsou poblíž. Washington, New York a Austrálie si mohou činit nárok na produkci nejlepších příkladů Ryzlinku rýnského mimo Evropu, od suchých ryzlinků, které se krásně hodí k pokrmům z měkkýšů a Tichomoří, až po ostře bylinkové, dráždivě sladké ryzlinky z pozdního sběru a ledová vína.
Sauvignon / Fume Blanc
Aroma: tráva, zelenina, citrusy, ananas, broskev.
Sauvignon Blanc se dobře daří v mnoha různých částech světa a je to něco jako chameleon, který může vykazovat zajímavé chutě v různých klimatických podmínkách. Název Fumé Blanc, který vymyslel Robert Mondavi v 1970. letech minulého století jako marketingový tah na prodej, je stále široce používán a často naznačuje, že víno bylo kvašeno v sudu. V Sancerre a Pouilly-Fumé v údolí Loiry má bylinnou štiplavost, která je kombinována se silnými kyselinami a skalnatou mineralitou půd. Stalo se standardním bílým vínem Nového Zélandu, kde převládá intenzita zelených citrusů a bobulového ovoce. V Kalifornii se vyrábí v široké škále stylů, ale často zraje a fermentuje se v sudu, aby se vyrobilo broskvové, tropické Chardonnay. Pozdní sběr Sauvignon Blanc, často ve směsi se Semillon, vyrábí některá z největších sladkých vín na světě, zejména Sauternes.
Semillon
Aroma: fík, meloun, světlá tráva.
Stejně jako Sauvignon Blanc může Semillon produkovat jemné, suché bílé víno, které se vyznačuje texturou a jemně bylinkovým aroma, nebo jej lze sklízet pozdě a vystaveno ušlechtilé plísni, aby se vyrobilo jedno z nejlepších dezertních vín na světě. Jako jediná odrůda zaznamenala vzácný úspěch, ačkoli stát Washington si s touto odrůdou vede velmi dobře, stejně jako Austrálie. Přestože mají nízký obsah kyselin, jsou Semillons vína, která dokážou dobře zrát a rozvinout další chutě jemného koření a bylinek. Mladý Sémillon má chuť fíků a melounů.
Viognier
Aroma: květiny, citrusová kůra, meruňka, broskev.
Viognier má intenzivní aroma a v dokonalé zralosti voní po meruňkách, broskvích a citrusové kůře. Jedná se o komplexní víno, protože může být docela hořké a strohé, když není úplně zralé, a když je přezrálé, stává se blátivé a bez chuti. Vynikající vína z tohoto hroznu se vyrábějí ve Washingtonu, Kalifornii a Austrálii a mají sklon ke zralému, slunečnému, broskvovému stylu.
PAUL GREGUTT, překlad do ruštiny
