Jak se jmenuje čokoládový strom?

Kakao (lat. Kakao Theobroma ) jsou stromy z rodu Theobroma ( Theobroma ) podčeleď Byttnerioideae z čeledi Malvaceae ( malvaceae ).

Vaše botanické jméno Theobroma (starověké řecké jídlo bohů) strom obdržel od slavného přírodovědce Carla Linného.

Kakao nazývaná také semena kakaovníku a prášek z nich získaný. Nápoj má stejný název.

Biologický popis

Kakao. Listy a květy. Botanická ilustrace z Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Velký strom, který roste divoce na pobřeží Mexika, ve Střední a Jižní Americe. Dosahuje výšky 12 m.

Listy jsou tenké, stálezelené, podlouhle eliptické. Květy jsou drobné, růžovobílé, vyčnívající přímo z kůry a velké větve stromu ve svazcích. Počet částí v kalichu, koruně a gynoeciu je většinou pět. Okvětní lístky jsou na bázi opatřeny konkávními lžičkovitými nástavci, přecházejícími v úzkou lodyhu zakončenou plochou, rozšířenou končetinou. Androecium se skládá ze 3 nebo 4 tyčinek a 5 staminód (podrostlých tyčinek). Vaječník obsahuje mnoho vajíček v každém z pěti hnízd.

Plod je velký, bobulovitý, obsahuje mnoho velkých semen uspořádaných v několika řadách a obklopených dužinou. Nutriční tkáň v nich je špatně vyvinutá a kotyledony jsou složené. Ovoce připomíná velkou okurku nebo podlouhlý meloun, plně dozrává za 4 měsíce.

Nejznámější druh kakaa – Theobroma cacao L. – strom, který zřídka dorůstá nad 8 m. Jeho listy jsou celé, kožovité, lesklé; květy jsou bohaté, vyčnívající přímo z kůry, červenohnědé. Velké plody obecného tvaru připomínají citron, jsou však opatřeny podélnými rýhami, mezi nimiž procházejí hřebeny; mají hnědou nebo žlutou barvu. Kromě tohoto druhu kakaa Th. dvoubarevný Humb. et Bpl., Th. subincanum Mort. a další, ale hlavní pěstovanou zůstává Th. kakao.

Historie kakaa

Kakao. Ovoce. Botanická ilustrace z Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Přestože kakao historicky pochází z Jižní Ameriky, historie jeho pěstování začíná ve Střední Americe. Archeologické nálezy nádob se stopami theobrominu naznačují použití této rostliny, pravděpodobně z roku 1100 před naším letopočtem. E. Nepoužívaly se ale kakaové boby, ale ovocná dužina obsahující cukr, ze které se vyráběl alkoholický nápoj.

Aztékové znají kakao již od 1519. století, považovali ho za posvátné a ctili ho jako dar boha Quetzalcoatla. Kakaové boby se však nepoužívaly k obětem, ale jako platidlo a k přípravě kyselého, kořeněného nápoje, který se chutí lišil od dnes známého kakaa. Tento nápoj byl vyroben ze směsi vody, kakaa, kukuřice, vanilky, feferonky a soli. Když španělští dobyvatelé v roce 25 dobyli Mexiko a podmanili si Aztéky, rychle zjistili, že mají v rukou „hnědé zlato“. V pokladnicích Montezumy II, posledního vůdce Aztéků, našli Španělé 000 100 centů kakaa, které byly od obyvatel vybírány jako daně. Jeden otrok stál v přepočtu na tyto „peníze“ asi XNUMX kakaových bobů.

S rozšířením kakaové záliby v Evropě přibývaly kakaové plantáže v evropských koloniích i s využitím otrocké práce. V XNUMX. století byly hlavními oblastmi pěstování Guayaquil v Ekvádoru a Caracas ve Venezuele a poté Belem a Bahia v Brazílii. Největším producentem kakaa se na počátku XNUMX. století stala portugalská kolonie ostrovů Svatý Tomáš a Princip. A přestože bylo otroctví oficiálně zakázáno ve všech zemích, tato kolonie nadále nelegálně využívala otrockou práci. To vedlo k bojkotu dovozu kakaa ze strany Catbury a dalších velkých anglických výrobců čokolády.

pěstování kakaa

Kakao pochází z amazonského deštného pralesa, ale nyní se pěstuje ve všech tropických zemích mezi 20º severní a jižní šířky. Pouze v těchto zeměpisných šířkách je podnebí poměrně teplé a vlhké. Kakaovníky nesnesou přímé působení slunečního záření, na plantážích se s touto vlastností počítá, potřebného zastínění je dosaženo smíšenou výsadbou kokosových palem, banánovníku, kaučuku, mangovníku a avokáda. Částečně využívané i místní stromy. Vzniká tak určitá ochrana před větrem a výška stromů je omezena na 6 metrů, což usnadňuje sklizeň. Bez tohoto opatření by kakaový strom mohl dosáhnout výšky 15 metrů.

Stálezelený kakaovník za příznivých podmínek kvete celoročně a plodí po celý rok. První květy se na stromě objevují ve věku 5-6 let. Plody se tvoří do 30-80 let. Ve zralosti žlutozelené nebo červené, v závislosti na odrůdě, plody dosahují délky 30 cm a hmotnosti až 500 gramů. Dužnina ovoce obsahuje až 50 kakaových bobů. Strom dává vysoké výnosy, počínaje 12. rokem života. Sklízí se dvakrát ročně, poprvé na konci období dešťů před začátkem sucha a podruhé před začátkem období dešťů. První sklizeň se považuje za kvalitnější.

Hlavní oblasti pěstování se nacházejí ve Střední Americe a Africe. Největším producentem kakaa je Pobřeží slonoviny (Côte d’Ivoire), které produkuje asi 30 % roční úrody na celém světě. Dalšími významnými producenty jsou (v sestupném pořadí): Indonésie, Ghana, Nigérie, Brazílie, Kamerun, Ekvádor, Dominikánská republika, Malajsie a Kolumbie.

Způsob chovu se také liší kontinent od kontinentu. V Americe se jedná převážně o velké plantáže, zatímco v Africe o malé malé podniky.

Pěstování kakaovníků je velmi těžká a málo placená práce.

Sklizeň a zpracování

• Plody rostou přímo z kmene stromu a zkušení sběrači řežou mačetami. Sklizeň by měla být provedena bez poškození kůry stromu, aby se zabránilo infekcím.

• Nasbírané plody jsou rozřezány mačetou na několik částí a rozloženy na banánové listy nebo naskládány do sudů. Bílá dužnina ovoce obsahující cukr začíná kvasit a dosahuje teploty 50º C. Klíčení semen je brzděno alkoholem uvolněným během fermentace, zatímco fazole ztrácejí část své hořkosti. Během této 10denní fermentace získají boby typickou vůni, chuť a barvu.

• Sušení se tradičně provádí pod slunečními paprsky, v některých oblastech kvůli klimatickým podmínkám v sušárnách. Sušení v tradičních sušicích pecích však může způsobit, že výsledná zrna nejsou vhodná pro výrobu čokolády kvůli kouřové chuti. Tento problém byl vyřešen až s příchodem moderních výměníků tepla.

• Po vysušení ztratí boby asi 50 % své původní velikosti a poté se balí do pytlů a posílají do zemí produkujících čokoládu v Evropě a Severní Americe.

Vedlejší produkt výroby čokolády, kakaové máslo, se široce používá v parfumerii pro přípravu kosmetických mastí a ve farmakologii.

Odrůdy kakaa

Téměř všechno kakao dovážené do Evropy bylo vyprodukováno ve Venezuele. Od té doby se místní odrůdy produkované ve Venezuele nazývají “Criolo” (španělský domorodec, kreolský) a dovážené – “Forastero” (španělský mimozemšťan). „Forastero“ pochází z amazonské džungle. Všechny odrůdy kakaa jsou pravděpodobně odvozeny z těchto dvou hlavních odrůd. Rostliny dovezené později z Trinidadu, které jsou hybridem „Criollo“ a „Forastero“, byly nazývány „Trinitario“. Ekvádorské kakao má díky svému výraznému aroma i svůj vlastní název – „Nacional“.

Odrůdy kakaa jsou tedy rozděleny do čtyř hlavních skupin:

• “Criollo” (Criollo) (například “Ocumare” (Ocumare))
• „Trinitario“ (Trinitario) (například Carupano)
• “Národní” (Nacional) (například “Arriba” (Arriba), “Balao” (Balao))
• Forastero (Forastero) (např. “Baia”)

“Criollo” je považováno za nejelitnější odrůdu kakaa. Zpravidla má méně kyselin, téměř žádnou hořkost, spolu s jemnou chutí má výrazné dodatečné aroma. Většina odrůd Forastero má charakteristickou kakaovou chuť, ale nejsou aromatické, částečně hořké nebo kyselé. Forastero však pro svůj vysoký výnos zaujímá přední postavení na světovém trhu. K elitním odrůdám patří také ekvádorská odrůda kakaa Arriba. Kakao Trinitario má výraznou chuť, lehkou kyselost a výrazné aroma. Protože chuť kakaa závisí nejen na genetických vlastnostech, ale také na půdních a klimatických podmínkách, spolu s odrůdami kakaa se rozlišují i ​​oblasti jejich pěstování.

Chemické složení

• 54,0 % tuku
• 11,5 % bílkovin
• 9,0 % celulózy
• 7,5 % škrobu a polysacharidů
• 6,0 % tříslovin (např. tanin) a barviv
• 5,0 % vody
• 2,6 % minerálů a solí
• 2,0 % organických kyselin a příchutí
• 1,0 % sacharidů
• 0,2% kofeinu

Kakaové boby obsahují velké množství látek, z nichž některé jsou velmi cenné (celkem asi 300 různých látek). Nejdůležitější z nich jsou anandamid, arginin, dopamin (neurotransmiter), epikatecin (antioxidant), histamin, hořčík, serotonin (neurotransmiter), tryptofan, fenetylamin, polyfenol (antioxidant), tyramin a salsolinol. Antidepresivní účinek je primárně vykazován serotoninem, tryptofanem a fenylethylaminem. Není vyloučen synergický efekt látek obsažených ve fazolích.

epikatechin

Nedávno objevený epikatechin v kakau způsobil díky svým zdravotním účinkům skutečnou senzaci. Profesor Harvardské univerzity Norman Gollenberg objevil pozitivní účinky kakaa na člověka jako výsledek výzkumu. Zjistil, že epikatechin může snížit výskyt čtyř z pěti nejčastějších onemocnění v Evropě (cerebrální krvácení, infarkt myokardu, rakovina a cukrovka) téměř o 10 %. Porovnal údaje dostupné v lékařských zprávách o příčinách úmrtí v Kuna Yala (autonomní oblast na východním pobřeží Panamy, dříve San Blas), jejíž populace aktivně konzumuje kakao, a v kontinentální části Panamy, která s ní hraničí po dobu 4 let. (2000-2004).

Názory vědeckého světa na tuto otázku jsou rozdělené. Přestože existuje statistická souvislost mezi nemocí a zdravím v souvislosti s konzumací kakaa, toto zjištění může být zpochybněno kvůli možným odlišným životním faktorům studovaných populací. Konečný výsledek bude znám na základě dalšího výzkumu.

Kokohil

Vědci z univerzity v Münsteru objevili nový prvek v kakau. Podporuje růst kožních buněk a tím i hojení ran, vyhlazuje vrásky a snižuje riziko žaludečních vředů. Tuto látku lze izolovat a nazývá se kokochil.

Další zdraví prospěšné účinky

Švýcarští kardiologové označují hořkou čokoládu s více než 70 % kakaa jako „sladký aspirin“ a na výročním sjezdu amerických specialistů na srdce v Chicagu v listopadu 2006 bylo oznámeno, že bioaktivní sloučeniny v takové čokoládě snižují agregaci krevních destiček.

Vědci připisují pozitivní účinek antioxidačním vlastnostem kakaa (50 gramů hořké čokolády obsahuje tolik antioxidantů jako 15 sklenic pomerančového džusu nebo šest zralých jablek). Na druhou stranu kakaové flavanoly ovlivňují některé metabolické funkce díky lepší produkci oxidu dusnatého. Lze tak předejít usazeninám v cévách a jejich poškození.

Více než 136 vědeckých studií dokazuje pozitivní vliv kakaa na lidské zdraví.

Bylo tedy zjištěno, že díky použití kakaa se hladina HDL zvyšuje a hladina LDL klesá.Kakao navíc zlepšuje prokrvení mozku (prokázáno studiemi jaderného spinu po pití kakaa). Kakao navíc snižuje krevní tlak, zejména čokoláda s vysokým procentem kakaa. Vliv nadměrného množství kakaa na organismus je stále předmětem výzkumu a nebyl zcela zjištěn.

U zdravých lidí s normální hmotností a lidí s vysokým krevním tlakem se citlivost na inzulín zvyšuje. Studie provedené s argentinskými fotbalisty prokázaly zvýšení týmového výkonu po pití kakaa.

Bylo také prokázáno, že pravidelná konzumace kakaových flavonoidů v hořké čokoládě podporuje zdravou funkci pokožky a tím výrazně oddaluje stárnutí pokožky.

Konečně jedna studie trvající 15 let zjistila, že úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění mezi častými pijáky kakaa byla o 50 % nižší než mezi pijáky kakaa s nízkým obsahem kakaa.

См. также

• Čokoláda
• Horká čokoláda (nápoj)

Zdroj

• Kakao – článek z Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona

Literatura

• Mitcherlich, “Der C. und die Chocolade” (1859)
• Trojanowsky, “Ein Beitrag zur pharmacognostischen u. chemischen Kenntniss des C. Inaugurační disertace“ (Dorpt, 1875)
• Benseman, „analýza S. und Schocoladen. Repertonum fur aulyt. Chemie“ (1884, str. 213)
• Ziperer, “Untersuchungen über C. und dessen Präparate” (Gamb. & Lpc., 1887)
• Stutzer, “Die Ermittelung der “löslichen” Bestandtheile des C. und der Nachweis eines Zusatzes von fixen Alkallen atd.” („Zeitschrift für angewandte Chemie“, 1892)
• Kotsyn, „O falšování kakaa v Moskvě“ (viz III. zpráva moskevské městské hygienické stanice, editoval profesor Erisman). Velmi podrobné informace o kakau, chemické i mikroskopické, lze nalézt v následujících příručkách: König, “Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel” (3. vyd., 1893, sv. II)
• Dammer, “Illustriertes Lexikon der Verfälschungen und Verunreinigungen der Nahrungs- und Genussmittel” (Lpts., 1887)
• Tikhomirov, „Průvodce studiem farmakognosie“ (1888)
• Eisner, “Die Praxis des Chemikers bei Untersuchung von Nahruugsmiteltn” (1893, č. 5)
• Moeller J., Mikroskopie der Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche. (1886).

reference

• Kakao: Taxonomie na webu GRIN
• Kinžalov R. Kakao v kultuře mezoamerických indiánů
• Španělská trofej aneb jak se kakao dostalo do Evropy!

Při psaní tohoto článku byl použit materiál z Encyklopedického slovníku Brockhause a Efrona (1890-1907).

Wikimedia Foundation. 2010.

Je jen málo lidí, kteří nemají rádi čokoládu. Tuto pochoutku známe již od raného dětství. Hlavní složkou tohoto dezertu je kakao, jehož historie sahá daleko do minulosti. A než dostanete čokoládu v podobě, v jaké jsme ji všichni zvyklí vídat, uběhne dlouhá cesta: od sběru kakaových bobů až po zpracování a přípravu.

V botanice má „čokoládový strom“ název „Theobroma kakao“, což znamená „jídlo bohů“. Ale má také jiné jméno – „hnědé zlato“, které získalo díky svým bohatým vlastnostem, bohaté chuti a okouzlující vůni již v dávných dobách. Pokud věříte historii, tak se tomu tak říkalo za existence Mayů a Aztéků.

Kde ale roste čokoládový kakaovník a kdy byl poprvé objeven? Pokud jde o historické údaje, první Evropané se s plody této rostliny seznámili v roce 1519. Byli to lidé z Corteze (španělský conquistador, který dobyl Mexiko a zcela zničil aztéckou státnost). Aztéckému vůdci zabavili více než 25 tisíc centů kakaa (fazole z tohoto stromu byly vybírány od místního obyvatelstva jako daň). Cortez získal nejen samotné fazole, ale také informaci, že tato rostlina má léčivé vlastnosti. Právě díky Fernandu Cortes de Monroy se v XNUMX. století začala v Evropě používat vanilka a čokoláda. Postupem času se naučili toto ovoce zpracovávat a začali je hojně využívat ve vaření a kosmetologii. Přečtěte si také:Historie čokolády a kávy»

Vlasti kakaovníku a pěstitelské rysy

Kde se tedy kakao pěstuje? Tento stálezelený strom roste v Jižní Americe (v jejích nejteplejších oblastech). Pěstuje se ze semen (kakaových bobů) po celém světě (kde jsou horké a vlhké podmínky). Může dorůst až do výšky 12 metrů. To je ale opět ovlivněno klimatem. Například v domovině kakaovníku (tedy v Jižní Americe) je „bohatší“ a plodnější.

Pro dobrou úrodu potřebuje tento strom optimální teplotu vzduchu (od 21 do 30 stupňů Celsia) a vydatné srážky, jejichž roční hladina by neměla klesnout pod 100 cm.Kakaovníky kvůli slabému kořenovému systému nemají rády silné a nárazové větry. Zajímavá vlastnost: Květy nerostou na větvích, ale na samotném kmeni kakaovníku. Metody výběru umožnily vyvinout odrůdy rostlin, jejichž výška nepřesahuje 3 metry na výšku. To značně usnadnilo sklizeň. Ale kde jinde se kakao pěstuje? Mezi nejoblíbenější země patří:

• Brazílie
• Ghana,
• Kolumbie,
• Indonésie,
• Bali,
• Malajsie.

Úžasný fakt: Navzdory skutečnosti, že kakaové stromy mohou dosáhnout výšky kolem 12 metrů, ty, jejichž koruny nepřesahují 6 metrů, jsou stále považovány za plodné.

Nyní víte, kde rostou kakaové boby. Promluvme si o populárních odrůdách této rostliny.

Hlavní odrůdy kakaových bobů

Kvalita produktu a jeho chuťové vlastnosti závisí na odrůdě. Velmi důležité je, kde čokoládová zrna rostou, při jaké teplotě a vlhkosti vzduchu.

Mezi nejběžnější odrůdy patří:

• “Forastero.” Jedná se o nejoblíbenější a nejžádanější druh kakaa, který je vysoce ceněný po celém světě. Z hlediska objemů produkce se řadí také na první místo, protože výnosový poměr oproti ostatním odrůdám kakaa je 80 %. Tento kakaovník roste především v Africe.
• “Criollo.” Tato odrůda kakaovníku pochází ze Střední Ameriky a Mexika. Ale navzdory skutečnosti, že poskytují bohatou úrodu, rostliny často onemocní. To je způsobeno reakcí stromu na různé škodlivé vlivy a povětrnostní podmínky. Asi 10 % této odrůdy kakaa lze nalézt na segmentovém trhu.
• “Trinitario.” Tento druh kakaa se objevil křížením dvou předchozích odrůd. Ztráta výnosového rizika je minimalizována, protože stromy velmi zřídka onemocní. Plody mají jemnou vůni a bohatou chuť. Díky tomu, že byl druh získán křížením, mají kakaové boby příjemnou hořkost. Optimální podmínky pro pěstování byly nalezeny v jižní Asii. Tento strom se zde však pěstuje.
• “Národní”. Tato odrůda má příjemnou, přetrvávající vůni. Proces pěstování vyžaduje spoustu času a úsilí. Rostlina často onemocní a rychle reaguje na nejrůznější vlivy prostředí. Pěstováno v Jižní Americe. Procentuální poměr na segmentovém trhu této odrůdy je minimální a je extrémně vzácný.

Jak se sklízejí kakaové boby

K montáži se používají dlouhé ocelové nástroje (k řezání fazolí) a palčáky. Taková ochrana není nutná pro samotnou osobu, ale pro rostlinu. Ostatně je známo, na jakém stromě kakaové boby rostou – jeho kmen je velmi jemný a ostře reaguje na všechny druhy poškození (i drobné). V tomto případě je nesmírně důležité neporanit měkkou kůru stromu.

K odstranění lusků, které rostou blízko země, lze použít mačetu. Plody jsou shozeny na zem a poté pečlivě sbírány do hlubokého měkkého koše. Sběr ale neprovádějí samotné fazole, ale spíše lusky, ve kterých se nacházejí. Teprve po vyjmutí z lusků jsou fazole baleny do krabic nebo umístěny na malé hromádky. Navíc jsou umístěny na listech banánovníku.

Dále musí být proveden proces přirozené fermentace (to je velmi důležitý krok). Jeho trvání se může pohybovat od tří dnů do jednoho týdne. Teprve po vysušení vlivem slunce se boby nasypou do sáčků z přírodního materiálu. Zabalené produkty jsou odeslány velkoobchodu.

Když jsou boby doručeny pěstiteli, jsou důkladně zkontrolovány. Někdy je nutné dodatečné sušení. Nekvalitní kakaové plody jsou odmítány. Kontrola kvality se provádí podle přísných podmínek. V závislosti na preferencích a účelu použití se kakaové boby praží a v případě potřeby drtí.

Pro výrobu čokolády se z nich vyrábí speciální hustá pasta. Teprve poté se zavádějí další přísady.

Užitečné vlastnosti kakaa

Kakaové boby jsou skutečnou zásobárnou živin a mikroelementů. Pití tohoto nápoje má blahodárný vliv na fyzickou i duševní práci. Člověk se soustředí, zlepšuje se mu paměť a nastartují se aktivní myšlenkové procesy. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení přirozeně pomáhá normalizovat nervový systém. Výrazně ovlivňuje přítomnost dobré nálady.

Mezi užitečné prvky, které tvoří kakao, zdůrazňujeme:

• Flavonoidy. Tyto látky snižují riziko vzniku diabetes mellitus a normalizují činnost kardiovaskulárního systému. Všimněte si však, že při výrobě čokolády je hlavní část tohoto prvku odstraněna. To je způsobeno tím, že flavonoid dodává produktu hořkost.
• epikatechin. Zlepšuje cerebrální oběh, příznivě působí na paměť. Nápadné je i výrazné snížení krevního tlaku.

Všimněte si, že kakaový nápoj je díky vysokému obsahu této látky v mnoha ohledech zdravější než zelený čaj a bobule, které obsahují epikatechin.

• Chrom. Udržuje normální hladinu glukózy v krvi.
• Hořčík. Umožňuje bojovat proti stresu a zmírnit deprese. Posiluje kosterní systém a také uvolňuje svaly, když jsou velmi napjaté.
• Žehlička. Pomáhá bojovat s anémií.
• Anandamid. Má pozitivní vliv na mozkovou činnost. Zlepšuje krevní oběh, paměť a myšlenkové procesy. Vyvolává pocit euforie. Zvyšuje hladinu endorfinů.

Kakao obsahuje další užitečné makro- a mikroprvky. Tento:

Obsahuje vitamíny A, B, E, PP a také látky jako:

• celulóza,
• škrob,
• organické kyseliny
• nasycené mastné kyseliny.

Kakaové boby jsou ideálním zdrojem antioxidantů. Zabraňují nárůstu počtu volných radikálů v těle. Navíc bojují proti škodlivým vlivům prostředí na organismus.

Klinické studie prokázaly, že antioxidační síla této rostliny je výrazně lepší než u bobulí, zeleného čaje a jablek.

Pravidelná konzumace kakaového nápoje nebo čokolády má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů. Pomáhá při hubnutí. Používá se v lidovém léčitelství jako lék na mnoho onemocnění trávicího traktu. Kakao je skvělé i při nachlazení. Suchý kakaový prášek lze použít k úlevě od suché a popraskané pokožky. Tento produkt normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ale nejen, že tato rostlina má prospěšné vlastnosti, existuje také několik docela zajímavých faktů o kakau, o kterých byste měli vědět.

Zajímavá fakta o kakau

1. Tato rostlina se začala pěstovat před více než 3500 lety, a to i přesto, že kakao se rozšířilo až v XNUMX. století.
2. Staří Aztékové používali ovoce jako peníze.
3. Po dlouhou dobu byl kakaový nápoj v Evropě přísně zakázán. Představitelé katolické církve věřili, že kazí a znečišťuje krev lidí.
4. Ve Střední Americe se alkoholické nápoje vyráběly z fermentovaných plodů čokoládového stromu.
5. Na výrobu pouhého 1 kg kakaového prášku budete potřebovat 40 plodů čokoládového stromu. V tomto případě může být celkový počet fazolí 1200 kusů.
6. Vzhledem k tomu, že kakaovník nesnáší přímé sluneční záření, pěstuje se vždy v lesích obklopených kokosovými a banánovými palmami.
7. Vzrostlé stromy jsou schopny plodit po celý rok.