Ředkev zahradní neboli zahradní ředkev je ve světě hojně rozšířena, zejména v Asii, Evropě a zemích Střední a Severní Ameriky. Rod Raphanus sativus zahrnuje několik blízce příbuzných odrůd, které mají mnoho společných znaků a významné rozdíly.
Z velké části se jedná o dvouleté rostliny, v prvním roce poskytující bazální růžici listů a kořenovou plodinu různých barev a velikostí. A přestože je cílem pěstování mnoha druhů ředkviček získávání okopanin, některé odrůdy, například divoká ředkev, je nemají, ale rostliny mají jiné důležité výhody.
Výskyt květních stonků v prvním roce života rostliny je považován za vážnou nevýhodu odrůd zeleniny, ale v případě hadcových a olejnatých ředkviček urychluje vývojový cyklus rostliny a umožňuje získat semena v jedné sezóně.
Všechny druhy ředkviček mají lyrovité listy, které mohou být buď celé, jako ředkev, nebo silně členité, zpeřené, jako daikon a čínská ředkev. Výsledné okopaniny mohou být jak kulaté, tak podlouhlé, dosahující délky 60 cm. Stejně tak pestrá je i barva. Pokud se černá ředkev, jak název napovídá, vyznačuje tmavě šedým, hnědým nebo téměř černým kořenovým povrchem, pak se daikon ne nadarmo nazývá bílá ředkev. Ředkev – nejběžnější druh výsevu ředkvičky má největší škálu odstínů. Dnes šlechtitelé vyšlechtili odrůdy, které dávají kořeny červené, bílé, fialové a dokonce i žluté. A čínská ředkev může potěšit gurmány okopaninami s bílou, tradičně zelenou a jasně růžovou dužinou.
Když se objeví stonek, pupeny jsou umístěny v horní, rozvětvené části a květy mohou být bílé, nažloutlé nebo fialové. A zaoblené hnědé plody dozrávají v zesílených luscích.
Popisy a fotografie různých druhů ředkviček vám pomohou lépe porozumět kultivovaným a divoce rostoucím zástupcům rodu a také si vybrat novou zahradní plodinu pro svůj vlastní pozemek.
Černá ředkev (Raphanus sativus var. Niger)
Černá ředkev, pěstovaná od starověku v Asii a Evropě, se vyvíjí podle dvouletého cyklu. V prvním létě roku po výsevu je nadzemní část rostliny tvořena bujnou růžicí listů a pod zemí se vytváří zaoblená nebo méně často podlouhlá okopanina o hmotnosti od 200 gramů do 2 kg.
Jak můžete vidět na fotografii ředkvičky, charakteristickým rysem této kultury je neobvykle černý povrch kořenové plodiny. Druhý rys lze pocítit pouze ochutnáním plátku bílé husté dužiny ředkvičky.
Žádný jiný druh nemá tak ostrou, hořkou chuť, která je vlastní černé ředkvi a která se objevuje kvůli množství fytoncidů a glykosidů hořčičného oleje.
Druhým rokem, v květnu, kvete černá ředkev a o měsíc později dozrávají nahnědlá semena nepravidelného kulatého tvaru ve špičatých ztluštělých luscích s volnou pergamenovou vnitřní vrstvou. Jako všichni zástupci rodu má i černá ředkev vzpřímenou lodyhu vysokou 40 až 100 cm a drobné květy se čtyřmi okvětními lístky.
Sklizené kořeny černé ředkve se konzumují čerstvé, nakládané a sušené a mohou být skladovány v chladničce po dobu několika měsíců.
Ředkev (Raphanus sativus var. Radicula)
Vzhledem k tomu, že ředkev je také jednou z odrůd ředkvičky setí, je název „červená ředkev“ zcela použitelný pro kořenové plodiny této plodiny. První odrůdy pěstovaných ředkviček byly pravděpodobně získány v Asii, ačkoli divoké rostliny nebyly dnes nalezeny. Za nejbližšího předka této oblíbené rostliny lze považovat orientální odrůdu divoké ředkvičky s fialovými květy, dodnes se vyskytující v přímořských oblastech Japonska a Číny.
K jídlu se používají nejen šťavnaté kořeny ředkvičky s tenkou slupkou, ale také mladé vrcholy.
Tvar, barva a velikost kořenů ředkviček jsou velmi odlišné. Stejně jako na fotografii ředkvičky může být kulatá, oválná a nápadně protáhlá ředkev červená, bílo-růžová, zcela bílá, nažloutlá, jako vodnice, a jasně fialová. Kořeny této zeleninové plodiny jsou šťavnatější než černá ředkev, zatímco chuť ředkvičky je mnohem jemnější, i když má příjemnou ostrost.
Ředkvičky jsou zahradníky po celém světě vysoce ceněny jako raná zeleninová plodina, vysévaná jak ve volné půdě, tak ve sklenících. Kromě toho je předčasná vyspělost tohoto druhu tak vysoká, že jedlé šťavnaté kořenové plodiny vyrostou za 20–35 dní.
Čínská nebo zelená ředkev (Raphanus sativus var. lobo)
Čínská nebo zelená ředkev, na východě často označovaná jako pinyin nebo lobo. Kultura produkuje velké, šťavnaté, protáhlé nebo zaoblené kořeny, které jsou zcela zelené, bílozelené, narůžovělé nebo lila barvy. Jednotlivé odrůdy s růžovým nebo načervenalým odstínem pleti velmi připomínají ředkvičky, i když jsou nesrovnatelně větší.
Čínskou ředkvičku rozeznáte podle zelené, v blízkosti listové růžice apikální části kořenové plodiny.
Kořeny zelené ředkve obsahují mnoho užitečných látek, jsou bohaté na minerální soli, vlákninu a cukry. Zároveň je lobo dobré v salátech a dalších pokrmech, protože jeho chuť nemá téměř žádnou štiplavost. Pro kulinářské účely se tato odrůda ředkvičky používá nejen čerstvá. Kořenová zelenina se marinuje, griluje, z plátků se dělají chipsy, kterými se plní koláče.
Obzvláště populární v zemích Ameriky a Evropy jsou odrůdy čínské ředkve, jako na fotografii, s neobvyklým červeným nebo růžovým jádrem. Tato odrůda se nazývá meloun nebo červená ředkev, ačkoli kořeny mohou být zelené nebo bílé nahoře.
Při pěstování zelené ředkve je zvláštní pozornost věnována zavlažování, odstraňování plevele a potírání nadměrné hustoty výsadby, protože nedostatek vlhkosti a světla vede ke vzniku stonků květin. K získání velkých, rovnoměrných kořenových plodin potřebuje kultura výživnou půdu, ale je lepší zasít ředkvičky v létě, kdy denní hodiny již ubývají.
ředkev daikonská (Raphanus sativus var. Longipinnatus)
Japonská ředkev daikon podle botaniků pochází z čínské odrůdy lobo a byla získána během dlouhého výběru nejšťavnatějších, nejjemnějších kořenových plodin podlouhlé výsevní formy. Moderní odrůdy daikonu skutečně neobsahují hořčičné oleje a při konzumaci kořenových plodin, na rozdíl od černé a zelené ředkvičky, není vůbec zaznamenána žádná ostrost.
Při správné péči o daikon, nutriční hodnotě a kypřenosti půdy, zavlažování a hnojení dorůstají kořeny ředkvičky, jako na fotografii, do délky 50-60 cm a mohou vážit od 500 gramů do 3-4 kg.
Pro vývoj tak velké okopaniny potřebuje rostlina mnohem více času než ředkvičky a dokonce i čínské ředkvičky. Vegetativní období daikonu je 60-70 dní.
Ředkev olejná (Raphanus sativus var. Oleifera)
Mezi sériemi fotografií a popisů různých druhů ředkviček najdete rostliny, které nedávají kořeny, ale aktivně se používají v zemědělství. Jednou z takových plodin je ředkev olejná. Je to jednoletá rostlina s výškou od 80 cm do 1,5 metru, pěstovaná jako nenáročné, rychle rostoucí zelené hnojení v mnoha oblastech světa.
Od výskytu ředkvičky olejné do období květu uplyne pouze 35–45 dní, takže během teplého období lze rostlinu vysévat až dvakrát nebo třikrát. Ředkev olejná roste snadno ve stínu a na téměř každé půdě. Zároveň rostliny rychle akumulují zelenou a kořenovou hmotu, podporují kypření půdy a akumulaci živin a minerálů.
Rozdrcená zelená hmota ředkve olejné je dobrou surovinou pro kompost a přírodní hnojivo, které jde do půdy před zimou. Plodiny této odrůdy ředkvičky lze kombinovat s luštěninami, což umožňuje přirozeně obohatit půdu o téměř dvě stě kilogramů dusíku na hektar.
Fotografie ředkvičky ukazuje, jak mocná tato rostlina je. Proto je s pomocí této kultury možné se vypořádat s tak obsedantními plevely, jako je pšeničná tráva. Ředkev olejná se používá, když je místo napadeno háďátky. Rostliny jsou schopny tyto nebezpečné škůdce potlačit.
Hadí ředkev (Raphanus sativus var. caudatus)
Pro ruské zahradníky je tato odrůda ředkvičky skutečnou exotikou. Hadí ředkev nebo zelená ředkev dostala své jméno podle dlouhých, často složitě zakřivených lusků, které se používají jako potrava.
Jednoleté rostliny nepřesahující půl metru na výšku nevytvářejí kořenovou plodinu, ale po opadnutí květů šeříku se začnou vyvíjet masité jednokomorové plodové lusky v závislosti na odrůdě od 50 cm do 1 metru na délku.
Takové obří plody však rostlina dává pouze ve své domovině – na ostrově Jáva a Cejlon. Zelená ředkev se také pěstuje v Indii. V Rusku dosahují lusky ředkvičky, jako na fotografii, 10–15 cm na délku. Výstřední ovoce se středně pikantní chutí můžete použít čerstvé, vařené i nakládané,
Divoká ředkev (Raphanus sativus var. raphanistrum)
Divoká nebo polní ředkev roste téměř v celé Evropě, mírných zeměpisných šířkách Asie a vyskytuje se také v severní Africe. Divoká ředkev je bylinná jednoletá rostlina s hustým stonkem vysokým 30 až 70 cm a silným kořenovým kořenem.
Kultura, která roste na prázdných pozemcích, podél silnic a hospodářských budov, je dobrou medovou rostlinou, ale pro tento účel se prakticky nepoužívá. Na druhou stranu divoká ředkev je prakticky jediným druhem rodu Raphanus sativus, který je považován za plevel ovlivňující porosty ozimých plodin, obilovin a zeleniny.
Květy tohoto druhu ředkvičky u evropských rostlin jsou často bělavé nebo nažloutlé. Ale na východní divoké ředkvičce, někdy nazývané pobřežní ředkev, se objevují šeříkové nebo téměř fialové květy, shromážděné ve vzácných kartáčích umístěných na vrcholcích výhonků.
Divoké ředkvičky kvetou od začátku června do září a na podzim produkují semena bohatá na žíravý hořčičný olej, nebezpečný pro vegetaci se živící živočichy.
Ředkvičky se pěstují po celém světě. Po mnoho staletí národy oceňovaly jeho charakteristickou chuť, nutriční vlastnosti a léčivé vlastnosti. Kultura je celkem nenáročná. Chovatelé z různých zemí neustále pracují na vytváření nových druhů a odrůd.
druhy ředkviček
Různé zdroje poskytují různé informace o počtu druhů ředkviček. Část z nich:
Bílá ředkev – Raphanus candidus Worosch.
Přímořská ředkev – Raphanus maritimus Sm.
Divoká ředkev (aka – Ředkev polní) – Raphanus raphanistrum L.
Ředkev, Ředkev zahradní, Ředkev – Raphanus sativus L.
Někteří odborníci je řadí do skupin odrůd, jiní do odrůd. Mezi skupinami rostlin tohoto druhu jsou nejznámější ředkev, ředkev Margelan („loba“ nebo „lobo“), černá ředkev a daikon.
Řízená řepka olejnatá
Ředkev olejná je jednoletá rostlina z čeledi brukvovitých. Může dosáhnout výšky 2 m. Odolný proti chladu, odolný vůči stínu a milující vlhkost. Schopný produkovat velkou sklizeň. Květy jsou bílé a fialové barvy. Od okamžiku vyklíčení do okamžiku kvetení uplyne přibližně 40 dní. Nejlepší doba pro setí semen je červen až červenec. Optimální hloubka pro výsev semen: 2-3 cm.
Rostlina se dobře přizpůsobí nejrůznějším podmínkám. Pěstuje se na jakékoli půdě. Dobře snáší sucho. Z tohoto důvodu nepředstavuje proces jejího pěstování žádné velké obtíže. Kromě toho rostlina nevyžaduje velké množství hnojiv. Přerostlé plodiny lze použít jako kompost. Ředkev je díky svému rychlému růstu schopna hubit mnoho plevelů a aktivně potlačuje háďátka. Ve vinicích může stimulovat růst a vývoj révy vinné.
Margelanská ředkev nebo čínská
Margelanská ředkev, která se také často nazývá čínská ředkev, stejně jako „Loba“ nebo „Lobo“. Jeho kořenová zelenina je šťavnatá a hustá. Mohou mít kulatý nebo protáhlý tvar. Zaujímá střední místo mezi daikonem a mezi evropskými odrůdami. „Loba“ se skladuje hůře než evropské odrůdy a její dužina nemá tak lehce štiplavou chuť. Všechny jeho odrůdy a hybridy jsou salátové odrůdy. Kořenová zelenina se může lišit velikostí a barvou. Růžovo-červená, světle zelená, lila-fialová, tmavě zelená. Ale vršek hlav má v každém případě intenzivní zelenou barvu. Kořenová zelenina není hořká ani pikantní. Mohou je jíst starší lidé a lidé trpící onemocněním jater a srdce. „Loba“ stimuluje chuť k jídlu a aktivuje střevní motilitu. Doporučuje se užívat při ledvinových nebo močových kamenech, dně, kurdějích a kašli. „Loba“ se používá jako antiseptikum k léčbě hnisavých vředů a ran. A jako lokální sedativum – na zánět nervů, radikulitidu a bolesti svalů.
Kořenová zelenina obsahuje mnoho prospěšných živin. Minerální soli, karoten, vitamíny, vápník, hořčík. Esenciální oleje, vláknina, bílkoviny, enzymy.
„Loba“ odstraňuje cholesterol, toxiny a soli z těla.
Je lepší ji vysadit po luštěninách, bramborách, cibuli a rajčatech. Semena musí být plná. Je lepší je zasít v druhé polovině léta. V tomto případě se snižuje riziko raného výskytu květních stonků. Rostlina je náročná na vláhu. Pravidelná zálivka je důležitá zejména v období tvorby a tvorby okopanin. V suchém počasí je nutná pravidelná zálivka.
Nejvyšší výnos lze získat na úrodných půdách. Rostlina dobře reaguje na organická hnojiva. Péče o výsadby má zabránit zahušťování. Kromě toho by měly být chráněny před škůdci. Postele je nutné udržovat v čistotě.
Nejlepší odrůdy: Zareva, Elephant Tusk, Margelanskaya, Oktyabrskaya-1. Růžový prsten, Oktyabrskaya-2, Severyanka 9809457, Troyandova.
Samostatně můžeme vyzdvihnout odrůdu Red Heart. Má světle zelený povrch. A jeho vnitřek je velmi podobný melounu. Dužnina je měkká, šťavnatá, prakticky bez hořkosti. Sklizeň lze skladovat celou zimu.
Černá ředkvička
Černá ředkev je ve srovnání s jinými odrůdami chuťově horší, ale zároveň jsou její léčivé vlastnosti vysoce ceněny. Používá kořeny a semena. Dvouletá rostlina tvoří v prvním roce kořenovou plodinu a ve druhém semena. Kořenová plodina obvykle roste o hmotnosti 2-3 kg. Rostlina kvete v dubnu až květnu. Kořenové plodiny dozrávají měsíc po odkvětu. Léčí artritidu, disperzi, kašel.
Je bohatý na enzymy, karoten, vitamín C, cholin, hořčík, silice, bílkoviny, tuky. Byl oblíbený i mezi starými Egypťany. Stavitelé pyramid ji velkoryse přidali do svého jídelníčku. Jiné odrůdy se také používají k boji proti mnoha chorobám, ale černá je považována za nejúčinnější.
Zelená ředkvička
Zelená ředkev není tak ceněná pro své léčivé vlastnosti jako černá ředkev, ale je také docela užitečná. Jeho chuť je jemnější a příjemnější. Pochází z Uzbekistánu.
Je bohatý na aminokyseliny, vitamíny, karoten, fytoncidy, sodík, fosfor, draslík. Síra, éterické oleje, vápník. Dokáže podpořit oslabenou imunitu a zlepšit pohodu. Pomáhá při kašli, bronchitidě, dysbióze, nachlazení, černém kašli, zlepšuje činnost střev. Odstraňuje cholesterol z těla, ničí mikroby a má baktericidní vlastnosti. Zlepšuje chuť k jídlu. Nastrouhanou dužinou se potírá tělo při zánětech svalů, zánětech nervů, dně a revmatismu.
Ředkev Daikon je velká bílá ředkev.
Rostlina daikon je stále oblíbenější. V Rusku se nazývá „bílá ředkev“. Někdy je „bílá ředkev“ „příbuzným“ obou. Kořeny ředkve Daikon mohou dosahovat délky 60 cm, jejich průměr je 5–10 cm, jsou ceněny pro svou nenáročnost, vynikající chuť a léčivé vlastnosti. Pouhých 100 g kořene obsahuje 40 % denní potřeby vitamínu C. Daikon je bohatý i na další vitamíny, síru, betakaroten, kyselinu listovou, hořčík a měď. Draslík, železo, selen, jód, vláknina. Báječně posiluje tělo. Zlepšuje trávení, rozpouští ledvinové a žlučové kameny. Fytoncidy Daikon bojují s mikroby a také zpomalují růst nebezpečných bakterií. Dlouhodobé užívání kořenové zeleniny v syrové formě zlepšuje činnost srdce, čistí cévy a zbavuje tělo cholesterolu.
Charakteristickým rysem daikonu je, že když se pěstuje ve špinavé půdě, hromadí málo škodlivých látek. Třikrát méně než jiná zelenina – například než mrkev nebo řepa. Předpokládá se, že jeho konzumace v syrovém stavu neutralizuje radioaktivní účinky.
Pokud daikon nakrájíte na tenké plátky a posypete cukrem, dá po chvíli chutnou šťávu. Kojícím ženám tato šťáva pomůže zlepšit laktaci. Pokud smícháte teplou šťávu a med, získáte vynikající prostředek, který pomáhá při bronchitidě. Kořenová zelenina je zdravá, ale její konzumaci je lepší konzultovat s lékařem.
Jí se nejen kořen, ale i semena a zelenina. Semena se naklíčí a dospívající zelené listy se přidávají do salátů. Kořen se vaří, peče, nakládá, smaží, přidává se do polévek a kapustové polévky. Připraveno jako samostatné jídlo.
Přidává se do rýžových pokrmů a je součástí při výrobě sushi a sendvičů. Nakládané plody se nazývají takuan. Podle legendy přišel mnich Soho Takuan s nápadem uchovat kořenovou zeleninu na zimu tímto způsobem.
Úrodu je lepší zkonzumovat ihned po sklizni. Živiny se rychle ztrácejí. Ale daikon vydrží v lednici několik dní v plastovém sáčku.
Divoká ředkev
Divoká ředkev je běžná ve všech regionech středního Ruska. Jedná se o jednoletou bylinnou rostlinu. Je považována za dobrou medonosnou rostlinu. Neduživý. Nachází se na polích, pustinách a zeleninových zahradách. Jeho rozvětvený stonek, pýřitý s jednoduchými chloupky, dosahuje výšky 15 až 70 cm.Kořen rostliny je tenký. Listy jsou lyrovitě zpeřené, pokryté tuhými chlupy. Okvětní lístky jsou žluté, méně často bílé. Kvetení nastává v květnu – srpnu. Rostlina plodí v červnu až září. Plody jsou lusky s dlouhou výlevkou. Když dozrají, lusky se rozdělí na jednotlivé segmenty.
Sladká ředkev
Zelenina se vyznačuje svou hořkostí a štiplavostí. Ale přesto najdete i sladkou kořenovou zeleninu. Nejčastěji jsou chovány a pěstovány v Číně a Japonsku. Například odrůda Sakurajima. Umožňuje nasbírat obrovskou sladkou kořenovou zeleninu až do 16 kg. Je mistrovským dílem světového výběru. Daikon a loba jsou považovány za sladké ředkvičky. Neobsahují téměř žádný hořký olej.
Rostliny se špatně adaptují na nová místa. Semena sebraná ze sladkých ředkviček proto pravděpodobně nepřinesou chutnou a sladkou sklizeň. Vyšlechtění sladkých druhů kořenové zeleniny je považováno za velmi velký úspěch.
