V lese se často vyskytují houby s červenými klobouky. A musíme vzdát hold – vypadají atraktivně a znatelně na pozadí šedohnědého jehličnatého půdního krytu lesa. Je však třeba vzít v úvahu, že ne všechny tyto „krásavice“ jsou vhodné ke konzumaci, mnohé z nich jsou jedovaté a mohou způsobit těžkou otravu.
Věděl jsi? V Rusku roste houba Plasmodium, která je schopná pohybu. Za pár dní je schopen „prolézt“ malou mýtinu.
Hřib červený
Hřib červený je neškodná jedlá houba, kterou lze bezesporu vložit do košíku. Můžete z něj uvařit mnoho chutných a zdravých jídel a připravit se na zimu. Druh roste převážně v jehličnatých lesích, plody lze sbírat od června do října.
Tento druh se vyznačuje jasně červeno-oranžovým kloboukem, a proto se houbě lidově říká „krvavě červená“. Jeho průměr je od 5 do 15 cm.V „mladém“ věku vypadá klobouk vypouklý, jakoby „natažený“ na stonku, ale časem se otevře a vytvoří nataženou oblast se sametovou kůží.
Dužnina hřiba je zpočátku hustá a bílá, ale na řezu rychle zbarví modročernou. Noha je stabilní, válcového tvaru se zesílením směrem dolů. Výška dosahuje 15 cm, průměr do 5 cm.Noha jde hluboko do země a ve spodní části se vyznačuje zeleným nádechem, pokrytým vláknitými podélnými šupinami.
Russula bažina
Této houbě se také říká „plovák“. Roste častěji ve vlhkých jehličnatých lesích na březích bažin a aktivně plodí od června do září. Russula bahenní jsou jedlé houby: vaří se, smaží a používají se k přípravě polévek, ale nejsou vhodné do nakládané okurky.
Pravda, houbaři ne vždy upřednostňují ruzu, protože se snadno láme, ale pokud se vám podaří houby doručit v pořádku, můžete připravit skvělou večeři.
Čepice plováku má průměr od 6 do 15 cm, u mladých jedinců má tvar zvonu a u dospělých je narovnaný, se zubatými okraji. Slupka je červenooranžová, lesklá, směrem ke středu je barva mnohem tmavší, dosahuje červenohnědé. Russulas sami nejsou vysocí. Vzestup nohy zřídka dosahuje 8 cm, zatímco je poměrně elastický a masitý.
Russula hořící
Dříve byla tato houba klasifikována jako nepoživatelná, protože její chemické složení obsahuje toxickou látku muskarin, která ve velkém množství může způsobit narušení gastrointestinálního systému.
Dnes patří do 4. kategorie jedlých odrůd, lze ho konzumovat, ale až po důkladné tepelné úpravě. Vzhledem k tomu, že horká russula má štiplavou chuť, je houba vhodná pouze k nakládání.
Vzhledově je houba velmi podobná russule bahenní – má jasně červenou nebo purpurově růžovou, talířovitou čepici s lepkavým lesklým povrchem. Klobouk si zachovává tvar do průměru 10 cm, u starších hub začíná praskat. Noha je elastická, válcového tvaru, dorůstá délky až 11 cm.
Vzhledem k tomu, že bahenní a bodavý russula mají velmi podobný vzhled, vyvstává spravedlivá otázka: jak je rozlišit. K tomu je třeba lehce ochutnat dužinu čepice rty (nekousat!). Pokud po několika minutách cítíte na rtech silné mravenčení, jedná se o štípaninu Russula.
muchovník červený
Už od školy každý ví, že muchovník je jedovatá houba. A i když se říká, že se dá vařit a jíst i po mnohonásobném uvaření, nedoporučuje se to. Muchomůrka červená způsobuje těžkou otravu, až smrtelnou.
Muchovník není těžké poznat – tato majestátní houba se většinou tyčí nad trávou a upoutá svým jasně červeným kloboukem, kterému nelze nevěnovat pozornost. Klobouk dospělého exempláře je rozprostřený, lesklý, až 20 cm v průměru, s jasně viditelnými bílými inkluzemi ve formě vloček. Noha je vysoká, dutá, nahoře se závěsným kroužkem.
Obrázky hub se jmény. Druhy a názvy hub s obrázky
Nejlepší způsob, jak se samostatně naučit rozpoznávat jedlé a nejedlé houby, je seznámit se s jejich názvy, popisy a fotografiemi. Samozřejmě je lepší, když se se zkušeným houbařem vícekrát projdete lesem, nebo svůj úlovek ukážete doma, ale každý se musí naučit rozlišovat mezi pravými a nepravými houbami.
Názvy hub v abecedním pořadí, jejich popis a fotografie najdete v tomto článku, který můžete později použít jako průvodce houbařením.
Druhy a názvy hub s obrázky
Druhová rozmanitost hub je velmi široká, proto existuje přísná klasifikace těchto obyvatel lesa (obrázek 1).
Podle poživatelnosti se tedy dělí na:
- Jedlé (bílá, hřib, žampion, liška atd.);
- Podmíněně jedlé (dubovik, zeleň, veselka, prsa, čára);
- Jedovatý (satanský, potápka bledá, muchovník).
Navíc se většinou dělí podle typu spodku klobouku. Podle této klasifikace jsou trubkovité (navenek připomínají porézní houbu) a lamelární (na vnitřní straně uzávěru jsou jasně viditelné desky). Do první skupiny patří máslo, běloba, hřib a hřib. Do druhého – houby, mléčné houby, lišky, houby a russula. Za samostatnou skupinu se považují smrže, mezi které patří smrže a lanýže.
Obrázek 1. Klasifikace jedlých odrůd
Je také zvykem je oddělovat podle nutriční hodnoty. Podle této klasifikace jsou čtyř typů:
- S vysokými chuťovými vlastnostmi: camelina, mléčná houba a bílá;
- Druhá kategorie: hřib, hřib, žampiony a hřib.
- Třetí skupina je nejpočetnější a zahrnuje hřiby, lišky, volnushki, russula a medové houby.
- Čtvrtá zahrnuje druhy s nejnižšími chuťovými vlastnostmi: žampiony černé, russula okrová, koza a zarděnky.
Vzhledem k tomu, že existuje mnoho druhů, uvedeme jména nejoblíbenějších s jejich obrázky. Jsou uvedeny nejlepší jedlé houby s fotografiemi a názvy
Jedlé houby: fotografie a názvy
Mezi jedlé odrůdy patří ty, které lze volně konzumovat čerstvé, sušené i vařené. Mají vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplář od nejedlého v lese rozeznáte podle barvy a tvaru plodnice, vůně a některých charakteristických znaků.
Houby s červeným kloboukem a žlutým stonkem. Čeleď Ramariaceae – Ramariaceae
Ramaria žlutá (žlutý sršeň, citrónově žlutý korál, sirný žlutý korál, roháč)
Ramaria flava (Fr.) Quel.
Ovoce má průměr až 20 cm a výšku 10-15 cm, někdy dosahuje impozantní hmotnosti (1,5-2 kg). Houba má všechny odstíny žluté: krémovou, meruňkově žlutou, později okrovou nebo téměř oranžovou. Při lisování se barva plodnice změní na vínově hnědou. Dužnina je vlhká, vůně je bylinná. Stonek je tlustý, rozdělený na větvící procesy. Žlutý sršeň se vyskytuje na vlhkých stinných místech listnatých, jehličnatých a smíšených lesů, zejména v lišejníkových borech, mezi pokryvem zelených mechů v srpnu až září. Usazuje se ve velkých skupinách, tvoří řady nebo oblouky. Roste přímo na zemi nebo na shnilém dřevě. Houba je velmi podobná zlaté ramárii.
Příprava. Je jedlý v mládí, později jeho dužina zhrubne. Používá se smažené a vařené.
Golden ramaria (zlatý sršeň)
Ramaria aurea (Schaeff.: Fr.) Quel.
Plod je mohutný, 15-20 cm v průměru, 8-10 cm vysoký, keřovitý, bohatě větvený, okrově žlutý, zlatožlutý nebo zlatookrový se světlejším základem, za sucha vybledající. „Větvičky“ jsou silné, hustě rozmístěné, jejich konce jsou tupé, 2-3krát řezané. Noha je krátká, na bázi bělavá. Mnoho rozvětvených rohů se liší od jednoho společného kořene. Roste na půdě v jehličnatých, občas listnatých lesích, často mezi mechy. Plody od července do října. Blízkým příbuzným ramaria zlatého je ramaria žlutá (Ramaria flava). Tyto dva druhy je obtížné rozlišit bez laboratorní analýzy. Jejich nutriční hodnota je stejná.
Vaření. Jedlá houba. Konzumuje se čerstvý. Tyto houbové „nudle“ lze uvařit a přidat do smažené houby pro chuťový buket.
Ramaria Invala (Invala rogatik)
Ra maria eumorpha (Karst.) Corner (Syn. Ra maria invalii (Cott. et Wakef.) Donk.)
Saprotrof vrhu, xylotrof
Ovocné tělo je keřovité s rozvětvenými konci, 2-8 cm vysoké, žlutohnědé nebo okrově hnědé barvy, mírně nahořklé chuti, kyselého zápachu. Roste na podestýlce nebo v celých trsech, na mrtvých stromech v jehličnatých i listnatých lesích tvoří celé řady, oblouky nebo čarodějnice. Vyskytuje se často, každoročně v červenci až září. Po uvaření je houba docela jedlá, ale sbírá se zřídka.
Podle vědeckých výzkumů je dnes na světě více než 100 tisíc hub. Každý z druhů má své vlastnosti, charakteristický vzhled, chuť a vůni. Ale vnější podobnosti někdy nehrají ve prospěch houbařů a klamou je. Například houby s červenými klobouky. Mohou být jedlé i jedovaté, takže je třeba je od sebe umět rozlišit.
Názvy jedlých hub s červeným kloboukem
Houby s červenými klobouky najdete téměř v každém lese. A vypadají velmi krásně a neobvykle. Některé druhy s červenými klobouky lze bez obav použít při vaření.
zrzka
Hřib červený neboli zrzek je jedlá houba ze skupiny laticifer, která získala své jméno díky schopnosti vytvářet mykorhizu s osinou. Také barva jeho klobouku je podobná odstínu listů osiky. Mladé plody mají kulovitý klobouk, který se nachází na mohutné, silné stopce. Když ovoce dozraje, uzávěr se otevře a jeho okraje se rozcházejí. U zralých hub je kulatá a červená nebo cihlově zbarvená. Velikost nohy je 5 cm v průměru. Nejprve je šedý, pak nahnědlý. Níže si můžete obvykle všimnout výrazného zahuštění.
Přesto, že se zrzka nejčastěji vyskytuje na místech, kde rostou osiky, plodí i vedle jiných listnáčů. Ve většině případů se objevují v blízkosti mladých stromů. A někteří zástupci této skupiny se nacházejí dokonce i v tundře.
bažina russula
Russula bahenní se také nazývá plovák. Nebojí se žádných povětrnostních podmínek – ani deště, ani sucha. Tento druh žije v Eurasii a Severní Americe. Plody od druhé poloviny července do konce září. Roste v bažinách a jiných oblastech s vlhkou, mokrou půdou. Houba má jasně červenou barvu, pro kterou získala své druhé jméno – plovák. Jako, můžete to vidět z dálky, jako plovák na vodě. Střed klobouku plodu je zvláště výrazný a jasný. Po okrajích se objevují narůžovělé inkluze. Stonek houby je kulatá a má uvnitř dutinu. Jeho výška je 4-10 cm, průměr přibližně 2 cm, na dotek hladký, suchý, bílé barvy. Dužnina je elastická, tvrdá, hustá. Nemá výrazný zápach, ale má hořkou chuť. Obvykle se používá v potravinách po marinování nebo solení.
Přečtěte si také Co jsou růžové houby: odrůdy, popis a fotografie Mnoho houbařů je skeptických k houbám se světlou kůží nebo dužinou. Téměř všechny jedlé plody mají.
Hřib se červená
Hřib červený se také nazývá hřib červený. Obě jména jsou spojena s jeho vzhledem. Toto ovoce roste v křovinách a listnatých lesích. Nachází se na starých cestách, ale i podél krajnic a příkopů. Klobouk hřiba má o něco menší průměr než 9 cm. Je masitý a má tvar polštáře. Barva je růžovofialová, povrch je vláknitý. Dužnina hřiba je žlutá, ale na řezu nebo zlomení tmavne. Noha dorůstá do délky 10 cm a tloušťky 0,5-1 cm. Má plochý, válcovitý tvar.
Červeno-červení motýli
Čepice má tvar polštářku nebo půlkruhu. Má žlutooranžovou barvu, rourky jsou červenočervené, jsou na nich dobře patrné póry. Dužina houby je hustá a má nažloutlý nebo citrónově žlutý odstín. Má velmi příjemnou houbovou vůni a při rozbití zčervená. Houba roste hlavně v jehličnatých lesích – v rozlehlosti území Altaj a západní Sibiře.
Liška rumělka červená
Klobouk houby je malý – pouze 1-4 cm v průměru. Zpočátku je konvexní, ale postupem času se stává znatelně konkávním. Po jeho okrajích je vytvořen zvlněný okraj. Klobouk a stopka tvoří jeden celek, plod se stává nálevkou.
Slupka plodnice má zprvu rumělkově červenou barvu, časem však získává růžovočervený odstín.
Nejčastěji taková liška tvoří mykorhizu s duby. Houby plodí ve velkých skupinách a jen výjimečně je lze nalézt samostatně. Sklizeň připadá na podzim. Většina těchto plodů roste na východě Severní Ameriky.
Podmíněně jedlé odrůdy
Podmíněně jedlé houby lze použít pro kulinářské účely. Předtím ale musí projít důkladnou tepelnou úpravou.
Russula hořící
Houba je často zaměňována s russula červenou, která je jedlá. Tyto plody lze rozlišit až po dozrání výtrusů. U žahavých druhů zbarvují vnitřní kloboučkovou část do okrového odstínu. Tato houba je rozšířena po celém Rusku.
Řada žlutočervená
Mladé řádky mají konvexní čepici, která se při dozrávání zmenšuje. Průměr – od 7 do 10 cm, ale někdy může dosáhnout 15 cm Barva – žlutooranžová nebo žlutočervená. Po okrajích jsou drobné šupinky. Stonek je válcovitý, u mladé houby pevný, ale s věkem se stává dutým. Dužnina je šťavnatá, hustá, žlutá. Chuť houby je příjemná, vůně mírně nakyslá. Žlutočervenou řadu najdeme v jehličnatých lesích. Nejraději roste na modřínových pařezech, stejně jako v oblastech mrtvého dřeva, sutí a niv. Houba plodí v červenci až září.
Viz také Vločková houba: odrůdy, fotografie a popis Od poloviny července do začátku října lze v lese nalézt neobvyklé vločkové houby. Zástupci tohoto druhu.
Hygrocybe karmínová
Tuto houbu je velmi snadné rozpoznat, protože má neobvyklou charakteristickou barvu. Plod je malý – klobouk dorůstá pouze 3 cm, destičky srůstají se stopkou pomocí zubů. Dužnina má jasně červený nebo červenooranžový odstín. Při přestávce se však barva změní. Noha dorůstá až 7 cm a dosahuje 0,3-1 cm v průměru.Její odstín je stejný jako u čepice, ale může být sytější. Zpočátku má válcovitý tvar, ale časem se může ohýbat.
Pozor!
Hygrocybe purpurea roste v travnatých lesích nebo na loukách s úrodnou půdou.
Plodování houby nastává v období léto-podzim.
Braslenchaty pavučina
Průměr klobouku je od 4 do 12 cm, tloušťka stonku je 1-2 cm a výška je 5-14 cm.U mladých jedinců má klobouk polokulovitý tvar, ale postupně se otevírá . Povrch je suchý, oranžové nebo červenohnědé barvy. Houba se vyskytuje v lesích jakéhokoli druhu od začátku srpna až do konce teplého podzimního období.
červené prso
Má červenohnědou barvu, průměr klobouku je cca 20 cm.Jeho povrch je matný a má světle hnědou barvu. Za vlhkého počasí se povrch plodů stává slizovitým. Dužina červené mléčné houby se snadno láme a má bílou nebo načervenalou barvu. Aroma je neobvyklé, podobné vůni vařených krabů, ale může cítit jako sledě.
Med agaric cihlově červená
Hlavní parametry houby:
- Čepice. Má průměr 4-8 až 12 cm, nejprve zaoblený-konvexní, pak poloprohnutý tvar. Barva je cihlově červená, nahnědlá nebo žlutohnědá. Dužnina je mírně nahořklá, bílo-žluté barvy.
- Noha. Dorůstá délky 6-10 cm, tloušťky – až 1,5 cm.
Houbu lze sbírat v období léto-podzim. Roste na pařezech a mrtvém dřevě.
Jak se nazývají jedovaté červené houby?
Mnohé červené houby jsou zcela nepoživatelné kvůli vysokému obsahu toxinů.
Nikdy by se neměly jíst jako jídlo, protože to může způsobit těžkou otravu.
Russula Keleová
Houba roste v mladých jehličnanech, jako půdu si vybírá mech. Klobouk plodu je červenofialový, noha je masitá a masivní, má také fialový odstín. I přes svou nebezpečnost mají plody příjemnou kořenitou vůni.
muchovník červený
O nepoživatelnosti muchovníku vědí všichni houbaři. Je obtížné ji zaměnit s jinými houbami, protože má charakteristickou červenou barvu klobouku s bílými tečkami. Roste mezi listy, mechy a trávami.
Klobouk houby je velký 7-20 cm, má nerovné okraje a talíře ve spodní části. Lodyha válcovitá, na bázi rozšířená. Jeho výška je 6-15 cm, tloušťka – 1,5-2,5 cm.
Muchomůrka lesní je hojně využívána v lidovém léčitelství. S jeho pomocí se připravují tinktury a obklady pro léčbu artrózy a revmatismu.
Mřížka červená
Když se podíváte na clathrus, můžete vidět, že má velmi neobvyklý, specifický tvar. Patří do rodiny Veselkovů, uvedené v Červené knize Ruské federace.
Roste jednotlivě, preferuje tlející dřevo nebo půdu v listnatých lesích. Má rád mírné a teplé klima.
Mladá plodnice je bílé barvy, má vejčitý tvar, ale může být i kulovitá. Výška je 5-10 cm, šířka je 5-7 cm, je zcela pokryta tenkými skořápkami.
Gril jako takový nemá žádné nohy. Dužnina je houbovitá, vůně je nepříjemná. Pro lidskou spotřebu je houba zcela nevhodná.
Tipy od zkušených houbařů
Mohlo by vás zajímat:
Abyste při houbaření v lese neudělali chybu, nezanedbávejte zkušenosti zkušených houbařů. Především jde o otázku, jak rozlišit jedlé ovoce od jedovatých.
- Při sběru hub je třeba dávat pozor na jejich klobouk. U jedlých druhů má houbovitou strukturu. Z jedovatých exemplářů má podobnou vlastnost pouze hřib satanský.
- V žádném případě byste neměli sbírat neznámé houby a ještě více je ochutnat!
- Než půjdete do lesa, měli byste si podrobně prostudovat druhy jedlých plodů. Můžete si vytvořit poznámku, kterou bude vhodné nosit s sebou.
- Listí během „tichého lovu“ by se mělo zvedat klackem, nikoli rukama. I když je houba jedovatá, v tomto případě se její jed nebo spory nebudou moci dostat na kůži.
Všechna tato pravidla je třeba přísně dodržovat. Jsou relevantní při sběru jakéhokoli druhu hub, bez ohledu na to, jakou barvu klobouku a stonku mají.
