Jednou z vlastností lesních plodů je jeho zvláštní, jedinečné aroma. Sladká, aromatická a chutná dužnina, oplývající lahodnou šťávou – jahody je nejlepší konzumovat čerstvé, jen natrhané, ale zelené jahody se aktivně využívají i kulinářsky, vaří se, zmrazují, pasírují, vyrábí se z nich džemy, džemy a cukroví , kompoty, želé, ozdobte všechny druhy dezertů čerstvým nebo konzervovaným ovocem, přidejte do salátů, studených předkrmů, hodí se k tvrdým sýrům, ořechům k znamenitým dezertům. Jahody se šlehačkou nebo zmrzlinou jsou klasika, mít v lednici hrst jahod znamená, že se nemusíte starat o zdobení večírku nebo romantické večeře. Možností, jak vyrobit džem z luční jahody, je dokonce spousta. Jahody jsou pro svůj nízký obsah kalorií aktivní složkou diet a půstů. Pokud jakékoli jídlo nahradíte porcí jahod – třeba i cukrem, pak budou výhody pro vaši postavu zřejmé.
Jahodník zelený (lat. Fragária víridis), nebo Polunitsa neboli jahodník luční, nebo jahodník stepní, nebo jahodník lesní, či jahodník kopcovitý, je vytrvalá bylina s plazivým oddenkem a trojčetnými dlouze řapíkatými listy; druh rodu Strawberry z čeledi Rosaceae. Název “Jahoda” pochází ze slovanského a staroruského slova “klub”, což znamená “kulaté, kulaté tělo”. Jahody v Rusku se dříve nazývaly zelené jahody, které mají kulovité bobule. Ale během vědecké klasifikace rostlin rodu Strawberry v XNUMX. století nebyl tento název přiřazen jí, ale Jahoda zahradní (nebo Jahoda Muscat). A proto, aby nedošlo k záměně bobulí, objevily se názvy „Divoké jahody“, „Luční jahody“ atd. Zelené jahody jsou tak pojmenovány, protože i zcela nezralé bobule mají zelenobílou barvu, jsou sladké a měkké, se specifickou chutí. Říká se jí „Polunitsa“, protože téměř zralé bobule jsou poločervené, to znamená, že na slunečné straně jsou zbarveny do červena, ale ve stínu zůstávají po dlouhou dobu světlejší, bělavé. V oblastech, kde nerostou lesní jahody, ale rostou jahody zelené, někdy místní populace ty druhé mylně považuje za lesní jahody. Má mnoho užitečných vlastností, včetně léčivých (protizánětlivé, mírné projímadlo, adstringentní, hojení ran, hemostatické, diuretické atd.) a vysoké léčivé a dietetické vlastnosti. Známá rostlina bohatá na vitamíny, zejména plody, které mají vynikající chuť.
Níže je nutriční vlastnosti a receptury rostliny Polunitsa neboli luční jahoda
Léčivé vlastnosti a receptury rostliny Polunitsa nebo Jahoda luční
Polunitsa neboli luční jahoda
Botanický popis
Vytrvalá bylina 5-20 cm vysoká, se silným hnědým oddenkem. Knír je krátký. Vegetativní množení se vyznačuje dlouhými plazivými výhony – šlahouny. Stonek je tenký. Listy jsou v přízemní růžici, trojčetné, dlouze řapíkaté, s párovými palisty. Všechny 3 listy jsou pilovité, oválné nebo vejčité (2,5-4 cm dlouhé a 1,5-2,5 cm široké), sedí na identických krátkých řapících, tupé zubaté, svrchu jasně zelené, zespodu hedvábně šedé pokryté hustými chlupy.
Květenství je nepravidelné, málokvěté. Květy jsou pravidelné, oboupohlavné, pětičlenné, až 2 cm v průměru, s konvexním hypanthiem a podkalichem ve formě dalších kališních lístků, shromážděných 2-4 na axilárních a vrcholových stopkách, stopky jsou dlouhé, vzpřímené, přitisknuté pubertální. Okvětní lístky jsou bílé. Okvětní lístky jsou na koncích mírně zašpičatělé a svými okraji se navzájem překrývají.
Plodem je víceoříšek, tvořený rostoucí schránkou srostlou s kalichem, v jehož dužině jsou ponořeny malé oříšky. Toto ovoce se často nazývá „jahoda“. Plody jsou kulovité, 1-2 g, s těsně přiléhající miskou, v plné zralosti nesedí. V technické zralosti je barva růžovočervená se zelenobílými plochami, v plné zralosti je třešňově červená a má zvláštní aroma. Na rozdíl od jiných jahod se plody obtížně oddělují od kalichu a odtrhávají se spolu s ním s charakteristickým cvakáním. Konzistence je hutnější a lépe přenosná než u lesních jahod. Kvete v květnu – červenci. Plody dozrávají v červnu až červenci.
Lesní jahody (lat. Fragária víridis) a lesní jahody (lat. Fragária vésca) jsou svým vzhledem velmi podobné rostliny. Ale navzdory této podobnosti existuje několik charakteristických rysů. Lze je snadno rozeznat podle listů: poslední (horní) zub jahodového listu je krátký a jeho hrot je na stejné čáře mezi hroty dvou sousedních postranních zubů nebo k němu ani nedosahuje. U jahod je konečný zub delší a vyčnívá nad své sousedy. Dalším jasně viditelným rozdílem je, že sepaly jahod jsou pevně přitisknuty k plodu, zatímco u jahod se snadno oddělují od bobule. Jahody mají listy a řapíky, na rozdíl od jahod, které jsou více pubertální. Dalším znakem je struktura květu. Jahody mají květy jednopohlavné, lesní jahody oboupohlavné.
V oblasti Saratov roste všude ve světlých oblastech – na okrajích, v lesních pasekách, na senážních loukách, na opuštěných zemědělských pozemcích (pole, pastviny, sená). Typické na otevřených travnatých svazích a mezi keři. Také preferuje louky, suché kopce, mýtiny, stepi.
Chemické složení
Zelené jahody mají poměrně bohaté chemické složení. V oddencích a listech byly nalezeny třísloviny (od 0,16 do 0,25 % v listech a až 9,4 % v oddencích) a flavonoidy – rutin, kyselina askorbová (až 280 mg v listech na 100 g). Plody obsahují: cukry (od 4,5 do 15 %), kyselinu askorbovou (do 90 mg), kyselinu listovou, kyselinu jablečnou, kyselinu citrónovou, kyselinu salicylovou, kyselinu chinovou, karoten, pektinové látky (od 1 do 1,7 %), esenciální olej, fytoncidy, vláknina, sloučeniny antokyanů (3-galaktosid pelargonidinu, 3-glukosid kyanidinu), soli železa, kobaltu, vápníku, fosforu, mědi, manganu, zinku, chrómu, boru, molybdenu, vanadu, chrómu atd. ).
Nutriční fakta
Jahody obsahují 7,7 g sacharidů na 100 g výrobku, což je přibližně 84 % celkové energie na porci neboli 31 kcal. Celkový obsah cukrů – 4,9 g, vláknina – 2,0 g. Bílkoviny 0,7 g, Tuky 0,3 g, Sacharidy 7,7 g. Z vitamínů rozpustných v tucích obsahují jahody A, betakaroten, E a K. Mezi rozpustné ve vodě patří vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.
Polunitsa neboli luční jahoda
Plody zelených jahod mají pro vědeckou medicínu největší hodnotu jako celkové tonikum – zdroj kyseliny askorbové. Experiment ukázal, že extrakt z nadzemní části zelených jahod má hypoglykemické vlastnosti (Bubenchikova et al. 2000) a vodný extrakt má antikoagulační vlastnosti a také zvyšuje spotřebu kyslíku myokardem (Chabanov et al. 1987). Použití plodů zelených jahod jako potravy je podle lékařů velmi užitečné při léčbě kožních hyperpigmentací (pihy a různé skvrny). Jedinečné složení lesních plodů příznivě působí na lidský organismus, nasycuje ho kyselinou listovou, salicylovou, jablečnou a citrónovou. Lesní jahody dále obsahují vitamíny A, B, E, C, důležité mikroprvky (železo, draslík, měď, hořčík, vápník), vlákninu, bílkoviny, sacharidy, fruktózu a glukózu. Plody rostliny mají nízký obsah kalorií, pokud jsou konzumovány čerstvé.
Listy a plody zelených jahod v čerstvé i sušené formě se používají k léčbě artrózy, artritidy, cholelitiázy a urolitiázy, anémie, žaludečních a dvanáctníkových vředů. Při urolitiáze navíc pijte čaj z listů jahodníku. Na lichen planus se předepisuje odvar z listů jahodníku. V lidovém léčitelství se čerstvé a sušené ovoce, šťáva z něj a oddenky široce používají při onemocněních jater (akutní a chronická cholecystitida, žloutenka, chronická hepatitida, cholelitiáza), gastrointestinálního traktu (chronická gastritida, kolitida, enterokolitida, hemoroidy atd. ), anémie, celková ztráta síly, plicní tuberkulóza, vaskulární skleróza, hypertenze, cystitida, děložní krvácení, diabetes mellitus. Plody rostliny se v lidovém léčitelství doporučují také při ateroskleróze, dně, onemocněních sleziny, ledvinových kamenech a také jako anthelmintikum. Nálev z listů se používá na bronchiální astma, vyrážky a menstruační nepravidelnosti. Nálev z listů se používá ve formě klystýrů, výplachů, místních koupelí, obkladů, pleťových vod k léčbě hemeroidů, různých krvácejících ran, vředů, k výplachům úst a hltanu při stomatitidách, angínách, laryngitidách. Čerstvé nebo suché spařené listy se přikládají na hnisavé rány a vředy k čištění a rychlému hojení. Nálev z listů i samotné čerstvé plody rostliny se používají jako domácí kosmetika ke zlepšení stavu pokožky obličeje, bělení a zabránění jejímu vadnutí. Plody a listy zelených jahod se používají při nadměrném nočním pocení.
V lidovém léčitelství se používá čaj z listů a nálev z plodů, který působí na organismus močopudně. Kromě toho se používá šťáva a odvar z bobulí, které mají antiseptické, diaforetické, protizánětlivé a projímavé vlastnosti. Oddenky se využívají i k léčebným účelům, drogy, které se z nich připravují, mají stahující, hemostatický a protizánětlivý účinek. Jahody se doporučují používat jako dietní prostředek při onemocněních mnoha orgánů, zejména srdce, jater a ledvin.
Bobule mají mnoho prospěšných vlastností: Pozitivně ovlivňují hematopoetický systém. Proto je konzumace lučního jahodníku užitečná při různých typech chudokrevnosti. Doporučeno pro menší krevní ztráty; Jahody je užitečné zařadit do jídelníčku při ztrátě síly, stresu nebo zhoršení imunitního systému; Sušené bobule jsou vynikající diaforetikum; Vitamíny skupiny “B” v bobulích jsou prospěšné pro nervový systém; Pokud máte problémy s játry, doporučuje se čerstvě vymačkaná šťáva z bobulí; Luční jahody pomáhají bojovat proti negativním účinkům volných radikálů; Bobule odstraňují přebytečný cholesterol; Snížit krevní tlak; Mají diuretický účinek.
Nejen bobule, ale i další části rostliny mají léčivé vlastnosti. Například odvar vyrobený z květů je užitečný při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému. Listy jahodníku jsou lidem již dlouho známy pro své léčivé vlastnosti. Odvar na bázi listů polní rostliny podporuje regeneraci a hojení ran různého původu. Tradiční medicína má recept na odvar na bázi bobulí a listů, který je užitečný v přítomnosti zánětlivých procesů spojených s gastrointestinální sliznicí. Tento odvar se doporučuje pít při onemocněních ledvin, nachlazení a problémech s metabolismem voda-sůl.
V terapeutické dietetice se zelené jahody doporučují při onemocněních jater, ledvin, sleziny, srdce (myokarditida, ischemická choroba, kardio- a ateroskleróza, hypertenze), cholelitiáze a urolitiáze, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, onemocnění štítné žlázy žláza, jakož i k regulaci funkce střev a metabolismu obecně, odstraňování solí, toxických látek a cholesterolu z těla. Zvláště užitečné je konzumovat plody jahody jako zdroj vitamínů, mikro- a makroprvků při chudokrevnosti, nedostatku vitamínů, po dlouhodobých onemocněních a složitých operacích.
Výhody pro hubnutí
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií lze jahody považovat za dietní produkt. Kromě toho je díky některým vlastnostem nepostradatelný v nabídce těch, kteří chtějí zhubnout:
urychluje metabolismus a podporuje včasné čištění střev;
má diuretický účinek a snižuje otoky;
zlepšuje činnost jater a slinivky břišní.
Plody mají nízký glykemický index a mohou je konzumovat i ti, kteří mají diagnostikovanou cukrovku.
Jahody potlačují chuť k jídlu díky tomu, že obsahují vlákninu sousedící s vitamínem C: společně pomáhají vytvářet pocit plnosti.
Po zavedení do dietního menu se tyto plody nejčastěji kombinují s bobulovitými a ovocnými saláty nebo jogurty, ale ženy v domácnosti, které milují neobvyklá chuťová řešení, je používají při přípravě rybích a masových pokrmů.
Konzumace této bobule není časově omezena – díky nízkému obsahu kalorií je ideální jak pro snídani, tak pro večeři.
Trochu více o prospěšných vlastnostech
V obsahu vápníku jsou jahody na prvním místě mezi ovocem a bobulemi. Proto je dobré pro zuby.
Obsahuje řadu mikroelementů, které se podílejí na krvetvorbě.
Jahodová vláknina pomáhá posilovat motorické funkce střev.
Jahody odstraňují cholesterol z těla.
Pokud budete jíst 1/2 šálku jahod dvakrát denně mezi jídly po dobu 7-9 dnů, můžete vypudit písek a kameny z ledvin a močového měchýře.
Pokud sníte přes den 2-3 sklenice jahod a pak malého sledě s malou cibulkou a nepijete před spaním a večer, můžete tasemnici vyhnat. Toto je starý lék.
Polunitsa neboli luční jahoda
Luční jahody neboli Fragaria virídis jsou známé pod mnoha názvy: jahody zelené, jahody půlnoční, jahody stepní, jahody kopcovité. Je to vytrvalá rostlina z rodu Strawberry z čeledi Rose.
Botanický popis rostliny
Jahodník luční (polní) bývá často zaměňován s jinými rostlinami řádu Rosaceae a rodu jahodník. Poznáte ho podle charakteristických znaků.
| rostlinná část | Botanický popis |
| Nadzemní část | Výška se pohybuje od 5 do 20 cm.Oddenek je silný, hnědý. Knír zkrácený. Dříková část je tenká. |
| Listy | Oválné nebo vejčité, kosočtverečné, s tupými zuby. Spodní část má hustou pubescenci. |
| Květenství | Nesprávné, málokvěté. Kvetení je oboupohlavné. Květy jsou bílé, až 2 cm v průměru, okvětní lístky jsou mírně špičaté. |
| Bobule | Kulovité, o hmotnosti 1-2 g, se špatně oddělují od kalichu. Kalich není v plné zralosti těsně přiléhající. Barva ve stadiu technické zralosti je růžovočervená se zelenobílými skvrnami, ve stadiu plného zrání – třešňová. Dužnina je voňavá. |
Užitečné vlastnosti
Luční jahody jsou velmi podobné jahodám, ale liší se od nich chemickým složením:
- cukry – 4,5-15%;
- pektinové látky – 1-1,7 %;
- třísloviny v listech – 0,16-0,25%;
- třísloviny v oddenku – až 9,4%;
- kyselina askorbová v bobulích – ne více než 90 mg na 100 g;
- kyselina askorbová v listech – ne více než 280 mg na 100 g.
Jahodová louka: sklizeň (video)
Bobule jsou ceněny kvůli přítomnosti kyseliny listové, jablečné, citrónové, salicylové, chininové a dalších kyselin, stejně jako mědi a manganu. Dužina navíc obsahuje velké množství karotenu, silice, fytoncidy, lehce stravitelnou vlákninu, železo, zinek a chrom.
Jahody se úspěšně používají k léčbě a prevenci mnoha nemocí.
| Jmenování bobulí | Způsob aplikace |
| Chcete-li zvýšit chuť k jídlu, zlepšit trávicí procesy, uhasit žízeň | Čerstvé bobule |
| S anémií, různými typy anémie a nekomplikovaným děložním krvácením | Čerstvé bobule |
| Pocení | Sušené bobule |
| S onemocněními jaterní tkáně, kurdějemi | šťáva z bobulí |
| S jakýmikoli zánětlivými procesy ve stádiu stabilní remise spojené se sliznicí gastrointestinálního traktu, s onemocněními ledvin, virovými nachlazeními, narušeným metabolismem vody a soli | Odvar a infuze listů a bobulí |
| Jako prostředek k hojení ran a regeneraci | Odvar listů |
| Při onemocněních srdce a cévního systému | odvar z květů |
| Na kosmetické masky | Čerstvé bobule a šťáva |
Je třeba si uvědomit, že jahody jsou alergen, proto se doporučuje používat společně s fermentovanými mléčnými výrobky, které snižují alergické účinky bobulí. Také se nedoporučuje jíst čerstvé bobule se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, exacerbací peptických vředů gastrointestinálního traktu. S velkou opatrností by čerstvé jahody měly být zařazeny do jídelníčku těhotných a kojících žen a také malých dětí.
Místa přirozeného růstu
V přírodních podmínkách rostou luční jahody v lesních zónách téměř všech regionů evropské části Ruska. Často se vyskytuje na Krymu, západní a východní Sibiři, horských oblastech střední Asie a západní Evropy.
Rostoucí pravidla
Pěstování lučního jahodníku není obtížné: je nenáročné a může růst i v mírném zastínění. Nejlepšími předchůdci bobulí jsou zelí a luštěniny, hlávkový salát, česnek, cibule, mrkev a řepa.
Vousy se používají k množení jahod. Výsadba se provádí jak na jaře, tak na podzim, běžným způsobem, přičemž mezi řadami se udržuje vzdálenost 60-70 cm a mezi keři 15-20 cm.
Půdu je nutné předem očistit od plevele. Přistání je žádoucí umístit na kopec, kde bude maximálně osvětleno sluncem. Při vysokém výskytu spodní vody hrozí rozvoj kořenových chorob, proto se doporučuje pěstování na záhonech.
Péče o luční jahody je standardní a spočívá v zálivce a přihnojování, které jsou důležité zejména ve fázi květu a zrání bobulí, stejně jako po sklizni. Doporučuje se používat komplexní hnojiva, jako je “Zdraven”, “Kemira-Lux” a “Ideal”: mají pozitivní vliv na výnos a jakostní vlastnosti bobulí.
Jahody také vyžadují odplevelení a kypření půdy, preventivní postřik. K ochraně před rostlinnými parazity se doporučují přípravky “Akarin” a “Iskra-bio” a z hlavních onemocnění – “Fitosporin”.
Zralé luční jahody se hojně používají k výrobě džemů, dezertů, pečiva, k mrazení a sušení.
Jak zasadit luční jahody (video)
Luční jahody se od lesních liší kulovitým tvarem bobulí a také charakteristickou chutí a vůní. Ve středním Rusku bobule plně dozrávají koncem června nebo začátkem července. Kultura nemá vysoký výnos, takže její pěstování v domácích zahradách a zahradních pozemcích není ekonomicky proveditelné a má spíše dekorativní charakter. Pokud se chystáte pěstovat jahody především kvůli bobulím, je lepší dát přednost jiným odrůdám.
