Názvy koriandr a koriandr zná každý, protože jsou oblíbeným kořením v kuchyni. Koriandr má jasně zelené listy, trochu připomínající petržel. Mnoho lidí to zná jako „trávu, která voní jako brouci“. Koriandr je semeno rostliny, které vypadá jako malé kuličky. Přesto se jedná o jednu rostlinu, i když semena a listy mají zcela odlišné chuťové vlastnosti a použití. V článku najdete vše, co potřebujete vědět o pěstování a kulinářském využití.
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem?
Semena koriandru ve skutečnosti pocházejí ze stejné rostliny jako koriandr, který je botanicky známý jako koriandr (Coriandrum sativum). Takže to, co nazýváme koriandrem, je ve skutečnosti koriandr a dvojí účel této byliny může být pro mnohé matoucí. Rozdíl je v tom, že koriandr jsou listy a stonky rostliny a koriandr jsou její semena.
Proč se vrcholky nazývají koriandr, a ne koriandr, pokud jsou to jedna rostlina? Název závisí na tom, jak se to stalo mezi konkrétními lidmi. V Rusku a Severní Americe mají tyto dvě bylinky různá jména: koriandr a koriandr. V jiných částech světa jsou však stonky a listy známé jako koriandr a semena jsou jednoduše známá jako semena koriandru.
Názvy rostlin se často stávají jakýmsi kamenem úrazu, někdy až absurdním. O tom v materiálu: „Smradlavé oslí plyny“ a další legrační názvy rostlin
Pokud jde o samotné slovo „koriandr“, jeho anglická variace („koriandr“) pochází ze španělského „koriandru“. V ruštině název koriandr s největší pravděpodobností pochází z gruzínského „kinji“.
Příchuť: Koriandr vs. Koriandr
Mletý koriandr lze přirovnat k mletému zázvoru díky jeho intenzivní, světlé citrusové chuti se silnými tóny nového koření. Koriandr je běžnou složkou kari všech typů, od červeného a zeleného thajského kari až po koření tandoori.
Některým lidem koriandr chutná spíše jako mýdlo nebo brouci, což je způsobeno sloučeninami nacházejícími se v listech. Mimochodem, vědecký název koriandru pochází z řeckého „koris“ (chyba) a „anon“ (nýz). Jiní říkají, že bylina má velmi svěží citrusovou chuť, která doplňuje určitá jídla.
Semena koriandru tedy chutnají úplně jinak než listy. Z tohoto důvodu by se nikdy neměly vzájemně nahrazovat. I když jsou obě součástí stejné rostliny, jedná se o jedinečné a lahodné koření s velmi odlišným využitím.
Pravidla pro výsadbu koriandru
Koriandr vysévejte za chladného počasí brzy na jaře, po posledním mrazu. Semena by měla být umístěna 2,5–5 cm od sebe a 1–1,5 cm hluboko ve volné, dobře odvodněné půdě. Pro indoor pěstování ji lze vysévat kdykoli, ale může být zapotřebí další světlo (dobře se jí daří asi 6 hodin světla).
Pro koriandr je nejlepší květináč široký a hluboký alespoň 20 cm. Ujistěte se, že má drenážní otvory. Ideální je neglazovaná hliněná nádoba, která umožní odpařování přebytečné půdní vlhkosti skrz stěny.
Pokud máte zájem o pěstování koriandru a koriandru, měli byste zvážit, zda mít více než jednu rostlinu: alespoň jednu speciálně pro koriandr (semena) a další pro koriandr (vrcholky). Tímto způsobem můžete dovolit některým exemplářům vykvést a přejít k semeni, aniž byste riskovali, že budou zabity nadměrnou sklizní. První lístky koriandru lze sklízet za méně než měsíc po výsevu.
Důležité: Při sklizni koriandru nikdy nestříhejte více než polovinu rostliny najednou, abyste předešli stresu.
Jak pěstovat koriandr pro listy a semena
Koriandr rychle roste za chladného počasí na jaře a na podzim a vytváří růžici krajkových listů. Když se venku oteplí, rostlina vytváří dlouhý květní stonek s hrozny bílých nebo narůžovělých květů.
Nejlepší způsob, jak dostat semena na jakoukoli rostlinu, je poskytnout nejlepší možnou péči. Pokud pěstujete koriandr venku, pak jsou nádoby tou nejlepší volbou místo běžných zahradních záhonů. Tímto způsobem můžete rostlinu přenést na zimu dovnitř, abyste získali čerstvou a chutnou úrodu po celý rok.
Světlo
Koriandr preferuje jasné, nepřímé světlo a nesnáší intenzivní světlo (v jižních oblastech), které může spálit křehkou trávu. Pokud ji pěstujete uvnitř, držte ji poblíž východního okna. Pokud je rostlina na zahradním záhonu, ujistěte se, že má odpoledne dostatek stínu, zejména v horkém klimatu.
Výběr půdy a zavlažovacího režimu
Použijte dobře propustný substrát, aby kořeny nezůstaly rozmočené. Čím lepší je drenáž, tím méně je tráva náchylná k hnilobě kořenů. Zalévejte pouze tehdy, když je vrchní vrstva suchá. Snažte se nenechat půdu úplně vyschnout.
Jak sbírat semínka koriandru
Vykvete koriandr a vytvoří semena na parapetu?
Ve skutečnosti je koriandr oblíbenou bylinkou pro vnitřní zahrady a sám se vysévá i uvnitř. To znamená, že si nemusíte vybírat, zda chcete koriandr pěstovat uvnitř nebo venku. Semínka koriandru můžete sbírat v každém případě.
Základní pravidla sběru
Pokud vidíte, že květní stonek začíná růst, můžete jej zastřihnout, abyste prodloužili růst listů. Pokud však doufáte, že semena sklidíte, budete muset nechat nať růst.
Lusky se semeny by se měly sklízet poté, co získají limetkově zelenou barvu. Jakmile semena nasbíráte, položte je na ručník, aby oschli, a počkejte asi týden, než je použijete. Někteří lidé také zavěšují čerstvé lusky koriandru na provázky, aby se vysušily.
Semena můžete také sbírat, když jsou úplně suchá a hnědá. Mějte na paměti, že manipulace s nimi bude o něco obtížnější. Při sběru semínek proto mějte pod rostlinou misku. Zatřeste keři, aby se uvolnila semena, nebo odřízněte celou hlavu semene. Je lepší je skladovat v kořenkách na suchém a stinném místě.
Nyní, když znáte rozdíl mezi koriandrem a koriandrem, můžete je s jistotou pěstovat a sklízet v pohodlí svého domova. Čerstvý koriandr nejen dodává chuť, ale také rozšiřuje řadu bylinných pokrmů, které si můžete sami připravit.
Jak nejlépe využít koriandr a koriandr
Semena koriandru se často používají v pokrmech z rýže, kari, polévkách a v receptech na nakládání. Mohou být přidány celé nebo nakrájené, v závislosti na tom, co vaříte (obvykle je v receptu uvedeno, v jaké formě se mají semínka přidat). K tomu je užitečné mít po ruce hmoždíř a paličku. Vůně koriandru se nejlépe hodí k teplým a kořeněným pokrmům.
Čerstvý koriandr, nasekaný nebo celý, se běžně používá v asijské a kavkazské kuchyni. Vzhledem k tomu, že nať je jedlá a příjemně voní, můžete ji nasekat spolu s listy nebo použít celou snítku jako ozdobu. Omáčky, saláty a polévky jsou jedny z nejlepších jídel, do kterých lze přidat koriandr.
Vyzkoušejte lahodný gruzínský recept s koriandrem: Satsivi – ořechová omáčka
Při vaření s koriandrem však buďte opatrní. Zelení si neuchovávají svou chuť dobře a měli by být přidáni na konec receptu. Stejně důležité je vědět, pro koho vaříte. Protože si mnoho lidí myslí, že koriandr voní jako brouci, může snadno zničit celý pokrm.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
Koriandr a koriandr nejsou bratr a sestra, ani vzdálení příbuzní ani různá koření – jedná se o stejnou rostlinu. Je to tak, že semena rostliny častěji nazýváme koriandrem a jeho zelení – koriandr. Pojďme se společně dozvědět pár dalších zajímavých a užitečných věcí o této rostlině.
Co je koriandr
Koriandr je jednoletá rostlina z čeledi Apiaceae. Je příbuzným kopru, kmínu, celeru, medu, mrkve, pastináku a petržele. Rozšířený po celém světě z východního Středomoří. V Evropě si ji oblíbili Římané.
Předpokládá se, že název „koriandr“ pochází ze starověkého řeckého slova, které znamená „chyba“. V nezralé rostlině je skutečně cítit pach brouků, nebo spíše smrdů dřeva, které obvykle „okupují“ maliny.
Pokud ale jednou vyzkoušíte čerstvý koriandr ve velmi chutném pokrmu, nenávratně se zamilujete, říkají ti, kteří zbožňují koriandr. Kromě toho je to velmi, velmi užitečné.
Léčivé vlastnosti koriandru
Zrna koriandru obsahují silice, třísloviny a alkaloidy, které jsou důležité pro lidský organismus. Stonky a listy obsahují vitamíny a různé mikroelementy:
- vitamíny B, vitamíny K, A, PP a E;
- draslík (především), sodík, jód, vápník a fosfor;
- decylaldehyd (používaný v parfumerii), škrob, pektiny a proteiny.
V lidovém léčitelství se semena koriandru i koriandru používají k léčbě mnoha onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, onemocnění potravinového systému, akutní respirační virové infekce nebo bronchitida.
V ajurvédské medicíně se rostlina používá k podpoře trávení. Jeho semena obsahují esenciální oleje, které mohou stimulovat trávicí enzymy a napomáhat vstřebávání potravy. Koriandr je také známý svou schopností bojovat proti nadýmání a plynatosti.
Koriandr obsahuje antioxidanty, jako jsou flavonoidy a polyfenoly, které pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály.
Výzkum ukázal, že koriandr může mít příznivé účinky na krevní tlak. Některé složky koriandru snižují vysoký krevní tlak a udržují ho v normě.
Odvar z koriandru se používá v kosmetologii – doporučuje se ho aplikovat, abyste se zbavili pih nebo pigmentace na obličeji. Esenciální oleje z koriandru se používají při léčbě akné u dospívajících.
Rostlina má nízký obsah kalorií, takže je ideální pro ty, kteří se snaží zhubnout.
Rostlina také pomáhá těm, kteří měli příliš mnoho alkoholu! Po hostině lze suchý koriandr smíchat se lžící alkoholu. Ráno kocovina nebude tak hrozná.
Komu koriandr škodí?
Ve většině případů je konzumace koriandru bezpečná a nezpůsobuje nežádoucí vedlejší účinky. Měli byste se však vyhnout konzumaci koriandru, pokud:
- jste alergičtí na látky obsažené v koriandru;
- máte problémy se srážlivostí krve nebo užíváte antikoagulancia. Koriandr obsahuje kumariny, které mohou ovlivnit srážlivost krve;
- máte hypotenzi – nízký krevní tlak. Koriandr to může ještě snížit.
Najednou se doporučuje sníst nejvýše 4 g koriandru nebo 35 g zeleného koriandru.
Recepty s koriandrem
Gebzhalia – studený sýrový předkrm z Gruzie
Gruzie je známá svými sýry a místní je jedí ve velkém! Není žádným překvapením, že některá z nejlepších gruzínských jídel se připravují se sýrem. Jako například hebzhalia.
Pikantní grilované krevety – na dovolenou a na každý den
Něco neobvyklého a jednoduchého na stůl? SHUBA ví, co vařit! Jedná se o grilované krevety.
Bohatá arménská polévka khash – nakrmí a zahřeje
Khash je tradiční tekuté horké jídlo kavkazské kuchyně, druh polévky. Toto jídlo je třeba vařit 5 až 10 hodin, kromě namáčení masa – velmi podobný procesu přípravy želé. Odtud pravděpodobně pochází název jídla „khash“, z arménského „hashel“ – „vařit“.
Pikantní předkrm z rajčat a mrkve v gruzínském stylu
Přesuňte se, konzervované okurky a nakládaná tykev! Pikantní předkrm z rajčat a mrkve na gruzínský způsob je novým zeleninovým oblíbencem, který rozzáří každé jídlo.
Nikdy jste nevařili nic jednoduššího: zeleninové řízky na indický způsob
Indické zeleninové kotlety jsou lahodnou směsí zeleniny a pikantního koření.
Bez starostí: bramboráky s celerem a sýrem
Bramborové placky s celerem a sýrem jsou dobré jídlo, které můžete ochutnat sami nebo si je vychutnat ve společnosti. Snězte to sami nebo se o kalorie rozdělte s přítelem!
Snídaně s užitkem a potěšením: zelené sýrové palačinky s fetou
Zelené cheesecaky s fetou jsou originálním nápadem na snídani a přímou konkurencí klasických sladkých cheesecaků. Ani děti se neodmítnou!
Zapečený lilek s jogurtem a slaným žloutkem
Recept byl spatřen v módních bistrech ve Lvově a Varšavě. Přidejte veškerou zralou a křupavou letní zeleninu, experimentujte s kořením a rostlinnými oleji.
Šťavnaté kuře s citronem a mladou mrkví v pergamenu
Kuře s baby karotkou je masový pokrm s chutnou a lehkou přílohou, ozvláštní svěží vůní koriandru a citrusovou notu citronu.
Salát ze syrové řepy za 15 minut
Řepa se často nepodává syrová, protože je pevná a má silnou, zemitou chuť. Mladá zelenina je ale vláčná, šťavnatá, sladká – přesně to, co na čerstvý salát potřebujete.
Grilovaný losos s koriandrem a limetkou – jednoduchý gurmánský recept
Tento recept na grilovanou červenou rybu je super snadný a neuvěřitelně rychlý – dá se dohromady za pouhých 25 minut.
Osvěžující a lahodný salát tabbouleh: vánek z východu
Originální orientální salát tabbouleh ideálně ozdobí každý jídelní stůl kdekoli na světě.
Falafel – slavné cizrnové kotlety Středního východu
Gastronovinářka a autorka blogu „Cutlet“ Masha Serdyuk pokračuje v seznamování čtenářů SHUBA s „kotletovými“ recepty z celého světa. Tentokrát Masha nabízí uvařit falafel, nejznámější „řízky“ na Blízkém východě.
Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nepředstavuje výzvu k akci ani základ pro stanovení lékařské diagnózy. Pro lékařskou pomoc se prosím poraďte se svým lékařem.
