Jak se jmenuje malé kuře?

V obchodech se stále častěji začaly objevovat velmi malé kuřecí jatečně upravené těla 500-700 gramů. Tohle je kuře na okurce. Jaké jsou prospěšné vlastnosti takového masa a jak jej nejlépe připravit, to vám prozradíme v našem článku.

Původní název a chuťové vlastnosti

Proč se kuřatům říká „okurky“ a co mají společného s druhy malých okurek? Existují dva předpoklady o tom, jak tento dietní produkt získal své zajímavé jméno: 1. kvůli velikosti. Stejné srovnání s malými mladými okurkami; 2.od názvu ptačího plemene („Cornish hen“ – z angličtiny „Cornish chicken“). Jedná se o oblíbené masné plemeno. Používají se také pro chov brojlerů. Důležité! Okurky a brojleři jsou různé druhy. Takže první váží asi 2-2,5 kg a okurky nepřesahují 800 gramů. Jejich maso je také šťavnaté, měkké, s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku. Vhodné pro různé tepelné úpravy: vaření, pečení, smažení a grilování pokrmů.

Kuřata na okurce jsou nejzdravější pták!

Kuřecí okurka ve svém složení obsahuje mnoho užitečných vitamínů, makro a mikro prvků: PP, E, A, vitamíny B, draslík a fosfor. Vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku dělá z tohoto masa jednu z hlavních položek jídelníčku sportovců a lidí vedoucích zdravý životní styl. Toto složení stravy je vhodné i pro pacienty trpící hypertenzí a cukrovkou. Pokud takové maso vaříte pravidelně, aniž byste k němu přidávali vysokokalorickou přílohu, můžete snadno posílit imunitní systém, obnovit celkovou sílu těla po nachlazení (zejména pokud vaříte kuře ve vývaru), a posilují srdce a cévy.

Způsoby přípravy

Již dříve jsme zdůraznili, že z kuřete na okurce lze připravit širokou škálu jídel: od těch nejdietnějších (vývar, vařená prsa) až po vysoce kalorické (kuře pečené v zakysané smetaně, s bramborem atd.). Dáme vám příklady svátečních jídel – koneckonců brzy začnou přípravy na novoroční hostiny, takže byste měli být plně připraveni.

Kuře v troubě (jednoduchý recept na každý den)

• 2-3 kuřata o hmotnosti 400-500 gramů;
• máslo – 50 gramů;
• česnek – 5-6 hřebíček;
• rozmarýn – 6 snítek;
• černý pepř podle chuti.

Pro marinády: asi 1,5 litru vody, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Postup vaření:

1. Marinádu připravíme přidáním soli a cukru a důkladně promícháme. Maso necháme nasáknout a necháme v marinádě 30 minut. Maso tak bude ještě šťavnatější a odhalí svou pravou chuť.
2. Po marinování maso opláchněte a osušte. Potřete ji pepřem a kořením. Není potřeba přidávat sůl, protože. kuře je již nasycené marinádou.
3. V pánvi nebo malém hrnci rozpusťte máslo a smažte česnek, dokud neztmavne, přidejte snítky rozmarýnu.
4. Předehřejte troubu na 200 C.
5. Kuřata potřeme olejem a vložíme do pekáče. Maso by mělo být v troubě asi 30-40 minut.

Aby kuře nevyschlo, pravidelně dolévejte uvolněnou šťávu.

1. Pokud kůže kuřete zezlátne, pokrm je hotový. Pokud je maso hotové, ale stále není žádná kůrka, zkušené hospodyňky používají gril s prouděním vzduchu.

Kuře na bílém víně

Toto jídlo je velmi kalorické a nebude vyžadovat nejjednodušší přísady – díky tomu je jeho příprava ještě zajímavější. Seznamte své blízké se svým novým kulinářským receptem!

Složení:

• Kuřecí okurka 2-3 ks;
• Salát (listy) – ≈50 gramů;
• Cherry rajčata – 8-9 ks;
• Kuřecí vývar – 200 ml;
• Bílé víno (suché) – 200 ml;
• Rýže basmati;
• Žampiony – 100 gramů;
• Cibule – 1 ks .;
• Smetana – 50 gramů;
• hřebíček, nové koření.
• Paprika – 5 gramů;
• Khmeli-suneli – 3 gramy;

Příprava:

1. Připravte korpus. Chcete-li to provést: nakrájejte kuře na prsa a oddělte páteř. Maso naklepeme, potřeme solí a kořením a necháme 20-25 minut v lednici.
2. Předehřejte troubu na 180-190ºС.
3. Korpusy potřete olejem a položte na pergamen předem namazaný olejem (slunečnicovým nebo olivovým). Vařte 25-30 minut, občas podlévejte vývarem.

Na omáčku: nakrájejte cibuli a houby a smažte je na rostlinném oleji, přidejte trochu soli a pepře podle chuti v malém hrnci. Přidejte zbývající vývar (50 gramů) a přiveďte k varu a přidejte smetanu. Dále přiveďte znovu k varu za stálého míchání na mírném ohni. Poté vyjmeme a rozšleháme v mixéru. Vaření dokončete umístěním omáčky do parní lázně a přidáním vína.

Na přílohu: Uvařte rýži a použijte ji jako podložku pro již uvařené kuře.

1. Na rýži položte listy salátu a poté kuře. Ozdobte rajčaty a dochuťte paprikou.

Dobrou chuť!

Malá kuřata se stále častěji vyskytují v domácnostech. Tato odrůda není v žádném případě horší než běžní zástupci kuřecího království. Zakrslá kuřata se dělí na vaječná, maso-vaječná a masná plemena. Mnohé z nich se vyznačují vysokou produkcí vajec a vynikající chutí masa.

Pro začínajícího chovatele drůbeže bez určitých znalostí je obtížné zjistit, jak se tato nebo ta malá kuřata nazývají. Dnes má téměř každé dobré plemeno obyčejných kuřat svoji tzv. trpasličí podrost. Vzhledově jim zcela odpovídají, produkují neméně vajec, jejich maso je křehké a chutné a rozdíl je pouze ve velikosti. Zakrslá kuřata jsou pro chov nejvýnosnější, protože můžete ušetřit na krmivu a velikosti místnosti pro jejich chov.

Trpasličí kuřecí plemena – jaké jsou jejich vlastnosti

Existuje mylná představa, že zakrslá kuřata jsou ekonomicky k ničemu. Mnoho lidí je chová výhradně pro dekorativní účely – pro zpestření svého hospodaření. Jsou však i tací, kteří chápou racionalitu a výhody nákupu a chovu takových ptáků.

Charakteristickým rysem malých kuřat je jejich tělesná hmotnost a velikost. Hmotnost ptáka tohoto plemene je nevýznamná – od 0,5 do 1,5 kg. Někteří jedinci jsou však schopni snést až 200 vajec ročně.

Vejce zakrslých kuřecích plemen:

• výživný;
• mají poměrně velkou velikost (až 50 g);
• obsahují mnoho užitečných látek.

Charakteristickým rysem malých kuřat je chuť jejich masa. Je křehké, měkké a chuťově příjemnější než maso standardně velkých jedinců. Náklady na údržbu zakrslých ptáků jsou přitom výrazně nižší než u běžných kuřat běžné velikosti.

Dávejte pozor! Malá kuřata jsou často předváděna na výstavách. Ne všechna trpasličí plemena jsou však pro účast vhodná. Pro účast na výstavě je třeba vybrat zdravá mladá zvířata. Je také důležité zajistit, aby byl jeho následný obsah správný. Výstavy se mohou zúčastnit pouze ptáci, kteří plně splňují všechny doporučené standardy plemene.

Nejběžnější plemena malých kuřat

Na farmách mnoha lidí, kteří se zabývají chovem kuřat, najdete obrovské množství plemen těchto ptáků. Existují jak jedinci standardní velikosti, tak i zakrslí, včetně těch, které mají čistě dekorativní hodnotu.

Začínající chovatel drůbeže je na rozpacích, když vidí malé kuře: jak se tento pták jmenuje, kde ho koupit, jak ho správně chovat a chovat. Abychom to pochopili, je lepší zvážit každé plemeno trpasličích ptáků samostatně.

bantamka

Japonsko je považováno za místo narození těchto kuřat. Ptáci dosahují hmotnosti nejvýše 1 kg. Jejich maso má neobvyklou chuť, připomínající zvěřinu. Zakrslá bantamová kuřata snášejí ročně asi 150 vajec. Vyznačují se svou nutriční hodnotou a z hlediska přítomnosti užitečných prvků nejsou horší než ptačí vejce standardní velikosti.

Plemeno bantamové kuře má poddruhy:

• Holandská slepice bělochocholatá;
• Nanjing bantam;
• Peking;
• paduan;
• Altaj;
• kartoun;
• malajské sérama;
• Jokohama

Dávejte pozor! Tato zakrslá kuřata jsou považována za vynikající nosnice a chovné slepice. Vajíčka, která nakladou, mohou produkovat velké potomstvo.

Fénix

Toto plemeno kuřat není pro průmyslové chovy zajímavé. A to platí pro vaječný i masový směr. Fénixové byli stvořeni k ozdobení výstav a ptáci s tímto jménem jsou chováni výhradně pro okrasu.

Zakrslý kohout tohoto druhu nedorůstá více než 800 g. Co se týče slepic, ty nepřesahují 700 g. Produkce vajec nosnic je asi 60 vajec za rok a hmotnost každé z nich není vyšší než 25 g. Mezi rysy tohoto plemene patří kohoutí ocas, který může dorůst až 1,5 m.

• Hlava je úzká a malé velikosti. Má výrazný znak – malé bílé ušní boltce se středně velkými náušnicemi.
• Hřeben je proporční, nepoléhá, ​​jednoduchý.
• Krk je nízký.
• Hříva je luxusní, spadající po zádech.
• Hrudník – vysoký, dobře definovaný.
• Křídla jsou umístěna vysoko a těsně přiléhají k tělu.
• Tělo má nízkou siluetu a je štíhlé.
• Ramenní pletenec je vyvinutý, postupně se zužuje k nízkému ocasu.
• Ocas je dlouhý, plochý, huňatý.
• Nohy jsou nízké.
• Bérce jsou hustě osrstěné.
• Barva – sněhově bílá, stříbrná, zlatá, oranžová.

Toto plemeno je vhodné k chovu pro ty lidi, kteří jsou připraveni poskytnout muzejní podmínky pro existenci ptáků. Jsou zapnuté pouze pro estetické potěšení.

Shabo

Domovinou tohoto plemene je Japonsko. Ptáci byli chováni v bohatých domech pro zábavní účely.

• vysoký svislý ocas;
• disproporční trup;
• kudrnaté peří (mohou být nalezeni i jedinci s hladkým peřím);
• krátké nohy.

Kuřata Shabo snášejí ročně asi 80 vajec o hmotnosti nejvýše 30 g.

Jednotlivci mohou být zastoupeni jakoukoli barvou. Nejběžnějšími ptáky jsou však ptáci se žlutým a černým peřím.

Seabright

Charakteristické rysy plemene:

• zvednutý hrudník;
• malá hlava;
• kompaktní konstrukce;
• narůžovělý hřeben;
• krátké nohy.

Ptáci dorůstají do hmotnosti ne více než 600 g. Produkce vajec je asi 100 vajec za rok.

Trpasličí brána

Toto plemeno je chováno těmi, kteří chtějí chutné maso. Při minimální spotřebě krmiva může jeden jedinec dosáhnout 1,5 kg.

Charakteristické rysy ptáků:

• masitá a silná postava;
• nenáročná péče;
• mít klidnou povahu;
• dobře snáší náhlé změny povětrnostních podmínek.

Jedna samice může naklást asi 80 vajec ročně.

Podmínky ustájení, krmení a péče

Ptáci trpasličích plemen potřebují dostatečnou výživu. Na jídlo však nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky. Hlavní je, že obsahuje všechny živiny. V létě by jejich strava měla obsahovat čerstvé zelené potraviny a mimo sezónu – vitamínové a minerální doplňky.

Hlavní podmínkou pro chov malých kuřat je čistota. Tento požadavek se vztahuje jak na kurník, tak na místo, kde se ptáci venčí. Ptáci by měli být chováni v teplém, suchém chlívku bez průvanu.

Dávejte pozor! Při chůzi se malá kuřátka mohou stát kořistí predátorů. Malé ptáky často napadají vrány a straky, stejně jako domácí mazlíčci, jako je kočka nebo pes. Proto je třeba při chůzi dbát na bezpečnost.

Vlastnosti chovu

Chov trpasličích kuřat začíná získáním mladých jedinců nebo násadových vajec (pokud není slepice, bude vyžadován inkubátor). Rodokmenová kuřata jsou docela náladová a vyžadují vyváženou a pestrou stravu. Pokud o ně není řádně postaráno, velmi rychle umírají.

Aby kuřata rostla zdravá a silná, musíte:

• Uchovávejte je ve speciálních boxech s nepřetržitým osvětlením a vyhříváním pomocí infračervené lampy.
• Umístěte je do prostorných boxů tak, aby bylo 70 % prostoru volných, vybavených uzavřeným krmítkem a miskou na pití.
• Jako podestýlku používejte pouze suché seno.
• Jako krmivo používejte speciální hotové směsi a do stravy přidávejte vitamínové komplexy.

Pokud je o kuřata správně pečováno, budou aktivní, dobře vyvinutá a budou mít vynikající chuť k jídlu.

S jakými problémy se může chovatel drůbeže setkat?

Hlavní problémy chovu trpasličích ptáků jsou následující:

• Jednotlivci jsou náchylní k očním onemocněním.
• Musí být uchovávány v oddělených místnostech (aby se zabránilo agresi ptáků obvyklé velikosti).
• Nevhodná jsou pro ně vysoká bidla, napáječky a krmítka (to vše by mělo být umístěno od země ve vzdálenosti maximálně 3 cm).
• Je nutné udržovat teplotu nejméně +15 a ne více než +25 stupňů (místnost musí být v zimě vytápěna).
• Kurník musí být vždy suchý a čistý, což způsobuje určité potíže, protože během dešťů je toho téměř nemožné dosáhnout.
• Jedinci mají slabou imunitu, proto by neměli přijít do kontaktu s jinou drůbeží a zvířaty.

Dávejte pozor! V dnešní době lze v obchodech zakoupit speciální podestýlku do kurníků. Absorbují přebytečnou vlhkost a jsou schopny uvolňovat tepelnou energii.

Okrasná kuřata vyžadují zvláštní přístup k chovu a údržbě a také vyžadují zvýšenou pozornost. Při správné péči a péči potěší malé slepice a kohouti své majitele dobrou povahou, vtipným vzhledem, neobvyklým opeřením a velkým množstvím malých, ale chutných vajec.