Mandle (lat. Prunus dulcis , v minulosti – Prunus amygdalus nebo Amygdalus communis) – keř nebo malý strom z podrodu Mandle ( Amygdalus ) rodu Plum. Mandle jsou často řazeny mezi ořechy, i když se ve skutečnosti jedná o peckovinu. Mandle jsou velikostí a tvarem podobné meruňkovým jádrům.

Synonyma

  • Amygdalus communis L.
  • Amygdalus dulcis Mill.
  • Prunus amygdalus Batsch
  • Prunus communis (L.) Arcang.

Distribuce

Primární zdroj formace se nachází v západní Asii a přilehlých oblastech, včetně Středomoří a Střední Asie. V těchto oblastech vznikla kultura mandlí mnoho století před naším letopočtem. V současnosti se největší výsadby mandlí nacházejí v oblasti Středozemního moře, v Číně, USA (Kalifornie), střední Asii, Kopetdagu a západním Tien Shan, na Krymu a na Kavkaze.

Pěstuje se také v teplých oblastech Slovenska, nejčastěji na vinicích, dále na jižní Moravě a v Čechách v okolí Litoměřic.

mandle podle roku (tisíc tun)

mandle (tisíc tun)

Ekologie

Mandlové semínko (“ořech”)

Mandloně rostou na skalnatých a štěrkových svazích v nadmořské výšce 800 až 1600 m n. m. (mandle Bukhara dosahuje 2500 m), preferují půdy bohaté na vápník. Roste v malých skupinách po 3-4 jedincích, ve vzdálenosti 5-7 metrů od sebe.

Velmi fotofilní, velmi odolná vůči suchu díky dobře vyvinutému kořenovému systému a hospodárné transpiraci.

Kvete v březnu-dubnu, někdy i v únoru, plody dozrávají v červnu-červenci. Začíná plodit ve věku 4-5 let, plodí 30-50 let a dožívá se až 130 let. Množí se semeny, kořenovými výmladky a pařezovými výhonky. Snáší mrazy do −25 °C, ale se začátkem vegetace trpí jarními mrazíky.

Botanický popis

Mandle
Botanická ilustrace z knihy ” Köhlerův Medizinal-Pflanzen “, 1887

Keř (vzácně malý strom) 4-6 m vysoký, velmi rozvětvený. Výhonky dvou typů: prodloužené vegetativní a zkrácené generativní.

Květy jsou jednotlivé, až 2,5 cm v průměru, s bílými nebo světle růžovými okvětními lístky, četnými tyčinkami a jedním pestíkem, skládající se z pohárovitého kalichu a růžové nebo červené koruny.

Plodem je suchá, sametově pýřitá oválná peckovice, suchý oplodí se při zrání snadno odděluje od pecky. Semena („ořechy“) mají stejný tvar jako samotné plody, pokrytá malými důlky, někdy s drážkami, 2,5–3,5 cm dlouhá, váží 1–5 g.

Chemické složení

Voda 4,70 g
Proteiny 21,22 g
Tuky 49,42 g
– nasycený 3,731 g
– mononasycené 30,889 g
– polynenasycené 12,07 g
Sacharidy 21,67 g
– škrob 0,74 g
– disacharidy 3,89 g
– potravní vláknina 12,2 g
Thiamin (B1) 0,211 mg
riboflavin (B2) 1,014 mg
niacin (B3) 3,385 mg
Kyselina pantotenová (B5) 0.469 mg
Pyridoxin (B6) 0.143 mg
Folacin (B9) 50 μg
Tokoferol (vit. E) 26.22 mg
Vápník 264 mg
Železo 3,72 mg
Hořčík 268 mg
Fosfor 484 mg
Draslík 705 mg
ČTĚTE VÍCE
Jaký je nejlepší způsob skladování fazolí v zimě?

Jádra pěstovaných sladkých mandlí obsahují mastný olej (až 40-60 %), bílkovinné látky (asi 30 %), sliz, vitamíny, barviva – karoten, karotenoidy, lykopen aj., dále silice (0,5- 0,8 %), což určuje jejich vůni, a stopy amygdalinového glykosidu.

Mastný olej obsahuje glyceridy kyseliny olejové (80 %) a linolové (15 %). Olej získaný z nevyloupaných semen sladkých mandlí obsahuje malé množství kyseliny linolenové a myristové, které v oleji získaném z vyloupaných semen chybí. Semena divokých hořkých mandlí jsou jedovatá, což je způsobeno přítomností glykosidu amygdalinu, který při rozkladu uvolňuje kyselinu kyanovodíkovou, benzaldehyd a glukózu.

Celá jádra mandlí nemají žádný zápach. Při krájení získávají specifické mandlové aroma.

Význam a použití

nezralé plody mandlí

Cenná časně jarní medonosná rostlina, produkuje nektar a hodně pylu.

Používá se jako podnož odolná vůči suchu pro broskve a meruňky.

Mandloně lze vysadit jako okrasnou půdoochrannou rostlinu.

Jádra hořkých mandlí jsou nepoživatelná a používají se k výrobě mastného oleje. Olej purifikovaný z amygdalinu se používá k výrobě nejlepších typů mýdel. Koláč je jedovatý, v minulosti se z něj připravovala léčivá voda z hořkých mandlí, předepisovaná jako sedativum, tonikum a analgetikum. Destiluje se z ní esenciální olej k dochucení parfémů.

Aplikace pro vaření

Semena sladkých mandlí se používají k jídlu čerstvá, pražená, solená a také jako koření při přípravě různých výrobků z těsta, sladkostí, čokolády, likérů, což jim dodává jemnou chuť. Nápoje dobře doplňují pražené solené mandle. Skořápky mandlových jader se používají k dochucení a zlepšení barvy koňaků, likérů a vín, vyrábí se z nich aktivní uhlí. Z mandlí se také připravuje rostlinný mléčný nápoj horchata.

Mandle mají zvláštní místo v čínské a indonéské kuchyni, ve které se ořechy, mandle a citrusy přidávají do velkého množství jídel, zejména do rýže, smažené drůbeže, různých druhů masa a tak dále.

Použití v medicíně

Olej se získává ze semen mandlí lisováním za studena nebo za tepla. Mandlový olej se používá v potravinářském, parfémovém a farmaceutickém průmyslu. Slouží jako kafrové rozpouštědlo do injekcí, základ pro léčebné a kosmetické masti (zjemňuje pokožku a působí protizánětlivě), předepisuje se vnitřně zejména dětem jako projímadlo a ve formě emulzí – jako obalující a změkčující.

Jádra sladkých mandlí se v lidovém léčitelství používala při chudokrevnosti, cukrovce, průduškovém astmatu, nespavosti, migréně, jako antitusikum, při křečích; mandlový olej se vnitřně používal jako sedativum při srdečních chorobách, jako protizánětlivý při zápalu plic a krčních chorob, při plynatosti, jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu; zevně – z proleženin.

ČTĚTE VÍCE
Jaké by mělo být jiskřiště?

Taxonomie

Pohled mandle patří do rodu Plum ( Prunus ) podrodiny Spiraeoideae čeleď Rosaceae ( Rosaceae ) objednat Rosaceae ( Rosales ).

8 dalších rodin (podle systému APG II) asi 60 dalších dodávek
řád Rosaceae podčeleď Spiraeoideae вид mandle
oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy rodiny Pink závod Švestka
Dalších 44 objednávek kvetoucích rostlin
(podle systému APG II)		 2 další podrodiny více než 200 druhů

V rámci druhu existují dvě odrůdy:

  • Prunus dulcis var. amara – Hořké mandle
  • Prunus dulcis var. dulcis – Sladká mandle

Zleva doprava.
Obecná forma. Listy a plody. Květiny. Semena.

См. также

  • Marzipan
  • Kanibadam – „Město mandlí“ (Tádžikistán)

Literatura

  • Dudchenko L.G., Koz’yakov A.S., Krivenko V.V. Kořeně aromatické a kořenitě aromatické rostliny. – K .: Naukova Dumka, 1989. – 304 s. — 100 000 výtisků. — ISBN 5-12-000483-0

reference

  • mandle: informace na webu ÚSMĚV (anglicky) (Staženo 17. července 2009)
  • mandle: informace na webu „Encyklopedie života“ (EOL) (anglicky) (Staženo 17. července 2009)

Informace musí být ověřitelné, jinak mohou být zpochybněny a vymazány.
Tento článek můžete upravit přidáním odkazů na autoritativní zdroje.
Tato značka je nastavena 13 2011 мая.

  • Rostliny podle abecedy
  • Švestka
  • Flóra Eurasie
  • Flóra Afriky
  • Jedlé ořechy a semena
  • Koření
  • drog rostliny
  • Ovocné stromy
  • Dekorativní stromy

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Certifikát (význam)
  • Ontologie (informatika)

užitečný

Podívejte se, co je „Almond“ v jiných slovnících:

  • mandle — Druh ořechu nejčastěji používaný v cukrářských výrobcích a vyrábějící univerzální ořechovou hmotu, kterou lze kombinovat s jakýmkoli těstem. Jiné druhy vlašských ořechů, lískové ořechy se používají pouze v některých typech těsta: první kvůli . . Culinary Dictionary
  • MANDLE – (Amygdalus), rod stromů a keřů čeledi. růžový. Výška sudu 8 10 m, s šedou, hnědou nebo hnědou kůrou s odstávajícími bázemi. výhonky a zkrácené větve. Květy jsou bílé nebo růžové a kvetou před nebo současně s listy. Ovoce. . Biologický encyklopedický slovník
  • mandle – obyčejný. Zelené plody na výhonku a zralé plody. MANDLE, rod dřevin (čeleď Rosaceae). Asi 40 druhů, v subtropickém a mírném pásmu severní polokoule. V pěstování jsou běžné mandle. Pěstováno v Asii (od 2. století do . . Ilustrovaný encyklopedický slovník
  • MANDLE – manžel. Strom Amygdalus communis a jeho ovoce nebo ořech. Amygdalus nana, divoká mandle nebo fazole, viz broskev. Mletá mandle, Cyperus esculentus. Mandle, vzdálený, k mandlům, esp. k ořechu, související s, ​​připravený z, podobný a. . Dahl’s Explanatory Dictionary
  • MANDLE — MANDLE, rod dřevin (čeleď Rosaceae). Asi 40 druhů, v subtropickém a mírném pásmu severní polokoule. V pěstování jsou běžné mandle. Pěstuje se v Asii (od 2. století př. n. l.), Středomoří a v jižní Evropě (od 8. století. . Moderní encyklopedie
  • MANDLE – rod malých stromů a keřů z čeledi růžovitých, ořechoplodá plodina. OK. 40 druhů, v Asii i na severu. a Střed. Amerika, Kavkaz atd. Pěstují se mandle obecné; plody se používají k jídlu ak získávání mandlového oleje. . Velký encyklopedický slovník
  • MANDLE – MANDLE, almond (mandle), množné číslo. ne, manžele 1. Strom druhu Rosaceae, plodící se semeny známými jako mandle. Mandle kvetou brzy na jaře. 2. shromážděný Semena plodů tohoto stromu jsou na chuť hořká nebo nasládlá. Ushakov’s Explanatory Dictionary
  • MANDLE – (Řecká amygdale). Strom Amygdalus communis a jeho ovoce nebo ořech. Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910. mandle ala, mnoho. ne, m. (polský migdał . Slovník cizích slov ruského jazyka
  • mandle – pralinka, amygdala Slovník ruských synonym. mandle podstatné jméno, počet synonym: 9 • abalan (1) • amygdal. Slovník synonym
  • mandle – obyčejná: 1 – větev s květinami; 2 – větev s plody; 3—ovoce (ořech); 4 – semeno. mandle (Amygdalus), rod stromů a keřů z čeledi růžovitých, plodina plodící ořech. 40 druhů v subtropických a mírných pásmech. . Zemědělství. Velký encyklopedický slovník
  • Zpětná vazba: Technická podpora, Reklama na webu
  • Cestování
ČTĚTE VÍCE
Jak můžete izolovat vnitřek garáže?

Export slovníků na stránky vytvořené v PHP
WordPress, MODx.

  • Označte text a sdílejteHledat ve stejném slovníkuHledat synonyma
  • Hledejte ve všech slovnících
  • Hledejte v překladech
  • Hledejte na internetu Hledejte ve stejné kategorii

Mandle (lat. Prunus dulcis , v minulosti – Prunus amygdalus nebo Amygdalus communis) – keř nebo malý strom z podrodu Mandle ( Amygdalus ) rodu Plum. Mandle jsou často řazeny mezi ořechy, i když se ve skutečnosti jedná o peckovinu. Mandle jsou velikostí a tvarem podobné peckám broskví.

Všeobecné informace

Mandle. Botanická ilustrace z Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Mandloň roste na skalnatých a štěrkových svazích v nadmořské výšce 800 až 1600 m n. m. (mandloň Bukhara dosahuje 2500 m), preferuje půdy bohaté na vápník. Roste v malých skupinách 3-4 jedinců, 5-7 metrů od sebe.

Velmi fotofilní, velmi odolná vůči suchu díky dobře vyvinutému kořenovému systému a hospodárné transpiraci.

Kvete v březnu-dubnu, někdy i v únoru, plody dozrávají v červnu-červenci. Začíná plodit ve věku 4-5 let a plodit pokračuje 30-50 let. dožívá se až 130 let. Množí se semeny, kořenovými výmladky a pařezovými výhonky. Snáší mrazy do −25°C, ale se začátkem vegetačního období trpí jarními mrazíky.

Mandle roste jako keř nebo strom s načervenalými větvemi. Dosahuje výšky 3 – 8 m, s kopinatými listy. Vypadá jako třešeň. Květy se skládají z pohárovitého kalichu a růžové nebo červené koruny. Květy jsou jednotlivé, až 2,5 cm v průměru, s bílými nebo světle růžovými plátky a jedním pestíkem. Plodem je kožovitá, chlupatá peckovice, která se při zrání štěpí. Jeho povrch je hladký nebo zvrásněný. Pecka je stejného tvaru jako samotný plod, pokrytá malými důlky, někdy s rýhami, 2,5-3 cm dlouhá. Jako dekorativní: jejich hlavní předností jsou bílé, růžové, červené a fialové raně kvetoucí jednoduché nebo dvojité květy.

Mandlovník ve Španělsku.

Distribuce

Primární zdroj formace se nachází v západní Asii a přilehlých oblastech, včetně Středomoří a Střední Asie. V těchto oblastech vznikla kultura mandlí mnoho století před naším letopočtem. V současné době se největší výsadby mandlí nacházejí v oblasti Středozemního moře, v Číně, Spojených státech amerických (Kalifornie), Kopet Dag a západní Tien Shan, ve střední Asii, na Kavkaze a na Krymu. Pěstuje se také v teplých oblastech Slovenska, nejčastěji na vinicích, dále na jižní Moravě a v Čechách v okolí Litoměřic.

ČTĚTE VÍCE
Jak zpracovat písek v pískovišti?

Mandle na stromě

Charakterizace

Chemické složení a použití

Sladké mandle se od hořkých liší nepřítomností amygdalinu, který slouží jako nositel typické mandlové chuti. Nejčastěji se pěstují tři odrůdy:

HORKÉ MANDLE (var. amara)

Obsahuje amygdalin glykosid, který se snadno rozkládá na glukózu, benzaldehyd a prudce jedovatý kyanovodík. Proto se nedoporučuje konzumovat hořké mandle bez jejich předběžné úpravy a obecně by je neměly jíst děti. Pro dítě je smrtelná dávka 10 mandlí, pro dospělého – 50.

Během procesu smažení, pražení a varu kyanovodík mizí.

MANDLOVÁ SLADKÁ (var. dulcis)

Se sladkým semenem a nízkým obsahem amygdalinu. Jeho pikantnost je mnohem slabší. Používá se při smažení ryb, zejména pstruhů.

MANDLOVÁ KŘEPKA (var. dulcis pro. fragilis)

S plody, které mají tenkou a křehkou skořápku a sladkými semeny.

Hořké a sladké mandle se používají jako lék, v kosmetice, výživě a jako koření. Ve farmaceutickém průmyslu se z nich vyrábějí galenické přípravky. Používá se také do různých výrobků z těsta, cukrovinek, k přípravě likérů a pokrmů jemné chuti. Zvláštní místo zaujímá v čínské a indonéské kuchyni, ve které se ořechy, mandle a citrusové plody přidávají do velkého množství pokrmů, zejména rýže, smažené drůbeže, různých druhů masa atd. Pražené solené mandle dobře doplňují nápoje.

Mandlový olej se používá v potravinářském, parfémovém a lékařském průmyslu. Olej slouží jako rozpouštědlo kafru, používá se k injekčnímu podání a jako základ léčivých a kosmetických mastí, protože zvláčňuje pokožku a působí protizánětlivě. Předepisuje se vnitřně jako projímadlo a obalující prostředek.

Z koláče, který zbude po vylisování oleje z jader, se připravuje mouka, ze které se vyrábějí léky a cukrářské výrobky. Někdy jsou touto moukou krmena zvířata. Destilují také esenciální olej (výtěžnost – 0,5-0,8%), který se používá k aromatizaci parfémů.

Mandlové sladké

přihláška

Sladká a křehká semena mandlí lze konzumovat bez předchozí tepelné úpravy. Mandlový džem je vysoce výživný, dodává tělu plnost a je velmi dobrý pro ledviny. Zelené plody sladkých mandlí se nakládají nebo kandují do marmelády. Zralá jádra se používají v cukrářském průmyslu.

hořká mandle

Tradiční použití

Na rozdíl od vonného oleje v podstatě neexistuje benzaldehyd a je široce používán v medicíně a kosmetologii. Používá se jako projímadlo a jako lék na bronchitidu, kašel, pálení žáhy, nemoci ledvin a močového měchýře a žlučových cest. Pomáhá snižovat bolest svalů a má změkčující účinek na pokožku.

ČTĚTE VÍCE
Kdy dozrávají jablka na Ukrajině?

Lékařská akce

Analgetikum, antispasmodikum, narkotikum, anthelmintikum.

Extrakce

Aromatický olej se získává z ovoce parní destilací. Ořechy se nejprve vylisují a namočí na 12-24 hodin do teplé vody. Právě v této době vzniká kyselina kyanovodíková, která se v syrových ořechách nenachází. Většina komerčního mandlového oleje je upravena, aby se zbavila hydrokyanidu. Výsledkem je světlá, bezbarvá kapalina s charakteristickým „marcipánovým“ zápachem. Složení: benzaldehyd (95 %) a kyselina kyanovodíková (5 %). Kyselina kyanovodíková neboli kyanid je známý jed. Benzaldehyd má také určitou toxicitu.

Nutriční fakta

Mandle obsahují živiny, které se nacházejí ve čtyřech hlavních skupinách lidské potravy: maso, ovoce, zelenina, mléčné výrobky a obiloviny. Mandle jsou zdrojem sacharidů – hlavním zdrojem energie pro lidský organismus. 100 gramů tohoto produktu obsahuje asi 550 kilokalorií. Mandle jsou rostlinná potravina s velmi vysokým obsahem tuku a bez cholesterolu. Tuk slouží jako důležitý zdroj energie pro tělo. Mandle se skládají z 50 % své hmoty z rostlinného oleje – vysoce nenasyceného tuku. Mandle obsahují fosfor, měď a hořčík. 100 gramů mandlí obsahuje stejné množství vápníku jako 230 gramů mléka a stejné množství železa jako 130 gramů masa nebo libového vepřového masa. Mandle jsou zdrojem rostlinných bílkovin. Mandle obsahují riboflavin (vitamín B2) a vitamín E. Sto gramů mandlí obsahuje stejné množství vitamínu E jako 70 gramů pšeničných klíčků nebo 1 800 – 2 000 gramů jater.