Strouhací nože, jak už z názvu asi tušíte, jsou zařízení, která jsou určena ke snadnému a rychlému nakrájení i velkého množství hlávek zelí. Toho je dosaženo pohodlným uspořádáním lopatek. Takové drtiče jsou při přípravě na zimu nepostradatelné. Využijete je ale i k přípravě salátů, zelňačky nebo jiných pokrmů.
Samozřejmě, že v kuchyni můžete nakrájet zelí obvyklým způsobem, ale není pravda, že veškerá jeho chuť zůstane zachována. Skartovací zařízení vám to umožní, zatímco vlákna budou tenká a rovnoměrná.
Druhy nožů na zelí
Existuje mnoho druhů drtičů, které pomáhají hospodyňkám. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a používá se v závislosti na účelu, pro který je zelenina nakrájena.
Klasický
Klasická a každému známá zařízení jsou skartovací mlýny. Jsou navrženy na principu lopatek zabudovaných v základně.
Jejich hlavní typy.
- Nejjednodušším a nejstarším zařízením je jednoduchá deska s vestavěnými řezáky, které musíte při používání držet. Jiné mají bedýnku, která je umístěna na dřevěném podstavci, a kam se dává zelenina. V případě potřeby lze lopatky vyměnit ručně nebo lze změnit jejich umístění. Dřevěná základní deska na rozdíl od plastového struhadla po stole neklouže. Pomocí takového jednoduchého zařízení můžete nakrájet velké množství zeleniny.
- Plastové struhadlo s čepelemi. Jedná se o modernější variantu. Taková struhadla se vyrábí v širokém cenovém segmentu, od téměř jednorázových levných až po kvalitnější a dražší. Mnohé mají vyměnitelné nástavce pro různé typy řezání a nádobu. Zařízení s různými nástavci se nazývá „kráječ zeleniny na mandolínu“.
Šrotovník zelí se dvěma noži
Toto zařízení je vybaveno ocelovou deskou, na které je dvojitá čepel. Nachází se v mírném úhlu. To se provádí pro pohodlí řezání hlávky zelí přes zrno, jak je doporučeno. Plastová rukojeť je také v úhlu k desce.
Elektrický skartovací nůž
Pro usnadnění práce hospodyňky byly vynalezeny elektrické skartovací nože. V podstatě se jedná o typ kuchyňského robota. Elektrický drtič řeže pomocí ostrého kotouče z nerezové oceli. Je také možné upravit tloušťku řezu.
Multifunkční odrůdy
Existují zařízení, která mohou nejen nakrájet zelí, ale také vykonávat další užitečné funkce. Díky speciální čepeli dokáže tento kuchyňský spotřebič přesně nakrájet téměř jakékoli potraviny a rychle je vyčistit. Pokud jde o krájení hlávky zelí, dělat to s takovým pomocníkem je mnohem pohodlnější a rychlejší než pomocí ručního struhadla.
Jaký nůž zvolit na sekání zelí
Při výběru drtiče je potřeba jej hodnotit podle více parametrů.
- Účel – proč krájíte zeleninu. Pokud se jedná o velké objemy při přípravě na zimu, je lepší použít elektrický nebo alespoň dřevěný drtič. Aby bylo možné jednoduše nakrájet zelí do salátu nebo zelné polévky, je docela vhodné ruční kráječ nebo plastové struhadlo.
- Snadnost použití. Jde o materiál rukojeti, jak moc klouže a zda pohodlně padne do ruky. Čepele by neměly být příliš úzké.
- Kvalita nožů a jejich ostrost. Pokud si na strouhání vybíráte běžnou kuchyňskou frézu, potřebujete, aby měla ostrý hrot.
Pravidla používání skartovacích nožů
Důležité! Prvním a nejdůležitějším pravidlem při řezání jakýmkoliv drtičem je opatrnost a opatrnost. Ostatně některé z nich si velmi snadno uříznete do prstu. Je lepší pomocí ručních struhadel nebo řezaček nechat z hlavy zelí malý „ocásek“ a nesnažit se vše nakrájet bez zanechání stopy.
O taková zařízení byste se měli starat jako o ostatní kuchyňské náčiní – včas je umýt a vysušit.
Jak správně nakrájet zelí běžným nožem
Hlávky zelí můžete nakrájet běžným kuchyňským vykrajovátkem. Mnoho lidí se zajímá o to, jak správně nakrájet zelí s takovým nožem. Je to docela jednoduché. Hlavní je, že je ostrý a pohodlně padne do ruky. Hlávku zelí je lepší nakrájet přes vlákna, zůstanou tak šťavnatější. Obvyklý způsob sekání je, když se špička opře o prkno a čepel se pohybuje směrem od vás a zpět.
Jak používat dvoučepelový nůž na krouhání zelí
Speciální nůž na krouhání zelí je pohodlnější než kuchyňský nůž. Toto zařízení je také bezpečnější než kuchyňská fréza, protože je mnohem obtížnější se s ním pořezat. Uspořádání lopatek pomáhá nakrájet hlávky zelí na tenká vlákna bez pokusu.
Důležité! Pro větší pohodlí se hlávka zelí nejprve nakrájí na polovinu a poté na čtvrtiny. Pak přeříznou listy. Výsledná vlákna by neměla být příliš úzká, jinak se chuť ztratí.
Oblíbené modely nožů na řezání zelí
Existuje mnoho modelů a typů drtičů, které vyhovují každému vkusu. Při výběru byste měli věnovat pozornost také společnosti, kde byly vyrobeny, protože kvalita závisí na výrobci. V současné době si získalo popularitu několik modelů, které nejlépe splňují požadavky žen v domácnosti.
Nůž „Roma“ na sekání zelí
Nůž Roma je multifunkční kuchyňský spotřebič s nerezovou řeznou plochou. Pomocí tohoto zařízení můžete rychle nakrájet požadované množství zelí. K řezání použijte střední čepel. Navíc usnadňuje loupání jakékoli zeleniny a ovoce a nakrájení na stejnoměrné kousky.
Jedna ze stran je určena pro čištění ryb – má speciální zářezy, které usnadňují odstranění šupin. Lze s ním také přesně a rychle krájet sýr, šunku, klobásu a máslo. Nechybí ani praktický otvírák na lahve a plechovky.
Skartovací nůž “Mistress”
Toto skartovací zařízení je vyrobeno z nerezové oceli a vybaveno pohodlnou plastovou rukojetí s protiskluzovým povrchem. Dvě čepele, které jsou umístěny pod úhlem, pomáhají nakrájet hlávku zelí na úhledná, tenká vlákna.
V případě potřeby můžete změnit jejich délku a tloušťku a umístit je do požadovaného úhlu. Zároveň jsou prsty majitele v bezpečí – je téměř nemožné je odříznout.
Nůž na krájení zelí a zeleniny Gipfel 9746
Gipfel 9746 je vyroben z tvrzené nerezové oceli a má dvě ostré čepele. Výrobcem je německá společnost Gipfel, která je známá vysokou kvalitou svých výrobků.
Díky protiskluzové plastové rukojeti se pohodlně drží. Zeleninu (a nejen ji) můžete krájet jakýmkoliv směrem, tím nejpohodlnějším způsobem. Díky tomu bude řez stále krásný a rovnoměrný.
Při výběru nože pro rychlé a přesné řezání zelí byste proto měli věnovat pozornost tomu, k čemu bude použit, jeho pohodlí a výrobci. Jen kvalitně vyrobený kuchyňský spotřebič dlouho vydrží a výsledky používání vás potěší.
VIDEO: Jak používat nůž na zelí.
Bez ohledu na vaše postavení: profesionální kuchař nebo domácí kuchař, musíte pracovat nejen s luxusními masovými a rybími steaky, silnou zeleninou a ovocem, ale také s prozaičtějšími produkty, například zelím. Mistři ze společnosti Samura, hrající si na jednu východní moudrost, říkají toto: „Dobrý samuraj není ten, kdo je připraven položit svůj život za císaře, dobrý je ten, kdo je připraven dát svůj život za císaře. lidé.” Jednoduše řečeno, skutečný kuchař musí umět pracovat s jakýmkoliv produktem.
Nůž na sekání zeleniny – jaký vybrat?
- Skartovací nástroje. Ke skutečným nožům na sekání zeleniny mají daleko, ale pro plnění své funkce se docela hodí. Nejoblíbenější varianta vypadá takto: kuchyňská sekera z nárazuvzdorného plastu a nerezové oceli, která má několik řezných hran na způsob struhadel na zeleninu. Použití takového nástroje je poměrně jednoduché, ale není to vždy pohodlné a samotný proces může trvat dlouho – to se mnoha kuchařům nelíbí.
- Univerzální. Tato kategorie zahrnuje mnoho druhů: klasické japonské santoku (šéfkuchařský nůž), užitkový nůž, sekací sekeru a tak dále. Jednoduše řečeno, můžete použít jakýkoli nůž, který se vám hodí, pokud je jeho čepel dostatečně široká a rukojeť ergonomická.
- Kráječ. Tuto čepel lze skutečně nazvat specializovaným nožem na sekání zeleniny – je vybavena pohodlnou rukojetí, dlouhou a masivní čepelí a sama o sobě má docela působivou hmotnost, což je při procesu sekání velmi důležité.
Ať už si vyberete jakoukoli možnost, pamatujte, že nože Samura jsou vždy pohodlné, funkční a samozřejmě krásné.
Pravidla pro používání nože
Neexistují žádná zvláštní tajemství pro úspěšné použití, ale přesto máme v této věci několik tipů: za prvé omyjte nůž pouze způsobem, který je označen jako přijatelný, a za druhé nástroj po umytí vždy otřete do sucha. Pokud jde o samotný proces skartace, je zde také důležité říci:
- Velkou zeleninu (například zelí) se nepokoušejte nakrájet vcelku, je lepší ji předem nakrájet na kousky;
- vždy pečlivě sledujte své prsty, protože při monotónních pohybech si nemusíte všimnout přiblížení ostré čepele k samotným polštářkům;
- pokud chcete zvládnout techniku rychlého skartování, pak to dělejte důsledně, zpočátku to bude nepohodlné, ale pak pochopíte výhody této metody.
Vyberte si vysoce kvalitní a spolehlivé nože na sekání zeleniny Samura, z nichž každý má pravého samurajského ducha!
Tradiční japonský kuchyňský nůž vyrobený z japonské korozivzdorné molybden-vanadiové oceli AUS 8 a s oboustranným broušením známým v Evropě. Čepel odolná proti opotřebení s tvrdostí oceli 58-59 HRC má všechny výhody, které jsou japonským ocelím vlastní. Rukojeť z palisandru zajišťuje maximální komfort obsluhy. Časem a mnoha generacemi Japonců prověřené tvary nožů si svou pohodlností podmaní nejen profesionální kuchaře sekunin (mistry sushi a sashimi) – ale také mnoho milovníků japonské a evropské kuchyně „doma“. ..
3 123 s. 4 805 p.
Nůž Santoku je japonský model, přizpůsobený pro ruského uživatele. Z hlediska funkčnosti je čepel podobná evropskému kuchaři, ale liší se v konstrukčních prvcích. Je kompaktnější a lehčí, čepel je široká po celé délce a špička je snížena v linii ostří. Díky tomu je mezera mezi řeznou hranou a deskou při řezání minimální a hrot nelze vůbec odtrhnout od povrchu. Santoku je zvláště vhodné pro práci ve vertikální rovině – s pohyby nahoru a dolů. Čepel je vhodná pro krájení drůbeže a ryb, porcování masa, gastronomii, zeleninu, ovoce, krouhání zelí, hub a bylinek. Jedná se o univerzální nůž, který je užitečný pro každodenní vaření a poradí si s většinou úkolů v kuchyni. Nůž z kolekce Samura Harakiri je lehký a má optimální rovnováhu formy a obsahu. Relativně nízká cena je zajištěna použitím levných materiálů a hromadnou výrobou. Výrobek je přitom praktický, technologicky vyspělý a má dlouhou životnost. Tenká čepel je vyrobena z japonské oceli AUS-8, jedné z nejžádanějších na světě. Vyznačuje se vysokou odolností proti korozi, kalicí tvrdostí (58 HRC) a žiletkovým ostřením břitu (na vodních kamenech). Čepel nepotřebuje dlouhou dobu upravovat ani ostřit. Rukojeť z ABS plastu neklouže ani ve vlhké dlani. Materiál je tepelně odolný, hygienický, zdravotně nezávadný. Klasická černá barva ladí s ostatními příbory a harmonicky zapadne do interiéru kuchyně. Plast je snadno omyvatelný, neabsorbuje vlhkost, nečistoty a šťávy z potravin. Byla použita spolehlivá metoda instalace – desky jsou připevněny ke stopce pomocí nýtů. Rukojeť je středně široká a pohodlně padne do ruky jakékoli velikosti. Řada kuchyňských nožů Samura Harakiri je cenově nejdostupnější. Čepele jsou vysoce účinné a nevyžadují zvláštní péči. Sortiment série zahrnuje největší počet druhů nožů Samura, jak pro všeobecné, tak pro speciální účely. Produkty jsou vhodné pro profesionální i amatérské použití. Cena čepelí při nákupu setu je ještě nižší než při nákupu každého exempláře zvlášť. ..
1 787 s. 2 750 p.
Japonský nůž nakiri je kuchyňská sekera na zeleninu s tenkou obdélníkovou čepelí. Nástroj není určen pro sekání hutných potravin, ale nemá obdoby při sekání rostlinných potravin. Navrženo pro práci ve vertikální rovině – s pohyby shora dolů. Pomůže vám rychle a najemno nakrájet zelí, salát, bylinky, kořenovou zeleninu, zeleninu a ovoce. Díky téměř rovné linii řezné hrany je zajištěna minimální mezera mezi deskou a výrobkem, což umožňuje rychlejší a jednodušší krájení. Nůž Nakiri ze série Samura Golf je vybaven jednovrstvou čepelí z korozivzdorné oceli AUS-8 se středním obsahem uhlíku. Tato středně flexibilní, lehká a extrémně ostrá řezná čepel má minimální úhel ostření a snadno prořeže vlákna produktů střední a nízké hustoty. Řezná hrana je kalena na tvrdost 58 HRC a finální ostření čepele se provádí ručně. Kuchyňský nůž zůstává perfektně ostrý po dlouhou dobu. To, co odlišuje nože Samura Golf od ostatních sérií, je speciální design rukojeti. Povrch má reliéf podobný texturě golfových míčků. Na kolejnici je také otvor pro zavěšení nářadí. Hlavním materiálem pro výrobu rukojeti je polypropylen. Část čepele je odlita z odolného plastu pro zvýšení odolnosti výrobku proti opotřebení. Kromě toho slouží jako alternativa k bolsteru – dodává konstrukci optimální rovnováhu. Kuchyňské nože Samura Golf se snadno udržují – nebojí se vystavení vlhkosti a domácím chemikáliím, teplotním změnám a lze je mýt v myčce nádobí. Ergonomická anatomicky tvarovaná rukojeť je příjemná na dotek, neotáčí se ani ve vlhké dlani a pohodlně padne do ruky jakékoli velikosti. Futuristický design výrobků vypadá originálně a dobře se hodí do každého interiéru kuchyně. Samura Golf je jednou z nejlevnějších řad mezi noži Samura. Dostupné náklady jsou zajištěny použitím levných, ale prvotřídních materiálů a masovou výrobou. Zároveň je kvalita, odolnost proti opotřebení a ostrost výrobků na nejvyšší úrovni. Sortiment řady zahrnuje mezi spotřebiteli nejoblíbenější typy čepelí. Vhodné pro profesionální i amatérské kuchaře. ..
