Citrus (lat. Citrus) je rod stálezelených stromů a keřů z čeledi Rutaceae. Zařazeno do podkmene Citrus (Citrinae) kmene Citrus (Citreae) podčeledi Orange (Aurantioideae). Jihovýchodní Asie je považována za domovinu citrusových plodů.
Slovo „citrus“ v latině znamenalo „citrónový strom“.
Z citrusových plodů v Rusku rostou pouze mandarinky na samém jihu země. V tomto článku se můžete seznámit s ovocem rostoucím v Rusku.
Zpočátku, před lidskou kultivací citrusových plodů, rod citrusových plodů zahrnoval pouze druhy: Limetka, Mandarinka, Pomelo, Poncirus, Citron – v Asii;
Australské limetky: Finger lime, Round lime, Desert lime;
O exotickém ovoci Austrálie se můžete dozvědět v tomto článku.
Kumquaty (není jasné, proč jsou řazeny mezi citrusové plody, protože patří do rodu Fortunella); O ovoci kumquat se můžete dozvědět v tomto článku.
Papedas: Citrus halimii a Divoký indický pomeranč.
Všechny ostatní druhy citrusových plodů byly získány hybridizací nebo křížením. Více o hybridech citrusových plodů se dozvíte zde.
Seznam názvů citrusových plodů
Ugli: Křížen v roce 1914 na Jamajce s mandarinkou a grapefruitem. Má sladkou chuť.
oranžový: Každý zná tuto rostlinu od dětství. O pomerančovém ovoci si můžete přečíst v tomto článku.
Bergamot: Bergamot se získává křížením pomeranče a citronu. Ovoce má příjemnou kyselou chuť.
Gayanima: Citrus je původem z Indie. Roste hlavně na divokých místech Indie a jižní střední Indie. Chuť je kyselá díky vysokému obsahu kyselin, i když obsahuje i některé druhy cukrů. Slupky Gayanima mají aroma podobné eukalyptu nebo zázvoru. Z tohoto důvodu se také používají k moření v jižní Indii.
Grapefruit: Předpokládá se, že grapefruit pochází z křížence pomela a pomeranče. Plody jsou chuťově velmi voňavé a mají kyselou a hořkou chuť. Grapefruit byl objeven v polovině 18. století v Karibiku.
Citron s drsnou slupkou: Jde o blízce příbuzný druh citronu obecného. Používá se také jako běžný citron.
divoký indický pomeranč: Jak název napovídá, rodištěm tohoto ovoce je Indie. Je to jeden ze starých, primitivních předků moderních citrusových plodů. Tato rostlina je ohroženým druhem. Toto ovoce se v Indii používá k léčebným a duchovním účelům.
Kafirová limetka: Plody tohoto ovoce jsou nejedlé, ale kůra se používá při vaření. Šťáva v ovoci je velmi kyselá. Jeho listy se používají při vaření. Listy se používají v tradičním thajském pokrmu Tom Yam (kyselá polévka).
kulaté vápno: Velký keř nebo strom, až 10-12 metrů vysoký.
citron ichanský: Pojmenováno po městě Yichang v Číně. Odolná rostlina, která může růst v mírných oblastech Evropy a Spojených států.
citron divoký: Pěstuje se v tropických a subtropických oblastech zeměkoule. Plody se používají stejně jako plody obyčejného citronu.
Karna: Význam tohoto ovoce spočívá v možnosti podnože k dalším citrusovým plodům.
skutečné vápno: Více o limetkovém ovoci si můžete přečíst v tomto článku.
limetková sladká: Má příjemnou chuť, vyrábí se z ní šťávy.
Citrón: Citronové ovoce najdete v tomto článku.
meyer citron: Tato rostlina se používá jako okrasná kvůli své kompaktní velikosti. Populární v USA díky receptům používaným s tímto ovocem. V polovině 20. století byl ve Spojených státech přenašečem virů, kvůli kterým bylo zničeno mnoho citrusových plodů.
Calamondin, Citrofortunella: Používá se jako okrasná rostlina.
Clementine: Tento hybrid byl vytvořen v roce 1902. Má lahodné plody, připomínající mandarinku.
Mandarin: Více o ovoci mandarinky si můžete přečíst v tomto článku.
vznešená mandarinkaNebo královská mandarinka: Něco mezi mandarinkou a pomerančem.
Mandarin Unshiu: Toto ovoce pochází z Japonska. V Rusku se používá jako okrasná rostlina.
Mineola: Je to kříženec mandarinky ‘Dancy’ s grapefruitem ‘Duncan’. Mineola se pěstuje na Floridě (USA), v Číně, Turecku a Izraeli.
NatsudaidaiOdpověď: Tato rostlina je květem prefektury Yamaguchi v Japonsku. Jde o křížence kyselého pomeranče (pomeranče) a pomela. Rostlina byla poprvé objevena v Japonsku v 17. století.
orangelo: Chironha nebo Orangelo je přírodní hybrid grapefruitu a sladkého pomeranče. Rostlina pochází z vysočiny Portorika. V roce 1956 si této rostliny poblíž kávových plantáží všiml ovocný specialista Carlos G. Moskosa. Jeho plody byly větší a jasnější než u jiných stromů. Chironha je velmi oblíbená na místních trzích. Plody jsou velké, velikosti grapefruitu, mírně protáhlé nebo hruškovitého tvaru. Slupka je jasně žlutá nebo oranžová, není tlustá, hladká, spíše přiléhá k dužině, ale velmi snadno se odlupuje. Dužnina je žlutooranžová, měkká, jemná a velmi šťavnatá, rozdělená na segmenty. Plody se konzumují čerstvé, protože grapefruit se rozpůlí a dužnina se jí lžící. Plody jsou konzervovány sirupem. Ze slupky se připravuje lahodné kandované ovoce.
Prstové vápno: Plody oválného tvaru. Získávání popularity v Austrálii. Přidává se do různých receptů.
Pomelo: Pomelo je největší z citrusových plodů. Chuť ovoce je sladká až kyselá. Ovoce se konzumuje čerstvé. Vyšší hodnotu má šťáva z pomela.
Pomeranian: Ovoce podobné pomeranči. Plody se používají v lékařství.
Ponkan: V podstatě je to mandarinka. Má příjemnou chuť.
Poncirus: Plody Poncirus se nejedí, ale speciálním zpracováním se z nich dají vyrábět nápoje. Poncirus se volně kříží s citrusovými plody, které se aktivně využívají.
pouštní limetka: Pouštní limetka se volně kříží s jinými citrusovými plody. Jeho plody jsou velmi ceněné.
Rangpur: Rangpur je kříženec mandarinky a citronu. Plody jsou velmi kyselé. Rangpur se používá hlavně jako podnož pro citrusové plody.
Zlatíčko nebo oroblanco: Jeho název „sweetie“ pochází z anglického slova sweet-sweet. Získal se v 1970. letech minulého století jako kříženec pomela s bílým grapefruitem.
Citrus halimii: Jedná se o citrusový strom, který byl objeven v roce 1973, takže nedostal ruské jméno. Je to vzácné a špatně srozumitelné. Plody této rostliny jsou jedlé, ale kyselé. Rostlina pochází z jihovýchodní Asie. Ve volné přírodě je velmi vzácný, pouze v Thajsku, Malajsii a Indonésii. Slupka je žlutooranžová, hustá, špatně se odděluje od dužiny. Dužnina je žlutozelená, není šťavnatá, s množstvím semínek.
candát: Toto ovoce se nejí, ale používá se jako dochucovadlo místo octa.
Tangelo: Hybrid získaný v roce 1897. Ovoce má kyselou chuť.
Tangerine (Mandarin): Mandarinka je druh nebo poddruh mandarinky.
Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella
Citron: Dužnina ovoce chutná kysele nebo sladkokysele. Nejedí se čerstvé. Používá se pro cukrářské účely. Dalším typem citronu je prstový citron nebo „Buddhova ruka“. Má velmi bizarní tvar ovoce.
Wilsonův citrus: Jedná se o hybridní rostlinu získanou křížením papedy a grapefruitu. Rostlina se používá jako podnož. Plody jsou velké. Kůra je hustá, tuhá a voňavá. Dužnina je šťavnatá, kyselá a velmi hořká.
Citrus Kombava: je citrusová rostlina. Jeho kůže je tmavě zelená a hrubá. Ovoce samotné je nepoživatelné, kůra se někdy používá při vaření, ale jeho hlavní hodnota spočívá v listech. V ovoci je málo šťávy a je hodně kyselé. Buket tohoto citrusu je nepochybně citrusový, ale jeho plná citronová chuť vynikne při natrhání nebo naříznutí listů. Bez jejích listů je nemyslitelná thajská kuchyně, používají je i malajští, barmští a indonéští kuchaři. Listy se trhají na kousky nebo nakrájí na nudličky a používají se do polévek (zejména kyselých) a do kari. Jemně nastrouhaná kůra se někdy přidává do rybích a kuřecích pokrmů. Sušené listy si uchovávají svou chuť několik měsíců, pokud jsou skladovány v těsně uzavřené nádobě na chladném a suchém místě. Používají se v podstatě stejně jako bobkový list a není třeba je předem namáčet.
Hassaku: Druh citrusových plodů pocházející z Japonska, hlavně v prefektuře Hirošima. Je to hybrid odvozený z grapefruitu a mandarinky. Byl objeven v roce 1860 v prefektuře Hirošima. V současné době se ovoce pěstuje v Japonsku ve velkém. Plod je velký, podobný pomeranči nebo grapefruitu, na obou koncích mírně zploštělý. Slupka je jasně žlutá, hustá, mírně drsná. Dužnina není sladká, kyselá, mírně nahořklá, v chuti osvěžující, světle žluté barvy, pevná, ale málo šťavnatá, rozdělená na mnoho segmentů. Hassaku se jí čerstvé, rozkrojené napůl a jí se lžičkou. Při vaření se toto ovoce prakticky nepoužívá.
Yunos (Yuzu): Plody mají silnou citrusovou vůni. Samotné ovoce se konzumuje jen zřídka, používá se hlavně k výrobě různých přísad do pokrmů.
Sbírku ovoce s vaší pomocí rádi naplníme!
Citrusové plody vás nepřekvapí – mnoho lidí si do čaje denně přidává citron a mandarinky kupují nejen na Nový rok. Rodina citrusů se ale neomezuje pouze na tyto plody. Na světě existuje mnoho aromatických plodů, které jste možná ještě nezkusili a je nepravděpodobné, že jste o nich ani slyšeli. Dnešní výběr je asi deset citrusových novinek.
1. Agli
Tento citrus byl získán v roce 1914 křížením mandarinky a grapefruitu. Ovoce se ukázalo být o něco větší než grapefruit, ale chuť spíše připomíná směs mandarinky a citronu. Agli má sladkou, šťavnatou dužinu a vrásčitou zelenožlutou slupku. Pěstuje se hlavně v USA na Floridě, takže pokud tudy projíždíte, vyzkoušejte!
2. Bergamot
Ukazuje se, že se nejedná pouze o čajové aroma, ale také o citrus získaný křížením citronu a hořkého pomeranče. Má kyselou, ale příjemnou chuť. Bergamot se na rozdíl od většiny citrusových plodů konzumuje pouze ve zpracované formě – vyrábí se z něj džem, zavařeniny a marmelády.
3. Gayanima
Ovoce pochází z divokých oblastí Indie. Má kyselou chuť, kvůli které ji jižní Indové dokonce používají k nakládání. Slupka Gayanima má specifické aroma, připomínající zázvor nebo eukalyptus.
4. Klementina
Hybridní citrus, vyšlechtěný v roce 1902 v Alžírsku francouzským knězem otcem Clémentem (odtud název). Podobá se mandarince, má příjemnou chuť a pěstuje se především ve středomořských zemích (včetně Alžírska, Španělska, Itálie, Maroka).
5. Natsudaidai
Na rozdíl od svého okrasného bratrance zvaného kikudaidai, který se pěstuje i v Japonsku, je natsudaidai zcela jedlý – jde o křížence kyselého pomeranče (oranginy) a pomela. Je pravda, že je mnohem kyselejší než tyto plody. Tato rostlina byla objevena v zahradě v prefektuře Yamaguchi v 17. století a od té doby je natsudaidai symbolem prefektury tohoto města.
6. Finger lime
Je to úplně jiné než u nás známé limetky! Někdy se mu říká citrusový kaviár – pro jeho pestrobarevnou dužninu, skládající se z elastických malých částeček, skutečně připomínající kaviár. Existuje mnoho odrůd prstových limetek a tyto oválné plody svým vzhledem připomínají barevné okurky. Největší oblibu si toto ovoce získalo v Austrálii: místní kuchaři ho aktivně používají při vaření, přidávají prstovou limetku do salátů a dokonce i polévek, podávají je jako přílohu a dužinou zdobí pokrmy z masa a ryb.
7. Ponkan (suntara)
V podstatě se jedná o mandarinku, která však svými chuťovými a nutričními vlastnostmi předčí jakékoli mandarinky a jejich křížence. Dužnina zralých plodů je oranžová, šťavnatá, sladká, s velkým množstvím semen. Jedí se nejen plody, ale i listy – dělají se z nich aromatický čaj, který dokonale uhasí žízeň.
8. Hassaku
Jedná se také o odrůdu mandarinky, která však mandarinku ani vůní ani chutí nepřipomíná: připomíná pomeranč, mandarinku i grapefruit zároveň a má sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí. Chtít zkusit? Budu muset do Japonska, do prefektury Hirošima. Zajímavé je, že se nejedí hned po sundání z větví – plody hassaku musí měsíc až dva odpočívat na tmavém místě, případně i v zemi či písku. Tak získá tento citrus svou sladkost.
9. Naranjilla
Rostlina pochází z podhůří And, ale tyto plody můžete vyzkoušet nejen tam, ale také v Kostarice, Peru, Kolumbii a Ekvádoru. Jedná se o keř vysoký 1,5-2 m, který vypadá tak atraktivně, že se používá jako okrasná rostlina do skleníků a zahrad. Jeho plody vypadají jako malé pomeranče, ale jejich úžasná chuť připomíná směs ananasu, mučenky a jahod. Uvnitř ovoce naranjilla je mnoho krémově bílých semen, podobných semenům rajčat.
10. Lemon feronia („dřevěné jablko“, perský citron)
Další citrus pochází z Indie, který se vyznačuje velkými plody (až 12 cm) s tvrdou, „dřevěnou“ slupkou. Dužnina je vzhledově nevábná, ale její chuť je vynikající – feronie může být sladká i kyselá.
Takže při cestování nezapomeňte ochutnat místní exotické citrusové plody, které v našich supermarketech pravděpodobně nenajdete.
Věděli jste, že máme Telegram?
Pokud jste znalci krásných fotografií a zajímavých příběhů, přihlaste se k odběru!
