Jak se jmenuje zelenina, která vypadá jako ředkvička?

Co je to daikon Tuto otázku si klade mnoho lidí, i když většina z nich pravděpodobně viděla tuto kořenovou zeleninu na trhu. Jedná se tedy o rostlinu z čeledi brukvovitých s velkým bílým kořenem o hmotnosti až 5 kg. Jedná se o blízkého příbuzného ředkviček a ředkviček, ale vyznačuje se šťavnatější a jemnější dužinou. Japonská ředkev, jak se také daikonu říká, je příjemná a aromatická – postrádá hořkost charakteristickou pro její nejbližší příbuzné.

Daikon je druh ředkvičky, který byl vyvinut ve starověku z loby (asijská ředkev).

Tato zelenina může být skladována po dlouhou dobu a má vynikající výnos. Konzumuje se syrový, vařený nebo nakládaný. Některé odrůdy daikonu mají jedlé listy. Všechny výše popsané vlastnosti vedly k vysoké oblibě zeleniny v její domovině a její sebevědomě rostoucí spotřebě v naší oblasti.

Název zeleniny je přeložen z japonštiny jako „velký kořen“. V ruské literatuře se kořenová zelenina nazývá „bílá ředkev“ nebo „sladká ředkev“. Existuje mnoho druhů této zeleniny:

1. Sloní kel je hybrid vyšlechtěný v Kubanu.
2. Minowasi je válcovitá kořenová zelenina o hmotnosti až 1,5 kg.
3. Aokubi – vypadá jako obří bílá mrkev dlouhá až 35 cm.
4. Sakurajima – Vypadá jako velká tuřín s jasně růžovou dužinou.
5. Japonská bílá dlouhá a další.

Užitečné vlastnosti ředkvičky daikon

Zelenina daikon obsahuje velké množství užitečných látek:

• Phytoncidy
• Kyselina isorodanová.
• Lyzozym.
• Vitamíny: C, B9, H.
• Makro- a mikroprvky: K, Cu, P.

Pravidelná konzumace japonské ředkve posiluje obranyschopnost organismu a pomáhá mu bojovat s infekčními nemocemi. Zelenina se projevila antiseptické vlastnosti a inhibuje růst bakterií. Osvědčila se při léčbě cukrovky a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Stejně jako jiná brukvovitá zelenina, daikon má vysokou hladinu vápníku. Tento prvek je nezbytný pro normální růst kostí, zubů, vlasů a nehtů. Pravidelná konzumace pokrmů z tohoto kořene snižuje pravděpodobnost rozvoje osteoporózy, artrózy a kloubních onemocnění.

Produkt fungoval skvěle při potlačování patogenních buněk v těle. To je možné díky antioxidantům a nitrosaminu obsaženým v ředkvičce. Tyto látky snižují expozici karcinogenům a radionuklidům. Japonská ředkev je indikována u pacientů s rakovinou, kteří podstoupili radiační terapii.

Jako vnější prostředek se kořenová zelenina používá do pleťových masek, k odstranění stařeckých skvrn a akné, mytí vlasů a hojení ran. Zeleninová šťáva je výrazný antioxidant – zachycuje volné radikály a zpomaluje proces stárnutí.

Energetická hodnota kořenové zeleniny je pouze 21 kcal na 100 gramů výrobku, takže vhodné pro ty, kteří si hlídají jídelníček. Velké množství vlákniny obsažené v ředkvi daikon rychle zažene hlad a odstraní z těla cholesterol, odpad a toxiny. To je nádhera diuretický, která čistí ledviny a odvádí přebytečnou tekutinu z těla.

Kontraindikace ředkvičky Daikon

• Kořenová zelenina obsahuje hodně vlákniny, takže velmi ztěžuje trávení. V tomto ohledu je kontraindikován pro osoby starší 50 let.
• Zelenina se nedoporučuje konzumovat lidem, kteří trpí dnou, onemocněním jater a ledvin, vředy a gastritidou.
• Jíst japonskou ředkvičku ve velkém množství způsobuje pálení žáhy a plynatost.

Pěstování

Před výsevem rostliny se rozhodněte o její odrůdě. Japonské odrůdy jsou vybíravé na typ půdy. Ruské hybridy jsou nenáročné na podmínky a dozrávají rychleji. Je důležité, aby plocha pro setí dobře osvětlené, vykopané a pohnojené. Ideální doba pro výsadbu japonské ředkve je červen až červenec.

Před výsadbou je důležité půdu dobře pohnojit hnojem, humusem nebo minerálními hnojivy. Pokud je půda kyselá, přidá se do ní další vápno. První výhonky se objeví do 7-10 dnů po výsadbě. Zelenina se zavlažuje 3-5x týdně v závislosti na množství srážek. Po 1-2 měsících, v závislosti na odrůdě ředkvičky, ji lze vykopat.

Sklizeň se nedoporučuje za vlhkého počasí – v této době je vysoké riziko zlomení dlouhé kořenové plodiny. Vykopaná zelenina je zbavena zeminy a zabalena do dřevěných krabic nebo pytlů. Sklizeň skladujte na tmavém a chladném místě – lednici, sklepě nebo sklepě. Je důležité, aby se teplota udržovala mezi 0 a 5 °C.

Mnoho zahradníků si stěžuje na obtížnost pěstování ředkvičky daikon. Jsou s ní opravdu potíže. Za nepříznivých podmínek rostlina nevynakládá energii na vývoj kořenových plodin, ale na střelbu šípů. Tento negativní proces lze pozorovat během dlouhého denního světla, nízkých teplot vzduchu a vysoké vlhkosti.

péče

1. Ředění. Když mají výhonky 2 pravé listy, v každém hnízdě zůstane jedna rostlina. Je důležité, aby mezi klíčky bylo 20-25 cm.Druhé ředění se provádí po 20-30 dnech.
2. zalévání. Ředkev miluje vodu, ale neměli byste ji plnit vodou – voda by neměla stát. Po zalévání je povrch mulčován rašelinou.
3. Hilling a uvolnění. Během období aktivního růstu se postup provádí pravidelně, poté se snižuje, když kořenová plodina vystupuje ze země.
4. Další hnojení. Na záhony je rozsypaný mletý popel – slouží jako hnojivo a ochrana proti škůdcům. Po prvním zředění se aplikují minerální hnojiva.
5. Udržování teploty. Optimální teplota pro ředkvičky je 15-20°C. Při 10°C se sazenice přikryjí fólií nebo jiným materiálem. Dospělá rostlina vydrží krátkodobé mrazy do -4°C.

Škůdci

Hlavním nepřítelem rostliny je cruciferous bleše. Hmyz infikuje mladé výhonky a jeho larvy se živí kořeny. Pokud se nic neudělá, škůdce zničí něžné sazenice rostliny za 2-3 dny. Aby se chyba neobjevila, udržujte půdu vlhkou – blešák preferuje suchou půdu. Infikované ředkvičky se posypou směsí vápna a popela nebo chemikálií.

Aplikace pro vaření

Zelenina se konzumuje syrová nebo se přidává do salátů a podává se jako příloha k sashimi. Strouhaný daikon se podává ke smažené rybě nebo dušenému masu a používá se do polévek. Jedná se o oblíbenou kořenovou plodinu v Japonsku – pro její pěstování je přidělena největší plocha. Ve velkém se konzumuje také v jihovýchodní Asii, Číně a Spojených státech.

Japonsko vyvinulo celou kulturu konzumace daikonů. Konzumuje se například s chobotnicí a chobotnicí a také jako součást tradičních jídel. Japonci jedí i listy. Vzhledem k tomu, že rychle žloutnou a kazí se, je však nelze sehnat v obchodech a restauracích. Ale mladé výhonky rostliny se často používají jako ozdoba na sushi.

Kořenová zelenina je také považována za národní jídlo v Indii, Tibetu, Vietnamu a Koreji. V Myanmaru se nakládaný daikon jí obyčejný nebo jako salát, v Číně se jí s houbami shitake. V této zemi je ředkvička považována za tradiční rodinnou pochoutku. V Koreji se kimchi a kimbal vyrábí ze zeleniny. V těchto končinách je také oblíbený slaný daikon, kterému se říká tanmuji.

Na zimu se daikon naseká a suší – v této formě si zachovává vitamíny a mikroelementy. Uvařená a dušená ředkev daikon nemění chuť a dokonale si zachovává své prospěšné látky. Japonské ředkvičky jsou vhodné ke konzervování a nakládání do octa. V Rusku se zelenina podává jako salát s rostlinným olejem, smetanou nebo zakysanou smetanou.

Co je tedy daikon? Jedná se o zeleninu podobnou bílé mrkvi, která k nám přišla z východu. Chutná jako ředkvičky a ředkvičky, ale nemá hořkost. Díky tomu našel široké uplatnění ve vaření. Daikon také obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Bílá kořenová zelenina je vhodná pro ty, kteří si hlídají jídelníček a bojují s nadváhou. U nás obliba zeleniny jen roste, a to zaslouženě, protože je zdravá a nenáročná na pěstování.

Mnoho lidí zná ředkvičky, ředkev je méně oblíbená zelenina a daikon je považován za téměř exotický. Řekneme vám, co má zelenina společného a čím se liší.

Co má tato zelenina společného?

Ředkev, ředkev a daikon jsou odrůdy stejného druhu ředkvičky, Raphanus sativus. Patří do čeledi brukvovitých (zelí) spolu se zelím a hořčicí.

Ředkvička byla domestikována již dávno, dnes se ve volné přírodě nevyskytuje. Ředkev je běžnější v Evropě a USA a daikon je běžnější v asijských zemích.

Všechny tři odrůdy mají podobnou strukturu. Mají šťavnatý kořen, který lze konzumovat buď čerstvý, nebo po tepelné úpravě. Nať jsou nepoživatelné, i když mladé listy se často používají k výrobě polévek, salátů a náplní do koláčů.

Domovinou ředkvičky je Asie a odtud se zelenina rozšířila do různých zemí. Egypťané krmili stavitele pyramid ředkvičkami, Číňané ze semen vyráběli rostlinný olej a staří Řekové jeho plody uctívali boha krásy Apollóna.

Stejně jako mnoho jiných zemí se ředkev dostala do Ruska přes Asii. Zelenina se rychle stala oblíbenou: je nenáročná na pěstování, nenáročná a rychle dozrává. Zelenina se používala jako potravina čerstvá, vařená, pyré, sušená, připravovaly se z ní polévky, přílohy a dokonce i sladkosti.

Ředkev, ředkev a daikon patří ke stejnému druhu, ale každý se vyznačuje určitými vlastnostmi.

Daikon

Daikon není příliš podobný ředkvičce, na kterou jsme zvyklí. Pěstovali ji Japonci, kteří vyvinuli obrovské množství odrůd této zeleniny. Nejběžnější a nejznámější je aucuba daikon, který vypadá jako dlouhá mrkev. Další zajímavá odrůda daikonu – sakurajima – je skutečný obr: plody váží až 45 kg. Tato zelenina vypadá velmi neobvykle: nahoře bílá a uvnitř růžová.

Chuť daikonu je odlišná od chuti spojené s ředkví a ředkví. Postrádá charakteristickou hořkost, proto si ji často oblíbí i ti, kteří nemají rádi ředkvičky.

Daikon je méně populární než ředkvičky a ředkvičky, ale lze jej zakoupit v ruských obchodech.

Daikon má nízký obsah kalorií a vysoký obsah tekutin. Neobsahuje vůbec žádný tuk a málo bílkovin, ale obsahuje tělu prospěšné sacharidy, zejména vlákninu, která je nezbytná pro normální trávení.

Kromě toho daikon obsahuje vitamíny a mikroelementy:
kyselina listová (vitamín B9);

Vitamin C je důležitý pro imunitu a výborný antioxidant. Bojuje proti volným radikálům, což pomáhá zpomalit stárnutí buněk a snížit riziko vzniku chronických onemocnění, včetně rakoviny.

Kyselina listová se podílí na tvorbě nových červených krvinek a syntéze DNA. V těhotenství je kriticky důležitý: jeho nedostatek vyvolává vývoj vývojových vad plodu.

Konzumace daikonu nemá téměř žádné kontraindikace: díky své mírné chuti je vhodný pro děti i dospělé. I pro ty, kteří mají zažívací potíže, není daikon zakázán – nezpůsobuje bolest, podráždění ani nadýmání.

ředkev

Ředkev je menší než daikon, ale mnohem větší než ředkev. Její plody jsou velikostí srovnatelné s řepou a tuřínem a vrcholy jsou hrubší než listy ředkvičky.

Existuje několik odrůd zeleniny, která se běžně nazývá ředkvička:
bílá, nejpalčivější;

Chuť a hořkost závisí na koncentraci silic a glykosidů. Čím více jich bude, tím bude chuť „vzácnější“, což se v ruském folklóru odráží například ve rčení „horší než hořká ředkev“.

Esenciální oleje také určují antimikrobiální vlastnosti plodů ředkvičky: pyré smíchané s medem se často používají k léčbě nachlazení. Tento domácí lék nenahradí vážné léky, ale pomůže trochu zmírnit stav.

V lidovém léčitelství se ředkev používá také jako prostředek proti vysokému cholesterolu. V této oblasti nebyly provedeny žádné vědecké studie, a proto nelze ředkvičku považovat za náhradu léku. Jeho přítomnost ve stravě však může být prospěšná.

Zelenina má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Takové produkty vás zasytí na dlouhou dobu, protože bobtnající vláknina naplní žaludek. Díky těmto vlastnostem je ředkvička užitečná pro ty, kteří sledují svůj jídelníček.

Ředkvičky dozrávají déle než ředkvičky. Pokud jsou splněny podmínky skladování (chladné, tmavé, větrané místo), ředkvičky sbírané na podzim vydrží celou zimu.

Kdo trpí trávicími problémy, měl by jíst ředkvičky opatrně. V opačném případě se mohou objevit nepříjemné příznaky: pálení žáhy, nadýmání, zvýšená tvorba plynu. To je způsobeno individuální reakcí na zeleninu. Pokud nahradíte ředkvičku daikonem, můžete se vyhnout nepohodlí.

Radis

Ředkvičky jsou nejoblíbenější a nejznámější odrůdou ředkviček. Plody jsou drobné, často hořké chuti. Ředkvičky dozrávají rychle, zvládne je vypěstovat i ten nejzkušenější zahradník.

Ředkvičky se obvykle konzumují čerstvé, například se přidávají do salátů. Dalším, méně oblíbeným receptem jsou ředkvičky s máslem a solí. Nemusíte ji ani vařit: omyté ředkvičky namočte do změklého másla smíchaného se solí. Pro toto jídlo je lepší vybrat mladé ředkvičky se šťavnatými a zelenými vrcholy.

Ředkvičky mají všechny prospěšné vlastnosti, které mají ředkvičky a daikon. Kontraindikace jsou spojeny s individuální nesnášenlivostí a možnou alergickou reakcí, která se vyskytuje poměrně zřídka.

Pro lidi trpící cholelitiázou je lepší tuto zeleninu nadměrně nepoužívat: nadbytek ředkviček může zvýšit tvorbu žluči, což nebude mít nejlepší vliv na jejich pohodu. Této zelenině by se měli vyhnout i ti, kterým byly diagnostikovány peptické vředy, gastritida, pankreatitida a další problémy se slinivkou.

Co se dá dělat?

Připravte pokrmy s daikonem, ředkvičkou a ředkvičkou. Daikon osloví téměř každého, protože neobsahuje hořčiny, které mnozí nemají rádi v ředkvičkách a ředkvičkách. Ředkev je zelenina, kterou většina zná, a ředkvička, ačkoli ji mnozí zná, se v každodenním vaření často nepoužívá. Každá z těchto zelenin může zaujmout své právoplatné místo ve stravě a stát se součástí zdravého jídelníčku.