V této recenzi, přátelé, mluvíme o produktu zvaném meloun. Pojďme zjistit, kde roste, jak se používá v každodenním životě, proč je dobrý a proč je kromě své úžasné chuti tak milován. A konečně vyřešíme spor o to, co je meloun nebo jednodušeji řečeno, zjistíme, zda je meloun bobule nebo ovoce? Kromě toho musíme zjistit, jaké existují odrůdy melounu, jak chutná meloun v té či oné odrůdě a samozřejmě, jak organizovat pěstování melounu s největším přínosem. Po přečtení tohoto článku s podrobným popisem melounu budete překvapeni, kolik různých variací má: melouny mohou být velké a malé, se žlutou a zelenou slupkou, s bílou, zelenou a dokonce sytě oranžovou dužinou a melounová semínka se také velmi liší. A o tom všem vám právě teď povíme.
Co je meloun: zelenina nebo ovoce?
Melouny, stejně jako vodní melouny, patří do čeledi dýňových. V botanice se melounu říká Cucumis melo a jen stěží je možné jej ztotožnit s dýní. Někteří botanici se dokonce přiklánějí k názoru, že meloun má svými vlastnostmi ještě blíže k okurce než k dýni. Na druhou stranu, semena v melounu se nacházejí uvnitř centrální dutiny, ne jako okurka, ale spíše jako dýně. Melounová dužina obsahuje od 87 % do 90 % vody a ne více než 10 % cukru. Ale kromě vody a cukru obsahuje meloun také vitamíny a mikroelementy, ale o nich později, ale nyní si povíme, odkud meloun pochází. Melouny se v přírodě téměř nikdy nevyskytují volně rostoucí. Pěstovaná rostlina se získává z polních odrůd selekcí.
Za domovinu melounu je považován Írán, Střední Asie a Indie, protože rostlina je teplomilná a světlomilná a co je pro tato místa důležité, je odolná vůči suchu. Také špatně snáší vlhkost a nadměrnou vlhkost vzduchu, což velmi zhoršuje chuť produktu. Meloun je velmi produktivní rostlina – na jednom keři se tvoří až osm plodů melounu, jejichž hmotnost někdy dosahuje 10 kg. V 99 % případů má válcovitý tvar, i když může být podle odrůdy více či méně protáhlý.
Doba plného zrání je přibližně 6 měsíců. Mnoho lidí si zcela logicky klade otázku: je meloun bobule nebo je meloun ovoce, nebo snad zelenina? A všechna tato prohlášení mají právo na existenci. Melounu se pro jeho úžasnou podobnost s dýní říká zelenina, ale není to zelenina. Meloun je přirovnáván k bobuli pro svou podobnost s melounem, který je považován za největší bobule. Ale pravda je přesně uprostřed. Meloun je ovoce. V botanice se věří, že meloun je velké a sladké ovoce, což znamená, že podle všech vlastností je to ovoce. A teď, když už přesně víme, s čím máme co do činění a o jaký meloun se jedná, je na čase si promluvit o jeho výhodách a také o tom, zda meloun může mít každý, nebo zda by ho měl někteří raději neochutnat.
Výhody melounu
Další část lze shrnout stručně – meloun je domácí lékárnička, ale pouze pokud jde o zralé ovoce. Jak jsme již řekli, obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů. Veškerá standardní sada pro užitečný produkt je v něm jistě přítomna a pravděpodobně není důvod se nad tím pozastavovat. Ale rozhodně stojí za to mluvit o jedinečných vlastnostech. A zde je těžké nezmínit speciální enzym, který má úžasně blahodárný vliv na trávení. Právě díky němu je meloun považován za nepostradatelný pro lidi s poruchami trávicího systému.
Kromě enzymu je meloun mimořádně bohatý na vlákninu, která zase odstraňuje „špatný“ cholesterol z těla a obnovuje střevní mikroflóru. Lidé nazývají meloun vynikajícím prostředkem pro léčbu nebo alespoň udržení zdraví jater a močového systému. Nepostradatelný je také pro lidi trpící srdečními a cévními chorobami. Meloun s močopudným účinkem je indikován i při užívání antibiotik, protože pomáhá odstraňovat škodlivé látky a toxiny z těla.
A to vše je pravda, ale při konzumaci melounu musíte pamatovat na to, že nejlepší je vychutnat si ho nalačno, a ne po vydatném obědě. Pokud jde o kontraindikace, je důležité vzít v úvahu velké množství sacharidů obsažených v tomto ovoci. Meloun může být rozhodně nebezpečný pro lidi s cukrovkou. Nyní víme, kdo by měl jíst meloun, kdy a kolik, a je čas mluvit o odrůdách a typech tohoto nádherného produktu.
Stupně melounu
Na úvod si nastíníme fakt, že melouny se vyrábí ve třech hlavních typech: hladké medové melouny nebo tzv. zimní melouny; síťované melouny, jejichž slupka svou strukturou připomíná korek, a melouny cantaloupe, které mohou být hladké nebo korkové. Téměř všechny melouny, až na vzácné výjimky, budou mít sladkou, dosti šťavnatou a aromatickou dužninu, která se zráním stává chutnější a aromatičtější. Je také důležité vědět, že natrhaný meloun se zráním ve výjimečných případech stává zeleným, aromatickým a sladkým, například jde-li o meloun Kassaba nebo Gulyabi. Proto je třeba při nákupu věnovat zvláštní pozornost zralosti ovoce.
Jak si vybrat zralý meloun, hlavní kritéria:
- Zralý meloun by měl vyzařovat velmi charakteristickou parfémovou vůni a ve zralém ovoci je velmi patrná a sotva patrná;
- stonek zralého melounu je vždy zvadlý a poněkud suchý;
- stopka naproti stopce trochu změkne;
- kůra zralého melounu začíná trochu odrážet, už není příliš tvrdá;
- meloun, pokud je zralý, vydává při lehkém úderu tupý zvuk;
Když budete věnovat pozornost těmto vlastnostem, můžete si snadno vybrat zralé a voňavé ovoce. Nyní vám ale prozradíme, z čeho je třeba vybírat.
Odrůdy melounů:
- Melounový meloun – Západoevropská odrůda původem z Turecka a Íránu. Tento meloun má jedinečný charakter. Má neobvyklou šedozelenou slupku a oranžovou dužninu s medovou chutí. Obzvláště oblíbená je v Evropě. Tento meloun sice není tak sladký jako ostatní zástupci tohoto druhu, ale je skvělý do salátů a k jídlu samotný;
- Melounový Charentais – jedna z odrůd odrůdy Cantaloupe má jasně oranžovou dužninu a bohatou pistáciově šedou síťovinu, drsnou slupku. Je také velmi šťavnatý, jako ostatní zástupci odrůdy, ale na rozdíl od předchozího Cantaloupe Charente je velmi sladký;
Síťový oválný meloun z Číny
Síťový meloun z Íránu
Určitě vás někdy napadlo, jaký meloun zvolit. Dnes vám povíme o druzích, které nyní najdete na pultech bazarů a obchodů – vyberte si meloun podle libosti.
V parném létě se po bazaru absolutně nedá chodit – a to nejen kvůli vedru. Horký vzduch je naplněn hustou, těžkou, medovou vůní: někde poblíž se prodávají melouny. Při vdechování této viskózní a neuvěřitelně sladké vůně zapomenete na nákupy a chcete jediné: pálivý horký koláč a studený, šťavnatý, přesně takový voňavý meloun. Přistoupíte k prodejci a vytřeštíte oči – tady jsou kulaté melouny, podlouhlé, zelené a žluté jako máslo – který si vybrat? A prodejce rozhazuje rukama – vyberte si jakýkoli, všechno sladké a chutné!
Sladký je sladký, ale každý meloun je svým způsobem jedinečný, každá odrůda má své odlišnosti. O tom jsme si povídali s Isokjonem Temirovem, farmářem z Kokandu, dodavatelem melounů v síti supermarketů korzinka.uz, který ví o melounech snad úplně všechno; Důkladně jsme prozkoumali 7 druhů melounů – sdílíme s vámi získané informace a malá tajemství!
Chillaki
Legrační meloun, který má tvar obří jahody. Chillaki má máslově žlutou dužinu, hustou kůru se síťovitými vzory a kyselou medovou vůni. Tento druh patří k měkkým odrůdám melounů – jako by se rozplýval v ústech. Chillaki je obecně velmi „jemný“ meloun: je křehký, rychle se kazí a nemá rád horko, má velmi mírný vliv na trávení – to vše z něj dělá ideální meloun pro starší lidi.
Dozrává do 90 dnů. Ta samozřejmě může čekat na kupce, ležet někde v chládku, ale ne dlouho. A když je nakrájený, může být uložen v lednici nejvýše dva dny – takový netrpělivý meloun!
Kukča
Dlouhý, zelený, pevný a trochu jako přerostlá okurka meloun kukcha osloví ty, kteří příliš sladké melouny příliš neholdují. Má pevnou, šťavnatou bílou dužinu, nepříliš výraznou vůni a osvěžující, nepříliš sladkou chuť. Melouny této odrůdy jsou nejsladší v červenci, ale pochutnávat si na nich můžete až do podzimu – sezóna kukchy končí v září nebo říjnu.
Celý meloun i bez ledničky vydrží ležet klidně až pět dní, ale nakrájený by se měl sníst hned. Chladnička vám umožní protáhnout potěšení – meloun se v ní skladuje až 6 dní.
vařit duppy
Zelená lebka nebo jen lebka – tak se jmenuje tento meloun. Kulaté, těžké, mírně žebrované, s tmavě zelenou slupkou a téměř bez aroma – no, až na to, že voní trochu jako dýně .
Tento meloun, stejně jako chillaki, patří k měkkým odrůdám. Dozrává také do 90 dnů, ale úpal se chová příznivěji než první odrůda, o které jsme psali. Cook duppy lze navíc skladovat v lednici až 5 dní – i když je měkký, není tak jemný a náladový. Pokud ale není lednička, musí se tento meloun, stejně jako všechny ostatní, okamžitě sníst.
Kizil kovu
Tygří meloun má pruhovanou kůži zdobenou složitým síťovaným vzorem. Její dužina je oranžová, podobná dýni. Kizil kovun neboli červené maso patří k tvrdým odrůdám melounů, připomíná spíše dýni – chutí i vůní. Opravdu lahodná dýně!
Červené maso má jednu zajímavou vlastnost, kterou by lidé, kteří prodělali malárii, měli vzít v úvahu – může vyvolat záchvat podobný malárii. Pro všechny ostatní v tomto ohledu červené maso nehrozí, jezte na své zdraví!
Obi novvot
Tomuto melounu se tak říká z nějakého důvodu – je to nejsladší odrůda melounů, kterou nyní na pultech najdete. Jemný, s teplou, hustou medovou vůní, obi novvot (nebo obi navvat) osloví všechny milovníky melounů s mlsnou chutí. Jeho bílá dužina se nažloutlým nádechem taje v ústech.
Takový meloun se v lednici skladuje jen do dvou dnů, ale většinou tato doba stačí v přebytku – za dva dny se tato mňamka určitě sní! Jedná se o jednu z nejoblíbenějších odrůd v Uzbekistánu, každý zná obi novvot a vše je způsobeno jeho jedinečnou chutí.
jura cand
Zelená slupka s tmavými proužky, bílá dužnina, jemná vůně, ale překvapivě sladká, cukrová chuť – takový je melounový jura cand. Tento druh také patří k měkkým odrůdám, je docela jemný a rozmarný – nakrájený meloun lze skladovat v chladničce pouze jeden den. Nekrájený může být skladován až čtyři dny.
Jura kand se rychle kazí, ale jeho velikost (ve srovnání s některými melouny spíše skromná) vám umožní tento meloun sníst celkem rychle. Studený, šťavnatý, sladký meloun je skvělý dezert v létě.
Mirzachulský meloun
Mirzachulský meloun nebo torpédo, jak je mezi lidmi známé, je snad nejoblíbenější ze všech druhů. Milují ho nejen zde v Uzbekistánu, ale také v Rusku, Evropě a dokonce i v Americe: meloun Mirzachul zaujímá čestné první místo ve vývozu do jiných zemí. Torpédo bylo možné vyvézt díky tomu, že se jedná o odolnou odrůdu – nejdelší dobu se skladuje nekrájené. A v nakrájené formě může být torpédo skladováno v chladničce až 5 dní.
Existuje poddruh melounu Mirzachul, nazývaný „metr“, který se liší velikostí: metr je obří meloun, který roste téměř více než metr na délku. Voňavé a sladké torpédo si pevně vydobylo místo jak v bazarech, tak v srdcích Uzbeků – a z dobrého důvodu ho prostě musíte vyzkoušet.
Jak vybrat meloun a jak ho skladovat?
I na tyto otázky odpověděl Isokjon Temirov.
- Musíte si vybrat meloun za ocas, jako meloun – měl by být suchý, ale ne přesušený.
- Na melounu by neměly být žádné důlky, jeho slupka by měla být pevná.
- Meloun nemůže být zcela hladký, musí mít hrubou síťovinu, žebrovaný povrch nebo drobné nerovnosti. Hladký a rovnoměrný meloun nebude chutnat.
- Bílá, „neopálená“ skvrna na melounu vůbec neznamená, že se pokazil. Znamená to, že meloun po celou dobu zrání ležel na zemi a na jedné straně se obracel k horkému slunci. V takovém melounu je málo dusičnanů – dozrál „sám“, a ne pomocí škodlivé chemie.
- Pokud má meloun skvrnitou dužinu, je lepší jej nejíst. Zhnědnutí může znamenat, že se meloun začal kazit, takže se nevyplatí riskovat a zkažený vyřízněte – lepší je vyhodit celý meloun.
- Pokud meloun skladujete v lednici, pak by neměl být zabalen do sáčku nebo potravinářské fólie. Nakrájený meloun by měl být pokryt suchou gázou, aby dýchal – meloun se může v sáčku „udusit“.
Otázka, kde je lepší meloun chladit, ale farmáře vykouzlila úsměv na tváři – vůbec nezáleží na tom, zda meloun „koupeme“ ve studené lázni či řece, nebo chladíme v lednici. Vůbec to neovlivňuje jeho chuť – tam, kde je to pro vás výhodnější, ochlaďte tam! A vychlazený meloun je třeba nakrájet, rozložit na misku a užít si v hojnosti.
*Děkujeme za pomoc při rozstřelu řetězce supermarketů korzinka.uz. Všechny melouny lze zakoupit v síti supermarketů korzinka.uz
