Fíkovník, jak se fík také nazývá, je prvním ovocným stromem zmíněným v biblickém textu.
1. Lovci fíků v Izraeli jsou podobní houbařům v Rusku. Svůj koníček berou vážně – „cizincům“ pod žádnou záminkou neprozradí polohu předmětu své lásky. Mezi zasvěcenými se ale informace o dozrávání plodů šíří v řádu hodin. Fíky si samozřejmě můžete koupit v obchodě, v zelinářství nebo v kiosku u silnice, ale to vůbec není totéž, jako utrhnout sladké ovoce ze stromu, připravené k prasknutí z přemíry šťávy.
2. Fíkovník, jak se fík také nazývá, je prvním ovocným stromem zmíněným v biblickém textu. Adam a Eva z něj pletli své první šaty poté, co snědli ovoce Stromu poznání. V Talmudu existuje názor, že samotné ovoce, které Adam utrhl, byl právě fík.
3. Fíky si dokonce židovskou tradicí zasloužily připodobnění k Tóře. Židovští mudrci ocenili slavný citát z knihy Přísloví (Mishlei) – „Kdo hlídá fíkovník, bude jíst jeho ovoce“ – mnoha vysvětleními a komentáři, z nichž jeden zdůrazňuje důstojnost fíků v tom, že na rozdíl od jiných plodů (datle, hrozny, granátová jablka) Vše v ní je užitečné a jedlé, stejně jako každé slovo Tóry je pro člověka přínosem.
4. Říkají, že Eskymáci mají desítky pojmů, které popisují sníh. A v hebrejštině je mnoho slov spojených s fíky. Izraelský lingvista profesor Yehuda Felix napočítal 32 (!) sloves v historických vrstvách židovského myšlení vztahujících se k tomuto ovoci a dalších 16 slov popisujících části fíkovníku a různé druhy fíků.
5. Zejména hebrejština má zvláštní slovo pro sklizeň fíkovníku (aryya), zvláštní slovo pro plod fíku, ze kterého vytekla všechna šťáva (grogeret), zvláštní slovo pro ovoce, které dozrálo před zbytek (bhora) a speciální slovo pro ideálně zralé fíky (tsemel).
6. Ještě kurióznější je, že fíky daly jméno celé sezóně. Faktem je, že slovo kaitz, které v moderním jazyce znamená „léto“, označovalo ve starověké hebrejštině plody fíků a dobu jejich sběru. Ve slavném kalendáři z Gezeru je vápencová deska s vytesanými hebrejskými nápisy z XNUMX. století před naším letopočtem. e. je zmíněn „měsíc kaits“ a podle vědců mluvíme o měsíci, během kterého se sbírají plody fíkovníku.
7. Podle výzkumu profesora Danina z Hebrejské univerzity v Jeruzalémě poskytují výsledky archeologických vykopávek v oblasti pramenů Ein Gedi a na dalších místech v Eretz Israel nezpochybnitelný důkaz, že zde fíky rostly před více než pěti tisíci lety. Jedním z takových potvrzení byly zkamenělé listy fíkovníku nalezeného ve vápencové skále Judské pouště.
8. Fíky jsou jedním ze sedmi druhů zemědělských plodin („shiv’at ha-minim“), kterými je Země Izrael známá. Židé byli povinni přinést první plody sklizně těchto rostlin do chrámu a ve starověkých židovských pramenech bylo zaznamenáno, že obyvatelé míst poblíž Jeruzaléma přinesli čerstvé fíky a obyvatelé vzdálených míst přinesli stejný grogeret, který jsme my by se dnes nazývaly sušené fíky.
9. Příznivci pěší turistiky v Izraeli na své trase poměrně často potkávají fíkovníky. Ne všechny však mohou být plodné. Ve 1940. letech XNUMX. století utrpěly fíkovníky v Eretz Israel kolosální ránu. Škůdce s tajemným jménem Batocera rufomaculata, který se do našich končin dostal z tropické Afriky, za pár let zničil téměř všechny vzrostlé stromy. Nahradily je mladé výhonky, které ale většinou neplodí.
10. Jeden z nejpozoruhodnějších fíkovníků v Izraeli roste u pramene Ein Marganit v galilejském lese Biriyah. Přesněji řečeno, je jich sedm – podle všeho jde o pozůstatky prastarého sadu – ale jeden z fíkovníků je obzvláště dobrý: vzhledově i chuťově. Obvod jeho kmene je téměř tři metry, což je u obvykle skromných fíkovníků velmi vzácné.
11. Ve starověku byla oblíbená především dwela, jedlá hmota sušených fíků, která se měřila v briketách. Biblická kniha Šmuel vypráví, jak jim manželka krále Davida Avigal, která sbírala proviant pro jeho věrné vojáky, poskytla 200 těchto briket – chutných i zdravých.
12. Soudě podle jiných biblických zdrojů měly fíky v té době také léčivou funkci. Jak je zřejmé z knihy proroka Yeshayahu (kapitola 38, v. 21), pomáhal léčit rány a stopy po úderech. Dva tisíce let poté Rambam také psal o stejných vlastnostech fíků a přidal k tomu příznivý účinek ovoce na trávicí systém.
13. Fíky jsou extrémně nenáročné: mohou růst na chudých pozemcích, skalnatých svazích, útesech a dokonce i kamenných zdech. Existuje mnoho odrůd, ale dnes jsou v Izraeli nejrozšířenější tři fíky Nazaretské (zvenčí zelené a uvnitř medově zbarvené), brazilské fíky (snadno identifikovatelné podle tmavě fialové barvy) a fíky Kaduta (tato italská odrůda je nejvíce známý svou vůní).
14. Existují i odrůdy fíkovníků s velmi omezeným stanovištěm. Například odrůdu Biyadi lze nalézt pouze v oblasti galilejské vesnice Gush Halav. Jedná se o velmi šťavnaté fíky s mírným obsahem cukru a jsou ideální k sušení a následné přeměně na dwelu. Ještě před sto lety sloužily takové brikety, jejichž hmotnost dosahovala až 30 kilogramů, jako jakési platidlo pro všechny galilejské rolníky. Nyní samozřejmě nemůžete za své nákupy platit fíkovou hmotou a standardní hmotnost dwely klesla na 1 kilogram, ale lovci fíků si okolí Gush Halavy cení neméně než za starých časů.
15. Ve fíkové zahradě Dani Yakir, ve městě Binyamina, je 200 odrůd fíkovníků. Jedná se o jednu z největších sbírek fíků na světě, která konkuruje i slavným národním zahradám v Provence. Jsou zde k vidění naprosto fantastické stromy, na kterých současně rostou tři nebo čtyři různé odrůdy fíků.
16. Asi před deseti lety byla v Izraeli zaregistrována Společnost milovníků fíků. Jeho aktivit se neúčastní více než padesát lidí, ale kdokoli z nich – bez nadsázky – zná každý fíkovník v zemi. Členové Společnosti nepochybují o tom, že stejně jako v případě vína je chuť fíků určována terroirem, tedy kombinací půdních a klimatických faktorů a zvláštními vlastnostmi dané oblasti. Téměř všichni jsou jednomyslní ve výběru „velmi, velmi“ fíkovníku – na prvním místě v chuti je takzvaný „Mauriceův fíkovník“, který roste někde mezi Safedem a Mount Miron. Objevil ho Maurice Tsemakh, který je samozřejmě také členem Společnosti milovníků fíků.
17. Tunisští Židé, kteří se přistěhovali do Izraele, si s sebou přinesli recept na alkoholický nápoj vyrobený z datlí. Bukha (což znamená „alkoholová pára“ v hebrejsko-arabském dialektu) se vyrábí fermentací a následnou destilací fíků; hladina alkoholu v něm dosahuje 36-40%. O slavném tuniském rabínovi Isaacu Hai Tayebovi se dodnes dochovala legenda: říká se, že poté, co byly spáleny všechny jeho rukopisy, nezbylo než hledat útěchu v chlastu.
18. Rodina Bokovza byla první, kdo tento nápoj v 1880. letech 20. století vyráběl v komerčním množství, ale rodinná legenda říká, že jeho kořeny sahají ještě hlouběji – minimálně do 20. let minulého století. Bukha si oblíbil především belgický král Leopold II. a jeho tvůrce ocenil speciální medailí. Ve XNUMX. století emigrovala rodina Bokovzových z Tuniska do Francie a na novém místě vytvořila továrnu na výrobu chlastu.
19. V Izraeli byl průkopníkem tohoto ohnivého nápoje Moshe Lev, majitel fíkové plantáže Bustan Chaim, který dostal očekávanou přezdívku Moshe Bukha. Své bio produkty dodává do několika exkluzivních restaurací, včetně Tel Avivu Rafael a New Yorku Daniel.
20. Za sourozence tuniského chlastu lze považovat fíkovou pálenku Mahya, kterou proslavili marockí Židé. Říká se, že byl připravován v každé domácnosti (zejména v předvečer rodinných oslav) pomocí jednoduchého zařízení připomínajícího destilační přístroj. První část makhya se ukázala být obzvláště silná a byla dána pouze mužům. Jejich vysoký stupeň pití je však někdy nutil míchat mahyu s vodou.
02. prosince 2014 / 10 Kislev 5775
Ariel Bulstein CEO společnosti The Face of Israel. Absolvent Právnické fakulty Tel Avivské univerzity a Fakulty managementu Univerzity Bar-Ilan. Právník, novinář, překladatel a pedagog. Publikováno v různých publikacích v hebrejštině a ruštině.
Fíky jsou nejstarší rostlinou známou člověku. Výška tohoto stromu může dosáhnout až 10 metrů a jeho kořeny sahají hluboko do půdy. Například ve starověkém Řecku byl fíkovník považován za symbol plodnosti a lásky. Během svatby dostali novomanželé košík naplněný fíkusy s přáním bohatství a velkých potomků. A Alexandr Veliký dal instrukce uvařit lektvar, který dostali vojáci po bitvě, aby obnovili sílu.
Barva fíků závisí na odrůdě a může se pohybovat od tmavě fialové až po žlutou. Za domovinu fíkusu je považována Caria, provincie Malé Asie. Díky obchodníkům a cestovatelům se tyto bobule rozšířily do středomořských zemí, postupem času i do Číny, Afriky, Austrálie a Anglie.
Chtěl bych poznamenat, že fíky nebudou méně užitečné pro mužské tělo. Vzhledem k tomu, že fíky obsahují velké množství draslíku a hořčíku, tato bobule pomáhá snižovat riziko infarktu, mrtvice a obnovuje psychickou a fyzickou pohodu po intenzivním cvičení.
— Fík nebo fíkovník je svým složením skutečně úžasné ovoce. Obsahuje velké množství vitamínů B. Zejména vitamín B6, který se podílí na tvorbě serotoninu – „hormonu štěstí“. Fíky také předčí banány v obsahu draslíku a jablka v obsahu železa.
Jako přípravek na hubnutí lze použít čerstvé fíky. Ale v sušené formě – pouze v malém množství. Protože se koncentrace cukrů v nich zvyšuje na 50-70%. Kalorický obsah čerstvých fíků se také výrazně liší – asi 70 kcal na 100 gramů produktu a sušených fíků – obsah kalorií se zvyšuje na 250 kcal na 100 gramů.
Proto se čerstvé fíky v sezóně doporučují všem. Pokud se bojíte o svou postavu nebo trpíte cukrovkou, sušených fíků není povoleno více než 30 gramů denně, říká odborník na výživu, endokrinoložka Khismatullina Raushaniya.
Přečtěte si také
Fík škodí
Neměli bychom zapomínat, že sušené fíky obsahují hodně cukru a takový produkt bude extrémně nebezpečný pro lidi s cukrovkou.
Také se doporučuje podávat bobule vína dětem opatrně, aby se zabránilo alergickým reakcím.
Kyselina šťavelová, která se nachází ve fíkusu, může způsobit tvorbu kamenů, proto buďte při konzumaci tohoto produktu opatrní.
Fíkovník se nedoporučuje užívat lidem s chronickou hypotenzí, protože může prudce snížit krevní tlak.
Využití fíků v lékařství
Fíky obsahují kyselinu askorbovou, vitamín A, vitamíny skupiny B, vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo a mnoho dalších účinných látek, které příznivě působí na naše zdraví.
Plody fíkovníku se používají v lékařství při onemocněních kardiovaskulárního systému, žilní nedostatečnosti, chudokrevnosti, zácpě, nachlazení a bronchitidě.
V lidovém léčitelství se fíky používají jako diuretikum, expektorans a projímadlo. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku je tato bobule indikována při srdečních chorobách a anémii.
Listy stromu se používají k léčbě ran, kloktání a zmírnění svědění po bodnutí hmyzem.
Použití fíků ve vaření
Fíkové plody se používají při vaření, sušené i čerstvé. Plody vína se používají při přípravě dezertů, džemů, pečiva a pudinků. Dnes mnoho hospodyněk přidává fíky do ranní kaše a salátů, čímž je chuť jídel jasnější.
Salát s čerstvým špenátem, fíky a šunkou
Tento lahodný, lehký a neobvyklý salát nenechá nikoho lhostejným. Nejlepší na tom je, že příprava tohoto pokrmu vám nezabere více než 15 minut.
| Čerstvý špenát | 300 g |
| Pražené vlašské ořechy | 30 g |
| Čerstvé fíky (nakrájené na čtvrtky) | 8 kus. |
| Šunka (nakrájená na tenké plátky) | 80 g |
| Sýr mozzarella | 30 g |
| ocet z červeného vína | 30 ml |
| Olivový olej | 20 ml |
| Černý pepř, sůl | chuť |
V salátové míse smícháme olej se solí, vinným octem a pepřem. Přidejte špenát, ořechy, šunku, fíky a jemně promíchejte. Při podávání zdobíme salát mozzarellou.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Křupavá ciabatta s rukolou a fíky
Skvělá alternativa k sendviči se sýrem a klobásou. Křupavost ciabatty doplňuje pikantní rukolu a sladkost fíků dotváří tuto úžasnou kulinářskou kompozici. Tato verze bruschette bude vynikajícím doplňkem k svátečnímu stolu.
| Ciabatta | 1 kus. |
| Ruccola | 50 g |
| Obr | 5 kus. |
| Fetaxa | chuť |
| Olivový olej | chuť |
| Balsamický ocet | pro dekorace |
Chléb nakrájejte na 1 cm silné plátky a opečte na grilu nebo v toustovači. Jakmile je ciabatta zlatavě hnědá, pokapejte ji olivovým olejem. Poté přidejte rukolu, na čtvrtky nakrájené fíky a rozdrobený fetax. Při podávání ozdobíme balzamikovým octem.
Jak vybrat a uložit fíky
Fíky jsou velmi zdravým, ale rychle se kazícím produktem. Po sklizni mohou být plody skladovány nejdéle 10 dní, pak se začnou zhoršovat a ztrácet své prospěšné vlastnosti.
Při nákupu čerstvých bobulí věnujte pozornost slupce. Mělo by být neporušené, elastické a jednotné barvy. Pokud je vůně kyselá, znamená to, že výrobek dlouho ležel a kromě zdravotních problémů nepřinese nic dobrého.
Čerstvé fíky je třeba sníst ihned po nákupu nebo zmrazit. Takto lze skladovat až 18 měsíců.
Sušené bobule vína by měly být skladovány na tmavém a chladném místě, přeneseny do nádoby s víkem. Skladovatelnost výrobku za takových podmínek je až 12 měsíců.
