Největším zástupcem rozsáhlého rodu tichomořských lososů je losos Chinook (Oncorhynchus tshawytscha), který je mnohonásobně větší než jeho blízcí příbuzní – losos růžový, losos coho, losos masu a losos sockeye. I metrový kámoš o váze 14-15 kg vypadá oproti své „velké sestře“, která dorůstá 180 cm a váží více než 61 kg, nenápadně. Jediný vzdálený příbuzný, který mu může konkurovat, je tajmen (Hucho taimen), který dorůstá až 2 metrů a váží 75-80 kg.
Co je losos Chinook?
Losos chinook (v dialektu Itelmen – „ch’uch’u“) je díky své výjimečné velikosti často nazýván princem nebo královským lososem, což se odráží v oficiálním americkém názvu taxonu – King Salmon. Vynikající gastronomické vlastnosti a aktivní odolnost při rybolovu z něj udělaly oblíbený předmět komerčního, sportovního i rekreačního rybolovu. Tato ryba z čeledi lososovitých vede anadromní (anadromní) životní styl s výraznými říčními a oceánskými fázemi.
Jediné tření, vývoj jiker, líhnutí plůdků (částí) a růst mláďat (od 3-4 měsíců do 1-2 let) probíhá ve sladké vodě. Plné dozrávání, tvorba reprodukční funkce a krmení hlavní hmoty se provádí již v mořském prostředí. Existují však výjimky – někteří samci neopouštějí řeku a tvoří obytný trpasličí poddruh, který získává schopnost reprodukce ve 2-3 letech s malou velikostí 12-45 cm.
Očekávaná délka života lososa Chinook je poměrně krátká, pouze 4-8 let. To je způsobeno fatálními hormonálními změnami v těle během období před třením. V průběhu 1-2 týdnů všichni producenti, kteří se zúčastnili procesu tření, úplně zemřou.
Původními územími pobytu lososa obecného v Rusku jsou povodí Severního ledového oceánu, Barentsovo a Ochotské moře, Velitelské ostrovy, Amur, Anadyr, Čukotka a poloostrov Kamčatka. V USA, Kanadě a Japonsku žije tento druh v povodí Sacramenta a Coppermine, poblíž severního Hokkaida, Aleutských ostrovů, Aljašky, mysu Krusenstern a poloostrova Kent. Sladkovodní útvary v této oblasti se vyznačují nízkými teplotami, řídkou vegetací a chudým planktonem a bentosem. Nedostatek potravin byl hlavním důvodem, který donutil ryby jít se krmit do moře.
Vyvinula speciální hypoosmotický mechanismus, který jí umožňuje snadno se přizpůsobit životu ve vodě jakékoli slanosti. Lososům Chinook se daří jak v odsolených ústích řek a zálivů, tak v otevřeném Tichém oceánu několik tisíc kilometrů od pobřeží. Reprodukční funkce přitom zůstala nezměněna – k vývoji vajíček dochází výhradně v podmínkách tekoucích chladných řek s oblázkovým nebo kamenitým dnem.
Aby nevznikla potravní konkurence pro rostoucí mláďata a budoucí potomstvo, v období před třením nevratně atrofuje trávicí trakt lososa, jehož místo zaujímá další objem jiker a mlíčí.
Vzhled lososa Chinook
Porovnáme-li lososa Chinook s jinými druhy z čeledi lososovitých, lze lososa Chinook odlišit podle významné hmotnosti. Průměrná ryba váží od 6 do 17 kg, i když některým rybářům se podařilo ulovit exempláře o hmotnosti až 30 kg. Rekordní hmotnost této ryby byla zaznamenána na 60 kg. Průměrná délka ryb je od 85 do 115 cm, ale někdy se vyskytují jedinci od 1,5 do 2 metrů.
Ryba má velmi výrazný exteriér, který se vyznačuje:
– štíhlé, dlouhé torpédovité tělo;
– pánevní ploutve posunuté dozadu;
— malé cykloidní šupiny (s hladkým zadním okrajem);
– velká část hlavy;
— dvě hřbetní ploutve (skutečné a tukové) bez ostnitých paprsků;
— 15 žaberních blan a černé dásně na spodní čelisti (jedinečné druhové charakteristiky);
– chaoticky rozptýlené tmavé skvrny pokrývající horní část těla, ocasní stopku a oba laloky ploutví.
Vzhled a barva lososa Chinook závisí na konkrétní životní fázi. Standardní barevné schéma jsou jasně stříbrné boky, bílé břicho a modrozelený nebo olivový hřbet. V období páření jsou světlé tóny barev nahrazeny fialovými, vínovými a růžovými odstíny. V ústech rostou velké zuby. Samci mají zakřivené čelisti. Tělo se stává hranaté a vyšší. Ale na rozdíl od mnoha příbuzných taxonů se u lososa královského nevyvíjí hrb. Samice si do značné míry dokážou zachovat svou původní stříbrnou barvu.
Lososa Chinook lze od ostatních druhů této čeledi odlišit malými skvrnami, které jsou viditelné na hřbetě, ocase a ploutvích ryb. Kromě toho na těle ryby Chinook nejsou žádné skvrny ve tvaru X a růžové pruhy charakteristické pro lososa podél těla.
Funkce tření
V Rusku trvá doba tření lososů od června do srpna. Ryby ve velkých hejnech vstupují do ústí velkých řek a stoupají stovky a někdy i tisíce kilometrů, aby se dostaly přesně do míst, kde se narodily. Losos Chinook dokáže díky svému mohutnému tělu překonat odpor rychlých proudů (až 1,5 m/s) a skákat přes vysoké překážky. Po dosažení místa tření vytvářejí samice silnými údery ocasu v oblázcích a dlažebních kostkách široké prohlubně, do kterých je vhozeno 10–14 tisíc velkých vajec. Po oplodnění snůšky samci životní cyklus jikra končí a jejich těla se začínají rychle zhoršovat.
Příroda poskytla další mechanismus biologické regulace, který umožňuje využívat stejná místa pro tření v mělké vodě bez nadměrného tlaku ryb. Mnoho říčních systémů hostí několik migrací lososa Chinook během sezóny, které jsou od sebe vzdáleny jeden a půl až dva měsíce. Tato doba je dostatečná k tomu, aby se voda vyčistila od hnijících organických látek a z jiker se vyvinul hbitý a houževnatý strakatý potěr, který dokáže rychle najít spolehlivé úkryty. Tento regulační systém je zvláště zřetelný na pobřeží Severní Ameriky. Zde se vyvinuly jarní a podzimní druhy, které se třou ve stejných řekách v různých ročních obdobích.
Lov lososů Chinook – kde, jak as čím
Ve sladké vodě se mláďata živí korýši, hmyzem a potěrem. V oceánském prostředí se strava skládá ze zooplanktonu, korýšů, chobotnic a všech druhů ryb žijících v hloubkách až 35-40 metrů. S takto výživným jídelníčkem nenasytný královský losos velmi rychle přibírá. V Rusku jsou hlavním místem lovu lososa Chinook sladkovodní útvary Čukotka a Kamčatka během migračních pohybů ryb. Zejména velká část vstupuje do řeky Bolshaya a jejích přítoků (Plotnikova, Goltsovka, Nachilova), které se táhnou v délce 300 km od pohoří Ganal k moři Okhotsk.
Za optimální náčiní pro lov lososa Chinook je považován výkonný mořský přívlačový prut střední akce, který je vybaven multiplikačním navijákem a pletenou šňůrou (test od 25-30 kg) se zvýšenou odolností proti abrazivnímu opotřebení. Vzhledem k tomu, že se ryby jdoucí k tření úplně přestanou krmit, používají se jasné a velké rotačky, woblery a jigy, které otáčením kolem podélné osy vytvářejí aktivní hru.
Losos Chinook takové návnady vnímá jako mláďata jiných druhů (char, kunja, růžový losos, losos sockeye) a reflexivně je uchopí, aby ochránil své budoucí potomky. Ryba návnadu nepolyká, ale snaží se ji vyplivnout. Proto je tak důležitý okamžitý ostrý hák ihned po trhnutí náčiní.
K lovu mladých lososů Chinook, kteří neustále žijí v řece a aktivně se živí, se používají zvířecí návnady ve formě průhledného sáčku s červeným kaviárem, krevetami nebo kouskem ryby. Muškařské vybavení se dobře osvědčilo v tandemu s velkými, pestrobarevnými muškami. Mořský rybolov lososa obecného se provádí převážně trollingem. Jako nástraha se používají rybí mršiny, velké woblery a rotačky. Je efektivní chytit lososa Chinook pomocí přípravků s použitím velkých vibrotailů, twisterů a korýšů.
Užitečné vlastnosti
Chuť „prince z lososa“ je blízká lososu, ale je méně tučná a kalorická (148-150 kcal na 100 g), což umožňuje jeho použití pro dietní a šetrnou výživu. Vynikající pro nakládání, vaření, vaření v páře, dušení, konzervování a pečení. Ryba Red Chinook se dobře hodí jako hlavní nebo delikatesní přísada do salátů, sendvičů, jednohubek a předkrmů. Estetický vzhled filé v kombinaci s jemnou, ale hustou strukturou umožňuje připravovat velmi krásné a chutné smažené pokrmy, které si zachovávají svůj původní tvar.
Jedinečnou kulinářskou ingrediencí je jasně červený chinook kaviár, který se vyznačuje největší velikostí (až 7 mm) ze všech příbuzných druhů. Vzácný produkt je mezi gurmány vysoce ceněný, má tenkou skořápku a bohatou chuť s mírnou hořkostí. Maso a kaviár obsahují mnoho prvků. užitečné pro srdce, cévy, zrak, klouby, svaly, muskuloskeletální systém, nervový systém:
– polynenasycené mastné kyseliny; — antioxidanty (selen); – přírodní antidepresiva (tryptofan); — vitamíny B9, B12, C, D, E, PP; – fosfor, vápník, železo; – hořčík, draslík, sodík.
Chinook lososové maso ve vaření
Maso této ryby je nejen zdravé díky přítomnosti vitamínů a užitečných prvků v něm, ale také chutné, což vám umožňuje připravovat zdravé pokrmy různých kategorií. Pokrmy připravené z jemně soleného lososa chinook jsou mimořádně ceněné. Maso je zpravidla soleno podle speciální receptury, poté se hodí k lahodným studeným předkrmům i k přípravě salátů. Kromě této možnosti vaření lze maso lososa Chinook marinovat, udit, grilovat atd. V Americe se maso lososa Chinook vaří na rozpáleném uhlí nebo cihlách, což je považováno za delikatesu. Existují fanoušci sušených ryb, zejména balyk (filé) této ryby. Když se maso lososa Chinook vaří s vysokým obsahem soli, následně se namáčí a vaří a poté se konzumuje jako svačinka.
Jak chutně uvařit maso z lososa Chinook
Nejchutnější pokrm z masa Chinook je jemně solený Chinook. Aby ryba neztratila některé ze svých nutričních a prospěšných vlastností, je vystavena šokovému zmrazení. Ryba se po výlovu naporcuje a speciálním způsobem zmrazí přímo na rybářském plavidle, v chladicích komorách.
Chinook losos smažený se zeleným hráškem a pohankou
— Nejprve byste se měli zbavit šupin a naříznout kostru podél hřebene a odstranit všechny vnitřnosti.
— Výsledné rybí filé se nakrájí na samostatné malé kousky, osolí a pokape šťávou z poloviny citronu a také posype kořením, jako je khmeli-suneli (možné jsou i jiné).
— V další fázi se ryba marinuje v lednici, zatímco se připravuje pohanka.
— Pohanka se připravuje na pánvi smažením na rostlinném oleji s nakrájenou cibulí. Nejprve opečte cibuli dozlatova, poté k ní přidejte pohanku. To vše se zalije vodou v poměru 1: 3 a vaří se na středním ohni až do vaření.
— Nakládaný losos chinook se vyjme z lednice a smaží se na pánvi z obou stran s přidáním malého množství rostlinného oleje.
— Připravená pohanka, smažená ryba a zelený nakládaný hrášek na ozdobu (nejen) se nasypou na talíř.
Autor článku Roman Evgenievich Parkhomenko
Dravé ryby: popis a zvyky
Autor mstitel Doba čtení 11 min Aktualizováno 29. července 2023
Losos Chinook: fotografie, popisy a ceny, kde žije a k čemu je užitečný, kde se vyskytuje, jak se loví divoký losos.
Losos Chinook je zajímavým zástupcem čeledi lososovitých. Tato ryba má atraktivní vzhled, charakteristické vlastnosti a chutné maso. Divoký losos Chinook se v přírodě vyskytuje mnohem méně a není chován jako pstruh a některé další ryby. Jeho maso je tučné a chutné, proto jsou ceny vyšší.
Losos Chinook (důraz na první slabiku), neboli divoký losos, je lososová ryba, která v dospělosti dosahuje délky 40-50 cm. Na Kamčatce většinou chytají zejména velké jedince o váze od 6 do 17 kg. Délka těla může být od 70 do 100 cm
Má půvabné tělo a vyznačuje se krásným zbarvením. Zvláštností je přítomnost černých skvrn na zádech a bocích, které mohou mít různé velikosti a tvary. Ryba má také malé šupiny, které jí dodávají zvláštní lesk. Žije v čistých, studených řekách a jezerech, kde je voda bohatá na kyslík.
Fotografie ryby Chinook:
Druhy lososa Chinook s popisy a rozdíly mezi sebou
- Ryba je červená.
Známý jako chum losos nebo růžový losos, je to jeden z nejběžnějších druhů. Má jasnou červenooranžovou barvu těla a nažloutlé skvrny na hřbetě. Žije v Tichém a Arktickém oceánu a také v některých sladkovodních systémech. Je známý pro svou vynikající chuť a často se používá při výrobě sushi a sashimi.
Také známý jako losos coho nebo stříbrný losos chinook, mají stříbrošedou barvu těla s malými černými skvrnami na zádech. Patří mezi nejméně tučné druhy a má jemnější chuť. Žije v Tichém oceánu, zejména na pobřeží Aljašky a Kanady.
Alternativní název je Chinook, což je největší druh. Má tmavě šedou barvu těla s malými černými skvrnami. Chinook žije v Tichém oceánu a může dosáhnout působivých velikostí. Jeho maso má vynikající chuť a používá se v různých kulinářských úpravách.
Patří do rodiny sekavců a je to dravá mořská ryba, která žije v teplých a mírných vodách. Wahoo má výrazné stříbrné nebo namodralé zbarvení hřbetu, které na břišní straně přechází do stříbřitě bílé nebo světle žluté. Má také svislé pruhy a jasně modré skvrny po stranách těla. Wahoo maso má bílou nebo světle růžovou barvu a je dobré na smažení, pečení nebo grilování.
Rozdíl mezi druhy
- Barvení těla: Červený má jasně červenooranžové zbarvení, zatímco sokol má stříbrnošedou a světle růžovou barvu. Černá má tmavě šedou barvu s černými skvrnami.
- Chuť a textura: Červená je považována za nejtučnější a má intenzivnější chuť. Falcon a horký losos Chinook mají měkčí maso a jemnější chuť. Černá má také výraznou chuť a maso s hutnější texturou.
- velikost: Černý je největší druh a může dosáhnout působivých velikostí, zatímco ostatní druhy jsou obvykle skromnější.
- Cena: náklady na lososa chinook se mohou pohybovat od 800 do 1500 rublů za kilogram. V rybích restauracích se cena jídel může lišit od 1000 do 3000 rublů za porci. Cena konzervovaného lososa chinook se může pohybovat od 300 do 800 rublů za plechovku.
Rozdíl mezi chinook rybami a jinými lososovými rybami
Zbarvení a vzhled
Divoký losos Chinook má jasně červeno-oranžové zbarvení těla, někdy se nažloutlými skvrnami na hřbetě. Na rozdíl od jiných druhů lososových ryb, jako je losos nebo pstruh, má losos Chinook obvykle intenzivnější a sytější barvu.
Tvar a velikost
Štíhlý a elegantní tvar těla. Má dlouhé a tenké tělo, které se dobře hodí pro rychlé plavání proti proudu. Velikosti se mohou lišit v závislosti na druhu, ale obvykle dosahují délky 60 až 80 cm, i když některé exempláře mohou dosáhnout délky více než 1 metr.
Habitat
Žije v různých vodních plochách, včetně sladkovodních řek a jezer, stejně jako v mořích a oceánech. Vyskytuje se v Pacifiku a Severním ledovém oceánu, stejně jako v pobřežních vodách Aljašky, Kanady a dalších oblastí severní polokoule. Díky tomu je k dispozici pro komerční rybolov a běžné v obchodech s potravinami.
Chuť a textura
Vyznačuje se jemným a měkkým masem s jemnou texturou. Má nasládlou a jemnou chuť s lehkými olejovými tóny. Například losos královský má ušlechtilou chuť a šťavnaté maso s vysokým obsahem tuku. Jeho maso má jasně červený nebo oranžový odstín a od ostatních druhů lososa se liší sytější a intenzivnější chutí.
Nákup ryb Chinook v obchodě
Důležité! Jak odlišit lososa Chinook od ostatních lososů v obchodě? Čtěte výše.
- Barvení: Měla by mít jasnou a sytou červenooranžovou barvu bez viditelných vad nebo matnosti.
- svěžest: Dbejte na čerstvost ryb. Měl by být bez zápachu, s jasnýma a lesklýma očima a žábry by měly být červené.
- Kvalita masa: Maso by mělo být elastické a bez viditelného poškození nebo zničení.
Kde se nachází
V Rusku se ryba nachází na severovýchodním pobřeží.
- Tichý oceán: Jedno z hlavních stanovišť. Ryba se vyskytuje ve vodách severního pobřeží Spojených států (Aljaška, stát Washington), Kanady (Britská Kolumbie) a Japonska. Losos Chinook je známý zejména z řeky Columbia na západě Severní Ameriky, kde ryba tráví část svého životního cyklu, než se vrátí do oceánu.
- Arktický oceán: Vyskytuje se v pobřežních oblastech Aljašky, Kanady a Ruska. Důležitým biotopem je řeka Jenisej na Sibiři, kde vynikající podmínky umožňují rybám se vyvíjet a doplňovat si zásoby před migrací do oceánu.
- Sladkovodní útvary: Losos Chinook stoupá do řek, aby se třel, a pro tento proces si vybírá klidné a čisté vody. Mezi některé pozoruhodné sladkovodní útvary, kde se vyskytuje, patří řeka Fraser v Britské Kolumbii a jezero Michigan na americko-kanadské hranici.
- Kamčatka v Rusku: Velká část ryb se loví pro svůj cenný kaviár. Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších oblastí kaviáru je Kamčatka v Rusku. Najdete zde vysoce kvalitní kaviár, který je ceněný pro svou bohatou chuť a jemnou, velkou zrnitost.
Losos Chinook má různé zvyky a životní styl, které závisí na ročním období. Na jaře a na podzim, když je voda chladná, se aktivně živí a pohybuje se po vodních plochách při hledání potravy. V létě chodí raději do útulků a je méně aktivní. V zimě, kdy je povrch vody pokrytý ledem, mohou některé druhy zůstat aktivní a být k dispozici pro rybolov pod ledem.
Když je v oceánu, živí se aktivně, nabírá tuk, než migruje do řek za účelem tření. Jak se blíží k řekám, jedinec začíná měnit své chování a míří k místům tření.
Překonává překážky, překonává rychlé proudy a vodopády, aby se dostala ke své domovské řece, kde klade vajíčka. Po tření většina zemře a mláďata se vydají do oceánu, aby zahájili svůj vlastní životní cyklus.
Tření lososa Chinook je fenomén, který přitahuje pozornost výzkumníků a rybářů. Tento proces se vyskytuje ve sladkých vodách řek a vyžaduje zvláštní pozornost ze strany ochrany ryb.
Losos Chinook si vybírá vhodná místa tření s čistou, rychlou vodou a oblázky na dně. Samička klade vajíčka a samec je oplodňuje. Poté se vejce přichytí na oblázky a podstoupí vývojový proces, dokud se nevynoří potěr. Tření hraje důležitou roli při zachování populace a udržování ekologické rovnováhy v řekách.
Losos Chinook jsou predátoři a živí se různými druhy potravy v závislosti na jejich stanovišti.
V oceánu ryby aktivně jedí různé mořské bezobratlé, jako jsou krevety, krabi, korýši a malé ryby. Kromě toho může její strava obsahovat různé druhy planktonu a řas.
V řekách často přechází na rostlinnou potravu, včetně hmyzu, larev a dalších vodních organismů. Výživa hraje důležitou roli při udržování zdraví a energetické hladiny pro úspěšnou migraci a tření.
Než se vydáte na ryby, je důležité vědět, kde lososa Chinook hledat. Mimo tření ryby preferují klidné sladkovodní vodní plochy, jako jsou řeky, jezera a rybníky.
Aktivně se usazuje na dně v blízkosti podvodních překážek, jako jsou kameny, kořeny keřů a stromů, kde může najít úkryt a potravu. Proto, aby zvýšili své šance na úspěšný úlovek, rybáři často vyhledávají místa s podvodními překážkami, v hloubkách a východech z nich.
Pro rybolov musíte použít speciální vybavení. Jednou z nejoblíbenějších metod rybolovu je přívlač. K tomu se používá prut, který je obvykle asi 2,4–3 metry dlouhý a má střední akci. Typická forma pro lososa.
Jako naviják se často volí multiplikační naviják, který zajišťuje dosah a přesnost nahození nástrahy. Je také výkonný a umožňuje rychlé vyčerpání silných ryb.
Důležitým prvkem výbavy je šňůra. K lovu lososa Chinook se doporučuje používat vlasec o síle 6 kg a více. Pokud se použije vlasec, musí být dostatečně pevný, aby vydržel silný odpor ryb při pokusu o útěk do podvodních úkrytů.
Co se týče návnad, existují různé možnosti vhodné pro rybaření. Pro lov na přívlač je dobrou variantou umělé návnady, jako jsou lžičky, woblery nebo silikonové návnady imitující rybu nebo hmyz.
Při lovu s donkem se používá živá návnada, jako jsou červi, pijavice nebo krvavci. Ale to je samozřejmě pro lososa Chinook mnohem méně chytlavý.
Techniky rybolovu se mohou lišit v závislosti na podmínkách a preferencích rybáře. Jednou z běžných metod při lovu s přívlačovým prutem je nahození návnady poblíž podvodních překážek a následné plynulé aportování.
Losos Chinook málokdy reaguje na rychlé a nerovnoměrné pohyby návnady, proto je důležité provádět klidnou animaci s pauzami.
Losos Chinook při kousnutí náhle vezme návnadu a snaží se schovat do svého úkrytu, takže rybář by měl být připraven na krátkodobý, ale silný odpor. Hlavní věcí je zadržet první škubnutí ryby a poté hladce přivést to na povrch.
Nezapomeňte, že lov lososa Chinook vyžaduje trpělivost a vytrvalost. Ryby mohou být často tajnůstkářské a opatrné, takže hledání může trvat dlouho.
Je důležité věnovat pozornost změnám v chování ryby, její aktivitě a snažit se předvídat nejpravděpodobnější místo.
Jak chytit lososa Chinook na Kamčatce: řeka Bolshaya, hledání ryb, taktika pro lov lososa Chinook:
Chuťové vlastnosti lososa chinook, jak vařit?
Maso má jedinečnou chuť, kterou lze popsat jako jemnou, křehkou a lehce nasládlou. Maso má sametovou texturu a liší se od ostatních druhů lososových ryb. Chuť se může lišit v závislosti na jeho stanovišti a stravě, ale obecně má bohatou a příjemnou chuť, kterou ocení mnoho milovníků ryb.
Chinook losos nebo losos, který je chutnější?
Losos Chinook má jemné, měkké maso s máslovou chutí. Jeho maso se od lososa liší jemnější strukturou a nižším obsahem tuku. Maso má světlejší odstín a jemnou vůni. Losos má naopak bohatší chuť a texturu. Maso má typicky jasně oranžovou barvu a má vysoký obsah tuku, což mu dodává sytější a intenzivnější chuť.
Metody přípravy lososa chinook: oblíbené recepty
- Smažený: Jedna z nejjednodušších metod vaření – Toto je smažení na pánvi. K tomu stačí vymazat pánev olejem, rozehřát ji a opékat kousky ryby do zlatova. Podle chuti můžete přidat koření a koření.
- Pečený: K pečení můžete použít troubu nebo gril. Rybu lze péct v alobalu spolu se zeleninou a kořením, aby si zachovala šťavnatost a chuť. Pečení dodává rybě jemnou chuť a umožňuje ji kombinovat s různými přísadami.
- Grilovaný: Grilování dává zvláštní chuť a křupavou kůrku. Rybu můžeme dochutit marinádou z citronové šťávy, olivového oleje a bylinek a následně upéct na rozpáleném grilu. Tento způsob vaření je vhodný pro milovníky šťavnatých ryb s mírným kouřem.
- Chinook kotlety nebo rohlíky: Používá se k výrobě řízků nebo rohlíků. Rybí filé se rozdrtí a smíchá s vejcem, strouhankou, cibulí a kořením. Ze vzniklé hmoty se pak tvoří řízky nebo válečky, které se smaží na pánvi nebo pečou v troubě.
Chinook steak pečený v troubě s bramborami:
Jasná barva lososa chinook, jemné maso a aktivní boj při rybaření z něj činí oblíbený cíl rybářů a znalců rybích pokrmů. Jedná se o dostupnou alternativu k jiným druhům lososových ryb a jeho cena se může lišit v závislosti na regionu a sezóně. Je důležité si uvědomit, že ochrana a kontrolované ekonomické využití lososa Chinook jsou důležitými aspekty pro zachování jeho populace a biologické rozmanitosti.
