Mezi lamelárními houbami, bezprostředně po šafránových mléčných čepicích, podle jakékoli klasifikace, jsou vždy mléčné houby. A podle skupiny laktiků jsou, když ne stejné krve, tak docela blízcí příbuzní. Mléčná houba získala své jméno podle souhrnných slov staroslovanského jazyka; „Gruddie“, „prsa“, což znamená hromada, hromada. Ve skutečnosti je to, jako by příroda tyto houby speciálně sbírala na hromadě, a pokud narazíte na správné místo, košík se okamžitě znatelně doplní.
Vůně mléčných hub je silná a příjemná. A pokud jinou houbu necítíte, dokud si ji nepřinesete k nosu, pak jsou mléčné houby voňavé i na dálku. Za starých časů byly mléčné houby a šafránové mléčné kloboučky tak izolované od jiných lamelárních hub, že pouze ony byly považovány za hodné jména, zatímco ostatní byly jednoduše nazývány „houby“.
Celkem je známo několik druhů mléčných hub: pravé, žluté, černé, modré, osika atd. Pojďme se s nimi blíže seznámit.
Pravé mléko
Mléčné houby byly vždy vysoce ceněné, ale ze všech jejich druhů je pro většinu houbařů nejžádanější a nejoblíbenější houba pravá mléčná, nebo, jak se také říká, houba ze syrového mléka.
Při setkání s ním se houbařův pohled okamžitě napne; někde poblíž byl pravděpodobně další stejně hezký muž v přestrojení a možná celá početná rodina. Tato krátká, mléčně bílá, statná stvoření s huňatými okraji mají čepice otočené dovnitř.
Klobouk je zářivě bílý, klouže v rukou i za sychravého počasí, a proto se třpytí jako perleť. Žádná jiná houba nemá tak čistou bělost jako pravá mléčná houba.
Houby ze syrového mléka se nejčastěji vyskytují v březových, borovo-břízových lesích, ale lze je nalézt i v osikových lesích, dokonce i ve smrkovo-borových plantážích s písčitými a hlinitopísčitými půdami a s kopcovitým terénem. Tato houba se prakticky nenachází na vlhkých a vlhkých místech a její vzácný výskyt lze vysvětlit pouze určitými povětrnostními podmínkami – velmi silným suchem.
K hojnému výskytu mléčných hub přispívají časté, ale krátké deště. Pokud jsou deště delší a půda je přesycena vláhou, houby mizí. Jak říká lidové přísloví: deště se protáhly, takže nečekejte mléčné houby.
Klobouk dospělé houby je velký, v průměru dosahuje 20 centimetrů. Zpočátku je téměř plochý, ale jak roste, stává se trychtýřovitým, se střapatými okraji obrácenými dolů. Dužnina houby je vždy bílá, hustá, se specifickou vůní, nemění barvu ani po rozbití. Noha je poměrně silná, až 5 cm dlouhá, holá, bílá, uvnitř dutá.
Nízký stonek a konstantní vlhkost klobouku jsou důvodem, proč je houba zpravidla vždy pokryta lesními zbytky – spadanými listy nebo jehličím, takže je třeba velmi pečlivě hledat mléčné houby. Abyste se domů nevraceli s prázdným košíkem, měli byste se vyzbrojit hůlkou – vždy s ní můžete zkontrolovat podezřelou hroudu, zda se pod ní nenachází nějaká požadovaná kořist. Hůl musíte používat opatrně a opatrně, nemusíte být horliví a orat lesní půdu, téměř ji vyhrabat. Nalámejte jehličí, mech, listí, možná najdete dlouho očekávané houby, ale zanecháte za sebou „spálené pole“ s odumřelým myceliem.
Mléčná šťáva mléčných hub je ostrá a bílá (na vzduchu se zbarvuje do šedožluta). Pod čepicí plynule klesají bílé pláty od vnějšího okraje k hřbetu.
Na fotografii skutečné mléčné houby jsou jasně viditelné kapky mléčné šťávy.
Skutečnou houbu, díky třásně umístěné podél okraje klobouku a skládající se z mnoha vláken, nelze zaměnit s žádnou jinou houbou. Mezi jedovatými a nejedlými nemá obdoby.
První mléčné houby rostou obvykle druhých nebo třetích deset dnů v srpnu nebo září, jejich masový výskyt se obvykle shoduje s podzimním opadem listů. Ale v některých letech lze pozorovat silnou sklizňovou vlnu mléčných hub již koncem července.
Obecně platí, že podle existujícího fenologického znaku o pořadí vzhledu hub je toto pravidlo: když se houby objeví, počkejte na mléčné houby.
Pravé mléčné houby se sbírají a používají pouze k nakládání. Slané, mají namodralý nádech, jsou velmi aromatické, šťavnaté a masité. I když je mnoho houbařů spokojeno s jakoukoli houbou, na moření jsou opravdu dobré jen ty nepřerostlé s velikostí klobouku maximálně 10 cm.
V minulosti byla velmi podrobně vyvinuta „komerční houbařská věda“, kterou znal každý houbař. Například solené mléčné houby byly rozděleny do 5 odrůd:
- první je „ponožka“ (velmi malá, až 3-3,5 cm, čepice);
- druhá – „vertikální“ (velikost 4-5 cm);
- třetí – „půlčtvrtina“ (se strmě otočenou deskou čepice o průměru 9-13 cm);
- čtvrtý – „pantofle“ (velikost od 13,5 do 20 nebo více);
- pátý je „lomoviki“ (hmotnost šrotu).
Podle této klasifikace vidíme, že se z mléčných hub nic neztratilo, dokonce se používaly i nadrobené a nalámané houby! Ne nadarmo se pravé mléčné houby řadí do kategorie I., tzn. k oblíbencům houbového vaření.
Protože mléčné houby mají žíravou mléčnou šťávu, před nasolením se namočí na 2-3 dny do studené vody a voda se vyměňuje 2-3krát denně.
Žlutá prsa
Žlutá mléčná houba je velmi podobná svému skutečnému protějšku a chuťově se od něj prakticky neliší. Patří také do I. kategorie hub.
Vyznačuje se žluto-zlatou barvou čepice, její tvar je dovnitř konkávní. Noha žluté mléčné houby je krátká, 4-5 cm dlouhá a až 3 cm silná, směrem dolů zúžená, slizovitá. Dužnina houby je masitá, elastická, bílá, ale po stlačení žloutne. Při přetržení nebo řezu se uvolňuje velmi žíravá bílá mléčná šťáva, která na vzduchu žloutne. Destičky jsou bělavé nebo krémové, klesající podél stopky. Výtrusný prášek je žlutý.
Žlutou houbu mléčnou byste na rozdíl od jejího bratra měli hledat ne v březových lesích, ale ve smrkových či smrko-břízových porostech na vlhčí a jílovité půdě. Roste mykorhizně s kořeny smrku a je typickou jehličnatou houbou.
První exempláře se objevují v srpnu a k jejich masivnímu růstu dochází v období silného opadu listů. Jejich úroda není bohatá. Někteří milovníci tichého lovu se k barevným mléčným houbám chovají s nedůvěrou, ale marně. Výživová a chuťová hodnota této houby je vynikající.
Jako pravé mléčné houby je i tato houba vhodná na nakládání a také s povinným předmáčením ve studené vodě na 2-3 dny, aby se odstranila mléčná šťáva. Můžete ho i marinovat.
Modrá prsa
Tato mléčná houba má jiné jméno a je docela urážlivé – houba psího mléka. Proč dostal takovou přezdívku, nikdo nedokáže odpovědět: zdá se, že ho psi nežerou a vzhledově také není nic podobného našim čtyřnohým přátelům. Ale pokud jde o zmodrání, zde je vše jasné. Může za to fialový odstín desek a stejná barva šťávy. Fialová, modrá – pro nás je tato barva vždy podezřelá, což je pravděpodobně spojeno s různými druhy modřin, otoků a světýlek pod očima. Zřejmě z tohoto důvodu se mnoho houbařů této mléčné houbě vyhýbá, považují ji za něco jako muchomůrku. Ale marně! Jedná se o velmi dobrou, jedlou houbu kategorie II.
Tato houba je poměrně vzácná. Vyskytuje se v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích ve vlhkých oblastech půdy se silnou vrstvou spadaného listí.
Tvar klobouku je podobný skutečné mléčné houbě a barva připomíná žlutou. A jen talíře jsou barevné po svém. Jeho dužnina je hustá, bílá a hořká. Noha je až 3 cm silná a až 7 cm dlouhá, světle žlutá, uvnitř volná. Když je zralý, je dutý. Když ho stisknete, změní se na modrou.
Houba je chutná, když je osolená. Z lékařského hlediska má určitou hodnotu, protože je to silné antibiotikum, pomáhá při léčbě abscesů a bolestí v krku.
Černý umyvadlo
Mnoho houbařů zná tuto mléčnou houbu jako černohlávku nebo cikánku. Sbírá se od poloviny července do poloviny října v jehličnatých a smíšených lesích. Houba černá roste na otevřených plochách, podél mýtin a cest, v blízkosti mýtin.
Průměr klobouku může dosáhnout 15 cm, výška zaobleného dutého stonku je asi 6 cm, jeho průměr je 3 cm.Tvar klobouku mladé houby je plochý, s malou prohlubní uprostřed. S věkem se stává trychtýřovitým. Barva čepice a nohou je zelenohnědá, zelenočerná. Dužnina je tlustá, ale křehká, bílé barvy, na vzduchu zešedne.
Na některých místech jsou houby černé mléčné nespravedlivě klasifikovány jako jedovaté nebo nejedlé houby. Ale marně. Jedná se o jedlou houbu kategorie III a chuťově je nasolená o dost horší než pravá mléčná houba.
Dubová prsa
Preferuje listnaté lesy, zejména dubové lesy v lískových houštinách a humózní hlíny. Sbírá se od července do září.
Klobouk dubové mléčné houby je až 20 cm v průměru, masitý, hladký, vlhký, podél okraje mírně pýřitý. U mladých jedinců je konvexní, se zakřivenými okraji, a jak houba roste, stává se vyčerpanou se zvlněnými, zakřivenými okraji. Barva čepice je červená nebo nažloutlá. Stonek dosahuje výšky 9 cm, u mladých hub je pevný, u dospělých dutý. Dužnina je masitá, křehká, s výrazným houbovým aroma. Mléčná šťáva je bílá a velmi hořká.
Hřib mléčný dubový je zařazen do kategorie II. Doporučeno pro moření s předmáčením.
Aspen prsa
Mléko osika (nebo topol) se vyskytuje jednotlivě nebo v malých skupinách ve vlhkých osikových nebo topolových lesích. Sbírá se v červenci – září.
Klobouk této mléčné houby je špinavě bílý, s nahnědlými nebo narůžovělými skvrnami a tmavšími soustřednými zónami. Růžové talíře. Noha je hustá, krátká, bílá.
Dužnina je štiplavé chuti, štiplavého zápachu a růžové barvy.
Tato houba patří do kategorie II. Tradičně se solí.
Pepř
Tento druh se vyskytuje hlavně v malých rodinách od poloviny července až do mrazů. Preferuje listnaté lesy s převahou dubů nebo bříz.
Povrch čepice je hladký, matný, suchý. U mladé houby má béžovou barvu, ale časem se stává světle žlutou s hnědými skvrnami. Průměr klobouku obvykle nepřesahuje 15 cm Zaoblená nožka má výšku asi 8 cm a průměr asi 3 cm Od ostatních mléčných hub se liší absencí soustředných zón.
Tento druh patří do kategorie hub IY. Vhodné pro moření.
Načte
Mléčné houby, jak již bylo zmíněno, patří do skupiny mléčných. To znamená, že když prasknou, vždy vylučují mléčnou šťávu. Náklad ale takovou šťávu nepustí ani při přetržení, ani při řezu. Ale tvarem a vzhledem jsou úplně stejné.
Jsou mléčné houby skutečné? Někteří mykologové je nazývají mléčnými houbami, jiní namítají a požadují, aby tyto houby byly definovány výhradně jako russula. Avšak sami milovníci tichého lovu, kteří přenechávají spory specialistům o klanech houbové říše, nazývají náklady suchým mlékem houbami. Náš nejznámější podgrudok je bílý (cracker) a podgrudok je černý.
Bílý nakladač (cracker)
Cracker dělá svému jménu stoprocentně čest. Jeho klobouk je suchý, drsný, matně bílý a na okraji nemá žádné síťované třásně. Houba zůstává suchá i po rozbití, i když má charakteristickou houbovou vůni.
Velikost čepice, stejně jako u skutečných mléčných hub, může dosáhnout průměru 20 cm. Čepice je nejprve plochá, poté se stává trychtýřovitým a žloutne. To, co dělá cracker podobný skutečné mléčné houbě, jsou nahnědlé skvrny, které se objevují na klobouku. Desky jsou modrobílé. Dužnina je bílá, hustá, nasládlé chuti, při lámání nemění barvu.
[stextbox image=’null’]Nezkušení houbaři si často pletou houbaře se skutečnými houbami. Tato chyba je možná i proto, že suchar se stejně jako jeho skutečný bratr skrývá před zraky houbaře pod lesní půdou. A není snadné najít mladou sazenici, protože plodnice sušenky se začíná tvořit pod zemí.[/stextbox]
Obecně na to mají mykologové i houbaři velmi rozporuplné názory. Oficiálně je zařazen do kategorie žampionů II. Někteří se však domnívají, že podgruzdok, pokud je chuťově horší, je pouze šafránovým mléčným čepicím, ale ne mléčným houbám.
Bílý podgruzdok je velmi chutný, když je osolený. Někdo ji nejraději vaří v osolené vodě, horkou, se zakysanou smetanou. Můžete ho také smažit a je lepší ne sám, ale ve společnosti s jinými houbami.
Nakladač černý
Dalším zástupcem mléčných hub je mléčná houba černá. Jeho čepice o průměru 5 až 15 cm je nejprve konvexní a poté uprostřed protlačená a trychtýřovitá. U mladých hub je špinavě šedá, u dospělých hnědá nebo tmavě hnědá. Kůže čepice je na dotek mírně lepkavá a nelze ji sundat. Dužnina je zpočátku bílá, křehká, poté hnědošedá, při lámání zčervená a poté zčerná. Sestupné plotny jsou bělavé, stářím našedlé a po stlačení zčernají. Noha je válcovitá, pevná, hladká, barvy stejné jako čepice, navíc při stlačení tmavne.
Podgrudok černý je houba kategorie III. Může být konzumován čerstvý, solený, ale vždy po předběžném varu. Mezi houbaři není příliš populární pro svou poměrně nízkou chuť, protože má zvláštní vůni vlhké země.
Pro zkušeného houbaře nebude otázka, čím se liší mléčný hřib od hřibu pisklavého, důvodem k dlouhému přemýšlení. Moc dobře zná všechny rozdíly, které umožňují eliminovat riziko, že v koši skončí nejedlé a jedovaté exempláře. Zveme vás, abyste se naučili, jak rozlišit houbu bílou mléčnou od hořčice, houslí, volnushka, řádku a dalších hub, které jsou podobného vzhledu. Stránka poskytuje srovnávací charakteristiky a úplný popis podobných druhů hub. Nezapomeňte se podívat na to, jak rozlišit bílé mléčné houby od falešných na fotografii, která ilustruje všechny typické znaky. To vám pomůže cítit se jistěji během „tichého lovu“ v lese. Houby sbírejte velmi opatrně. V poslední době se stále častěji objevují případy otrav z konzumace zdánlivě známých druhů hub. Ve skutečnosti dochází k aktivní mimice a jedovaté houby se svým vzhledem velmi podobají jedlým.
Hlavní rozdíly mezi mléčnými houbami
Klobouk je kulatý, obvykle dovnitř konkávní, nálevkovitý, bílé nebo nažloutlé barvy, s velkými rezavými skvrnami, vlhký, mírně načechraný, s velkým třásněm podél okrajů. Desky jsou bílé, nažloutlé. Dužnina je bílá, hustá, šťavnatá, hustá a vylučuje hořkou mléčnou šťávu, zvláště když je rozbitá. Noha je krátká, bílá, uvnitř dutá. Patří k „talířovým“ houbám, u kterých se spodní část klobouků skládá z jemných plátů. Dále se podíváme na hlavní rozdíly mezi mléčnými houbami a řadou hub, které jsou vzhledově podobné.
Roste v březových lesích a smíšených lesích s příměsí břízy. Vyskytuje se poměrně zřídka, ale někdy ve velkých skupinách, od července do října. Klobouk je velký, až 20 cm v průměru, u mladých hub je bílý, zaobleně vypouklý, pak nálevkovitý, se střapatým okrajem obráceným dolů, bílý nebo slabě nažloutlý, často se slabě znatelnými vodnatými soustřednými pruhy. Ve vlhkém počasí je slizovitá, proto se této houbě říká „houba ze syrového mléka“. Dužnina je bílá, hustá, křehká, s kořenitou vůní.
Mléčná šťáva je bílá, štiplavá, hořká a na vzduchu se mění na sírově žlutou.
Destičky klesající po stopce, bílé nebo krémové, se žlutavým okrajem, široké, řídké. Lodyha je krátká, tlustá, holá, bílá, někdy se nažloutlými skvrnami, u zralých hub je uvnitř dutá. Podmíněně jedlé, první kategorie. Používá se k moření, méně často k moření. Slané mléčné houby mají namodralý odstín.
Jaký je rozdíl mezi bílým a černým prsem?
Roste v jehličnatých a listnatých lesích. Vyskytuje se jednotlivě i ve skupinách od července do října, někdy i v listopadu. Klobouk je až 20 cm v průměru, téměř plochý, s prohlubní uprostřed a podvinutým okrajem. Později se čepice stává trychtýřovitým s narovnávacími okraji. Povrch je mírně lepkavý, olivově hnědý, směrem k okraji světlejší. První věc, která odlišuje bílou houbu od černé, je barva vnější barvy. Destičky jsou špinavě bělavé, později s nahnědlými skvrnami. Při stisknutí ztmavnou.
Noha je krátká, silná, nejprve pevná, pak dutá. Dužnina je hustá, bílá nebo šedobílá, s hojnou bílou štiplavou mléčnou šťávou, na přelomu tmavne. Houby z černého mléka jsou dobré pro nakládání. Důkladně umyté a namočené ztrácejí hořkost, jejich dužina křupe a zhoustne. Při solení získá čepice krásnou tmavě fialovo-třešňovou barvu. Houby z černého mléka v solení neztrácejí svou sílu a chuť po celá léta. Podmíněně jedlé, třetí kategorie.
Rozdíl mezi bílou náplní a mléčnou houbou
Klobouk mléčné houby je více konkávní než u skutečné mléčné houby, méně nadýchaný. U mladých klobouků jsou okraje klobouku také otočeny dovnitř, ale ne zcela spuštěny. Klobouk a vzácné talíře jsou bílé. Dužnina je bílá, při rozlomení se uvolňuje hořká mléčná šťáva. Suchý povrch a bílá barva jsou charakteristické rysy této houby.
Roste od konce července do pozdního podzimu. Hlavní rozdíl mezi houbou bílou a houbou mléčnou spočívá v tom, že se vyskytuje v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích v severní části lesní zóny. Roste od července do října. Klobouk je bílý – až 20 cm v průměru – nejprve plochý vypouklý se zahnutým okrajem a prohlubní uprostřed, pak nálevkovitý s narovnanými okraji, čistě bílý, někdy s hnědožlutými skvrnami (spáleninami). Noha je až 5 cm dlouhá, hladká, zprvu plná, pak dutá, bílá. Dužnina je bílá, na zlomu se nemění, dužnina v kloboučkové tkáni je vlhká, v plotnách žíravina. Desky jsou sestupné, úzké, čisté, k vnějšímu okraji někdy rozeklané, rozdvojené, bílé.
Obvykle se tato houba solí. Nasolený náklad získá lehce nahnědlou barvu. Na mnoha místech se bílým mléčným houbám říká „suché mléčné houby“ na rozdíl od skutečných mléčných hub, které mají obvykle mírně slizký klobouk. Houby z bílého mléka se od skutečných mléčných hub liší v jiných ohledech. Okraje jejich klobouků nejsou pubescentní a dužina neobsahuje mléčnou šťávu. Podmíněně jedlé, druhá kategorie, používá se solené a nakládané. V severní polovině lesní zóny se nachází další typ podgrudoku – podgrudoka černá. Klobouk je až 15 cm v průměru, plochý vypouklý s prohlubní uprostřed a s podvinutým okrajem, později nálevkovitý, lysý, mírně lepkavý, barvy špinavě šedé až tmavě hnědé.
Dužnina je bílá nebo šedobílá, bez mléčné šťávy.
Desky mají často šedavě špinavou barvu a po stisknutí zčernají. Kvůli tmavé barvě klobouku se houbě někdy říká „zrno“ a pro svou křehkou dužninu „černý russula“. Tyto houby jsou často červivé. Jeho desky jsou velmi žíravé. Na solení se musí vařit. Po osolení a uvaření má tmavě hnědou barvu. Podmíněně jedlé, třetí kategorie, používá se pouze k solení. Nasolené houby zčernají.
Podívejte se na rozdíl mezi mléčnými houbami a subloads na fotografii, která ukazuje hlavní rozdíly.
Jak se mléčné houby liší od mléčných hub?
Roste od konce srpna do prvního mrazu, většinou osamoceně v březových lesích a smíšených lesích, hlavně v severní části lesního pásma. Klobouk má v průměru až 12 cm, nejprve plochý s otvorem uprostřed a se svinutým okrajem, později trychtýřovitý, vláknitý, střapatý a podél okraje vlnitý. Pojďme zjistit, jak se mléčné houby liší od mléčných hub a jak je odlišit na poli.
Za vlhkého počasí je střed klobouku lepkavý, růžový nebo žlutorůžový, s výraznými tmavými soustřednými zónami. Destičky jsou přilnavé nebo sestupné, tenké, bílé nebo lehce narůžovělé. Noha je až 6 cm dlouhá, do 2 cm v průměru, válcová, dutá, jednobarevná s čepicí. Dužnina je volná, křehká, bílá nebo narůžovělá, s bílou, štiplavou, štiplavou mléčnou šťávou. Volnushka se používá k solení. Nakládá se až po důkladném namočení a vyvaření, jinak mohou houby způsobit silné podráždění žaludeční sliznice. K nakládání je nejlepší brát mladé houby, do 3–4 cm, jejich klobouk je silný, s okrajem zatočeným hluboko dovnitř. Takové malé vlny se nazývají „kudrlinky“. Po nasolení má světle hnědou barvu s příměsí růžové a zachovává si výrazné tmavé zóny. V severozápadních a středních oblastech země a na Uralu, obvykle na okrajích mladých březových lesů, můžete od začátku srpna do října najít můru bílou. Je v mnoha ohledech podobná růžové vlně, ale menší. Klobouk o průměru až 6 cm je načechraný hedvábný, zprvu vypouklý, později nálevkovitý, bílý se žlutavě načervenalými, neostrými skvrnami, s podvinutým chlupatým okrajem. Bílá mléčná šťáva je štiplavá a někdy hořká. Destičky jsou světle plavé, lehce narůžovělé, přiléhavé nebo sestupné, časté, úzké. Noha je hustá, křehká, krátká, hladká. Dužnina je bílá nebo lehce narůžovělá. Belyanka je někdy zaměňována s bílou podgruzdkou. Ale ten má mnohem větší čepici a okraj je holý nebo mírně pubescentní. K moření se používá pouze po předběžném namočení ve vodě nebo opaření vařící vodou. Belyanka je ceněna pro svou jemnou dužninu a příjemnou chuť. Po osolení je světle nahnědlý. Houba je podmíněně jedlá, druhá kategorie.
Rozdíly mezi houslemi a mléčnou houbou
Poměrně často se vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích středního pásma, ve velkých skupinách, od poloviny června do poloviny září. Klobouk má v průměru až 20 cm, zprvu plochý vypouklý, uprostřed vtlačený, s podvinutým okrajem. Rozdíl mezi houslemi a houbou mléčnou je v tom, že později se klobouk stává trychtýřovitým s vlnitým, často popraskaným okrajem. Povrch je suchý, mírně pýřitý, čistě bílý, později lehce nahnědlý. Destičky jsou řídké, bělavé nebo nažloutlé. Noha je až 6 cm dlouhá, silná, na bázi poněkud zúžená, pevná, bílá. Dužnina je hrubá, hustá, bílá, později nažloutlá, s hojnou bílou, štiplavou, štiplavou mléčnou šťávou. Nasbírané houby v košíku se o sebe třou a vydávají charakteristický vrzavý zvuk. Za to se jim říkalo „houslisté“, „vráči“. Houbaři ne vždy berou tyto houby, i když se používají k solení, sílí a získávají houbovou vůni. Houba zbělá s namodralým odstínem a skřípe na zubech. Houba je podmíněně jedlá, kategorie čtyři. Používá se k solení a nakládání. Nejprve se musí namočit a vařit, aby se odstranila hořkost.
Jak rozlišit bílou mléčnou houbu od hořké
Musíte vědět, jak rozlišit bílou mléčnou houbu od hořce, protože se vyskytuje všude, ale hlavně v severní polovině lesního pásma. Preferuje mírně vlhké lesy. Obvykle roste ve velkých skupinách. Klobouk má v průměru až 8 cm, zpočátku plochý vypouklý, pak nálevkovitý, obvykle s hrbolem uprostřed, suchý, hedvábný, červenohnědý. Destičky jsou sestupné nebo přiléhavé, časté, bledě načervenalé nažloutlé, obvykle s bílým povlakem od výtrusů. Noha je až 8 cm dlouhá, hladká, válcovitá, zprvu plná, pak dutá, světle červenohnědá, na bázi s bílou plstí. Dužnina je hustá, nejprve bílá, pak lehce červenohnědá bez většího zápachu. Mléčná šťáva je bílá a velmi žíravá, ne nadarmo se houbě říká hořká. Pro velmi hořkou, štiplavou chuť se houby pouze solí, musí se nejprve uvařit a teprve potom se solí. Po nasolení jsou houby tmavě hnědé barvy, na klobouku je patrná ostrá hrudka. Houba je podmíněně jedlá, kategorie čtyři.
Rozdíly mezi černou mléčnou houbou a prasečím mlékem
Svinushka, rod lamelárních hub. Rozdíl mezi prasetem a mlékem je v tom, že má klobouk o průměru do 20 cm, zpočátku vypouklý, pak plochý, nálevkovitý, s okrajem obráceným dovnitř, sametový, žlutohnědý, někdy s olivou nádech. Dužnina je světle hnědá, na řezu tmavne. Destičky jsou dekurzivní, dole spojené příčnými žilkami a snadno se oddělují od uzávěru. Délka nohy do 9 cm, středová nebo posunutá do strany, směrem dolů zúžená, barva stejná jako čepice. Houba roste v lesích různého typu, ve velkých skupinách, od července do října a může tvořit mykorhizu.
Je bezpodmínečně nutné znát rozdíl mezi houbou černou a houbou prasečí, protože v posledních letech je houba prasečí klasifikována jako jedovatá houba (může způsobit otravu, dokonce smrtelnou). Obsahuje látky, které vedou k poklesu červených krvinek v krvi. Projev otravy navíc závisí na individuálních vlastnostech lidského těla a může se objevit buď o několik hodin později, nebo několik let po konzumaci těchto hub. Tlusté prase se vyznačuje větší velikostí a tmavě hnědou sametovou nohou. Tvoří mykorhizu nebo se usazuje na dřevě. Podmíněně jedlé. Prasečí zvířata mají schopnost akumulovat škodlivé sloučeniny těžkých kovů.
Jaký je rozdíl mezi mléčnou houbou a smrkovou řadou?
Roste na písčité půdě v jehličnatých, převážně borových lesích od srpna do podzimních mrazů, jednotlivě i v malých skupinách. Distribuováno všude, ale poměrně vzácně. Klobouk je do 10 cm v průměru, vláknitý, slizničně lepkavý, zpočátku plochý vypouklý, pak poloprostý, světle šedý až tmavě šedý, často se žlutavým nebo fialovým nádechem, ve středu tmavší než podél okraje , s radiálními tmavými pruhy .
To nejdůležitější, co odlišuje hřib mléčný od smrkového, je to, že jeho dužnina není křehká, bílá, na vzduchu nežloutne, má slabou vůni po mouce a chutná svěže. Destičky jsou bílé, pak světle žluté nebo modrošedé, řídké, široké. Noha je až 10 cm dlouhá a až 2 cm silná, hladká, bílá, pak nažloutlá nebo našedlá, vláknitá, sedí hluboko v půdě. Houba je jedlá, kategorie čtyři. Používá se vařené, smažené, solené a nakládané.
Rozdíly mezi bílou mléčnou houbou a bílou mléčnou houbou
V severozápadních a středních oblastech země a na Uralu, obvykle na okrajích mladých březových lesů, můžete od začátku srpna do října najít můru bílou. Je v mnoha ohledech podobná růžové vlně, ale menší. Rozdíl mezi žampionem mléčným a hřibem mléčným je následující: klobouk do průměru 6 cm je chlupatý, hedvábný, zprvu vypouklý, později nálevkovitý, bílý se žlutavě načervenalými, neostrými skvrnami, s stočený chlupatý okraj.
Bílá mléčná šťáva je štiplavá a někdy hořká. Destičky jsou světle plavé, lehce narůžovělé, přiléhavé nebo sestupné, časté, úzké. Noha je hustá, křehká, krátká, hladká. Rozdíl mezi mléčnými houbami a mléčnými houbami je v tom, že jejich dužina je vždy bílá a ne mírně narůžovělá. Belyanka je někdy zaměňována s bílou podgruzdkou. Ale ten má mnohem větší čepici a okraj je holý nebo mírně pubescentní. K moření se používá pouze po předběžném namočení ve vodě nebo opaření vařící vodou. Belyanka je ceněna pro svou jemnou dužninu a příjemnou chuť. Po osolení je světle nahnědlý.
Jaký je rozdíl mezi falešným a skutečným prsem?
První, co odlišuje nepravé prso od pravého, je čepeček o průměru 4-12 cm, hustě masitý, vypouklý nebo plošně rozprostřený až nálevkovitý, někdy s hrbolkem, zpočátku s ohnutým okrajem, později s převislým okrajem, suché, hedvábně vláknité, jemně šupinaté, stářím téměř nahé, okrově masité načervenalé, okrově špinavě růžovošedé nebo růžovohnědé, při zasychání s nejasnými skvrnami. Destičky jsou sestupné, úzké, tenké, bělavé, později narůžovělé krémové a oranžově okrové. Lodyha je 4–8–0,8–3,5 cm, válcovitá, hustá, případně dutá, plstnatá, na bázi chlupatě plstnatá, barva klobouku, v horní části světlejší, moučnatá. Dužnina je nažloutlá s načervenalým nádechem, spodní část stonku je červenohnědá, sladká, bez většího zápachu (při sušení voní po kumarinu); Mléčná šťáva je vodnatá, sladká nebo hořká a na vzduchu nemění barvu. Roste ve vlhkých jehličnatých a listnatých lesích. Plodnice se tvoří v červenci – říjnu. Jedovatá houba.
Podívejte se, jak rozeznat bílou mléčnou houbu od nepravé ve videu, které ukazuje všechny vlastnosti.
