Masu pečenému na uhlí říkáme kebab, Němci a Francouzi mu říkají gril a Američané barbecue. Konstrukce, na které to děláme, se nazývá gril. Zpravidla se jedná o kovovou krabici (může mít různé velikosti), v jejíchž spodních stěnách jsou otvory, kterými vstupuje vzduch zajišťující potřebné teplo.

Trochu obtížně se reguluje tah, proto musíte špízy ovívat masem. Stacionární gril může být vyroben nejen z kovu, ale také z kamene nebo cihel. Gril je pekáč, na kterém je umístěn rošt. Stejně jako gril může být stacionární nebo přenosný. Ty jsou vyrobeny z kovu a vybaveny víkem, které umožňuje použití režimu vaření.

Gril je podle odborníků stejný gril, ale bez víka. Jedním slovem se názory na rozdíl mezi grilováním a grilováním různí a někdy můžete najít jak opačné, tak zcela shodné definice. Podívejme se na řadu návrhů pro vaření nad uhlím.

Projekt 1

Tento gril (obr. 71) nevyžaduje základy, není nutné žádné oplocení, zvláště pokud je konstrukce instalována u opěrné zdi, která obklopuje plochu dlážděnou dlaždicemi nebo kameny.

Rýže. 71. Brazier (možnost 1)

Bude požadováno:

  1. Bloky ve tvaru U – 5 ks;
  2. betonová deska – 1 ks.

Obecná doporučení:

  1. Spojte 2 bloky do párů, nasměrujte otvor dovnitř a nainstalujte je ve vzdálenosti, ve které deska umístěná na nich zůstane stabilní.
  2. Zakryjte bloky deskou.
  3. Zbývající blok položte na sporák otvorem nahoru. Jeho okraje poslouží jako opora pro špejle.
  4. Existuje další způsob, jak použít tento design: stačí na něj položit rošt a snadno se změní na gril.
  5. Použijte boční otvory podpěrných bloků jako palivové dřevo.

Projekt 2

Existují různé grily – stacionární a mobilní, cihlové a kovové. Každý z nich má výhody i nevýhody. Cihlová konstrukce je spojena se stabilitou a pevností, ale místo je vybráno jednou provždy, takže se kolem něj tvoří rekreační oblast. Kovové grily jsou téměř vždy mobilní, často jsou umístěny v kufru auta, ale nejsou tak odolné, protože jsou náchylné ke korozi. Kov se navíc zahřívá uhlím a vyžaduje zvýšenou opatrnost při používání. I když není nutné si mezi nimi vybírat, nikomu není zakázáno mít obojí.

Představujeme vám neobvyklý gril (obr. 72), vyrobený ze sudu.

  1. sud 1 ks.
  2. ocelový roh – 6-8 m (45 x 45 x 4 mm);
  3. ohnutá trubka – 200 mm;
  4. kola – 2 ks;
  5. pojistné kroužky – 4 ks;
  6. ocelová osa – 1 ks;
  7. dveřní panty – 2 ks;
  8. klika dveří – 1 ks;
  9. spojovací prvky;
  10. tepelně odolná barva;
  11. „bruska“, svářečka, elektrická vrtačka, rašple, skládačka, křída.

Obecná doporučení

1. Vzhledem k tomu, že gril slouží k vaření, není přirozeně vhodný sud, ve kterém byla skladována paliva a maziva. Pokud jde o jeho objem, zcela stačí, pokud je to sto litrů.

2. Nejprve je nutné vyrobit rám, na kterém bude gril umístěn, a stojí za ním. Jeho výška je zpravidla 90-100 cm (odchylky v jednom nebo druhém směru vytvářejí určité nepříjemnosti). Šířka vnitřního povrchu rámu se rovná vnějšímu průměru hlavně. Podle rozměrů hlavně seřízněte rohy a svařte je do rámu.

3. Rám spočívá na stojanech. Jedna boční část se skládá ze 2 svislých sloupků a 2 vodorovných příčníků. Ty jsou nezbytné pro zajištění tuhosti a stability konstrukce. Spodní vodorovná příčka je přivařena ke svislým sloupkům ve výšce cca 250 mm a horní je přivařena ve vzdálenosti od rámu, která se rovná vnějšímu průměru hlavně. Připravte 2 strany rámu, poté je položte na rovný povrch a spojte je svařováním, přičemž mezi díly udržujte pravý úhel.

Rýže. 72. Brazier (možnost 2)

4. Spojte bočnice dvěma rohy (jeden na každé straně) a svařte je na úrovni spodních příčníků. Zároveň také dbejte na to, aby mezi svislými sloupky a vodorovnými příčníky byl dodržen pravý úhel.

ČTĚTE VÍCE
Jaký je rozdíl mezi pikantním a tymiánem?

5. Pro usnadnění pohybu připevněte na jednu ze stran kovová kolečka s pryžovými kolečky. K tomu přivařte osu s kruhovou drážkou na obou koncích a nasaďte na ni kola, která je na obou stranách zajistěte pojistnými kroužky.

6. Umístěte hlaveň na hotový rám tak, aby vypouštěcí otvor byl nahoře a vzadu a svíral s barelem úhel přibližně 30°. Po dokončení celé konstrukce umístěte na tento otvor malý kousek trubky příslušného průměru.

7. Po označení čtvrtiny hlavně ji obkreslete křídou a vyřízněte skládačkou. Okraje na obou stranách sudu očistěte rašplí. Menší část poslouží jako víko.

8. Spojte víko a tělo grilu pomocí závěsů dvířek s předem vyvrtanými otvory.

9. K víku přivařte kovovou rukojeť.

10. Odřízněte kusy 50-60 mm dlouhé od rohu a svařte je, ustupte 8-10 cm ode dna grilu, na kterých by měla být deska s vyvrtanými otvory pro uhlíky.

11. Připravte si roh rovný délce grilu a svařte jej jako podpěru pro špejle. 12. Vnější stranu sudu natřete žáruvzdornou barvou.

Projekt 3

Mobilní gril je samozřejmě užitečný, ale přesto nenahradí stacionární konstrukci, kterou lze využít nejen k přípravě grilování, ale také k uzení, smažení apod. Proto je lepší multifunkční gril umístit pod baldachýn (řešení jeho konstrukce je však na vás).

  1. ocelové plechy – 2 ks. (200 x 100 x 3 a 200 x 100 x 1 mm);
  2. kovový profil – 2 m;
  3. obyčejná hliněná cihla – 12 ks;
  4. šamotové cihly – 20 ks;
  5. šamotová hlína;
  6. portlandský cement M400;
  7. písek;
  8. drcený kámen (štěrk);
  9. výztužná tyč – 5 m (průměr 6 mm);
  10. kanalizační litinová trubka – 1 ks. (průměr 150 mm, délka 25-30 cm);
  11. ocelová trubka – 1 ks. (délka 160 cm, průměr 150 mm);
  12. barva na kov;
  13. dlaždice;
  14. cementové lepidlo s plastifikátorem;
  15. nůžky na kov, elektrická vrtačka, úhlová bruska, svářečka, hladítko, špachtle, lopata.

Obecná doporučení

1. Pro grilování připravte plošinu o rozměrech 930 x 350 mm: odstraňte drn, vykopejte jámu, vytvořte pískový polštář, položte výztuž a vyplňte betonem.

2. Uřízněte kov podle rozměrů uvedených na Obr. 73 s použitím plechu o tloušťce 3 mm na paletu a 1 mm na stěny kužele a kouřové komory. Rozměry lze měnit podle konkrétních podmínek a dostupnosti materiálu. Vyvrtejte otvory do pánve, abyste vytvořili trakci.

Rýže. 73. Návrh multifunkčního grilu (rozměry jsou uvedeny v milimetrech):
1 — ucpávková trubka; 2 – litinová trubka s hrdlem; 3 – zadní stěna;
4 – kouřová komora; 5 – paleta; 6 — sklopný kryt;
7 — kovové nohy; 8 – zděné podpěry

3. Položte zadní podpěry (6 řad) z cihel a přivažte je k předním nohám grilu kovovým profilem.

4. Svařte celou konstrukci a nainstalujte ji na podpěry.

5. Připravíme si maltu ze šamotové hlíny a zadní stěnu vyskládáme ze šamotových cihel. Jako vodítko použijte strany kouřové komory. Zadní stěnu dokončete čtvercovou studnou, na kterou položte kus litinové kanalizační trubky hrdlem dolů. Stane se základem pro výfukové potrubí nainstalované na něm. Utěsněte potrubí cementovou maltou.

6. Kovové části konstrukce natřete speciální barvou na kovové povrchy.

7. Pomocí úhlové brusky usaďte kotouč na beton, odřízněte rohy zadní stěny, poté ji dodělejte dlaždicemi a osaďte cementovým lepidlem.

Projekt 4

Jedná se o další verzi stacionárního grilu (obr. 74), na jehož stavbu jsme použili materiály zbylé z předchozí stavby. I když si samozřejmě můžete koupit nové.

Rýže. 74. Stacionární gril

Bude požadováno:

  1. ocelové trubky – 2 ks. (délka 3 m, průměr 150 mm);
  2. ocelové rohy – 2 ks. 1,5 m každý (50 x 50 x 4 mm);
  3. gril 1 kus;
  4. šrouby – 2 ks. (délka 100 mm, průměr 10 mm), 4 ks. (délka 100 mm, průměr 8 mm);
  5. ořechy
  6. podložky;
  7. hraněná deska – 1 ks. 6 m dlouhý (150 x 50 mm);
  8. střešní šrouby – 6 ks;
  9. šrouby;
  10. matice s pojistnými maticemi – 2 ks;
  11. ocelový pás – 1 ks. (řez 25 x 3 mm);
  12. barva;
  13. pozinkované železo – 1 plech (2000 x 1260 mm);
  14. azbestocementová deska – 1 ks. (100 x 100 mm);
  15. elektrická vrtačka, přímočará pila (pila na dřevo), lopata, svářečka.
  1. Vzhledem k tomu, že gril musí být pod přístřeškem, začněte pracovat jeho stavbou. Za tímto účelem vykopejte 2 otvory o hloubce přibližně 1 m a ve vzdálenosti 1,5 m (po délce rohu) od sebe. Vložte do nich trubky a upevněte je, nejprve zkontrolujte svislost.
  2. Na obě strany trubek přivařte rohy odpovídající délky ve výšce cca 70 cm od úrovně terénu. Toto bude základ grilu.
  3. Desku rozdělte na 4 části: dvě 85 cm dlouhé, dvě 215 cm dlouhé Do krátkých částí vyřízněte drážky, do kterých se vloží podélná prkna rámu. Je pohodlnější to udělat na zemi.
  4. Vyvrtejte otvory o průměru 10-12 mm uprostřed příčníků dřevěného rámu a ve sloupcích, přibližně 50 mm od horní hrany a z vnější strany.
  5. Sestavte rám tak, že jeho části spojíte šrouby o délce 100 mm a předem pro ně vyvrtáte otvory. Zvedněte rám a zajistěte jej ke sloupkům pomocí matic a pojistných matic.
  6. Pro zajištění odtoku vody zhotovte vzpěry z ocelového pásu, připevněte jej šrouby ke sloupkům a trámům a poté konstrukci zakryjte ocelovým plechem.
  7. Chcete-li rám chránit, připevněte na něj azbestocementovou desku nad grilovací prostor.
  8. Odřízněte nohy grilu a nechte 50 mm. Uřízněte další dno podle velikosti jeho dna (k tomu poslouží jakýkoli dostupný kov, například stěna kuchyňského sporáku, která se stala nepoužitelnou), abyste zpevnili nejslabší místo grilu, který vyhoří za dvě sezóny.
  9. Připevněte přídavné dno k rohům pomocí šroubů, abyste rohy dále chránili před vysokými teplotami.
  10. Spojte stěny grilu samořeznými šrouby a umístěte je na pevné dno.
  11. Protože je v rozích volný prostor, položte na něj kus ploché břidlice, kterou lze použít jako stolní desku.
ČTĚTE VÍCE
Která květina se nazývá tichý zabiják?

Projekt 5

Pro gril je nutné vyčlenit místo (obr. 75) a vše pečlivě promyslet, protože přesun hotové konstrukce nebude tak snadný, pokud se později ukáže, že byla špatně umístěna. Nejvhodnější pro ni (to však platí i pro jiné stavby tohoto druhu) je místo, které je nejméně otevřené zvědavým pohledům.

Rýže. 75. Gril (možnost 1)

Při stavbě grilu nebudete muset provádět pracné výkopové práce. Stačí vykopat malý otvor pro základ, který je nejvhodnější položit v pracovní den, abyste o víkendu mohli začít stavět takový venkovní krb. Bude sestávat ze dvou identických oddílů: jeden bude obsahovat samotný gril krytý digestoří a spodní část druhého je určena pro skladování palivového dřeva. A nad nimi bude stůl pro pohodlí při přípravě pokrmů.

  1. cement – 25 kg;
  2. štěrk (drcený kámen) – 75 kg;
  3. obyčejná hliněná cihla – 140 ks;
  4. lícová cihla – 30 ks;
  5. betonové desky – 2 ks. (500 x 500 x 50 mm);
  6. dlažební deska – 1 ks. (700 x 500 x 50 mm);
  7. značka – 2 segmenty (délka 700 mm);
  8. pozinkované nebo měděné plechy – 1 ks. (1100 x 700 X1 mm), 2 ks. (700 x 210 x 1 mm);
  9. měděná trubka – 2 kusy (průměr 1/2, délka 820 mm);
  10. duralové rohy – 4 ks. (460 x 30 x 30 mm);
  11. duralové tyče – 2 ks. (480 x 10 x 10 mm), 11 ks. (průměr 5 mm, délka 500 mm);
  12. ocelové pásy – 2 ks. (250 x 30 x 5 mm);
  13. distanční hmoždinky pro šrouby MB – 8 ks;
  14. mosazné šrouby MB x 40 – 8 ks;
  15. hliníkové nýty – 4 ks. (3 x 12 mm);
  16. nýty s trhací stopkou – 30 ks;
  17. střešní materiál;
  18. dubové desky – 5 ks. (400 x 100 x 20 mm), 1 ks. (640 x 150 x 20 mm);
  19. hladítko, spárovačka, kovové nůžky, kladivo, vodováha, elektrická vrtačka, šroubovák, lopata.

Obecná doporučení

  1. Vyznačte plochu o rozměrech 150 x 70 cm, označte ji kolíčky, odstraňte cca 20 cm zeminy, vzniklý otvor pak vyplňte vrstvou jemného štěrku (drceného kamene) o tloušťce 5 cm, vyrovnejte, zhutněte a vyplňte betonem směs cementu, štěrku a vody. Povrch betonového podkladu uhlaďte tak, aby nedocházelo k vodorovným chybám, a nechte cca 1 den působit.
  2. Na základnu položte hydroizolaci a 2 betonové desky, ponechte mezi nimi vzdálenost rovnou šířce cihly, to znamená 120 mm, zkontrolujte základnu pomocí úrovně budovy a opravte je, pokud jsou zjištěny závady.
  3. Když betonový přípravek dostatečně vytvrdne (po 3-4 dnech), můžete začít pokládat krb z vápenopískových cihel, pozorovat bandážování švů a používat cementovo-pískovou maltu. Zároveň pravidelně kontrolujte, zda neexistují žádné odchylky vertikálně ani horizontálně.
  4. Po dokončení 6 řad vložte mezi grilovací cihly ocelové pásy, které je prodlužují z vnější strany. K nim se pak připevní dubová polička na různé krbové doplňky. Ve stejné výšce zevnitř pomocí distančních hmoždinek připevníme duralové rohy, na které bude spočívat deska topeniště, která se používá jako dlažební deska. Ve vzdálenosti 120 mm nad nimi přibijte druhý pár rohů pro mřížku. Zajistěte je distančními hmoždinkami, otvory pro ně vyvrtejte po dostatečném vytvrdnutí roztoku a ve vzdálenosti 15 cm od okraje.
  5. Po položení 10 řad cihel položte 2 kusy T na přední cihly pravého pole (měly by spočívat na cihlách cca 3050 mm), které se stanou oporou pro lícovou cihlu. Navíc ponechte na vnitřní straně asi 1,5 cm, na kterém budou později ležet desky stolu. Ty by neměly být položeny blízko sebe, měla by mezi nimi zůstat malá mezera (tzv. dilatační spára). V důsledku toho byste měli mít design jako ten, který je znázorněn na obr. 76.
ČTĚTE VÍCE
Kolik místa potřebuje rostlina rajčat?

Rýže. 76. Cihlové grilovací stěny

Pro úplnost zdiva ozdobte švy konkávním spárováním.

6. Z duralových tyčí čtvercového průřezu vyrobte grilovací rošt, označte je pod kulatými tyčemi (vzdálenost mezi nimi může být libovolná, ale pamatujte, že by měla být taková, aby jím nepropadaly potraviny) a vyvrtejte otvory o průměru 5,1 při stejném stoupání mm do hloubky 5-6 mm. Sestavte mříž vložením kulatých tyčí do otvorů a vnější tyče připevněte ke čtvercovým tyčím pro větší spolehlivost.

7. Aby déšť nepřekážel při vaření na filetu, zakryjte ho deštníkem (obr. 77), který bude spočívat na trubkách instalovaných ve vzdálených rozích filetu. Není nutné je zajišťovat (ačkoli konzoly namontované v rozích pomocí distančních hmoždinek udělají konstrukci spolehlivější), protože tyto funkce převezmou rohy mřížky.

Rýže. 77. Deštník (rozměry jsou v milimetrech)

8. Boky deštníku odřízněte z měděného (ocelového) plechu, okraje ohněte o 10 mm a přinýtujte ke střeše, 150 mm od vnějších okrajů, a k nosným trubkám, srovnejte je nahoře. Ohněte plech, který bude střechou, pomocí stran jako šablony. Vzdálenost mezi improvizovanou bruslí a přední hranou by měla být 50 cm.Upozorňujeme, že deštník má asymetrický tvar. Kamna by neměla být tlačena blízko zadní stěny. Přítomnost mezery a speciální tvar deštníku jsou nezbytné k tomu, aby krb kouřil méně (obr. 78).

Rýže. 78. Instalace deštníku a směr tahu

9. Bezprostředně po dokončení stavby nelze gril používat, protože musí získat potřebnou pevnost.

Projekt 6

Tento návrh (obr. 79) je oproti předchozímu projektu tak jednoduchý, že jej snadno zvládne téměř každý.

1) žáruvzdorná cihla – 50 ks;

2) tepelně odolný cement;

Rýže. 79. Gril (možnost 2)

3) výztužná tyč – 2,4 m (průměr 3-5 mm);

4) stěnové cementové bloky – 3 ks. (500 x 200 x 100 mm);

5) keramické dlaždice – 4 ks. (300 x 300 mm);

6) úroveň budovy, stěrka, spárování, řezačka dlaždic.

Obecná doporučení

  1. Základem grilu jsou stěnové cementové bloky. Můžete s nimi vytvořit lavičku po obvodu odpočívadla, společně s grilem pak tvoří jednotnou kompozici.
  2. Po nanesení malty na tvárnice vytyčte podklad o rozměrech 80 x 50 cm.Na fasádu vyberte cihlu nejvyšší kvality. Nezapomeňte zkontrolovat vodorovnou polohu a v případě potřeby opravit případné závady.
  3. Dále svažte švy (začněte sudé řady půlkou cihly) a pomocí malty dokončete boční a zadní stěny krbu.
  4. Pro výrobu mřížky vložte mezi cihly 4. a 5. řady výztužný drát odpovídající délky. Pokud preferujete standardní nerezový rošt, vložte do zdiva místo tyčí podpěrné úhelníky.
  5. Aby struktura vypadala reprezentativně, vyplňte spáry a dokončete poslední řadu keramickými dlaždicemi.
ČTĚTE VÍCE
Jaký je glykemický index ředkviček?

  • CHALOVÉ KRBY Pro Vás pracujeme od roku 2000. CHALOVÉ KRBY Pro Vás pracujeme od roku 2000.

Dodávka krbů do všech regionů Ruska


Po-Pá: od 10 do 19 / So-Ne: od 11 do 18

  • Krby a obklady
  • Krbová vložka
  • Kachlová kamna
  • Biokrby
  • Mramorové portály
  • Elektrické krby
  • akcie
  • Doprava a platba
  • Kde koupit

Takže – o grilovačkách! Pokud nemluvíme o kamnových komplexech, ale zejména o grilování, pak jich existuje, ne-li nespočet, pak velká rozmanitost. Počínaje dvěma tyčemi na sloupech zapíchnutých do země nebo dvěma cihlami umístěnými na okraji až po monumentální stavby z kamene nebo cihel. A zajímavé je, že kvalita kebabu vařeného na těchto grilech, pokud nejdete do nuancí, kterým rozumí pouze gurmáni, je prakticky stejná. Tak proč, proč utrácet značné množství peněz na stavbu grilů ve formě malých architektonických forem, když můžete stejně dobře smažit ražniči na dvou cihlách? Spory na toto téma se na internetu vedou již delší dobu. Jedna z verzí, kterou zrodili příznivci dvou cihel, říká, že velké a krásné cihlové grily vynalezli stejní mazaní kamnáři, aby ze zákazníků vytáhli více peněz, ale ve skutečnosti čím blíže k zemi, tím užitečnější. ..
Ne, buďme vážní. Bez alegorií, jako je srovnávání Mercedesu se Záporožím, které s téměř stejným úspěchem, pokud nejdete do nuancí, může dopravit vaše oblíbené sedadlo z jednoho bodu do druhého. Pro lepší orientaci a snadnější výběr si povíme něco o grilech.
Gril, respektive jeho varieta – gril – pro vaření na roštu, je určen pro vaření jídla na otevřeném ohni nebo uhlí bez použití náčiní. Kuchařské produkty (může to být jak maso a ryby, tak i zelenina a dost možná i ovoce) leží na grilu nebo jsou navlečeny na špejle, špejle nebo špíz, ale nic je nedělí od přímého vlivu uhlí. Výjimkou může být alobal, který se někdy používá k balení potravin pro dosažení efektu pečení. Výsledkem tepelného zpracování výrobku na grilu je vzhled křupavé kůrky na jeho povrchu, která se tvoří při rozkladu organických látek pod vlivem vysoké teploty. Proto se samotný proces nazývá smažení (smažení), ačkoli podle definice je smažení (smažení) zpracování produktů vystavením horkému tuku při použití nádobí.
Přeskočme popis všech druhů přenosných grilů. Jsou vyrobeny z kovu, a to není naše téma. Naším tématem jsou pecní komplexy, které, i když jsou celé kovové, kované, jsou velmi vzácné. Sporák je cihla a je lepší vyrobit stacionární gril z cihel. Proč cihla? Cihlový gril bude stát více než svařovaný z plechu.
Za prvé, cihla je odolnější. Železný kov časem vyhoří. Působením vysokých teplot se na jeho povrchu tvoří vodní kámen, který se následně odlupuje. To se samozřejmě nestane za rok nebo dva, gril stále ještě nejsou kamna na břicho a už vůbec ne lázeňský dům, takže se skoro každý den ohřeje až do rozžhavení. Ale přesto. A vlivem vysoké teploty kov „vede“ – ohýbá se, vypíná, bobtná. Vzhled trpí. Další věcí jsou litinové grily. Jsou krásné a odolné, často multifunkční, ale i když je možné je vyrobit svépomocí, je to velmi obtížné, většinou se jedná o výrobky tovární výroby.
Za druhé, cihla je inertnější při zadržování tepla. Její dno a stěny slouží jako dodatečné zdroje tepelného záření pro připravovaný pokrm.
To se týká materiálu pro grilování. Nyní si musíte vybrat design – otevřený gril nebo gril?
Otevřený gril je jednoduchá zděná deska stolu, na které jsou rozloženy strany. Můžete je pokládat nasucho, bez malty, aby se nahřáté cihly mohly pohybovat, jak chtějí, aniž by došlo k porušení zdiva. Výšku grilu lze nastavit čistě individuálně. Stejně jako výška stran může být cihla umístěna „ležící“ ve dvou, méně často ve třech řadách nebo „stojící“ – na jejím okraji. Nebo může být gril navržen ve formě vybrání v ploše, ale pak lze výšku stran upravit pouze zvednutím ohniště.

ČTĚTE VÍCE
K čemu slouží vakuové uzávěry?

Otevřené mohou být instalovány buď samostatně, nebo jako součást komplexu. V areálu můžete pro grilování využít uhlí zbylé ze spalování dřeva v jiných pecích, které jsou součástí areálu. Ale samozřejmě je jednodušší použít hotové dřevěné uhlí. V každém případě jsou otevřené grily umístěny buď pod širým nebem, nebo pod přístřeškem, protože je obtížné sbírat kouř z grilování do komína. V kouři „kebab“ – kouři, který se tvoří při smažení grilu, se kromě částic nespáleného paliva nachází suspenze odpařeného tuku a kouř se stává těžším.

Fotografie grilování v rámci komplexů ©Viktor Sychkov

V uzavřené místnosti musí být nad otevřeným grilem instalován sběrač deštníku a kouře s komínem. Pokud je deštník z cihel, musí na něčem spočívat. Po stranách grilu se rozloží stojany, na ně se umístí deštník a gril se pootevře.

Možnost grilování jako součást komplexu s kovovým deštníkem ©Phill Kharlamov. Společnost Artel Plus LLC.

Grilovací gril lze bezpečně umístit uvnitř, protože s omezenou plochou spalovacího okna, kouřovým zubem, normálním sběračem kouře a potrubím funguje jako krb. A co se týče designu, gril poskytuje více možností pro fantazii. Do grilu můžete vložit rožeň pro opékání velkých kusů masa a malých jatečně upravených těl. Ale jsou zde také některé nuance.

V otevřeném grilu působí tepelné záření z uhlíků a stěn grilu na maso pouze zespodu. Proto se při následné rotaci smaží přibližně stejně. Při grilování se také zahřívají stěny topeniště, takže v jejich blízkosti se maso lépe peče a kousky umístěné v blízkosti otvoru jsou vlhčí. Pokud jsou uvedeny do požadovaného stavu, mohou se vnější spálit.

Přesah otvoru topeniště grilu je navíc umístěn přibližně v úrovni obličeje toho, kdo kebab smaží, a v případě možného narušení tahu mu bude kouř z topeniště padat přímo do obličeje. .

Ale to jsou, opakuji, jen nuance. Pokud vaříte na dřevěném uhlí, stěny grilu se budou méně zahřívat a tyto nuance úplně zmizí.

Třetí možností pro grilování by mohlo být umístění na topeniště ruského sporáku, čímž odpadá nutnost stavět samostatný gril. V tomto případě bude za grilem ústí sporáku, nikoli vyhřívaná cihla, a výše popsané nuance jsou vyhlazeny. Ale vyvstávají následující.

Uhlí pro ražniči se shrabuje na ohniště z kelímku, které je již připraveno k umístění připravených produktů a pokrmů do něj. Tyto pokrmy se budou muset přesunout přes nebo za žhavé uhlíky na grilu. Samozřejmě existuje cesta ven – dát uhlí do ohně. Nebo nejprve uvařte ražniči a poté pokračujte v práci s ruskou troubou, během které nebude mít čas vychladnout. Zkušenosti navíc ukazují, že ti, kteří mají ruskou troubu nebo tandoor jako součást svého komplexu, prakticky nepoužívají grilování a preferují maso tandoor.

Je důležité vědět!

Pekařské dovednosti neučíme. Naše projekty jsou navrženy tak, aby je mohli provádět řemeslníci se znalostmi a zkušenostmi v oboru pecí. Studio neručí za kamna postavená nekvalifikovanými řemeslníky.
Zásady ochrany osobních údajů