Barviva jsou jednou z nejpočetnějších kategorií potravinářských přídatných látek. Aby výrobci přitáhli pozornost spotřebitele v počáteční fázi nebo dodali nepřirozenému produktu iluzi přirozené barvy, široce používají chemikálie, které mohou změnit barvu produktu. Často se používají přírodní barviva, která jsou formálně nezávadná. Přirozenost barviva výrobce určitě uvede na obalu a ve složení výrobku. Někdy se používá ještě podlejší trik – výrobce napíše na obal produktu: “Barva identická s přírodním.” To znamená, že barvivo je syntetické a zdraví škodlivé, ale podle některých kritérií je vágně podobné přírodnímu, i když samo o sobě s ním nemá nic společného. Je důležité pochopit, že téměř vždy je použití barviv ve výrobku (i těch nejpřirozenějších) známkou toho, že se výrobce snaží uměle vylepšit vzhled výrobku a zamaskovat některé jeho vady. Jedním z těchto barviv je potravinářské aditivum E160a.
Potravinářské aditivum E160a: co to je?
Potravinářské aditivum E160a – karoten. Název této látky pochází z latinského názvu pro zeleninu, jako je mrkev. A není to náhoda. Mrkev je rekordmanem v obsahu karotenu, oranžového pigmentu, který se nachází v zelenině, která má většinou stejnou barvu. Při fotosyntéze v nich vzniká karoten. V těle živých bytostí – lidí a zvířat – se karoten nevytváří a do těla se dostává pouze s rostlinnou stravou. Naše tělo má schopnost ukládat karoten v játrech a tuku a v případě potřeby ho syntetizovat na vitamín A.
Největší množství karotenu se nachází v potravinách s oranžovou a žlutou barvou: meruňky, mrkev, mango, tomel, meloun, dýně. Tato látka je provitamin vitaminu A a podílí se na jeho syntéze. Karoteny mohou mít různé formy: beta-karoten, alfa-karoten, gama-karoten, delta-karoten, epsilon-karoten, zeta-karoten. Není mezi nimi žádný zásadní rozdíl a rozdíl spočívá pouze v polohách dvojných vazeb v koncovém kruhu molekuly.
Karoten se v průmyslovém měřítku získává ze speciálních druhů hub nebo sušených řas a také z některých druhů bakterií. Karoten je produkt nezbytný pro lidský organismus, je to antioxidant, tedy látka, která obnovuje poškozené buňky a zpomaluje proces stárnutí. Vyplatí se však varovat před nadměrnou konzumací potravin bohatých na tento enzym za účelem získání nesmrtelnosti – nadbytek karotenu může vést k onemocnění, jako je karotenémie. Nezpůsobuje vážné škody na zdraví, kromě snad jen z estetického hlediska – mění se barva kůže, žloutne.
Beta karoten nebo E160a – Orange Joy
Existuje poměrně rozšířený mýtus, že „všechna tato E jsou jedna nepřetržitá škoda“. Dokonce i mezi potravinářskými přídatnými látkami schválenými pro použití v Rusku jsou některé, které jsou karcinogenní a způsobují závažné alergické reakce, ale nepřinášejí žádný užitek. Existují však i zcela neškodné a dokonce užitečné, jako je červenooranžové organické barvivo E160a – betakaroten.
Betakaroten se dělí na dva druhy podle způsobu výroby – E160a(i), chemicky syntetizovaný a E160(ii), získaný přímo z biosurovin.
Jméno
Hlavní název barviva E160a je v angličtině beta-karoten, neboli β-karoten. beta-karoten. Beta-karoten je tak pojmenován, protože má strukturně identické β-kruhy na každém konci své molekuly.
Typ látky
Typově patří E160a ke karotenům, což jsou zase terpenoidy – organické sloučeniny obsahující kyslík (obvykle přírodního původu), jejich uhlíkový skelet je tvořen izoprenovými jednotkami.
Betakaroten je provitamín A (retinol).
Vlastnosti
Hlavní vlastnosti E160a lze uvést v tabulce:
Index | Standardní hodnoty |
Barva | červeno-oranžová nebo oranžovo-žlutá |
Struktura | Molekuly β-karotenu nebo β-karoten a rozpouštědlo |
Внешний вид | oranžový monoklinický krystal, oranžový prášek |
Zápas | neutrální, ale specifický trvalý zápach, β-karoten je hlavním zdrojem například vůně mrkve |
Rozpustnost | nerozpustný v čisté vodě, ale rozpustný v etheru, benzenu, hexanu, propylenglykolu, chloroformu a tucích. |
Podíl barvicí hmoty | 100% |
Bod varu | 654,7 °C při 760 mm Hg. Umění. |
Hustota | 0,941 g / cm3 |
Bod tání | 178-179 ° C |
Stabilita | stabilní, ale citlivý na vzduch, teplo a světlo, samozápalný, to znamená, že se může spontánně vznítit na vzduchu při pokojové teplotě |
Bod vzplanutí | 346 ° C |
odolnost vůči kyselinám | vysoký |
Obal
Suchý beta-karoten je balen v krabicích, sáčcích a v tekuté formě – v plastových lahvích a kanystrech.
Výrobci
Většinu chemicky syntetizovaného karotenu dodávají na světový trh USA a Německo, ve Španělsku se vyrábí především z houby blakeslea trispora, v Austrálii ze sušené řasy Dunaliella salina.
Vzhledem k dostupnosti zdroje je výroba nebo syntéza E160a zavedena po celém světě.
Z výrobců β-karotenu v zahraničí můžeme jmenovat např
- Christian Hansen, Dánsko;
- BASF, Německo;
- Vitatene, Španělsko;
- DSM, USA;
- Aquacarotene Limited, Austrálie.
V Rusku nazýváme JE AQUA-MDT LLC, výrobu β-karotenu z řas zahájila na Krymu výrobní společnost Galit.
E160a můžete zakoupit v Rusku od společností, jako jsou:
- Bio-Chem LLC;
- LLC “GK SOYUZOPTTORG”;
- BARGUS TRADE LLC.
E160a potravinářská přídatná látka: účinek na tělo
Karoten je přirozenou součástí zeleniny a ovoce, hraje důležitou roli v metabolismu člověka. Jeho nadměrná konzumace však může vést k poruchám metabolismu. Také nadměrné množství karotenu ve stravě může mít škodlivý vliv na lidi, kteří jsou ohroženi rakovinou: kuřáky, alkoholiky a pracovníky azbestového průmyslu. Studie ukázaly, že příliš mnoho beta-karotenu zvyšuje riziko rakoviny u této skupiny. Výsledky výzkumu jsou prezentovány poměrně vágně a není zcela jasné, zda nadbytek betakarotenu z hlediska rakoviny ovlivňuje zdraví lidí, kteří nejsou ohroženi. Proto zůstává otázka nebezpečí jejího přebytku otevřená. Každopádně nadměrná konzumace i té nejzdravější a nejpřirozenější složky stravy pravděpodobně nebude prospěšná.
Obecně platí, že betakaroten ve vaší stravě je pro vaše zdraví prospěšný. Je to nutné zejména pro osoby se zvýšenou fotosenzitivitou. Zkušenosti ukazují, že užívání betakarotenu takovými lidmi zmírňuje jejich stav – zabraňuje poklesu kognitivních funkcí, což je u starších lidí nejdůležitější. Zařazení mrkve, dýně, manga a meruněk do jídelníčku proto může mít pozitivní vliv na mozkovou činnost.
Navzdory skutečnosti, že karoten je přirozenou složkou a tělo syntetizuje nejdůležitější vitamín A, je třeba pochopit, že výrobci používají tento enzym jako barvivo ve škodlivých, nepřirozených, rafinovaných produktech. Karoten se také používá v různých umělých nápojích, nepřirozených šťávách (které neobsahují nic jiného než barvivo, cukr, zvýrazňovače chuti, stabilizátory a jim podobné). Karoten je široce používán v cukrářském průmyslu, umožňuje mu tónovat a zatraktivnit různé cukrářské výrobky. A označení „přírodního“ barviva ve složení není nic jiného než trik.
Aditivum E160a je schváleno pro použití téměř ve všech zemích světa. A ve skutečnosti to samo o sobě neškodí, je důležité pochopit, že se nejčastěji vyskytuje v potravinách, které jsou škodlivé.
Kde se používá potravinářská přísada E 160a?
Hlavní použití je k barvení potravin. Zde jsou produkty, ve kterých se nachází:
- olej;
- margarín a pomazánka;
- majonéza;
- sýr – tvrdý a tavený;
- těstoviny a pekařské výrobky;
- různé sladkosti;
- nápoje a jejich koncentráty;
- produkty rychlého občerstvení.
Spotřebitelé často hledají informace o tom, jaké množství doplňku E160a mohou užívat. Je schválen pro použití Světovou zdravotnickou organizací jako pigment, který nemá negativní účinky na lidský organismus. Jeho škodlivost je minimální a projevuje se nadměrnou konzumací provitaminu.
Přírodní provitamin A se nachází v:
a další ovoce, zelenina a bobule, které mají oranžovou nebo žlutou barvu.
Výhody karotenu
Betakaroten E160a má příznivý antioxidační účinek na lidský organismus. Odstraňuje z něj volné radikály a bojuje proti vzniku zhoubných nádorů. Karoten je prospěšný pro vlasy i pokožku, pomáhá ke krásnému a rovnoměrnému opálení. Působí preventivně proti rakovině a kardiovaskulárním patologiím a zlepšuje imunitní obranu.
Provitamin A je nezbytný pro normální fungování lidského těla. Samotný doplněk není škodlivý: nepřítomnost cenné látky ve stravě je nebezpečná. S jeho nedostatkem jsou pozorovány následující:
- suchá kůže;
- vzhled vrásek;
- akné
- lámavost vlasů a vypadávání vlasů;
- častý výskyt akutních respiračních onemocnění;
- zánět ústní sliznice;
- letargie a ospalost;
- noční slepota;
- snížení sexuální touhy;
- anémie;
- potíže s usínáním.
Obecně se má za to, že E-160a může být prostředkem prevence rakoviny. Data z amerických studií však ukazují, že takové vlastnosti nemá a na prevenci rakoviny nemá pozitivní vliv.
Je doplněk nebezpečný?
Ve Spojených státech a Evropské unii je betakaroten zakázán pro děti do 3 let. Klinické studie prokázaly, že může způsobit kožní onemocnění, včetně dermatitidy.
Přísada má na tělo neškodný účinek, hromadí se v podkožní tukové tkáni. Zbarví se do žluta. Lidé, kteří konzumují hodně potravin obsahujících karoten, mají charakteristické žluté zbarvení kůže. Není nebezpečný, na rozdíl od vitaminu A. Předávkování touto látkou je nebezpečné a může způsobit otravu.
Moderní technologie umožňují získat barvivo z bakterií, řas a hub. Na tělo nemají nebezpečný účinek. Syntetický karoten je stejně bezpečný, ale jeho biologická dostupnost je mnohem menší. To snižuje přínos látky a zvyšuje riziko vzniku alergické reakce.
Existují studie, které ukazují, že konzumace provitaminu A kuřáky zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny srdce. Pokud člověk používá cigarety, pak je třeba s karotenem zacházet opatrně a nepřekračovat jeho doporučenou denní dávku.
Stejný škodlivý účinek je pozorován u lidí zapojených do výroby azbestu. Mechanismy tohoto jevu lékaři dosud nezkoumali.
Provitamin A ovlivňuje mnoho životně důležitých procesů v těle. Potravinářské aditivum se používá k barvení a obohacení potravinářských výrobků. Škodit může pouze při předávkování nebo při sklonu k alergickým onemocněním.
Podívejte se na video o beta-karotenu a zdraví žen:
- https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e160a/
- https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e160a.html
- https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e160a-opasna-ili-net.html
Některé z nejnápadnějších přírodních pigmentů z hlediska krásy a biologické aktivity jsou karotenoidy. Jedná se o sloučeniny rozpustné v tucích syntetizované rostlinami, řasami, bakteriemi a houbami (Sandmann, 2001). Jejich výzkum začal již v roce 1831, kdy Wackenroder izoloval žlutý pigment β-karoten v krystalické formě z mrkve a v roce 1837 Berzelius izoloval žluté pigmenty z podzimních listů a nazývané xantofyly. O 100 let později, v roce 1933, již bylo známo 15 různých karotenoidů, v roce 80 asi 1947 a během dalších dvaceti let tato hodnota přesáhla 300. V současnosti skupina karotenoidů zahrnuje asi 700 pigmentů. V přírodě tyto látky určují barvu padajícího listí, barvu květů (narcisy, měsíčky) a ovoce (citrusy, papriky, rajčata, mrkev, dýně), hmyz (slunéčka), ptačí peří (plameňáci, ibis, kanár) a mořské organismy (krevety, losos). Tyto pigmenty poskytují různé barvy: od žluté po tmavě červenou a v kombinaci s proteiny mohou vytvářet zelené a modré barvy.
V rostlinách jsou sekundárními metabolity a dělí se do dvou skupin: oxidované xantofyly jako lutein, zeaxanthin, violaxanthin a karotenoidy, jako jsou β- a α-karoteny a lykopen.
Mezi známými rostlinnými pigmenty jsou karotenoidy nejběžnější a vyznačují se strukturní rozmanitostí a širokým spektrem biologických účinků. Ve vyšších rostlinách jsou karotenoidy syntetizovány a lokalizovány v buněčných plastidech, kde jsou asociovány v komplexech citlivých na světlo, účastní se procesu fotosyntézy a chrání rostliny před oxidačním stresem způsobeným nadbytkem světla.
Ze 700 známých karotenoidů je 40 trvale přítomno v lidské potravě, pouze β-karoten, alfa-karoten a kryptoxantiny mají provitamínovou (A) aktivitu u savců.
Karotenoidy jsou považovány za jeden z nejsilnějších lapačů singletového kyslíku. Právě antioxidační vlastnosti těchto sloučenin do značné míry určují jejich biologickou aktivitu. Ačkoli jsou karotenoidy přítomny v mnoha tradičních potravinách, nejbohatšími lidskými zdroji jsou pestrobarevná zelenina, ovoce a šťávy, přičemž žlutooranžová zelenina a ovoce poskytují většinu β- a α-karotenu, oranžové plody poskytují α-kryptoxantin, tmavě zelené zelenina – lutein, pepř – kapsantin a kapsorubin a rajčata a jejich zpracované produkty – lykopen Johnson, 2002.
Pokud jde o úroveň akumulace karotenoidů mezi zeleninovými plodinami, vedoucími jsou špenát bohatý na lutein a zeaxantin, stejně jako zástupci rodu Paprika, obsahující kapsantin a kapsorubin v ovoci.
Z exogenních faktorů je akumulace karotenoidů významně ovlivněna teplotou růstu, intenzitou světla, délkou fotoperiody a používáním hnojiv. Je známo, že ve stínu je obsah luteinu a β-karotenu v rostlinách nižší než na světle a v létě pěstovaná kapusta má vyšší koncentrace těchto karotenoidů než při pěstování v zimě. Jak rostou, obsah karotenoidů v listech se zvyšuje a ve fázi stárnutí klesá, to znamená, že množství karotenoidů v rostlině závisí také na době sklizně. Experimentální studie potvrzují, že ekologické zemědělství poskytuje největší akumulaci červených a žlutých pigmentů v plodech sladké papriky (tabulka 2).
Vzhledem k jejich antioxidačním vlastnostem je karotenoidy věnována zvláštní pozornost v boji proti chronickým onemocněním, jako je rakovina, kardiovaskulární onemocnění, cukrovka a osteoporóza.
Tabulka 2. Obsah karotenoidů v plodech papriky sladké odrůdy Almuden při použití organických hnojiv, tradičních a integrovaných technologií (mg/kg čerstvé hmotnosti) (Perez-Lopez et al, 1999)
karotenoid
Bio zemědělství
Integrované zemědělství
Tradiční zemědělství
Obecný obsah
Rudá frakce*
Žlutá frakce
*červená frakce = kapsorubin + kapsantin a izomery
Žlutá frakce = β-karoten + β-kryptoxantin + zeaxantin + violaxanthin
Nejdůležitější biologickou funkcí karotenoidů v lidském těle je aktivita provitamínu (A). Karotenoidy s takovou aktivitou 1) podporují diferenciaci zdravých epiteliálních buněk, 2) normalizují reprodukční funkce a 3) zrak. Vitamin A je součástí zrakového pigmentu rodopsinu, což vysvětluje důležitou roli β-karotenu, α-karotenu a kryptoxantinů při udržování zraku. Nedostatek vitaminu A v potravě může vést zejména k rozvoji tzv. „noční slepoty“, charakterizované výrazným snížením citlivosti sítnice za soumraku a v závažných případech k rozvoji tzv. tubulární“ vidění, kdy světlocitlivé buňky periferní části sítnice přestanou fungovat . Lutein a zeaxanthin jsou dva ze 7 karotenoidů nalezených v krevní plazmě a jsou jedinými karotenoidy nacházejícími se v sítnici a čočce. V sítnici jsou lutein a zeaxanthin zodpovědné za žlutou pigmentaci a nazývají se makulární pigmenty. Tato oblast zaujímá pouze 2 % celého povrchu sítnice a skládá se výhradně z čípkových buněk odpovědných za barevné vidění. Bylo navrženo, že makulární pigmenty se účastní fotoprotekce a snížené hladiny luteinu a zeaxantinu mohou být spojeny s poškozením sítnice. Zvýšení množství těchto pigmentů lze dosáhnout zvýšením příjmu antioxidantů, zeleniny a ovoce, potravinářských karotenoidů, normalizací indexu tělesné hmotnosti a odvykáním kouření. Mnohé z těchto faktorů jsou také spojeny se sníženým rizikem věkem podmíněné makulární degenerace, což naznačuje vztah příčiny a následku. Výzkumy ukazují, že zvýšení podílu luteinu a zeaxantinu a také lykopenu snižuje riziko makulární degenerace. Za zmínku stojí zejména to, že vysoká míra konzumace různých druhů zeleniny, která poskytuje různé karotenoidy, snižuje riziko onemocnění očí mnohem silněji než konzumace jednotlivých karotenoidů.
Údaje z epidemiologických studií obecně naznačují pozitivní vztah mezi vysokým příjmem karotenoidů a nízkým rizikem chronických, kardiovaskulárních onemocnění, některých forem rakoviny a úrovní imunity.
Studie antikarcinogenního účinku karotenoidů odhalily ochranný účinek β-karotenu proti rakovině plic u nekuřáků a zejména u mužů. Konzumace vysokých dávek karotenoidů snižuje riziko některých typů lymfomů, ale neovlivňuje riziko vzniku rakoviny močového měchýře. Lykopen může zabránit rakovině prostaty.
Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění pod vlivem karotenoidů je způsobeno ochranou lipoproteinů s nízkou hustotou před peroxidací a snížením intenzity oxidačního stresu v oblastech, kde jsou lokalizovány aterosklerotické pláty. Skupinové studie prokázaly ochrannou roli dietních karotenoidů proti kardiovaskulárním onemocněním v Itálii, Japonsku, Evropě a Kostarice. Existuje řada studií potvrzujících ochranný účinek lykopenu v prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Epidemiologické studie na 662 nemocných a 717 zdravých lidech z 10 různých evropských zemí ukázaly na dávce závislý vztah mezi příjmem lykopenu a rizikem infarktu myokardu. Při srovnání úrovní spotřeby lykopenu v Litvě a Švédsku bylo prokázáno zvýšení rizika rozvoje a úmrtnosti na ischemickou chorobu srdeční v podmínkách nedostatečné spotřeby lykopenu. Jak se ukázalo, lykopen v rajčatech, omáčkách, kečupech a rajčatové šťávě výrazně snižuje hladinu oxidovaných forem lipoproteinů s nízkou hustotou a snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Prevence rakoviny s konzumací vysokých dávek karotenoidů je spojena se schopností těchto karotenoidů inhibovat buněčnou proliferaci, jejich transformaci a modulovat expresi determinantních genů. Oxidované karotenoidy (jako β-kryptoxantin a lutein) i neoxidované formy (jako β-karoten a lykopen) jsou spojovány se sníženým rizikem rakoviny. Studie na buněčných kulturách ukázaly, že kromě β-karotenu mohou vykazovat antikarcinogenní aktivitu některé další karotenoidy a v některých případech je aktivita vyšší než aktivita β-karotenu (například kapsantin, α-karoten, lutein, zeaxanthin atd. .).
Asi 90 % všech karotenoidů v potravě a v lidském těle je zastoupeno β- a α-karotenem, lykopenem, luteinem a kryptoxantinem. Lykopen je jedním z hlavních karotenoidů středomořské stravy a poskytuje až 50 % všech karotenoidů v lidském těle. Ze zeleniny je hlavním zdrojem lykopenu rajčata a produkty na bázi rajčat (kečup, rajčatový protlak, omáčky) poskytují lidem 85 % veškerého lykopenu pocházejícího z potravy. Antikarcinogenní vlastnosti lykopenu byly potvrzeny epidemiologickými studiemi, studiemi in vitro a na laboratorních zvířatech i na lidech.
Za hlavní mechanismy antikarcinogenního účinku lykopenu se považuje účast na deaktivaci reaktivních forem kyslíku, regulace detoxikačního systému, ovlivnění buněčné proliferace, indukce buněčných interakcí, inhibice buněčného cyklu a modulace signální transdukce.
Obecně je asi 10–30 % lykopenu absorbováno člověkem. Přítomnost sloučenin rozpustných v tucích, včetně dalších karotenoidů, má pozitivní vliv na úroveň vstřebávání lykopenu. Prostorová konfigurace centrální dvojné vazby molekuly lykopenu překvapivě určuje intenzitu její absorpce. Bylo prokázáno, že cislicopen, vznikající při tepelné úpravě rajčat, je absorbován účinněji než trans izomer syrového ovoce. Cis izomery se také tvoří v těle lidí a zvířat, když jsou konzumovány trans formy.
Kromě krevního séra se lykopen ve významném množství hromadí ve varlatech, nadledvinkách, prostatě a mléčných žlázách a také v játrech.
Antikarcinogenní vlastnosti lykopenu z rajčat se projevují proti rakovině prostaty, prsu, děložního čípku, vaječníků, jater, plic, gastrointestinálního traktu a slinivky břišní.
Díky svým antioxidačním vlastnostem jsou karotenoidy schopny chránit tělo před dalšími patologickými stavy spojenými s oxidačním stresem. Epidemiologické studie ukazují, že β-karoten a lykopen spolu s vitamíny C a E významně snižují riziko osteoporózy. Tato skutečnost se jeví zvláště důležitá v prevenci osteoporózy u žen v období menopauzy, která se vyznačuje výrazným poklesem antioxidační ochrany.
Byl prokázán pozitivní vliv lykopenu na snížení systolického tlaku u hypertoniků, kteří jsou charakterizováni rozvojem oxidačního stresu.
Je známo, že mužská neplodnost je spojena s tvorbou významného množství reaktivních forem kyslíku ve spermatu, zatímco u zdravých mužů se ve spermatu nenacházejí žádné reaktivní formy kyslíku. Vzhledem k tomu, že obsah lykopenu ve spermatu neplodných mužů je nižší než u zdravých jedinců, byl učiněn pokus o úpravu přísunu lykopenu. Konzumace 8 mg lykopenu denně u těchto pacientů po dobu jednoho roku významně zvýšila motilitu spermií, zlepšila jejich morfologii a zajistila 5 % případů početí.
V současné době se zkoumá role lykopenu ve vývoji neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. Vzhledem k vysokému příjmu kyslíku, vysokým koncentracím lipidů a nízké antioxidační kapacitě je lidský mozek vysoce zranitelný vůči oxidačnímu útoku. Bylo prokázáno, že lykopen je v nízké koncentraci přítomen v nervové tkáni a jeho koncentrace je snížena u Parkinsonovy choroby a vaskulární demence. V Japonsku byl prokázán ochranný účinek lykopenu z rajčat proti vzniku a rozvoji rozedmy plic. Očekává se, že ochranný účinek lykopenu se může objevit u pacientů s cukrovkou, kožními chorobami, revmatoidní artritidou, parodontózou a zánětlivými procesy. Antioxidační vlastnosti lykopenu také otevírají široké možnosti jeho využití ve farmaceutickém, potravinářském a kosmetickém průmyslu.
Lykopen není dosud považován za základní živinu, a proto nebyly stanoveny optimální úrovně příjmu. Na základě údajů ze studií ochranného účinku lykopenu však lze konstatovat, že denní příjem pro boj s oxidativním stresem a prevenci chronických onemocnění by měl být 5-7 mg (Levin, 2008). V případě onemocnění, jako je rakovina nebo kardiovaskulární onemocnění, je vhodné zvýšit příjem lykopenu na 35-75 mg. Skutečný příjem lykopenu je 3-16,2 mg/den v USA, 25,2 mg v Kanadě, 1,3 mg v Německu, 1,1 mg ve Spojeném království a 0,7 mg ve Finsku.