Vinná réva je nejvýkonnějším zásobníkem cukru ze všech plodonosných rostlin na světě. Hroznová šťáva se skládá z 15-25% cukru, který podporuje kvašení. Proto jsou hrozny pro výrobu vína vhodnější než plody jiných rostlin.
Vinná réva má schopnost produkovat neobvykle velké množství cukru a hromadit ho v bobulích. Tam se cukr štěpí na fruktózu a glukózu. Hroznová šťáva obsahuje 15 až 25 % těchto dvou druhů cukru. Pro srovnání, jádrové ovoce jako jablka a hrušky obsahují pouze 12 % cukru.
Réva vinná, jedna z nejodolnějších rostlin, je nenáročná a přizpůsobivá. Dobře roste v řídké půdě chudé na živiny a v extrémních teplotních podmínkách. V chladných oblastech severní Evropy, jako je Champagne nebo břehy Mosely a Rýna, se réva stala mrazuvzdornou. Dřevo révy odolává mrazům až do -20 °C. V horkých pěstitelských zónách ve středním Španělsku jsou hrozny schopny odolat suchu po dobu tří měsíců nebo déle.
Důvody přizpůsobivosti révy
Réva má velmi silný kořenový systém. Kořen se nejen pevně usadí v zemi, ale funguje také jako zásobárna živin. V suchých oblastech, například ve Španělsku, v Ribera del Duero, aby našel vláhu, proniká oddenek révy vinné do půdy až do hloubky 6 m. Ze stejného důvodu plodí réva tam, kde odumírají jiné kulturní rostliny z nadměrné vlhkosti.
Listí a světlo
Vinná réva je rostlina s bohatým olistěním. Pomocí listů dostává energii, kterou potřebuje k růstu. Tento proces se nazývá fotosyntéza. Vyskytuje se ve všech rostlinách. Chlorofyl přeměňuje oxid uhličitý ze vzduchu (spolu s vodou) na cukr. Aby se dostal ke světlu, liána, ulpívající na úponcích, šplhá nahoru. Nezapomínejme, že mnoho vinic se nachází v blízkosti jezer nebo řek a není to jen náhoda. Hladina vody odráží světlo a zesiluje ho. Ideální podmínky pro fotosyntézu jsou teploty mezi 25 a 28 °C a osvětlení 20 000 luxů. Za takových podmínek je tvorba cukru největší. Fotosyntéza může být poškozena silným „bezvodým stresem“, když je rostlina ponechána bez vlhkosti po dlouhou dobu. Pokud je suchost příliš silná, list uzavře póry. To způsobí, že rostlina přestane dýchat. To znamená, že se zastaví i tvorba cukru. Mírný „bezvodý stres“ však réva snáší bez problémů.
Zranitelnost vinné révy
Vinná réva je bohužel náchylná k chorobám a náchylná k škůdcům. Týká se to alespoň evropských ušlechtilých odrůd Vitis vinifera. Velmi je obtěžují moučnivka, peronospora, černé skvrny, roztoči a háďátka. Americký druh Vitis, například je od přírody mnohem stabilnější. Náchylnost k chorobám se výrazně zvyšuje se zvýšeným hnojením rostliny a v obdobích vysokého výnosu.
1. Pupen (oko): vyvine se z něj list a plodný výhon.
2. Květenství: Réva vinná je oboupohlavná rostlina. Každé květenství obsahuje samčí i samičí květy. Květenstvím jsou degenerované vousky. Z těch by se později měly vyvinout bobule.
3. Vaječník: první fáze tvorby plodů po odkvětu.
4. Zelené bobule: mezistupeň při tvorbě plodů.
5. Pigmentace (zbarvení): přechod ze zelené do modré barvy. Většinou se vyskytuje v červenci, kdy obsah cukru v bobulích dosáhne určité úrovně.
6. Zralé bobule: závěrečná fáze zrání hroznů.
7. Boční výhon: Nežádoucí výhonek, který se obvykle objeví na starém stromě a může přinést ovoce, ale obvykle zůstává kyselý a nesklízí se. V létě se zpravidla odstraňují boční výhonky.
8. Vousky: popínavý orgán hroznů, genealogicky vyvinut dříve než květenství. Pokrýt jakýkoli předmět. Po sklizni hrozny dřevnatí.
9. List: dýchací orgán hroznů, který zároveň slouží k výživě. Různé odrůdy hroznů mohou mít různé listy.10. Hroznový kmen, nazývaný také staré dřevo: nejslabší část révy, kterou kompenzuje silný kořenový systém.
11. Rukávy nebo ramena, říká se jim také dvouleté dřevo: vyvíjejí se na nich plodné výhony.
12. Plodný výhon, který je ve stádiu růstu nebo dokončil první rok svého života (jednoleté dřevo): vyvíjejí se na něm oči, ze kterých vyrůstají listy a trsy.
13. Povrchové kořeny: slouží ke spotřebě povrchové vlhkosti. Při orbě brázd jsou tyto kořeny poškozeny, ale rychle rostou nové.
14. Cornestam: pevně ukotví révu v půdě.
15. Patní kořeny: slouží k nalezení živin a vláhy v půdě. Před obdobím zimního klidu se nashromáždí velká zásoba sacharidů pro výživu rostliny.
Více k tématu:
- Struktura révy
- Ekologie hroznů
- Cílené omezení výnosů vinic
- Fyziologie hroznů
- Vědci bojují proti oidiu pomocí genetiky
- Sdílet na Facebooku
- Podělte se na Twitteru
- Sdílet na Pinterest
Struktura révy
Dvanáct let s radostí pracuji na své vinici. Je docela malý – asi čtyři akry – asi čtyři akry. Ale na této malé hroznové plantáži je 70 hroznových keřů. A i když moje keře a hrozny nevypadají úplně stejně jako na obrazech Karla Bryullova „Italské odpoledne“ nebo Nikolaje Ge „Vineyards in Vico“, okouzlují také svou krásou, téměř italskou, ačkoli je Vico daleko. Co je tedy hroznový keř, jak je strukturovaný, jak se vyvíjí? Toto je počáteční ABC pro každého amatérského letního rezidenta. Pokud chcete dosáhnout úspěchu, začněte studiem keře hroznů, dlouhověké a složité rostliny. Takové jednoduché znalosti o složitém keři vám pomohou správně prořezávat révu a tvarovat keř, což znamená získat dobrou sklizeň.
Divoké hrozny rostly v lesích tisíce let, to znamená, že bojovaly o existenci se stromy. Takto byly vyvinuty hlavní vlastnosti hroznového keře: silný kořenový systém, s jehož pomocí bylo možné najít vlhkost hluboko v zemi, a také schopnost velkolepě růst při hledání světla.
Hroznový keř se skládá z podzemní a nadzemní části. Podzemní část: standardní (jedná se o kmen jakéhokoli stromu a v tomto případě – stonek hroznového keře – od kořene po vrchol – hlavu) plus kořenový systém (proniká do půdy několik metrů, nazývá se také podnož). Kořenový systém se dobře větví a dokáže se přizpůsobit rozmanitému charakteru půdy. Základem podzemního kmene je tzv. pata keře (právě tyto kořeny jsou hlavními producenty vláhy, ve středním pásmu pronikají do menší hloubky než na jihu, neboť vlhkost je hlubší na jihu zeměpisné šířky).
Nadzemní část: trvalka (starší než dva roky) a mladá réva (stará jeden nebo dva roky).
Trvalky jsou kmen, hlava keře, větve (větvení keře) plus ovocná réva. Kmen může být vertikální, šikmý, horizontální, podzemní.
Poznámka: v Rusku, zejména v našem moskevském regionu, kde je vhodné na zimu keře vinné révy hluboce uzavřít, se keř vinné révy tvoří buď bez nadzemního kmene, nebo je nadzemní kmen vyroben velmi nízko.
Rukávy – víceleté dřevo, hlavní větve, díky kterým se tvoří jedno a dvouleté porosty (výhonky a liána).
Uniknout – to je růst aktuálního roku, je zelený.
Réva – loňský útěk.
Náhradní uzel – to je název krátkého, stříhaného jednoletého výhonu, který je starý jeden rok. Řeže se na 2 – 4 oka.
Ovocný šíp nebo ovocná réva – Jedná se o delší výhonek umístěný na dvouletém dřevě.
Ovocný odkaz – toto je liána plus náhradní uzel.
Výhonky a vinná réva se skládají z uzly a internodia. V uzlech jsou listy, úponky a květenství.
Části keře hroznů, které jsou starší než dva roky, se nazývají staré dřevo. To je standard, hlava keře a rukávy.
Kromě toho má hroznový keř poupata, úponky, zimující očka, dvojčata a odpaliště, květenství a úponky.
ledviny, které se nacházejí v paždí listů, se dělí na hlavní (centrální), náhradní (boční nebo náhradní) a letní (nevlastní dítě).
spící pupeny někdy se nacházejí v uzlech starých vinic. Nejčastěji se vyskytují, když není keř vinné révy správně prořezán. Tyto pupeny se mohou vyvinout vrcholy nebo výhonky, většinou sterilní.
rostoucí bod – to je špička každého výhonku, který roste. Na podzim se růst zpomalí. Segment výhonku, který dozrál během jara a léta, se nazývá výstřižky
zimující kukátko – jedná se o několik pupenů (centrálních nebo hlavních a bočních slabších) v paždí listu výhonku. Tyto pupeny jsou obvykle pokryty běžnými chlupy a šupinami. Nevyraší-li výhonek z hlavního pupenu, vyroste z postranního pupenu. Někdy výhonky vyrůstají jak z centrálního, tak z jednoho nebo dvou postranních náhradních pupenů. Jmenují se dvojky nebo trojky.
Květenství hroznů je štětec, který se skládá ze seker a květin na nich.
Květiny hrozny mají malé. Téměř všechny odrůdy révy vinné patří k samosprašným rostlinám, to znamená, že mají oboupohlavné květy. Ale u několika odrůd hroznů („Madeleine Angevin“, „Magarach No. 414“, „Russian Concord“ a řada dalších) květiny vyžadují pyl oboupohlavných odrůd.
Chomáč vytvořený z květenství: ze stonku květenství – trs stonku, od osy květenství s větvemi – hřebenz vaječníku – bobule. Shluky mohou být válcovité, kónické, cylindrokónické, křídlaté a rozvětvené. Bobule jsou připojeny k větvení hřebene. Skládají se ze slupky a dužiny se semeny (existují i bezsemenná – sultánky) uvnitř. Slupka bobulí mnoha odrůd hroznů je pokryta jaro – voskový povlak.
úponky výhonky jsou připevněny k podpěrám.
vinné listy Každý se skládá z čepele a dlouhého řapíku. Každý list má 3 – 5 čepelí. Listy jsou velmi důležitou součástí keře. Díky listům dochází k fotosyntéze, dýchání a odpařování vody. Proto čím více listů na keři, tím lépe.
Co si musíte zapamatovat, abyste mohli začít? Co má keř? plodná uniknout – zelený útěk, ten co v létě vyrůstá z poupat, má listy, šlahouny a do konce léta na něm budou trsy, ale velmi málo. Tento útěk také dává nevlastní děti. Na podzim budou všechny tyto výhonky pokryty světle hnědou kůrou a přejdou do fáze ovocné révy Tato réva se také nazývá s bičem. A na jaře výhonky vyrostou z ovocné révy.
Prořezávaná ovocná réva je ovocný šíp nebo oblouk. Jakmile výhonky dozrají a stanou se samy vinnou révou, réva přechází ve fázi rukávu (nazývané také jednoduše větev nebo větev). Pokud pak běžím déle než dva roky (nejprve fáze výhonu, pak fáze révy), tak toto je již rukáv, na kterém jsou umístěny liány a výhonky.
Rukáv je téměř černý. Vlastnost rukávu: téměř všechny jeho pupeny spí. Probudí se až při odstřižení horní části rukávu (nebo např. přimrznutí horní části). Pak zbývající kus rukávu dává výhonky – náhražky, rostoucí velmi nízko nad zemí. Musíte také pamatovat na to, že hroznový keř má ledviny. A že se nacházejí nejúrodnější pupeny v očích révy, tedy ve skupinách pupenů na uzlech révy.
