Sada nádobí obsahuje kuchyňské náčiní pro přípravu prvního, druhého a dalších chodů, stejně jako přílohy, omáčky na pečení a kastrol. To může zahrnovat hrnce, naběračky, pánve a pánve. Předměty jsou vyrobeny z nerezové oceli, hliníku, litiny, mědi nebo jiných materiálů. Často je vnitřní povrch nádobí opatřen nepřilnavým povlakem pro zvýšení jeho funkčnosti. Některé sady jsou navíc vybaveny kuchyňským nářadím: špachtle, naběračky, kleště a další nádobí.
Sada nádobí tradičně obsahuje dva nebo více předmětů vyrobených ve společné geometrii a zdobených ve stejném stylu. Nejčastěji mohou všechny produkty v sadě spolupracovat se stejnými typy varných desek. Do této kategorie tedy patří nádobí pro plynové, elektrické, indukční nebo sklokeramické sporáky, ale i univerzální modely. Způsob interakce s hořáky je označen piktogramy nebo popisem v technickém listu.
hliník hliník
Hliník nebo hliník je lehký kov, který je měkký, odolný proti opotřebení a odolný vůči vlhkosti. Často se používá při výrobě rukojetí složitých tvarů pro středně velké nože – svou hmotností vzhledem k vlastnostem materiálu nevyváží velkou ocelovou čepel. Hliník se ve své čisté formě používá zřídka, protože nadměrná elasticita může nepříznivě ovlivnit životnost konečného produktu. Ale pro některé modely nelze najít nejlepší materiál.
Tento kov si nezachovává svůj pravý světle stříbrný odstín dlouho – interakce s kyslíkem oxiduje povrch produktu a v důsledku toho se vytváří film, který chrání před agresivními fyzikálními faktory. Rukojeti ze 100% hliníku se instalují na malé zavírací nože, balisongy nebo designové modely limitovaných edic. Tento materiál nevyžaduje další péči, ale pro zachování lesklého lesku je lepší se vyvarovat ponechání nože delší dobu ve vlhkém prostředí.
plastickýSyntetický plast označuje některé typy moderních polymerů vyrobených z materiálů, jako je akrylonitril, styren nebo butadienový kaučuk. Takové polymery jsou odolné vůči teplu, snadno tolerují jakoukoli teplotu a náhlé změny teploty, jsou neutrální vůči téměř jakémukoli chemickému napadení, odolné proti nárazu, nepodléhají deformaci a snadno se natírají širokou škálou barviv.
Plast má dnes nejširší uplatnění. Používá se v různých průmyslových odvětvích k výrobě široké škály zboží. Nože s plastovou rukojetí jsou snad nejčastěji se vyskytujícími kuchyňskými noži. Jsou bezpečné, esteticky příjemné a velmi pohodlné na používání.
ABS plast ABS plast.
ABS plast je polymerní materiál, což je termoplastická pryskyřice na bázi akrylonitrilu, butodienu a nitrilu. Produkt byl pojmenován podle prvních tří písmen těchto prvků. Tento typ syntetického materiálu je jedním z nejrozšířenějších ve všech oblastech průmyslu, od automobilového průmyslu až po výrobu nožů. Jeho pružná plastová základna vám umožní vyrábět předměty jakékoli velikosti a tvaru a její kompozitní struktura vám umožní natřít je libovolnou barvou.
ABS plast má mnoho výhod. Nejdůležitější z nich při výrobě rukojetí jsou nárazuvzdornost, odolnost proti opotřebení, odolnost proti vlhkosti, kyselinám, zásadám, olejům a vysokým teplotám. Je zcela netoxický a vyrobený z materiálů, které lze recyklovat a znovu použít. Rukojeti z ABS plastu jsou elastické, odolné, mírně drsné na dotek. Přiléhají těsně kolem stopky a nezanechávají žádné mezery ani se časem deformují.
polypropylen Polypropylen
Polypropylen je syntetický materiál, který vzniká polymerací propylenu za vysoké teploty. Tento materiál má vynikající barvu a má vysoký stupeň tažnosti, což umožňuje výrobu produktů jakékoli velikosti a tvaru. Nejčastěji se z něj vyrábí buď pevné rukojeti, nebo výstelky. První z nich jsou nasazeny na stopku ve fázi kalení, poté těsně přiléhají k ní a kříži a nezanechávají žádné trhliny nebo mezery. Překryvy jsou připevněny k základně pomocí nýtů.
Polypropylenové rukojeti mají vynikající odolnost proti vlhkosti, slabým alkalickým a kyselým roztokům, vysoké teplotě a korozi. Zachovají si svou celistvost a vzhled po dlouhou dobu. Ale je v nich i kapka dehtu. Polypropylen je náchylný na škodlivé účinky nízkých teplot a již při -5 stupních Celsia materiál křehne a může praskat. Navíc je citlivý na přímé sluneční záření.
nerezová ocelPříbory, nádobí a další kuchyňské náčiní se dlouho vyráběly z různých kovů, dokud se výrobci nakonec neusadili na nerezové oceli. Tato volba přímo souvisí se speciálními vlastnostmi nerezových výrobků, na jejichž leštěném povrchu nejsou nejmenší známky prasklin či pórů. Díky absenci těchto vad si kuchyňské náčiní zachovává vysoké hygienické vlastnosti a prakticky nepodléhá kontaminaci.
Jak víte, ocel je slitina železa a uhlíku v určitých poměrech a přidání chrómu a niklu během procesu tavení ji činí tvrdší a chemicky odolnější. Korozivzdorná (nerezová) ocel je slitina Fe+C obsahující 13 % až 18 % chrómu (Cr) a až 10 % niklu (Ni. Přídavek niklu jí dodává odolnost proti opotřebení a bělost, chrom zajišťuje mechanickou pevnost a odolnost proti agresivní středy
Ocel X30Cr13 (1.4028) je martenzitická nízkouhlíková slitina vyrobená v Německu. Nízké procento uhlíku ve složení (0,35 %) mu dodává slušnou tvrdost, což umožňuje jeho klasifikaci jako nerez. Náchylnost ke korozi úspěšně odstraňuje chrom (13 %) a nikl (1 %). Jsou také zodpovědné za pevnost a odolnost proti opotřebení. Kov má také střední rázovou houževnatost a tvrdost až 56 HRC na Rockwellově stupnici.
Čepel vyrobená z oceli X30Cr13 je vynikající pro každodenní použití. Je odolný proti vlhkosti a potravinovým šťávám, snadno se brousí a dlouho si zachovává ostrost. Slitina se nejčastěji používá při výrobě prémiových německých kuchyňských nožů značek jako je Del Ben.
dvoustranné symetrickéOboustranné symetrické broušení nožů donedávna využívali především řemeslníci v západních zemích. Japonci preferovali čepele broušené pouze jednostranně (nože na sushi), což dávalo tenčí a kvalitnější řez výrobku. Evropský styl zpracování řezných hran je považován za jednodušší a snadnější operaci ve srovnání s východním stylem. Hlavní rozdíl mezi ostřím s oboustranným broušením při řezání něčeho je plynulý a kontrolovaný pohyb v rámci tloušťky materiálu. Další výhodou evropského způsobu zpracování čepelí je, že nevyžaduje speciální dovednosti ani speciální zařízení a po nabroušení je ostrý nástroj vhodný k použití pro leváky i praváky.
zoubkovaný Zubaté ostření.
Zubaté ostření lze přirovnat k miniaturní pilce. Jedná se o ostří rozdělené na zuby různých tvarů a velikostí. Ale na rozdíl od pily jsou zde zuby umístěny ve stejné rovině. Dnes existuje několik typů zoubků, z nichž některé jsou patentovány značkami nožů. Za průkopníka tohoto typu broušení lze označit Franze Gudeho, který v roce 1937 vynalezl vlnité broušení nožů na chléb Gude, které se používá dodnes.
Zoubka se nejčastěji skládá z určité kombinace velkých a malých zubů s jednostranným ostřením, někdy umístěných střídavě na protilehlých pracovních rovinách. Přirozeným prototypem pro něj byly žraločí zuby, které mají zakřivený tvar a jsou pokryty malými zářezy. Tento profil umožňuje současné řezání pod různými úhly, což poskytuje vysoký stupeň produktivity při práci s vysoce odolnými materiály. Tento typ broušení navíc zvyšuje funkčnost nože, což umožňuje jeho použití pro drobné práce.
Keramika je materiál vyrobený z různých druhů hlíny smíchaných s dalšími složkami. Mezi druhy keramiky patří porcelán, šamot, fajáns, majolika a další. Jeho klíčové prvky lze rozdělit do dvou kategorií. Plastový materiál zahrnuje samotnou hlínu nebo její analog kaolin, který je maximálně očištěn od nečistot. Neplastové složky jsou odpadní materiály – písek, oděvy, granulovaná struska – a pórotvorné materiály – mletá křída, uhelný prášek a další. Šikmé prvky slouží ke snížení plasticity a prvky tvořící póry slouží ke snížení hustoty.
Keramika, jako materiál pro výrobu nádobí, je vysoce ceněna pro své kvalitativní vlastnosti. Jeho plasticita před fází vypalování umožňuje dát výrobku jakýkoli tvar, vysoký stupeň tepelné vodivosti zajišťuje vytvoření optimálních podmínek pro tepelné zpracování uvnitř a originální textura slouží jako další dekorace.
keramika, plast
nerezová ocel
nerezová ocel 18/10Nerezová ocel je dnes nejoblíbenějším kovem používaným k výrobě kuchyňského nádobí. Hlavním složením běžné oceli je železo a uhlík, ale aby materiál získal vlastnosti, jako je zvýšená tvrdost, odolnost proti opotřebení, odolnost proti korozi a chemickým vlivům, je ocel legována – to znamená, že se do ní přidávají další kovy. Nejčastěji se jedná o chrom, který zvyšuje chemickou odolnost oceli, a nikl, který dodává ocelovým předmětům zvláštní bělost a zvýšenou odolnost proti opotřebení.
Pro výrobu pánví se nejčastěji používají tyto třídy oceli: 18/10 a 18/0, kde první číslo je procento obsahu chrómu a druhé je nikl. Výrobky z takových slitin jsou pevné, hygienické, odolné, snadno se čistí a nemění chuť a barvu potravin.
Recepty často říkají: nakrájejte zeleninu na nudličky, kostky nebo plátky. Na tom závisí chuť a vzhled pamlsku. Příliš silné kousky zůstanou mokré. Příliš velké zničí estetiku. Na pomoc přichází ruční kuchyňské struhadlo. Malý, ale funkční doplněk. V tomto článku zjistíme, jaké typy existují. Pojďme si říct, jak správně používat různé hrany. Představíme také hodnocení nejlepších struhadel do vaší kuchyně.
Obsah:
Co je to
Kuchyňské struhadlo – přístroj na sekání zeleniny, ovoce, sýra, vajec, másla. Design je plochý, jako špachtle. A také volumetrické, ve formě krychle nebo šestiúhelníku. Povrch je posetý otvory různých tvarů a průměrů. Některé pomáhají natrhat mrkev a jablka na proužky. Ostatní jsou na sýr. Ještě další na zelí atd. Struhadlo se používá k přípravě salátů, polévek, studených i teplých předkrmů, příloh k masu, drůbeži, rybám, ale i v období sklizně a zpracování pro zimní přípravy.
Jmenování
– sekání zeleniny/vařených vajec na nudličky nebo kostky;
— strouhání plátků zelí, papriky, červené řepy, cukety, lilku atd.;
— příprava mrkve na polévky a marinádu v korejštině;
– strouhání másla, sýra na těstoviny nebo omáčky;
— mletí citrusové kůry do dezertů.
Výhody
Zkušená hospodyňka používá struhadlo na zeleninu každý den. S ním získávají horké sendviče chutnou sýrovou krustu. Své blízké můžete potěšit lehkým salátem z nastrouhaných ředkviček a okurek, oblečeným se zakysanou smetanou. A dopřejte dětem vitamínovou směs mrkve a jablek s medem nebo cukrem. Zařízení má mnoho výhod.
1. Pohodlí. Pro spolehlivou oporu na povrchu je k dispozici rukojeť.
2. Trvanlivost. Základna je vyrobena z nerezové oceli. Časem neztrácí lesk a ostrost. Odolává častému mechanickému zatížení.
3. Multifunkčnost. V prodeji jsou struhadla se čtyřmi a šesti okraji. Každá strana je určena pro určitou funkci.
4. Kompaktnost. Výrobek nepřesahuje 25 cm na výšku a 11 cm na šířku. Lze uložit do skříně, na polici s hrnci nebo pánvemi.
5. Snadná péče. Většina modelů je vhodná pro automatické praní.
6. Rozmanitost. Kromě klasiky si můžete pořídit struhadlo s výměnnými nástavci, nádobu, odkládací háček a další funkční prvky.
Druhy struhadel na zeleninu
Kupte si struhadlo na zeleninu – odpovědný úkol. Aby se doma nevyrábělo mnoho podobných zařízení s drobnými rozdíly, je lepší okamžitě nastavit priority. Mezi modely na trhu je populární pouze sedm odrůd. Podívejte se na všechny, ale vyberte si sami.
Čtyřstranné struhadlo – klasika mezi ručními skartovačkami. Plní čtyři funkce: hrubé struhadlo, jemné struhadlo, zpracování na pyré, strouhání na plátky. Umožňuje připravit většinu pamlsků, které vyžadují strouhané suroviny. Model je podlouhlá kostka. Je zde horní držák. Lze vybavit odnímatelným dnem.
Šestihranné struhadlo – vylepšený analog předchozí verze. Má šest stran, což znamená dvě doplňkové funkce. Krájení pravidelných a kudrnatých plátků. Oproti předchůdci je struhadlo masivnější. Připomíná podlouhlý šestiúhelník. Jinak se neliší od klasického provedení.
Mini struhadlo – menší kopie „velké sestry“, tedy klasického struhadla. Nepostradatelný pro strouhání malých surovin, jako je česnek, čokoláda, ořechy, zázvor atd. Hospodyňky si k velkému struhadlu často pořizují i malé struhadlo. Lze je funkčně oddělit. Mini verzi použijte například pro ingredience se silným zápachem.
Struhadlo na zeleninu s nádobou – možnost pro ty, kteří si cení především čistoty. Vychází z plochého provedení se zabudovanou čepelí, která je u některých modelů vyměnitelná. Na dně je připevněna vyjímatelná nádoba. Ingredience nakrájená na úhledné proužky se okamžitě dostane dovnitř a obejde povrch stolu nebo prkénka. Velmi pohodlné při přípravě pokrmu z jedné složky. Například mrkev v korejštině.
Struhadla na zeleninu s nástavci – multifunkční nákup, kterému se často říká ruční kombajn. Kráječ zeleniny připomíná kompaktní krabici. Horní obrazovka má otvor pro výměnu čepelí. V sadě jich je minimálně šest – podle počtu hlavních funkcí. Princip fungování je jednoduchý. Připevněte požadovanou čepel, umístěte produkt nahoru a zatlačte na víko. Do nádoby padají hotové kusy požadovaného tvaru. Taková struhadla usnadňují přípravu složitých pokrmů, jako je okroshka nebo vinaigrette.
Nastavitelné struhadlo je platforma pro skartaci s držákem. Jeho hlavní předností je možnost nastavení tloušťky plátků pomocí boční páky. Jedná se o výrobek s nohama střední výšky. Lze jej instalovat nad prkénko nebo přímo nad salátovou mísu. Díky přiloženému držáku je skartovačka maximálně bezpečná. Vaše prsty jsou spolehlivě chráněny před náhodným pořezáním.
Strouhací špachtle – jednoduché příslušenství pro rychlé broušení. Výrobek je zpravidla vybaven čepelemi specifického typu – pro zelí, pro korejskou mrkev, velké nebo malé otvory pro brčka. Je lehký a má kroužek na základně rukojeti pro uložení na háček.
materiály
Nejlepší struhadlo na zeleninu – adaptace je téměř věčná. Neobsahuje žádné prvky způsobující alergie, žádné toxické látky ani těžké kovy. Všechny složky jsou chemicky inertní vůči prostředí potravin.
