Jak se nazývají fialové fazole?

Lidé znají fazole po mnoho staletí. Existuje mnoho odrůd této rostliny – mluvíme o několika tisících.

V důsledku selekce bylo získáno asi 500 odrůd se zlepšenou výkonností.

Luštěniny vždy zaujímaly jedno z předních míst mezi lidskými potravinářskými produkty, které nejsou horší než brambory a obiloviny. Amerika je rodištěm fazolí.

Odtud se dostala do Evropy. Zpočátku se tato rostlina používala na evropském kontinentu ke zdobení zahrad a ke kosmetickým účelům – vyráběly se z ní všechny druhy potěrů a masek. Rusko se s fazolemi seznámilo až v 18. století, ale začali je jíst až později.

Existuje ale také asijská odrůda fazolí, pěstovaná ve staré Číně. V těch dobách to jedla jen šlechta. Nyní se tato kultura pěstuje všude. Snadno snáší teplo, ale nesnáší chlad. Zemědělci si ji oblíbili pro její rychlé zrání a vysoký výnos. Fazole lze pouze podmíněně rozdělit na dekorativní a jedlé, protože dekorativní odrůdy se používají také jako potraviny. V našem článku budeme hovořit o fialových nebo, jak se také říká, dračích fazolích, jiný název pro to je Dragon Tongue.

Obecné charakteristiky

Tato odrůda se od ostatních liší fialovou barvou lusků. Réva této rostliny se poměrně často používá jako živý plot. V této kapacitě je velmi efektivní, protože jeho délka může dosáhnout 4 metrů. Lusky jsou dlouhé 15 cm, pokud je vložíte do vroucí vody, okamžitě zezelenají. Fialové fazole lze konzumovat syrové. Nejčastěji se to dělá z estetických důvodů, protože kuchaři věří, že fialové lusky jsou velmi krásné.

Vegetativní hmota této rostliny se vyvíjí velmi rychle. Pokud se pěstuje v sazenicích, plodit začne v první polovině července. To platí i pro ty oblasti, kde nelze klimatické podmínky nazvat jednoduchými. Po zasazení rostlin do otevřené půdy nebudou potřebovat další přístřešky, protože se budou cítit velmi dobře na otevřeném prostranství.

Pro plný vývoj by měly být zasazeny do půdy bohaté na organickou hmotu. A protože réva během vývoje dosáhne značné hmotnosti, bude vyžadovat silnou podporu, která ji podpoří. Fazole můžete sbírat až do podzimu.

Tato jednoletá rostlina má kořeny, které pronikají hluboko do půdy na vzdálenost až 1 metr. Kořenový systém je kůlový a má mnoho malých hlíz. Listy jsou trojčetné, zelené a vejčitého tvaru.

Dračí jazyk lze právem nazvat nejnápadnějším zástupcem luštěnin, přičemž máme na mysli nejen jeho barvu, ale i prospěšné látky, které ve velkém množství obsahuje. Rostlinný protein, který je pro lidské tělo velmi užitečný, je pouze jednou ze složek. Mimochodem, ve 100 gramech fazolí je jich až 20 gramů.

Fialové fazole navíc obsahují:

Mezi ostatními druhy drakonských jazýčků vyniká nachový chřest. Jeho lusky mohou dosáhnout délky 18 cm. Tato odrůda je vysoce odolná vůči virovým chorobám a má vysoký výnos. Rostlina kvete pětičetnými květy, které mají různé odstíny. Proto je tento druh považován za dekorativní a používá se k zdobení osobních pozemků.

Plody jsou velmi výživné, odborníci je podle tohoto parametru přirovnávají k masu. Tento druh se nazývá chřest, protože svou chutí připomíná mladé výhonky chřestu. Tato plodina je jednou z nejoblíbenějších mezi letními obyvateli.

Dračí jazyky se jedí v různých fázích zralosti. Ještě nezralé mladé fazole jsou docela vhodné k jídlu, mimochodem se konzumují společně s lusky, které obsahují mnoho vitamínů s těmito vlastnostmi:

1. A – neutralizuje přebytečnou kyselinu v těle.
2. B1 je velmi užitečný pro životně důležité orgány, jako je srdce a játra.
3. B2 – příznivě působí na vlasovou pokožku a podporuje růst vlasů.
4. B5 – podporuje tvorbu životně důležitých mastných kyselin.
5. B6 – dobrý pro nervový systém a zlepšuje imunitu.
6. B9 je nezbytný pro kostní dřeň.
7. C – činí pokožku elastickou, zabraňuje tvorbě vrásek.
8. E – příznivě působí na zásobování organismu kyslíkem a také oddaluje oxidační proces.

Dobrá a možná újma

Protein obsažený ve fazolích je lidským tělem výborně vstřebáván. Obsahují velké množství aminokyselin, jejichž blahodárné účinky na lidský organismus lze také jen těžko přeceňovat. Pokrmy z Drakonianských jazyků mohou konzumovat dospělí i děti. Mimochodem, pokud chcete budovat svalovou hmotu, budou se vám také velmi hodit.

Nezaměňujte fialové fazole s červenými fazolemi, protože ty jsou jedovatým druhem. Dá se jíst až po dobré tepelné úpravě. V syrové a dokonce i vyluhované formě může způsobit těžkou otravu.

Fazole se používají k očistě těla, protože obsahují hodně vlákniny, která čistí tělo jako kartáč. To prospívá nejen střevům, ale i kardiovaskulárnímu systému.

Hrubá vláknina podporuje odstraňování cholesterolu, čímž pomáhá snižovat projevy aterosklerózy. A fazole této rostliny budou velmi užitečné pro ty, kteří chtějí snížit svou váhu.

Fazole mají nízký obsah kalorií, ale udrží váš žaludek plný.

Dračí fazole obsahují velké množství vápníku, který je prospěšný pro téměř každý lidský orgán a zejména pro kostní tkáň. Zpevňuje, což snižuje riziko zlomenin. Ve fazolích je tolik vápníku jako v tvarohu, ale od tohoto mléčného výrobku se liší přítomností dalších užitečných minerálů.

Nelze nezmínit obsah hořčíku. Nachází se ve všech luštěninách. Jen málo procesů v těle probíhá bez jeho účasti, zejména to ovlivňuje tvorbu bílkovin. Pokud je hořčíku málo, nepříznivě to ovlivní celé tělo.

Člověk může získat denní potřebu hořčíku konzumací pouhých 100 gramů fazolí. A obecně jakýkoli druh fazolí obsahuje tolik různých užitečných látek, že mohou nahradit jakékoli jiné produkty.

Extrakt z fialových fazolí je široce používán lékaři ke korekci tělesné hmotnosti. Dokáže výrazně snížit chuť k jídlu. Vědci v této oblasti poznamenávají, že ve studiích lidé s nadměrnou tukovou hmotou zhubli pomocí extraktu až 15 kg za měsíc. A přitom jejich životní styl zůstal stejný: nebyli příliš horliví ve fyzickém cvičení a neměnili své gastronomické preference.

K dosažení tohoto výsledku jim stačilo konzumovat určité množství extraktu před jídlem. Tohoto výsledku je dosaženo zlepšením metabolického procesu.

Některé recepty se používají i v lidovém léčitelství. Připravují například odvar z fazolí. Zelené fazolky pomáhají léčit revmatismus a některá onemocnění ledvin. Pokud si z jejích květů připravíte odvar, pomůže to zbavit se ledvinových kamenů. Odvar z lusků se připravuje pro lidi trpící nadbytkem cukru v těle.

Sušené fazole jsou užitečné pro odstranění záření a přebytečné vlhkosti z těla. Mají také příznivý vliv na činnost srdce. Nejrozšířenější mouka se ale vyrábí z fazolí. Zabíjí bakterie a podporuje hojení ran.

Odborníci tvrdí, že konzumace fialových fazolí může lidem způsobit určité škody. Toto tvrzení je založeno na tom, že obsahují puriny – látky, které jsou přísně kontraindikovány pro lidi trpící dnou. Je lepší se zdržet jejich konzumace pro lidi trpící gastritidou a jinými poruchami trávení.

Letní obyvatelé v mnoha zemích si užívají výsadbu fialových fazolí. Pěstování této plodiny nevyžaduje žádné zvláštní podmínky a je možné za různých klimatických podmínek. Jedná se o velmi hodnotný a zdravý produkt, nepostradatelný při sestavování dietního menu.

Fazole chřestu ještě nezná každý zahrádkář. Tato předčasná kultura obohacuje letní jídelníček a zpestřuje zimní jídelníček, protože přebytky lze zamrazit a zavařit.

Šťavnaté lusky chřestových fazolí obsahují hodně bílkovin a vlákniny. Kaloricky se dají srovnat s cuketou nebo květákem – minimum kalorií a maximální užitek. Čerstvé lopatky fazolí se smaží nebo dusí se zeleninou a masem, přidávají se do polévek, dělají se z nich omelety, zapékají se sýrem.

Fazole z chřestu

Druhy fazolí

Suché fazole, které koupíme v obchodě, jsou obilné, nebo obyčejné fazole, jinak se jim říká loupání. Nakrájené zelené fazolky, které se prodávají mražené, jsou zelené fazolky, známé také jako zelené fazolky a zelenina. Oba druhy luštěnin můžete pěstovat na své letní chatě.

Existuje třetí odrůda, která, přísně vzato, není fazole – cowpea. Jedná se o popínavou rostlinu z čeledi bobovitých s dlouhými šťavnatými lusky. Kvůli podobnosti se této plodině často říká chřestové fazole. Jedná se o teplomilnější kulturu, lze ji však pěstovat i ve volné půdě.

Fazole chřestu dostaly své jméno pro vnější podobnost lusků s mladými výhonky chřestu. Na rozdíl od loupaných odrůd, které používají k jídlu vyzrálé fazole, se fazole chřestu sklízejí v technické zralosti a vaří se celé, v luscích nebo lopatkách.

U obilných odrůd fazolí obsahují čepele čepele hustou pergamenovou vrstvu a podélná vlákna, takže ani mladé lusky se nepoužívají k jídlu. V zeleninových nebo chřestových fazolích jsou klapky lusku jemné, šťavnaté. Lopatky se sklízejí v mléčné zralosti, jakmile dorostou do velikosti konkrétní odrůdy.

Lopatky zelených fazolí jsou na řezu zaoblené, zatímco lopatky běžných obilných fazolí jsou ploché. Samotné fazole u odrůd chřestu jsou poměrně malé, dvakrát menší než fazole, na které jsme zvyklí. Lze je také vypěstovat do plné zralosti a použít jako obilné fazole, ale není tak snadné je loupat kvůli malé velikosti lusků.

Odrůdy

Existuje mnoho odrůd chřestových fazolí: keřové a kadeřavé. Výška keře nepřesahuje 40 cm, kudrnaté dorůstají za sezónu až 2,5-3 m. Velikost a tvar lusků, stejně jako jejich barva, se liší. Nejoblíbenější odrůdy se žlutými a zelenými lusky. Fialové fazole vypadají velmi neobvykle, ale při vaření se barva lusků změní na zelenou.

Odrůdy se žlutými a zelenými lusky

Keř

Odrůdy keřů tvoří kompaktní keř 40-45 cm vysoký a až 30-40 cm v průměru. Tvorba lusků je přátelská, výnos je vysoký. Ve středním pruhu chřestové boby dávají 2-3 vlny sběrných čepelí v technické zralosti.

Rané odrůdy jsou připraveny od první sklizně za 45-55 dní od vyklíčení. Délka lusků v závislosti na odrůdě je 12-15 cm.

• zelená: Saks bez vlákniny 615, Zhuravushka, Sugar Triumph 764, Fedoseevna, Emerald, Note, Serengeti, Fantasy;
• žlutá: Zlatá saxa, Snow-maiden, Oktáva, sekunda, řečtina, slunečno, olejový král, sladká odvaha, sladký záhyb;
• nachový: Maska, Plochá.

Curly

Kudrnaté odrůdy fazolí dorůstají v létě až 2,5-3,5 m. Lze je použít pro vertikální zahradničení, fazole mají krásné velké listy, liána rychle roste a vytváří hustý zápoj, který chrání před zvědavými pohledy.

Kudrnaté fazole vyžadují silnou oporu, je nutné pravidelně nasměrovat výhonky tak, aby se vzájemně neproplétaly. Odrůdy s fialovými lusky jsou dekorativnější, jejich stonky a květy mají také sytě fialovou barvu.

Kudrnaté odrůdy fazolí mají delší vegetační dobu, první sběr lusků začíná 60-65 dní po vzejití. Délka lusků je 20-25 cm.

• zelená: Sapphire, Neckar Queen;

• žlutá: Žlutá řeka, Zlatovláska;
• nachový: Matilda, Piková dáma, přítelkyně, Bluehilda, Rumba.

Pěstování chřestem

Pěstování chřestových fazolí a péče není náročná, zvládne ji i začínající zahradník. Je to vynikající rostlina pro víkendové letní obyvatele, nevyžaduje velkou pozornost, dalo by se říci, že roste sama.

Podmínky vysazování

Krátká vegetační doba umožňuje pěstování chřestových fazolí přímým výsevem semen do volné půdy. Fazole jsou teplomilná plodina, nesnáší negativní teploty. Výsev se provádí, když se půda dobře zahřeje, aby sazenice nespadly zpětným mrazem.

Vyséváme-li hrách a fazole mezi prvními, pak fazole vyséváme po výsadbě brambor, současně s výsevem kukuřice a cukety.

Výběr místa a příprava půdy

Rostliny z čeledi bobovitých, mezi které patří i fazole chřestu, preferují otevřená slunná místa a úrodnou, dobře odvodněnou půdu.

Předchůdci

Luštěniny jsou dobrými prekurzory pro jakoukoli plodinu, protože rostou v symbióze s bakteriemi fixujícími dusík. Během vegetačního období uzlové bakterie na kořenech fazolí extrahují dusík z kyslíku a nasycují jím půdu. Výživy pro růst samotných luštěnin je dostatek a v půdě se vytváří určitá zásoba dusíku.

Fazole chřestu lze pěstovat téměř po jakékoli plodině, s výjimkou luštěnin, protože v půdě se hromadí patogeny běžných chorob. Fazole rostou zvláště dobře na záhonech, kam byl loni nebo předloni zaveden humus.

Hnojiva

Navzdory tomu, že luskoviny obohacují půdu během růstu o dusík, na začátku vegetačního období jsou jejich potřeby této živiny stejně vysoké jako u jiných plodin. Vytvoření uzlíků na kořenech a jejich osídlení bakteriemi fixujícími dusík vyžaduje čas, k tomu dojde blíže k polovině léta.

Pokud byl humus zaveden do půdy před několika lety, je v ní dostatečný přísun dusíku, není nutné přihnojování. Na vyčerpané půdě nebo na písčitých půdách je třeba při rytí aplikovat dusíkatá hnojiva. Dusičnanový dusík inhibuje vývoj nodulových bakterií, proto se pod fazole přidává amidový dusík (močovina) nebo amonný dusík (síran amonný).

Nedoporučuje se aplikovat organickou hmotu na jaře, protože stimuluje růst nadzemní hmoty – fazole budou aktivně růst listy na úkor kvetení.

Pro výsadbu fazolí se používají fosforečná hnojiva: síran draselný a superfosfát, 1 polévková lžíce na mXNUMX, můžete je nahradit borofosem. Pro kopání jsou uzavřeny až do hloubky kořenů. Fosforečná hnojiva se neaplikují ihned po vápnění, protože v tomto případě fosfor přechází do neaktivní formy.

Přispívají zastánci ekologického zemědělství jako zdroje draslíku, vápníku a stopových prvků popel ze dřeva, spotřeba – 150 g / mXNUMX. Rostlinný organický fosfor se získává z kostní moučka, vyrábí se v množství 200-300 g / mXNUMX. Dřevěný popel a kostní moučka mírně alkalizují půdu, takže není nutná další deoxidace.

Prevence nemoci

Fazole chřestu, stejně jako zrna, jsou silně postiženy houbovými chorobami. Nejnebezpečnější z nich je antraknóza, může se projevit i ve fázi klíčení, při silné infekci vede k zakrnění a úhynu semenáčků. Antraknóza postihuje během vegetačního období všechny části rostliny, projevuje se jako hnědé skvrny na listech, výhonech a luscích.

Fusarium je další závažné onemocnění, které postihuje téměř všechny plodiny, takže jeho patogeny jsou vždy v půdě. Patogenní houba způsobuje hnilobu kořenového krčku, což vede ke smrti rostlin.

V deštivých létech jsou lusky, které se špičkami dotýkají země, postiženy šedou nebo bílou hnilobou. Ten se také usadí na bázi výhonků, což vede k odlomení celého keře nebo jeho části. Fazolové listy mohou být ovlivněny padlím.

Při přípravě lůžek je užitečné zavést biologické produkty s bakteriemi nebo houbami. To může být “Bacterra”, “Trichoderma veride” nebo komplexní „Pomocníci bakterií Atlas. Zdraví rostlin a půdy“. Prospěšné bakterie a houby soutěží s patogenní mikroflórou, potlačují její rozvoj, vylučují antibiotika a stimulátory růstu.

Příprava osiva

Leptání

Původci houbových chorob jsou nejen v půdě, ale i na povrchu semen fazolí, proto je nutné semenný materiál před výsadbou ošetřit.

K dezinfekci fazolí lze použít silný roztok. manganuperoxid vodíku nebo chlorhexidin. Chemické fungicidy “maksim” и “Vitaros” vhodné i pro předseťovou přípravu fazolí.

Klíčení

Fazole lze vysévat i suchými semeny, ale v tomto případě bude klíčení trvat dlouho, 2-3 týdny, než semena nabobtnají v půdě a vyklíčí. Obvykle se semena před výsadbou na několik hodin namočí nebo vyklíčí.

Pro klíčení se semena fazolí namočí až do úplného nabobtnání, poté se zabalí do vlhkého hadříku, zabalí se do nádoby a skladují se na teplém místě. Fazole by neměly být ve vodě, jinak se zárodky udusí a semena zahnívají.

Pro zajištění přístupu kyslíku k sazenicím se nádoba pravidelně otevírá. Při teplotě + 20-22 ° C se semena líhnou za 1-2 dny.

Přistání

Způsob výsadby fazolí chřestu závisí na druhu. Odrůdy keřů se vysévají do řádků se vzdáleností mezi řádky 50-60 cm, semena se rozkládají v krocích po 15 cm. Po vzejití se sazenice proředí a mezi keři se ponechá vzdálenost 30 cm.

Kudrnaté odrůdy fazolí se vysévají vedle podpěry: podél řetězového plotu, kolem altánu, podél mřížoviny nebo dokonce během výsadby jsou pod každou rostlinou instalovány 3metrové kolíky. Vzdálenost mezi rostlinami je 15-20 cm.

Výsev s naklíčenými semeny se provádí ve vlhké půdě, sázecí brázda je hojně prolévána. Hloubka semene 3-5 cm.Semenáčky se objeví během 5-7 dnů.

péče

Péče o fazole chřestu se skládá z plenění, pravidelného zavlažování a hnojení, jakož i z preventivní léčby nemocí.

Napájení a krmení

Pokud v květnu až červnu pravidelně prší, vystačí si fazole s přirozenými srážkami. Zalévání se provádí pouze v suchých létech.

Po objevení pravých listů lze rostliny krmit komplexním minerálním hnojivem, roztokem divizny nebo fermentovanou travní infuzí. Před květem se provádí zálivka s obsahem dusíku.

Fazole reagují na zavedení bóru během období květu, tento mikroelement stimuluje tvorbu květů a vaječníků. Kyselina boritá přispět pod kořenem nebo na listu.

V období tvorby lusků potřebují rostliny více draslíku a fosforu, proto je užitečné krmit keře síranem draselným nebo monofosfátem draselným. Můžete použít infuzi dřevěného popela (1 šálek popela na 10 litrů vody).

Stopový prvek molybden ovlivňuje životně důležitou aktivitu nodulových bakterií, stimuluje absorpci dusíku z kyslíku.

V písčitých půdách a půdách s vysokou kyselostí (šedé lesy a drnové podzolové půdy) molybden nestačí, což nepříznivě ovlivňuje růst a zdraví rostlin z čeledi bobovitých. Pro kompenzaci nedostatku tohoto mikroprvku se fazole ošetřují hnojivem s molybdenanem amonným na list nebo se používá chelátovaný molybden.

Ochrana před chorobami

Když se objeví první příznaky onemocnění: hnědé skvrny nebo bělavý plak na listech, je nutné ošetřit fazole přípravky obsahujícími měď: 1% síran měďnatý, „HOM“, „Oksih“. Sloučeniny mědi na listech zabraňují vyklíčení spor patogenních hub v rostlinném pletivu.

Období zrání lusku se často shoduje s „monzunovým obdobím“, které vede k rozvoji šedé nebo bílé hniloby. Vzhledem k tomu, že v období sklizně nelze použít chemické fungicidy a biologické přípravky nebudou mít rychlý účinek, zbývá jen včasný sběr stébel, odstranění napadených lusků a nemocných listů ze zahrady.

Aby se zabránilo rozvoji hniloby, je důležitá dobrá cirkulace vzduchu. Za tímto účelem se i ve fázi odhalení pravých listů provádí ředění výsadeb, přičemž mezi rostlinami je ponecháno nejméně 30 cm.

Nenechte fazolovou zahradu zarůst plevelem. Při déletrvajících deštích si jejich listy udrží vlhkost a zabrání tak vysychání fazolových keřů.

Sklizeň

První sklizeň chřestových bobů začíná asi 2 měsíce po výsevu, v polovině července. Sbírají se selektivně lusky, ty největší, jejichž průměr je o něco menší než 1 cm.Další sběr se provádí za 2-3 týdny, kdy mladé lopatky přibývají na váze. Celkem se provádějí 3-4 sklizně za sezónu.

Fazole chřestu dlouho nehrubnou, proto můžete nechat lusky dorůst do maximální velikosti a poté provést hromadnou sklizeň zhruba koncem července. To stimuluje opětovné kvetení a na konci srpna bude možné sklízet druhou úrodu šťavnatých lopatek.

Pokud byly fazole sklizeny za suchého počasí, lze lusky skladovat v lednici týden nebo dva. Zbylé fazole lze zmrazit. Za tímto účelem se lusky připraví: stonek se odřízne nebo odlomí, rozdělí na několik částí a blanšíruje po dobu 3–5 minut, poté se ochladí a zmrazí.

Po skončení vegetačního období keře raději nevytrhávejte s kořenem, ale odstřihněte je na úrovni země. Po odumření kořenů zůstanou v půdě bakterie fixující dusík a kořeny se stanou potravou pro žížaly a půdní mikroflóru.

Sběr osiva

Fazol je samosprašná rostlina, takže ani při pěstování více různých odrůd nedochází ke křížovému opylení. Chcete-li sbírat semena, musíte vybrat jeden keř, ze kterého se lusky nesbírají, a nechat je dozrát. Jakmile lusky uschnou, keř se odřízne a semena se oloupou. Aby nedošlo k poškození semenného materiálu zavíječem fazolovým, jsou semena skladována v chladu.