Dnes existuje mnoho odrůd a druhů broskví, lišících se velikostí, vůní, chutí plodů, barvou slupky a dužniny i přizpůsobivostí podmínkám pěstování.
Nektarinka, která je druhem broskve, ale liší se od ní hladkou slupkou, je na světovém trhu velmi oblíbená. Toto ovoce se objevilo jako výsledek náhodné mutace broskve a později bylo fixováno výběrem. Ve svých vlastnostech, vnějších vlastnostech a chemickém složení ovoce je tato rostlina velmi podobná broskvi obecné.
Nektarinka ovoce: fotografie a popis
Popis nektarinky je podobný jako u broskve, hlavním rozdílem je absence chloupků na slupce. Barva nektarinky může být žlutá, žluto-červená nebo bílá, což je jasně vidět na následující fotografii:
Kvůli nedostatku chmýří vypadá ovoce velmi jasně. Dužnina je žlutá, hustá, málo šťavnatá, sladká a snadno se odděluje od semene. Obsahuje výrazně méně cukru než dužina broskve, ale více vitamínu A, C, železa, draslíku a fosforu. V některých odrůdách nektarinek mají jádra sladkou chuť, takže se používají podobným způsobem jako jádra mandlí, protože mají podobnou chuť a chemické složení.
Plody nektarinky se konzumují syrové a používají se k výrobě kompotů, džemů a jiných dezertů. Pro vysoký obsah pektinových látek v dužině je toto ovoce uznáváno jako prevence proti rakovině.
Zralé plody nektarinky se poměrně rychle kazí, proto se vyvážejí a prodávají nezralé. Měly by být skladovány na suchém místě při pokojové teplotě. V lednici rychle ztrácejí chuť. Po utržení ze stromu na rozdíl od jiných plodů nedozrají. Plně zralou nektarinkovou broskev lze ochutnat pouze v zemích, kde se pěstuje.
Při její konzumaci byste měli pamatovat na to, že semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je prudkým jedem, a tak se oloupané a konzervované ovoce považuje za nejbezpečnější.
Historie stromu nektarinka
Historie stromu nektarinka sahá až do počátku 17. století, ale vědci se domnívají, že plod nektarinky byl znám ještě dříve. Jeho domovina se nazývá východní Asie. V 18. stol Vědci po podrobném prostudování rostliny došli k závěru, že k mutaci broskvoně došlo v období, kdy se v oblasti, kde tato plodina rostla, vyvinuly nepříznivé klimatické podmínky, v důsledku čehož se na stromech začaly objevovat plody s hladkou slupkou. Po nějaké době lidé začali roubovat broskve s nektarinovými větvemi a sázet je ze semen, poté se nektarinka stala široce známou a distribuovanou v mnoha zemích s teplým klimatem. V Rusku se pěstují mrazuvzdorné odrůdy nektarinek. Mladé sazenice potřebují izolaci na zimu.
Fík broskev a foto druhu
Fík broskev je samostatný druh, který není příbuzný fíkům. Je to strom nízkého vzrůstu, dosahující výšky až 5 m. Má široce rozložitou korunu. Jeho větve jsou silné, mohutné, kůra na slunečné straně je načervenalá, na stinné je žlutozelená. Pupeny jsou velké a pubescentní.
Listy jsou kopinaté, hladké, svrchu tmavě zelené a na spodní straně šedavé.
Květy jsou růžového tvaru, se silně vydutými okvětními lístky světle růžového odstínu. Plody jsou kulaté, zploštělé, s prohnutým vrcholem, váží 90-150 g. Slupka je mírně pýřitá, střední tloušťky, hustá, zelenožlutá. Dužnina je šťavnatá, vláknitá, světle žlutá, velmi sladká, aromatická, s vysokou chutí. Obsahuje malou zploštělou jámu s plochým vrškem a základnou. Plody dozrávají v druhé polovině srpna. Rostlina je vysoce odolná proti mrazu pupenů a pupenů.
Pro svůj neobvyklý tvar se fíková broskev (foto výše) také nazývá tuřín čínský, broskev čínská podšálková a broskev Fergana. V přírodě se nevyskytuje, je to kulturní rostlina.
V současné době chovatelé vyvinuli následující odrůdy fíkové broskve:
Fotogalerie
Všechny odrůdy jsou nízkokalorické a výživné. I v konzervované formě si uchovávají mnoho vitamínů a mikroelementů. Nevýhodou těchto odrůd je krátká trvanlivost plodů a jejich rychlé hnití.
Odrůda fíků je podšálek červená broskev. Jedná se o středně velký strom s rozložitou korunou. Výhony jsou hladké, bez lenticel, světle zelené. Listy jsou kopinaté, mírně pýřité. Plod je plochý, talířovitý, váží 100-120 g, průměr 7 cm, tloušťka 3 cm, napojený na silnou, krátkou stopku. Kůže je tenká, pubescentní, žluté barvy s červeným ruměncem. Kámen je malý, zploštělý, drsný, červenofialový. Dužnina je světle zelená, středně šťavnatá, sypká, chutná sladkokyselá. Plody dozrávají koncem srpna – začátkem září. Přenosné. Plod je hojný, roční a vyskytuje se ve 3. roce života stromu.
Peaches of Potanin a David
Broskvový Potanin – nízký strom dorůstající výšky až 2 m. Nalezeno volně v Číně. Kůra tohoto stromu má načervenalý odstín. Květy jsou velké, 2.5 cm v průměru, bílé nebo růžové. Plody jsou kulaté, se suchým oplodím. Uvnitř je tmavě hnědá, protáhlá kost s rýhovaným povrchem. Plody potaninu nemají žádnou nutriční hodnotu, takže se rostlina nepěstuje.
Davidova broskev – strom nízkého vzrůstu do výšky 3 m. Plody jsou malé, 2.5 cm v průměru, váží do 90 g, se suchým oplodím. Dužnina je mírně šťavnatá, sladkokyselá. Uvnitř je kostice s jemnými oky. Tento druh dobře snáší sucho a je mrazuvzdorný. Používá se především k dekorativním účelům.
Druhy broskví: Gasuanské a mírové
Gasoan broskev – druh, ze kterého byla broskev obecná získána. Vyskytuje se výhradně ve volné přírodě v Číně. Nekultivováno. Je to středně velký strom nebo keř vysoký 3-4 m. Během kvetení vypadá velmi působivě, protože jeho koruna je v tomto období hojně poseta malými bílými a růžovými květy. Plody jsou kulaté, malé, nažloutlé, s bílou, tvrdou dužninou. Chuť ovoce je nízká. Tento druh je vysoce mrazuvzdorný a není náchylný k chorobám. Na jejím základě jsou vyšlechtěny cenné odrůdy broskvoní, kterým odrůda Gasuan propůjčuje svou nenáročnost a odolnost vůči různým podmínkám pěstování.
Broskev světa – východní divoké druhy. Jedná se o vysoký strom, dosahující 8 m. Plody jsou kulovité, s malou hladkou peckou. Chuťové vlastnosti jsou nízké.
Podle barvy slupky a dužiny se rozlišují žluté, červené a zelené druhy broskví. Žlutí mají jednotnou zlatou nebo žlutorůžovou barvu kůže. Slupka je červená, světlá, bohatá nebo světle růžová, v závislosti na odrůdě. Barva slupky zelených broskví se může lišit od světle zelené po zelenkavě krémovou s růžovým ruměncem. Sytě zelená barva plodu svědčí o jeho nezralosti.
Odrůdy žlutých broskví a jejich fotografie
„Na památku Rodionova“ – odrůda raně dozrávající žluté broskve. Vyznačuje se ranou plodností a dobrým výnosem. Plodí plody kulatého tvaru, střední velikosti, o hmotnosti do 85 g. Slupka je jasně žlutá s červeným ruměncem, mírně pýřitá. Dužnina je bílá, šťavnatá, s příjemnou chutí. Odrůda je vysoce mrazuvzdorná.
“Sluneční” – samosprašná odrůda střední doby zrání. Plody jsou velké, váží až 110 g, se žlutou slupkou. Dužnina je šťavnatá, sladká, vysoké chuti.
“Doněcká žlutá” – mohutný, samosprašný strom až 6 m vysoký. Plody jsou kulaté, váží 130-150 g. Slupka je žlutá, hustá, mírně pýřitá. Dužnina je oranžová, středně šťavnatá, sladké chuti. Neodděluje se od kosti. Zimní odolnost odrůdy je vysoká.
“Bogun” – středně dozrávající odrůda s vysokou odolností proti kadeřavosti listů. Jeho plody jsou velké, kulaté, žluté, s příjemnou chutí. Kost se obtížně odděluje od dřeně. Zrání v polovině srpna.
“Glo Haven” – Americká odrůda se střední dobou zrání. Plody jsou kulaté, velké, váží 250 g. Jedná se o žlutou broskev s červeným pruhovaným ruměncem a mírným dospíváním. Dužnina je žlutá, s červenými žilkami a má dobrou sladkou chuť.
Odrůdy červených broskví a jejich fotografie
“Harmonie” – odrůda červené broskve střední doby zrání. Vytváří velké, krásné plody o hmotnosti 150300-XNUMX g. Dužnina je žlutá, šťavnatá, jemná, aromatická, sladká. Kámen se snadno odděluje od dužiny. Produktivita odrůdy je vysoká.
“suncrest” – červená broskev se žlutou dužinou. Plody jsou kulaté, asymetrické, s hustou sladkokyselou dužninou. Dozrává v polovině srpna. Výnos odrůdy je dobrý a pravidelný.
“Krásnodar” – průměrná doba zrání. Plody jsou malé, váží 40-50 g, kulaté, se sotva znatelným ventrálním švem, hladké, bez pubescence. Barva kůže je jasně červená ve formě rozmazaných teček a pruhů. Dužnina je žlutá, šťavnatá, s jemnými vlákny, příjemné chuti. Kost je dobře oddělena od dřeně. Plody dozrávají v druhé polovině července. Výnos a mrazuvzdornost odrůdy jsou vysoké.
Odrůdy zelených broskví a jejich fotografie
“Greensboro” – odrůda raně dozrávající zelené broskve. Plody jsou oválného tvaru, velké, váží 130-140 g, mají zaoblený, tupý vrchol. Barva kůže je zelenkavě krémová se světle růžovým ruměncem ve formě teček a pruhů. Kůže je hustá, strnule pubescentní. Dužnina je zelenožlutá, šťavnatá, aromatická, sladkokyselá. Pecka je obvejčitého tvaru a neodděluje se od dužniny. Zimní odolnost odrůdy je vysoká.
“Šťavnatý” – raná odrůda. Plody jsou kulovité, velké, váží 100-200 g. Slupka je silná, hustá, zelenožlutá, s rozmazaným ruměncem. Chuť je průměrná. Zrání koncem července – začátkem srpna.
Žádné ovoce se nestalo předmětem tak vzrušených a nesmiřitelných debat jako nektarinka. O jeho rodokmenu diskutují vědci, zahradníci a prostě ti, kteří se rádi předhánějí ve znalostech. Podstata sporu: co je nektarinka: hybrid nebo nějaký zvláštní poddruh broskve? Opravdu je o čem přemýšlet. Nektarinka má stejnou pecku jako broskev a chutná velmi podobně. Celý rozdíl je ve vzhledu: broskev je s chmýřím, nektarinka má hladkou slupku. Nebo, jednoduše řečeno, plešatý.
V žádné zemi na světě se broskve a nektarinky nepěstují ve sklenících. Pouze v severní Číně _ v provincii Che-pej. Skleníkové technologie zaručují vysoké výnosy. Za každého počasí. / FOTO Xinhua přes ZUMA Wire/TASS
Hybrid nebo mutant?
Nejčastějším názorem je, že nektarinka je kříženec broskve a čínské švestky. Objevení se v tomto příběhu není náhodné. Nebeská říše je považována za místo narození nektarinky. V jeho historii byly nalezeny informace (asi před 5 tisíci lety!), které zmiňují broskev s holým ovocem – „yutao“.
A krátce před příchodem naší éry začala broskev – pubertální i „plešatá“ – svůj postup na Západ podél starověké Velké hedvábné stezky. Přes Střední Asii se dostal do Persie. Odkud má své jméno – „broskev“. Jeho úplný vědecký název je prunus persica – „perská švestka“.
Jiný, neméně rozšířený názor: nektarinka je výsledkem prosté pupenové mutace broskvoně. Jako by se takové „plešaté“ plody objevily na obyčejném stromě samy, staří zahradníci-chovatelé je izolovali a začali je pěstovat. A stále se stává, i když zřídka, že se na broskvoních objevují „plešaté“ plody. A naopak: nektarinky jsou pubescentní.
Tak či onak to bylo „za carského hrášku“, ale blíže k naší době se šlechtitelé začali více snažit „hybridizovat“ broskve s různými plodinami a šlechtit nové druhy nektarinek. Nejaktivnějšími účastníky této „hybridizace“ byly švestky různých odrůd a třešňové švestky, stejně jako meruňky. Křížení se zúčastnily i mandle. Díky tomu se objevily odrůdy, jejichž jádra chutnají sladce, takže se používají stejně jako jádra mandlí.
Slovo „nektarinka“ (od názvu nápoje bájných bohů) je anglické. Objevil se v XNUMX. století. O století a půl později bylo toto slovo přijato ve Francii a poté ve všech evropských zemích. Včetně Ruska.
Plody však získaly širokou oblibu až ve dvacátém století, kdy se objevily velkoplodé odrůdy o hmotnosti až 200 gramů se žlutou dužinou. Mnohé z těchto odrůd broskve v chuti předčí – šťavnaté, sladké, nevláknité, neuvěřitelně aromatické.
Dnes se seriózní pěstování nektarinek provádí ve Středomoří – v Řecku, Itálii, Turecku, Tunisku a na Kypru. A samozřejmě v asijských zemích. K těm „nejnektarinovějším“ v postsovětském prostoru patří Uzbekistán, Ázerbájdžán a Gruzie. Právě z těchto zemí pocházejí nejnápadnější dodávky do Ruska. Statistiky exportu/importu však obvykle neoddělují nektarinky a broskve, ale udávají jejich celkový objem. A Uzbekistán je označován za lídra v těchto dodávkách, jeho roční podíl je 20 tisíc tun.
Podle celních služeb se však Gruzie v této sezóně stala aktivnější než kdy jindy v kanálech dodávek ovoce. Jen na začátku minulého měsíce odeslala do Ruska 15 tisíc tun broskví a nektarinek z 23 tisíc tun určených na export do jiných zemí. Tedy téměř 2/3 jejího celkového exportu těchto plodů. V té době ještě probíhala sklizeň a expedice.
Letos v létě ale došlo k incidentu s broskvemi z Ázerbájdžánu. Ve velké dávce ovoce našel Rosselchoznadzor „karanténní předměty“ (škodlivý hmyz) a zboží zabalil. I když obecně Ázerbájdžán letos ztrojnásobí dovoz broskví/nektarinek do Ruska.
Arménští farmáři plánují obsadit své místo na exportním trhu. K úspěšné realizaci této myšlenky potřebuje země nektarinkové zahrady o celkové rozloze 4 tisíce hektarů. A je lepší tam pěstovat odrůdy s pozdním zráním, protože výklenek raných odrůd je již obsazen Ázerbájdžánem.
Deklarované plochy stále rostou a rostou, ale v Arménii se již objevily intenzivní nektarinkové zahrady. Stromy jsou tam malé a kompaktní. Na jeden hektar se však vejde 3–3,5 tisíce rostlin. Začínají plodit brzy a nevyžadují přílišnou péči. A obecně je nektarinka odolnější vůči chorobám a škůdcům než běžná broskev.
Starší bratr Smoothskin
Ani jednomu velkému zahradnickému zemědělskému podniku v Rusku zatím nehrozí, že by se v Rusku zapojil do průmyslového „pěstování nektaru“. Ačkoli v posledních desetiletích bylo vyšlechtěno mnoho zimovzdorných odrůd, které lze pěstovat i v oblasti Volhy – zde jsou „Fantasy“ a „Vang 8“ a „Crimean“ a „Crimson Gold“ a „Big Top “ a další – všechny stejné nektarinky zůstávají údělem amatérských zahradníků a několika nadšených farmářů a experimentátorů.
Mimochodem, pokud sazenice „lysých“ broskví dorazily do Ruska – na Krym – v roce 1866, pak k nám jejich „načechrané“ protějšky přišly o dvě století dříve – v roce 1654. Pak byly asi dvě desítky zámořských stromů vysazeny poblíž Moskvy v Izmailovského zahradě. Mezi nimi jsou čtyři “broskvoňové švestky” a dva “meruňkové jabloně”.
V Sovětském svazu zabíraly broskvoňové sady až 30 tisíc hektarů. Na průmyslové sklizni broskví se v té či oné míře podílely všechny republiky Střední Asie. Stranou nezůstala ani Zakavkazsko, kde byla v produkci broskví první Arménie, za ní Ázerbájdžán a za ní Gruzie. Zároveň však broskev v SSSR zabírala pouze 2% z celkového počtu stromů všech ovocných plodin. Předpovídali mu velkou budoucnost, protože do zahrad přicházely nové odrůdy, jak místní výběr, tak evropské a americké.
Tato „budoucnost“ ale zůstala v zahradách našich sousedů, ale stále v zahraničí. A ukázalo se, že Rusko je u broskví závislé na dovozu. Ale díky dovozu se toto ovoce dostalo na naše pulty téměř po celý rok.
Dnes jsou v Rusku průmyslové broskvové sady. Moc jich ale není. Existují v regionu Krasnodar, na severním Kavkaze. Krym přispěl do broskvové banky země. Obecně platí, že ruské zahrady ročně vyprodukují 42–48 tisíc tun „perské švestky“. To je pouze 10 % potřeb. Proto je na mezinárodním trhu Rusko považováno za největšího dovozce broskví.
Před zavedením potravinových sankcí bylo 72 % „perských švestek“ dovezeno ze Španělska, Řecka a Itálie. Samotný podíl Španělska činil 42 %. Se zavedením sankcí opustili ruský trh přední evropští hráči kromě Řecka. Nebo předstírali odchod – reexport zakázaných produktů přes třetí země podle Rosselchoznadzora vzkvétá. Srbsko a Maroko, které dříve nebyly poznamenány náporem broskví, posílily své pozice.
Obr bez. fíky
Bývaly doby – není to tak dávno – kdy jste si mohli fíkové broskve koupit pouze od soukromých obchodníků na „drahých“ zemědělských trzích v Petrohradě. Nyní se tento ovocný zázrak – zploštělé ovoce – objevuje na výstavách ovoce každého supermarketu. Je pravda, že jeho cena je téměř dvakrát vyšší než cena běžné broskve.
Mezi lidmi koloval příběh o neuvěřitelném čínském kříženci fíků a broskví. I když ve skutečnosti fíková broskev není vůbec hybrid. Křížit broskev s fíkem je nemožné. Odrůdové vlastnosti „perské švestky“ mohou ovlivnit pouze příbuzné druhy peckovin (třešňová švestka, švestka, meruňka, mandle), nikoli však fíky. Fíková broskev se nazývá pouze kvůli své vnější podobnosti: plody obou plodů jsou zploštělé, s prohnutým vrcholem.
Středně a pozdně dozrávající broskve budou oproti raným odrůdám aromatičtější a sladší. A budou hromadit mnohem více vitamínů. Obecně je multivitamínový obraz broskve následující: C, B1, B2, PP, karoten, vitamin E (tokoferol). Uzbecké broskve jsou obzvláště bohaté na ty druhé.
„Perská švestka“ má oproti ostatnímu ovoci jednu velmi důležitou výhodu. Po ošetření vroucí vodou nebo párou v ní zůstane zachován celý komplex živin.
Jádro broskve je hořké kvůli glykosidu amygdalinu, který obsahuje. Pokud se tato látka dostane do lidského těla, tam se rozloží, což má za následek uvolnění kyseliny kyanovodíkové. Koncentrace kyseliny v jednom semenu je extrémně malá, ale přesto je jedovatá.
Ale olej vylisovaný z jádra broskve je užitečný. Po napaření ztrácí olej hořkost a stává se ušlechtilým potravinářským produktem. A neupravené párou – suroviny pro farmaceutický a kosmetický průmysl. Přidává se do pleťových krémů na obličej a ruce, masek a čistících peelingů. Kde jinde by se vzala oblíbená věta: „Čerstvá jako broskev!“
Mimochodem, jáma vám může říct, zda broskve zakoupené v obchodě byly vystaveny chemickým vlivům nebo zda došlo při jejich přepravě k nějakým porušením. Pokud by došlo k nějakým odchylkám od norem, kost se ukáže jako neúplná a scvrklá.
Nezralé broskve a nektarinky dozrávají při pokojové teplotě za dva až čtyři dny. Chcete-li tento proces urychlit, měli byste ovoce umístit do sáčku spolu s banány. Banány uvolňují ethylen ve velkém množství, což podporuje rychlé zrání jiného ovoce.
Materiál byl publikován v novinách „Petrohradské znalosti“ č. 165 (7003) ze dne 06.09.2021 pod názvem „Plošatá“ broskev.“
