Pergamenový papír je silný papír s hladkým povrchem, speciálně navržený pro použití při pečení, stejně jako pro balení výrobků.
Mezi jeho výhody patří:
- vysoká odolnost proti vlhkosti a mastnotě;
- dlouhodobě odolává teplotám 230°C.
Použití pečícího papíru během pečení zabraňuje přichycení těsta ke dnu a stěnám plechu a také umožňuje vyválet extrémně tenké vrstvy křehkého a listového těsta, vložit je mezi dva pečící plechy a přenést je přímo na pečení. prostěradlo. Jak můžete nahradit pečicí papír při pečení, napoví rady zkušených kuchařů.
Tip #1: Pauzovací papír místo pergamenového papíru
Jednou z nejstarších a nejdostupnějších metod náhrady pergamenového papíru je použití pauzovacího papíru – tenkého průhledného papíru používaného při kreslení, stejně jako pro vytváření vzorů při šití oděvů. Dá se koupit v běžném obchodě s kancelářskými potřebami.
Protože pauzovací papír je poměrně tenký materiál, měl by být před použitím dobře namazán, nejlépe z obou stran.
Při pečení produktů s vysokým obsahem tuku můžete místo pergamenu použít pauzovací papír:
- housky, koláče z kynutého těsta
- křehké sušenky
- tvarohové koláče, jejichž základ tvoří máslová drobenka a tiramisu
- lepí se na dno a boky pečiva;
- v důsledku dlouhodobého vystavení teplotám nad 200 °C tmavne, praská, vyhoří a drolí se.
Tip #2: Pergamen potažený silikonem, silikonový papír a podložky
Pergamen potažený silikonem je jedním z moderních typů pečicích podložek. Má řadu výhod:
- Opakovaně použitelné až 8krát.
- pro napařování pokrmy a jednotlivé produkty
- pro vaření zeleniny, ryb, masových kuliček
- k pečení ryb a masa
- pro smažení mořských plodů, drůbeže, vajec
- pro výrobu dezertů
- pro vrstvení plátového těsta a dalších výrobků před zmrazením
- pro použití místo nádobí při ohřívání nádobí a pečiva v mikrovlnné troubě
Silikonový papír má silnější povlak a je proto určen pro větší počet aplikací.
Mají také nepřilnavé vlastnosti silikonové rohože, které pokrývají dno pekáče. Chrání nejen pečivo před přilepením, ale také chrání plechy na pečení před ušpiněním. S jejich pomocí můžete:
- zmrazit různé potraviny;
- vyválejte těsto;
- upéct.
Varování! Mnoho silikonových podložek má speciální značení, které vám umožní nakrájet těsto na proužky požadované šířky. To lze provést pouze v případě, že rohož není horká.
Tip č. 3: Fólie, pergamen, speciální formy
obvykle, fólie používá se na pečení zeleniny, masa a ryb, ale v případě potřeby lze použít i jako náhradu pečícího papíru na pečení. K tomu by měl být mazán olejem. Pečení na alobalu může někdy spálit, protože zvyšuje teplotu pečení.
Jedním z druhů pergamenu je podpergamen. Tento typ speciálního papíru používaný v cukrářském průmyslu je určen pro pečení při nízkých teplotách – 100 – 170 °C. Subpargamen je schopen zadržovat tuk, ale nezadržuje vlhkost.
Mezi jeho přednosti patří vysoká ekologická nezávadnost.
Použití speciálního silikonové formy pro pečení umožňuje péct bez použití pečícího papíru.
Jejich plusy:
- Nevyžaduje mazání.
- Těsto se na takové formy nelepí.
- Hotové pečivo lze snadno vyjmout.
- Odolávají teplotám až 250°C.
- Šetrné k životnímu prostředí a snadno se čistí.
Vlastnosti použití silikonových forem:
- před plněním těsta je třeba je položit na tvrdý povrch;
- vyplňte pouze 1/3 objemu formy;
- vyjměte z trouby spolu s plechem na pečení.
Použití papírové formuláře také umožňuje obejít se bez pečicího papíru při pečení:
- koláčky
- muffiny;
- koláčky;
- velikonoční dorty.
Papírové formy slouží také jako doplňková dekorace pečiva a zajišťují vysokou hygienu výrobků.
Lidové rady
Pečivo se nepřipálí a nebude se lepit na dno a stěny pekáče:
- Pokud ho namažete máslem a posypete tenkou vrstvou mouky, krupice, strouhanky nebo strouhanky.
- Pokud vyložíte dno plechu pečicím rukávem.
- Pokud vložíte faxový papír na spodní část formuláře.
- Pokud použijete jako podklad nejobyčejnější psací papír A4, namočený v margarínu, rostlinné nebo máslo, sádlo. K tomuto účelu se používají i čisté sešitové listy nebo čistý tiskový papír.
- Pokud vyložíte dno plechu papírovými obaly od másla (ne alobalem).
- Pokud pokryjete dno plechu nastříhaným sáčkem na mouku (většinou je sáček na mouku ze světle hnědého pergamenu).
- Bez pečicího papíru se obejdete, pokud k pečení použijete vymaštěný teflonem potažený plech.
Čím by se neměl nahrazovat pergamenový papír?
- Noviny by se neměly používat jako náhrada pergamenového papíru, protože jsou snadno hořlavé a jsou také zdrojem toxických látek obsažených v tiskařské barvě.
- Napsaný papír.
- Nemazaný psací papír.
- Polyetylen, protože se taví při vysokých teplotách.
Prostředky po ruce vždy přijdou na pomoc, pokud v kuchyni dojde pečicí papír na pečení, což vám umožní potěšit své blízké lahodným domácím pečivem.
- jak nahradit pergamenový papír
- silikonové rohože
- pauzovací papír
- pečicí fólie
Pergamenový papír je silný papír s hladkým povrchem speciálně navržený pro použití při pečení a balení potravin.
Mezi jeho výhody patří:
- vysoká odolnost proti vlhkosti a mastnotě;
- Dlouhodobě odolává teplotám 230°C.
Použití pečicího papíru při pečení zabraňuje přichycení těsta ke dnu a stěnám formy a umožňuje vyválet velmi tenké pláty kůrky a listového těsta mezi dvěma pláty pečicího papíru a přenést je přímo do formy. Zkušení kuchaři vám poradí, jak nahradit pečicí papír při pečení.
Tip #1: Pauzovací papír místo pergamenového papíru
Jedním z nejstarších a nejdostupnějších způsobů, jak nahradit pergamenový papír, je použití pauzovacího papíru, tenkého průhledného papíru používaného pro kreslení a také pro vytváření oděvních vzorů. Pergamenový papír můžete zakoupit v místním obchodě s kancelářskými potřebami.
Rada! Protože pauzovací papír je poměrně tenký, měl by být před použitím namazán, nejlépe z obou stran.
Při pečení potravin s vysokým obsahem tuku používejte místo pergamenu pauzovací papír:
- housky, koláče a koláče z kynutého těsta
- pečivo s krátkou kůrkou
- Sýrové palačinky s máslovým drobenkovým základem a tiramisu
Varování. Calcro, navzdory své popularitě, nemůže být spolehlivou náhradou pergamenu při pečení, protože má řadu nevýhod:
- Lepí se na dno a boky pečiva;
- Při delším vystavení teplotám nad 200° tmavne, praská, hoří a drolí se.
Tip #2: Pergamen potažený silikonem, silikonový papír a podložky
Silikonem lemovaný pergamen je jedním z moderních typů pečicích plechů. Má mnoho výhod:
Užitečné tipy: čím nahradit pečicí papír?
- Lze jej znovu použít až 8krát.
- Tepelně odolný, odolává teplotám do 300°C.
- Zabraňuje přilepení těsta k formám nebo pečicím plechům.
- Zabraňuje vysychání těsta, udržuje přirozenou vlhkost pečiva.
- Nevyžaduje mazání.
Přečtěte si: Dřevěný dům na klíč Omsk
Poznámka: Kromě pečení jej lze použít pro:
- napařování pokrmů a jednotlivých produktů
- vaření zeleniny, ryb nebo masových kuliček
- smažení ryb a masa
- smažení mořských plodů, drůbeže a vajec
- pro přípravu dezertů
- pro pečení listového těsta a jiných výrobků před zmrazením
- pro použití jako mikrovlnný ohřev a pekáč
Silikonový papír má silnější povlak a je proto vhodný pro více aplikací.
Silikonové pečicí podložky jsou také nepřilnavé, takže je lze použít jako základ pro plechy na pečení. To nejen zabrání připálení pečiva, ale také chrání plechy před znečištěním. Mohou být použity pro
- zmrazit různé potraviny;
- vyválejte těsto;
- pekárenské produkty.
Důležité! Mnoho silikonových podložek má speciální označení, takže můžete těsto nakrájet na proužky požadované šířky. To lze provést pouze tehdy, když podložka není horká.
Tip č. 3: Fólie, pergamen, speciální formy
Fólie se obvykle používá k pečení zeleniny, masa a ryb, ale v případě potřeby ji lze použít místo pergamenu na pečení. Chcete-li to provést, namažte jej olejem. Pečení na alobalu může někdy spálit, protože zvyšuje teplotu pečení.
Jedním typem pergamenového papíru je pergamenový papír. Tento typ speciálního papíru používaný v cukrářském průmyslu je určen pro pečení při nízkých teplotách 100 – 170° C. I když dokáže zadržovat tuk, nezadržuje vlhkost. Jednou z jeho výhod je šetrnost k životnímu prostředí.
Použití speciálních silikonových forem na pečení umožňuje péct bez použití pečicího papíru.
- Není třeba je mazat.
- Těsto se na tyto formy nelepí.
- Dorty se snadno vytahují.
- Odolávají teplotám až 250°C.
- Jsou šetrné k životnímu prostředí a snadno se čistí.
Přečtěte si: Jak položit laminátovou podlahu na potěr
Vlastnosti silikonových forem
- Před plněním položte na tvrdý povrch;
- naplňte pouze 1/3 kapacity plechovky;
- Vyjměte z trouby spolu s plechem na pečení.
Užitečné tipy: čím nahradit pečicí papír?
Použití papírových forem také eliminuje potřebu pečícího papíru při pečení:
- koláčky;
- koláčky;
- koláčky;
- velikonoční dorty.
Papírové formy slouží také jako doplňková dekorace pečiva a zajišťují vysokou hygienu výrobků.
Lidové rady
Koláčky se nepřipálí ani se nepřilepí ke dnu nebo po stranách:
- Pokud pomažeme olejem a posypeme tenkou vrstvou mouky, krupice, strouhanky.
- Pokud vyložíte dno plechu rukávem na pečení.
- Když je spodní část zásobníku pokryta faxovým papírem.
- Pokud jako základ použijete obyčejný psací papír A4 namočený v margarínu, rostlinném oleji, másle nebo sádle. K tomuto účelu můžete také použít prázdné listy papíru pro sešity nebo prázdný tiskový papír.
- Pokud vyložíte dno plechu papírovými obaly od másla (ne alobalem).
- Pokud je dno plechu pokryto sáčkem mouky (obvykle je moučný sáček vyroben ze světle hnědého pergamenu).
- Pergamenový papír můžete vynechat, pokud použijete vymaštěný, teflonem potažený plech.
Čím by se neměl nahrazovat pergamenový papír?
- Noviny by se neměly používat jako náhrada pergamenového papíru, protože se snadno spálí a jsou také zdrojem toxického inkoustu.
- Nepopsaný papír.
- Odmaštěný dopisní papír.
- Polyetylen, protože se taví při vysokých teplotách.
Šikovné pomůcky se budou hodit, když ve vaší kuchyni dojde pergamenový papír a vy můžete potěšit své blízké výborným domácím pečivem.
